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2014年12月21日

■ 豚コマ切れ肉と玉ネギで麻婆豆腐風煮込み
わが家の食事

★豆腐を買い求め、豚コマ切れ肉と麻婆豆腐並みの煮込みを作りました。★
豆腐売り場には色んな豆腐が並んでいます。硬い、水切り不要の豆腐を買い求め、豚コマ切れ肉と麻婆豆腐並みの煮込みを作りました。味のベースはXO醤と塩・胡椒です。
まず豚コマ切れ肉と玉ネギの粗微塵をXO醤を入れザッと炒めたら、水を加え一煮立ちさせました。そこに賽の目に切った豆腐を入れ2分位煮込み、塩で味を調えます。最後にこの日もう1品作った大根の煮物(昨日のブログ)の葉を小口切りにして入れ、サッと火を通し、水溶き片栗粉でまとめて完成です。
XO醤がいい味を出してくれるので、でとても奥深い1品になりましたね。豆腐は崩しても良かったのですが、水切り不要のこの硬い豆腐、形が崩れるかどうか試してみようと、見事しっかり形が残っていましたので、すごいですね~。
★XO醤がいい味を出してくれるので、でとても奥深い1品になりましたね。★
●《材料》豚コマ切れ肉、玉ネギ、大根の葉 《調味料》XO醤、塩、水溶き片栗粉
●《作り方》①豚コマ切れ肉と玉ネギ粗微塵をXO醤でザッと炒め、水を加え一煮立ちさせる。②賽の目に切った豆腐を入れ2分位煮込み、塩で味を調える。③大根の葉を小口切りにして入れサッと火を通し、水溶き片栗粉でまとめる。

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投稿者 管理人 : 2014年12月21日 07:00

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