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2015年09月24日

■ 谷中生姜の甘酢漬け
おいしい話

★もう台所に運び入れる側から、良い香りが立ち込めます。★
我が家に谷中新生姜が届きました。夫が庭のお野菜でいつもお世話になっている鎌谷さんからです。もう台所に運び入れる側から、良い香りが立ち込めます。こんな素敵な季節の香りを楽しめるだけでも贅沢です。
私も夫も生姜は大好きで、もうもう直ぐに薄切にして、酢と塩とキビ砂糖で漬け込みました。割合は、酢:砂糖:塩を10:5:0.5にしました。夫は容器の中を見て、生姜が液に漬かっていないのでは?と言った様子でしたが、
大丈夫。時間と共に生姜の水分が出てきて、しっかり漬かりますので。
ちなみに我が家の庭の生姜は、太陽が十分で無いのか、毎年本当に小さく上手く行きません。でも季節は十分に感じさせてくれます。さあ、この甘酢漬け、いつごろからいただきますかね、楽しみです。
★さあ、この甘酢漬け、いつごろからいただきますかね、楽しみです。★
●《材料》谷中生姜 《調味料》酢、塩、キビ砂糖
●《作り方》①葉の部分を取って、しっかりタワシで汚れを落とす。②薄切りにして、酢10:砂糖5:塩0.5で漬ける。

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投稿者 管理人 : 2015年09月24日 07:32

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