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2015年09月27日

■ ミニ!ミニ!ジャガイモのトマト煮込み
お庭の話 , わが家の食事

★ジャガイモは暫く寝かせておいた方が甘くなりますので、それを待ってです。★
我が家で採れた小さな小さなジャガイモたちを冷蔵庫で寝かせておき、今日やっとお目見えです。ジャガイモは採れたてよりも暫く寝かせておいた方が、デンプンが糖に変わって甘くなりますので、それを待ってです。ゴーヤもナスも我が家で採れたもの。みな小振りですが、夫はこれ全部我が家の?と確認して、嬉しそうです。
ノンオイルで合挽き肉を炒め、玉ネギ微塵も炒め、ジャガイモは丸まま、ナスは1㎝の輪切りにして、鍋に入れ蓋をし、弱火で10分位蒸し煮しました。ナスはこのように空気に触れさせないで火を通すと色が鮮やかです。ジャガイモに火が通ったら、トマトソースとゴーヤを入れ、塩・胡椒で味をつけて再び5分ほど蒸し煮して、完成です。
とてもシンプルですが、旨味が逃げずにジャガイモに入り込み、我が家だけのミニサイズのジャガイモも立派なトマト煮込みになりました。
★我が家だけのミニサイズのジャガイモが立派なトマト煮になりました。★
●《材料》ミニジャガイモ、ナス、ゴーヤ、玉ネギ 《調味料》トマトソース、塩、胡椒
●《作り方》①ノンオイルで合挽き肉を炒め、玉ネギ微塵も炒め、ジャガイモは丸まま、ナスは1㎝の輪切りにして、鍋に入れ蓋をし、弱火で10分位蒸し煮する。②ジャガイモに火が通ったら、トマトソースとゴーヤを入れ、塩・胡椒で味をつけ、再び5分ほど蒸し煮する。

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投稿者 管理人 : 2015年09月27日 07:45

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