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2014年08月06日

■ 茄子とヒヨコ豆のカレー風味のトマト煮
我が家のおもてなし

★パスタの上にかけたいねと言いながら、全てペロリといただきました。★
昨日に引き続いてのたっぷりの茄子で、時間が余りありませんでしたが、ヒヨコマメを取り出して、挽き肉と玉ネギとメインのナスをたっぷり入れて、カレー風味の煮込みを作りました。我が家の食品庫には、海外の色々な豆の水煮が買い置きしてありますが、時間の無い時は便利です。豆は世界共通の食材ですね。
写真は少ししか盛り付けていませんが、700gのナスの量です。挽き肉200gとヒヨコマメ150g、玉ネギ1個を入れました。ベースはトマトの水煮で、カレー粉を少し入れ、塩で味を整えました。
まず挽き肉をパラパラになるまで炒め、玉ネギ微塵を炒め、そこにトマトの水煮を入れ、1㎝位に切ったナスを入れ、塩を小さじ1強して、蓋をし蒸し煮にしました。10分位経って様子を見ながらヒヨコマメを入れ、カレー粉を加え、ざっくり混ぜて火を通し塩で味を整えます。最後に庭のバジルを散らして完成です。
茄子は長い長ナスで、煮ると水分も出てきてとてもおいしく甘くなりました。姪家族たちとみんなで、パスタの上にかけたいねと言いながら全てペロリといただきました。私たちってどんな家族でしょうか。
★茄子は長い長ナスで、煮ると水分も出てきてとてもおいしく甘くなりました。★
●《材料》ナス、挽き肉、ヒヨコマメ、玉ネギ1個、トマトの水煮、カレー粉、バジル 《調味料》塩
●《作り方》①挽き肉をパラパラになるまで炒め、玉ネギ微塵を加えて炒める。②トマトの水煮を入れ、1㎝位に切ったナスを入れ、塩をし、蓋をして蒸し煮にする。③10分位経ったらヒヨコマメを入れ、カレー粉を加え、ざっくり混ぜて火を通し、塩で味を整えます。④盛り付けてバジルを散らす。

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投稿者 kanrinin : 2014年08月06日 11:30

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