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2015年06月29日
 ■ 我が家のセロリ お庭の話

★余り立派なセロリではありません。★
我が家のセロリは余り立派ではありません。でも、葉ごと摘んでジュースにするには十分です。この日も夫は庭からセロリを摘んできました。余った分は冷凍して、また使います。たっぷり野菜ジュースを飲むとお腹持ちも良いそうで、毎朝のジュース作りは私の日課です。
★でも、葉ごと摘んでジュースにするには十分です。★
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2015年06月28日
 ■ 我が家のミント お庭の話

★鉢に植えたまま地植えにしています。★
我が家のミント類は、鉢に植えたまま地植えにしています。夫いわく、そのまま地植えにしていると、大きく伸びて広がって、そのうち梅雨の長雨で蒸れて枯れて汚くなるそうです。でも、こうして鉢ごと地植えにすると、根がそれ以上伸びませんので、余り大きくならず、それでいて水やりの心配も要らないそうです。ペパーミント、クールミント、スペアミント、アップルミント、グレープフルーツミント、ペニーロイヤルミントなどなど、時々摘んで利用するいなら、これで十分ですね。
★必要以上に大きくならず、水やりも要りません。★    
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2015年06月27日
 ■ 我が家の夏野菜 お庭の話

★夏の野菜が実をつけ、夫は嬉しそうに摘んできます。★
我が家の庭は一日太陽が当たる畑ではありませんので、決して立派とは言えませんが、今夏の野菜が実をつけ、夫は嬉しそうに摘んできます。この日摘んで来たのは、ナス、キュウリ、トマト、万願寺唐辛子、伏見甘長、ピーマンです。おかげで、夜のビールのお摘みは、このところキュウリの丸かじりです。ご馳走さま。
★夜のビールのお摘みは、このところキュウリの丸かじりです。★
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2015年06月26日
 ■ 梅雨時の庭の野菜と春先の庭の野菜 お庭の話

★梅雨時の庭は、花が咲いて実が付くお野菜です。★
梅雨時の我が家の庭は、今夏の野菜が植わっています。トマト、ナス、インゲン、シシトウ、ピーマン、万願寺唐辛子、タカノツメ、ゴウヤなどなど、みんな花が咲いて実が付くお野菜です。春先は、そうした実物の野菜と違って、葉物の野菜や、花が咲く前の蕾や、花そのものを頂く感じです。レタス、サンチュ、ワサビ菜、カラシ菜、西洋菜花、ブロッコリー、スイスチャードなどです。花が咲く季節、咲かない季節で、野菜が違うのは、納得です。野菜は本当に季節を感じますね。
★春先の庭は、葉物や蕾、花そのものをいただくお野菜です。★
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2015年06月25日
 ■ ルリマツリとアナベル お庭の話

★道路に面したパーゴラにルリマツリが紫のきれいな花を付けています。★
道路に面したパーゴラにルリマツリが紫のきれいな花を付けています。夫が街中でたわわになって壁や塀を覆っているのを見つけ、我が家にも是非にと植えたものです。秋口まで長く花を付くてくれるので、華やかな感じでご近所の方に楽しんで頂ければと思っています。
家の裏庭には、アナベルが白い花を付けています。いわゆる西洋アジサイで、見事に丸い花を付けてく入れ、梅雨の雨降りにとても似合います。夫は毎年このアナベルをそのまま丸い形でドライフラワーにし、玄関に置いてくれ、以前の古いものと入れ替えます。ドライフラワーになっても見事な形で、一年中訪れた方の目を楽しませてくれます。
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2015年06月24日
 ■ 冷しゃぶサラダ テレビ

★減塩しても満足な冷しゃぶサラダです★
毎週月曜日OA中のPON!にて塩分が1人前たったの0.6gの冷しゃぶサラダをご紹介しました。醤油を減らして、薬味と酢を加えることで減塩しても、満足感のあるレシピです。お酢には、脂質の生成を抑えたり、血糖値の上がりを緩やかにしてくれる効果も期待できるので、ダイエットにも持ってこいですよ。
★豚肉は、80℃でしゃぶしゃぶするのがポイントです★
●《材料2人分》豚薄切り肉150g、モヤシ1/2袋、レタス2枚分 《減塩ドレッシング》醤油小1、ネギ微塵大1、生姜微塵1かけ分、すりゴマ大2、ラー油小1/2、酢大1
●《作り方》①モヤシは熱湯で1分茹で、火を止めたらザルに上げて水気を切る。②モヤシを取り出し、80℃位になった茹で汁に豚肉を2~3枚ずつシャブシャブする。(温度が下がりすぎたら、弱火にかけてシャブシャブする。)③加熱した豚肉は水に取って、キッチンペーパ―で水気を切り、一口大に切る。④減塩ドレッシングの材料をボウルに混ぜあわせ、モヤシ、豚肉を和えたら完成。

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2015年06月23日
 ■ ブルーベリーとブラックベリー お庭の話

★ベリーは我が家の庭でも沢山出来て、私も夫もこの時期興奮気味です。★
私がベリー好きなものですから、夫は庭にベリーを色々植えてくれています。ベリーは繁殖力が強く、我が家の庭でも結構沢山出来て、私も夫もこの時期興奮気味です。
ラズベリーは梅雨前の清々しい季節に実を付けましたが、今の梅雨時はブルーベリーとブラックベリーが実を付け始めます。以前、ブルーベリーは沢山実を付けてくれましたが、このところ少々不調気味です。ですので、この日ブルーベリーの立派なブルーの実を見つけて夫はとても喜んでいました。ブラックベリーの方は、まだ実は赤いですが、今年も沢山実を付けそうな勢いです。でも梅雨の長雨が続くと、この赤い実が雨で乾かずカビてしまうことがあるそうです。ですので、毎年の梅雨の様子をこのブラックベリーのおかげで夫は良く覚えているそうです。さて、今年は如何なことになるでしょうか。私は眺めているだけですがね。
★今の梅雨時はブルーベリーとブラックベリーが実を付け始めます。★
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2015年06月22日
 ■ ラズベリーとビワのサラダ お庭の話 , わが家の食事

★わが家のラズベリーもビワも今年は本当によく実を付けてくれました。★
わが家のラズベリーもビワも、もう終わりですが、今年は本当によく実を付けてくれました。この日も夫が庭から蚊に刺されながら、摘んで来てくれたので、それらを入れ込んでサラダです。キャベツの千切りタップリと茹で卵、バジルも一緒に入れて、塩・コショウと酢で味を付けました。酢は少しだけで十分です。と言いますのも、ラズベリーを潰れるように混ぜると、甘酸っぱく絡んで、丁度良いドレッシングになります。茹で卵でコクもあり、ビワもほのかに甘く、千切りキャベツになじんで、とてもおいしくできました。
ラズベリーが終わると庭のベリーは、今度はブルーベリーとブラックベリーの出番です。これも楽しみです。
★ラズベリーが甘酸っぱく絡んで、丁度良いドレッシングになります。★
●《材料》ラズベリー、ビワ、キャベツ、茹で卵、バジル 《調味料》塩、コショウ、酢
●《作り方》①ラズベリーとビワにキャベツの千切り、茹で卵、バジルを入れて、塩・コショウと酢で味を付ける。

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2015年06月21日
 ■ わが家のコロコロジャガイモ お庭の話

★大きくても指で輪を作る位の大きさで、小さいものは指先ほどです。★
3月に袋を利用して植えたジャガイモが4月5月と勢い良く葉を付けていましたが、その葉も枯れましたので、夫が掘り起こして来ました。案の定ジャガイモの大きさは、大きくても指で輪を作る位で、小さいものは指先ほどです。我が家の庭は南に面してはいますが、一日太陽が当たるいわゆる畑ではありませんので、毎年小さいジャガイモしかできません。でも夫はこの大きさのジャガイモが結構プチ自慢です。お店で買おうと思っても売っておらず、皮ごと、丸ごといただけるこんなジャガイモは無いだろうと言うことらしいです。確かにこんなに小さければ、皮もむけませんし、切ることも出来ません。一応、メークィーンと男爵とキタアカリですので、夫のプチ自慢のこのジャガイモ、今度料理をしてみなくっちゃ。
★お店で買おうと思っても売っておらず、夫はこの大きさのジャガイモがプチ自慢です。★
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2015年06月20日
 ■ オイルサーデンとキノコのサラダ わが家の食事

★簡単におつまみサラダを作りました。★
この日は夫も食事を済ませていましたので、簡単におつまみサラダを作りました。食品棚にオイルサーデンがあり、乾燥ワカメを戻し、トマトを刻み、それと冷蔵庫に紫玉ネギがあったのでスライスをし、キノコ達を蒸し炒めし火が通ったらノンオイルドレッシングを加えてしっかり味を付け、ボウルの中で全体をざっくり混ぜました。おかげでビールが進むこと!進むこと!結構沢山いただいてしまいましたね。
★おかげでビールが進むこと!進むこと!★
●《材料》オイルサーデン、マイタケ、ワカメ、トマト、紫玉ネギ 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》乾燥ワカメを戻す。トマトを刻む。紫玉ネギをスライスする。マイタケは蒸し炒めし火が通ったらノンオイルドレッシングを加えて味を付ける。オイルサーデンとボウルの中で全体をざっくり混ぜる。

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2015年06月18日
 ■ トマトベースのパエリア わが家の食事

★トマトの旨みを生かしたパエリアです。★
このところ我が家では、パエリアの試作を頻繁にしていました。毎日水分量を変え、火加減や時間も考えて何度も試作をしました。おかげで、夫と二人、久しぶりに毎日米をしっかりと食べることとなりました。ようやくこれかな~と思える分量と火加減と時間を見つけましたので、ご参考になればと思います。トマトの旨みを生かしたパエリアです。
★毎日水分量を変え、火加減や時間も考えて何度も試作をしました。★
●《材料》米1合、鶏手羽5本(250g)、ピーマン1個(30g)、トマトソース1缶(295g)と水305ccで米の4倍になるようにしました。 《調味料》塩5g(小1弱)、胡椒適宜、オリーブオイル小1
●《作り方》①鶏手羽を3つに分け、軽く分量内の塩・胡椒を少しし、フライパンにオイル少々でこんがり焼き付ける。②水とトマトソースと塩を入れ沸騰させる。③米を手早く振り入れ、6分間は対流させるために、途中掻き混ぜる。火加減は中火から中火強。④6分経ったら弱火にし、ピーマンの1㎝幅位に切ったものを乗せ、後は粘りが出ますので何も触らず15分から16分、水分が無くなり少しチリチリと小さな音がし始めたら火を止める。完成です。黒胡椒をふってくださいね。

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2015年06月17日
 ■ 銀座スリオラ おいしい話

★銀座のスリオラに美味しいスペイン料理を頂きに行きました。★
先日、教室のみんなで銀座のスリオラに美味しいスペイン料理を頂きに行きました。私達の知人の息子さんがそちらで働いているものですから、見学と称して行って来ました。お店は麻布十番から銀座に移ってまだ2週間も経っていないとのことですが、カウンター越しにシェフと話も出来、スタッフの皆さんの手元も見られる、素晴らしい席でした。調理の道線も素晴らしく、シェフのきめ細かな思いが一つ一つの料理に反映されていました。スリオラのスペイン料理はまるでフレンチのごとくで、素材も味も新しく、一皿一皿本当に満足させていただきました。帰る時に、みんなで本多シェフと集合写真を御願いしましたが、私たちは少し酔いが回っているかも知れません。厨房の向こうのカケダシ君、将来のシェフを目指して頑張れです。
★厨房の向こうのカケダシ君、将来のシェフを目指して頑張れです。★
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2015年06月16日
 ■ 鯖のソテー、バルサミコ風PON! テレビ

★旬のサバを洋風のソースでいただきます★
毎週月曜日OA中の『PON!』(朝10:30過ぎ)からの紹介です。今月は減塩特集です。
今が旬で美味しさが詰まった鯖を塩分控えめのバルサミコ風味特製ソースでもっと美味しくして行きました。使用する塩はほんの少し!お酢やハチミツの甘味、カレー粉のスパイシーさで物足りなさを感じさせません。
是非!みなさんも美味しい鯖のソテーをどうぞ。
★減塩でもしっかり美味しい特性スープです。★
●《材料2人分》鯖1/2尾、塩少々、胡椒少々、玉ネギ1/2個、オリーブオイル大1 《バルサミコ風ソース》酢大3、ハチミツ大1、カレー粉小1/2
●《作り方》①玉ネギは繊維に逆らって1cm幅に切る。鯖は塩・胡椒をして下味をつける。②温めたフライパンにオリーブオイルをしき、皮目から焼く。皮目がこんがり焼けたら、ひっくり返して、玉ネギも加えて、中まで火が通るようにしっかり焼く。③鯖、玉ネギを皿に移し、フライパンにお酢を入れ約半分量になるまで煮詰め、ハチミツ、カレー粉を入れてひと煮立ちさせ、ソースを鯖の上にかければ完成。

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2015年06月14日
 ■ 旬のトウモロコシともち麦の食べるスープ わが家の食事

★もち麦は15分茹でますとアルデンテになります。★
今が旬のトウモロコシを使って、もち麦と食べるスープを作りました。もち麦は15分茹でますとアルデンテになりますので、パスタのように考えると楽です。しかも多めの水で茹でて食べるスープ風にすれば、鍋一つで出来て、遅い時間でも楽で、食事を済ませていなかった夫もお腹応えもあり満足気でした。
大麦は食物繊維が豊富で、我が家では穀物ではなく野菜と考えて使っています。是非皆さんも、もち麦で食べるスープ風な如何ですか。
★大麦は穀物ではなく野菜と考えて使っています。★
●《材料》トウモロコシ、もち麦、マイタケ、ドライトマト 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①トウモロコシは包丁で実を削ぎ落す。マイタケは子房にほぐす。大麦は洗わずそのまま。②お湯の中に大麦、トウモロコシ、マイタケ、ドライトマトを入れ、15分程火にかける。塩・胡椒で味を調える。

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2015年06月13日
 ■ 二十日大根の豆腐サラダ お庭の話 , わが家の食事

★辛味のある二十日大根で、体もシャキッとする感じでフレッシュなサラダです。★
ラディッシュを夫が庭から引いてきました。赤くて丸々としたものもあれば、細身のものもあります。二十日大根と言う位ですから、アッと言う間に収穫ですね。
この日はそのラディッシュに、やはり庭で採れたサラダ菜とサンチュを入れて、ワカメを加えて豆腐サラダを作りました。ノンオイルの青じそでいただきましたが、辛味のある二十日大根は、体もシャキッとする感じで、また採れたてで、とてもフレッシュでなサラダでした。
★ラディッシュを夫が庭から引いてきました。★
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2015年06月12日
 ■ おいしい減塩酢豚 テレビ

★減塩しても美味しい!酢豚のご紹介です★
毎週月曜日OAの『PON!』(日テレ、朝10時半過ぎ)にて、塩分50%オフなのにとっても美味しく、満足感のある酢豚をご紹介しました。減塩は、高血圧予防にもなります。美味しくないとイヤ!と言う方に、塩分を減らしながらも美味しさを減らさないコツをご紹介しましたよ。是非おお試しあれ。
★ケチャップのうま味も加えることで、美味しく減塩できます★
●《材料2人分》豚肉(とんかつ用)1枚、片栗粉大1、玉ネギ1/2個、エリンギ1パック、ピーマン1個、胡椒少々 《合わせ調味料》ケチャップ大4、酢大2、砂糖大2、水大2
●《作り方》①豚肉は一口大に切り、エリンギ、ピーマン、玉ネギはざく切りにしておく。②豚肉に胡椒少々をし、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油をしき、豚肉を両面焼いて取り出し、エリンギ、玉ネギ、ピーマンを入れて炒める。③野菜に火が通ったら、取り出した豚肉と合わせ調味料を加えてさらに炒め、とろみがついたら完成。

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2015年06月11日
 ■ セロリ・ニンジン・サツマイモの蒸し煮 お庭の話 , わが家の食事

★フェンネルを香り付けにと入れてみましたが、なかなかどうしておいしい感じです。★
野菜の蒸し煮を作りました。フェンネルが庭に大きくなっていましたので、香り付けにと入れてみましたが、なかなかどうしておいしい感じで野菜を蒸し上げることができました。久々にストウブのお鍋を出して、挽き肉を少し入れ、セロリ、人参、サツマイモを入れ込み、塩・胡椒で蒸し煮して、最後フェンネルを加え、少し火を通して完成です。とてもおいしくできました。たまには少し心がホッとする蒸し煮もいいですね!!
★たまには少し心がホッとする蒸し煮もいいですね!!★
●《材料》挽き肉、セロリ、人参、サツマイモ、フェンネル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》挽き肉を少し入れ、セロリ、人参、サツマイモを入れ込み、塩・胡椒で蒸し煮する。最後フェンネルを加え、少し火を通す。

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2015年06月10日
 ■ ビワとラズベリーのサラダ お庭の話 , わが家の食事

★ラズベリーの酸味が程よく、赤いドレッシングのようになります。★
庭から夫がビワとラズベリーを毎日摘んできますので、この日はサラダにしてみました。
カッテージチーズのように見える白いものは、牛乳に酢を入れ静かに混ぜて、中火弱で火を通し分離させザルに取り、ホエーを除いた絞り牛乳です。チーズのように見えますが、サッパリとしていてコクもあります。それを、リンゴとビワとラズベリーと和え、塩・胡椒にバジルを混ぜました。ラズベリーは潰す感じで混ぜてみてください。ラズベリーの酸味が程よく、絞り牛乳と合わさって、赤いドレッシングのようになります。ビワとリンゴとラズベリーのフルーツサラダですね。絞り牛乳の代わりに、ナチュラルチーズを卸したり、茹で玉子を入れても良いですね。フルーツが立派なサラダになりますよ。
★フルーツが立派なサラダになりますね。★
●《材料》ビワ6個、リンゴ1/2個、ラズベリー、牛乳1リットル、バジル 《調味料》塩、胡椒、酢25cc
●《作り方》①牛乳に酢を入れ、静かに混ぜて、中火弱で火を通し分離させる。ザルで濾してホエーを取り除く。②ビワを半分に切り、リンゴも1センチ厚に切り、ラズベリーと塩・コショウ、バジルを混ぜる。

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2015年06月09日
 ■ チキンの梅肉炒め テレビ

★疲労回復にオススメな梅干しの絶品レシピです★
毎週月曜日OA中の『PON!』(日テレ・10時半過ぎ)で、疲労回復におススメな梅干しを使った鶏肉の炒め物をご紹介しました。梅干しには、疲労回復効果だけでなく、便秘、むくみ改善にも有効な栄養素が入っているのでぜひお試しください。
★梅干しの旨みで塩胡椒だけでも十分美味しくなります★
●《材料2人分》鶏もも肉200g、梅干し2粒、玉ネギ1個、パプリカ100g 《調味料》塩小1/3強、胡椒適宜
●《作り方》①鶏肉は横方向に1cm幅に切り、種を取った梅肉を数分揉み込む。②フライパンに鶏肉、細切りしたパプリカ、玉ねぎを入れて炒め、途中塩胡椒をし、全体に火が通れば完成です。

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2015年06月08日
 ■ 庭のビワ お庭の話

★今、わが家の庭でその収穫を楽しませてくれています。★
ラズベリーの収穫と同様に、今わが家の庭でその収穫を楽しませてくれているのが、ビワです。夫曰く、わが家のビワは隔年ごとに実を付け、今年はその年だそうです。ビワの木は放って置くと、どんどん大きくなって凄いことになるらしいので、強めに剪定をするそうです。見た目は地味なビワも、今が二年に一度の賑わいで、今朝も夫が沢山摘んできました。冷やして頂きたいと思います。
★写真は4月半ば頃と、今の様子です。★
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2015年06月07日
 ■ わが家のラズベリー お庭の話

★実は赤黒くなると、手で触るとポロっと取れ、甘いです。★
今、我が家の庭でちょっと摘んでは楽しませてくれているのがラズベリーです。夫がラズベリーの香りの食器用洗剤のCMを作った時に、スタッフから分けて頂いて持ち帰り、庭に植えたものです。私はベリーが大好きなものですから、夫は蚊に刺されながらも庭に入って摘んで来てくれます。丁度1ッカ月くらい前に花が咲いて、段々実が付く様子も夫は写真に撮ってくれていました。実は赤黒くなると、手で触るとポロっと取れ、甘いそうです。そのタイミングの前ですと赤いですが、ちょっと甘味が足らないそうです。そんな感じで、夫は庭の係で、私は食べる係です。
私の好きなベリーは、このラズベリーに続いて、ブルーベリーとブラックベリーを夫は植えてくれいますので、その収穫を私は楽しみにしたいと思います。
★花が咲いて段々実が付く様子の写真です。★
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2015年06月06日
 ■ わが家のバラ お庭の話

★5月の後半から、我が家の入り口はミニバラの塀になります。★
5月の後半から、我が家の入り口はミニバラの塀になります。左は和風な感じの赤で、右は優しい感じのピンクです。15年前に家を建てた時、近くのホームセンターで買ったもので、どちらも和風の地味な名前が付いていますが、何のこだわりもなく買った本当に小さな苗でした。どちらも同じ時期に長く咲いて楽しませてくれるので、感謝したいくらいです。
1か月くらい前の4月の後半は、やはり小さなバラですが、黄色と白のモッコウバラが、埋め尽くすと言う言葉がぴったり位に、玄関前の屋根と庭の塀を覆ってくれました。
大体我が家はこうやって、4月の後半から6月の初めまでの清々しい時期を、この小さなバラ達がリレーで楽しませてくれます。でも、本当はこれに、ピンクの蔓バラが、入り口の屋根の覆ってくれるはずですが、今年はウドン粉病で駄目でしたね。
でも、また来年!バラも終わって、そろそろ梅雨に入ります。
★バラも終わって、そろそろ梅雨に入ります。★
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2015年06月05日
 ■ ハーブの食べ比べ お庭の話 , わが家の食事

★ハーブとフルーツとチーズの相性を食べ比べてみました。★
この日は、ハーブとフルーツとチーズの相性を夫と食べ比べて確認しました。フェンネル、イタリアンパセリ、チャービルで、パイナップルとエメンタールを組み合わせてみました。結果、二人の意見はチャービルは何を食べているか分からない状態で、やはり少し味や香りが強いのが良いと言うことに落ち着きました。夫はハーブ作りに熱心で、今の時期フレッシュなものをよく摘んで来てくれます。アレもいいかな~、コレもいいかな~なんて興味津々、同じもので比べてみようと言うことになりました。こんな食べ方も、たまにはいいですよね~。
★フェンネル、イタリアンパセリ、チャービルとパイナップルとエメンタールを組み合わせです。★
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2015年06月04日
 ■ 超万能ドライドレッシング テレビ

★ふりかけのように使える便利なドレッシングです★
毎週月曜日OAの『PON!』(日テレ10時半過ぎ)で、今流行の水分のないドレッシングをご紹介しました。これさえ作っておけば、サラダはもちろんのこと、パスタやオニギリなどにも使えてとても便利です。作ってから1週間は持ちますので、作り置きもオススメです。ぜひお試しください。
★パスタ、おにぎりにも混ぜて使うと美味しいです★
●《材料》【シンプルバージョン】海苔1枚、すりゴマ大4、粉チーズ大4、鰹節1袋、塩小1 【凝ったバージョン】ベーコン2枚、粉チーズ大4、スタッフドオリーブ8粒、スライスアーモンド40g、すりゴマ大2、粒マスタード小2、塩小1、黒こしょう適宜
●《作り方》【シンプルバージョン】海苔を細かく刻み、すべてを混ぜ合わせれば完成。 【凝ったバージョン】ベーコンはフライパンでカリカリに焼き、細かく切っておく。スライスアーモンドとスタッフドオリーブは細かく刻む。ボウルに全部を入れて混ぜれば完成。

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2015年06月03日
 ■ 鰹のタタキとハーブのエスニックサラダ お庭の話 , わが家の食事

★サッパリとしてカツオと良く合い、気持ちはアジアンです。★
我が家の庭にはハーブを夫が植えています。コリアンダー、イタパセ、チャービルを摘んで来ましたので、少しエスニック風なサラダにしてみました。スーパーでカツオのタタキを買い求めて、トマトと塩・胡椒、レモン汁で味を調えました。サッパリとして、カツオととても良く合い、もう気持ちはアジアンな感じになりました。
★庭からコリアンダー、イタパセ、チャービルを摘んで来ました。★

●《材料》鰹のタタキ、トマト、コリアンダー、イタパセ、チャービル、レモン 《調味料》塩、胡椒

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2015年06月02日
 ■ カボチャ、ブロッコリー、エリンギ、挽き肉のピリ辛蒸し煮 わが家の食事

★冷蔵庫の掃除のつもりで蒸し煮をしました。★
この日は冷蔵庫の掃除のつもりで、冷蔵庫の中のものを使って蒸し煮をしました。カボチャは1㎝角位に刻み、ブロッコリーもエリンギも同じ位に切りました。挽き肉は熱湯で洗って入れ、炒めて冷凍しておいた玉ネギ微塵も入れて、塩をし、庭のタイムを乗せて蓋をし、10分位弱火から中火にしながら火を通しました。最後に唐辛子粉を振って完成です。我が家は、あまり辛いものは積極的にはしないのですが、粉唐辛子が冷蔵庫の中で時間が経って色あせてもと思い、最後に振ってピリッとさせました。やはり冷たいビールが進みますね~。
★粉唐辛子を最後に振ってピリッとさせました。★
●《材料》カボチャ、ブロッコリー、エリンギ、合挽き肉、玉ネギ微塵(炒めて冷凍) 《調味料》塩、唐辛子粉
●《作り方》カボチャは1㎝角位に、ブロッコリーもエリンギも同じ位に切る。挽き肉は熱湯洗う。冷凍しておいた玉ネギ微塵も入れ、塩をして蓋をし、10分位弱火から中火にしながら火を通す。最後に唐辛子粉をふる。

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2015年06月01日
 ■ キヌアの栄養満点サラダ テレビ

★スーパーフード・キヌアを使ったサラダです★    
毎週月曜日、日テレ10時半過ぎOAの『PON!』で、セレブの間で話題のキヌアを使ったサラダをご紹介しました。キヌアは栄養素の種類、量ともに多く、アメリカのNASAが21世紀の主要食として認めているスーパーフードです。食べ方がイマイチわからない!という方も多く居られ、ご紹介しました。低GI食品で、血糖値が上がり難く、ダイエットに持って来いです。
★キヌアは茹でて使えば、とても便利で栄養満点です★

●《材料4人分》キヌア30g、インゲン50g、オレンジ1個、トマト1個、ベーコン2枚 《ドレッシング》塩小2/3、胡椒適宜、オリーブオイル大3、玉ネギ微塵1/4個分
●《作り方》①キヌアは10分鍋で茹でる。途中インゲンを加えて取り出しておく。②キヌアは10分茹でたら、ザルに上げて水気を切っておく。③フライパンで油を引かずにカリカリに焼いたベーコン、オレンジ、トマト、インゲンを1cm角に切る。④ドレッシングはボウルに塩、玉ネギ微塵を入れよく混ぜ、オリーブオイル、胡椒を加える。⑤ドレッシングの入ったボウルにキヌア、オレンジ、トマト、インゲン、ベーコンを加え、混ぜ合わせる。

※キヌアはお米と一緒に炊いたり、今回のように茹でて、お味噌汁・ヨーグルトに入れたり、サンドイッチの具材にも使え、効率的に栄養が摂ることができます。
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