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2015年05月15日

■ 庭の野菜でサラダ
お庭の話 , 我が家のおもてなし

★我が家で採れた野菜達のみでサラダを作って、お持て成しをしました。★
我が家で採れた野菜達のみでサラダを作って、お持て成しをしました。
ロメインレタス、サンチュ、サラダ菜、スイスチャード、ブラックリーフレタス、アイスプランツ、ルッコラ、ミツバです。それにアーモンドと生ハムを入れたのですが、ドレッシングは塩、胡椒、ヴィネガー、オリーブオイルを量って混ぜていましたら、お客様は驚かれて、「量るなんて!?」とのことでした。普段はそれでいいのですが、「お客様には一定の味をお出しした方がいいので、量るのですよ~」と。この日のサラダは0.8%位の塩味です。サラダを先にお出して、少し時間を置いてから、次のスープに移るのが我が家のいつものルールです。
★この日のサラダは0.8%位の塩味です。★
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投稿者 kanrinin : 2015年05月15日 10:20

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