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2014年09月15日

■ 豆腐の作り置きサラダ
テレビ

★生の『白和え』と違って、新しい感覚の『作り置ける豆腐サラダ』です。★
9月の『PON!』のテーマは家事が楽になる【作り置き】です。先週は豆腐を使った作り置きサラダをご紹介しました。
豆腐は日配品で作り置きには、どうかな?と思われますが、湯通しをしてお酢を加えれば、充分作り置きにもなります。生の『白和え』と違って、新しい感覚の『作り置ける豆腐サラダ』です。ホウレン草、玉ネギ、ニンジンと野菜も驚く位たっぷり、そしてタンパク質のハムも入っていますので、おいしくて栄養たっぷりです。是非!是非!お試しくださいね。
★ホウレン草、玉ネギ、ニンジン、ハムも入って、おいしくて栄養たっぷりです。★
●《材料・2人前》木綿豆腐1丁、玉ネギ1個、ホウレン草1/2束、ニンジン1/3本、ハム6枚、生姜2かけ、すりゴマ大3、オリーブオイル大2 《調味料》塩小1、胡椒適宜、砂糖大1、酢大3
●《作り方》①鍋のお湯に1%の塩(分量外:4カップ800ccだと8gの塩)を加え、豆腐を手でちぎりながら入れ、約30秒~1分湯通し、網ですくって、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ冷ます。水気があると作り置きには不向きなので、更にキッチンペーーパーで軽く押さえ出来るだけ水気を良くきり、ボウルに移し酢大2加え混ぜ、保存が効くようにする。②ホウレン草はざく切り、玉ネギはスライス、ニンジンはピーラーで削り、ボウルに入れ、塩と酢大1を加え、しっかり揉んで絞る。水分が出ると野菜のエグミも抜ける。③水気を切って酢を混ぜた豆腐に、塩小1/3・胡椒・砂糖でしっかり下味を付ける。④よ~く絞った野菜とハムの薄切りを入れ、オリーブオイル・すりゴマ・生姜微塵を加え、大きく混ぜる。

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投稿者 管理人 : 2014年09月15日 10:40

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