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2014年08月31日

■ 豆腐の挟み蒸し
テレビ

★豆腐は女性の強い味方、豆腐を使った一品です。★
毎週月曜日OAの『PON!』から、豆腐の挟み蒸しのご紹介です。
豆腐に含まれる大豆イソフラボンは女性ホルモンと似た作用を持ち、肌のシワの改善や保湿力アップ効果があると言われ、女性の強い味方です。また、豆腐に含まれる植物性の脂肪は、肥満、動脈硬化などの成人病の原因となるコレステロールを下げる働きがあると言われ、成長期のお子様の肥満改善にも豆腐が良いと言われていますよ。そんな豆腐にとろーりとした特製あんをかけた一品、ぜひお試しください。
★豆腐の蒸し汁には栄養や旨味がたっぷり、無駄にせずあんにしてみました。★
《材料2人前》木綿豆腐1丁、片栗粉大1/2、塩小1/2、ワサビ適宜 (タネ)鶏挽き肉40g、玉ネギ40g、生姜1/2片、サクラエビ3g、酒大1/2、塩少々、胡椒適宜 (あん)蒸し汁+水で1カップ、醤油大1、水溶き片栗粉大1、味醂大1
《作り方》①豆腐は上から半分に、そのあと側面を半分に切る(1人分は1/2丁)。4枚になった豆腐(2枚1組)の内側に塩をする。②ボウルに鶏挽き肉、塩、胡椒を入れ混ぜる。酒、微塵切り玉ネギ・生姜、刻んだサクラエビを入れ、さらに混ぜる。③豆腐の塩をした面に片栗粉をふり、豆腐の間にタネを挟む。④耐熱容器に並べ、ふんわりラップで、レンジで火を通す(目安は600Wで5分前後)。⑤豆腐を加熱すると水分が出る。この蒸し汁であんを作る。水を足し1カップにし、小鍋で温め、ミリン、醤油を加え、最後に水溶片栗粉でトロミをつけ、豆腐にかける。好みでワサビを。
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投稿者 管理人 : 2014年08月31日 11:21

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