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2016年01月09日

■ チキンのリースサラダ
テレビ

★パーティーのサラダにいかがですか★
毎週月曜日OA中のPON!で、昨年のクリスマスに『軟らかチキンのリースサラダ』をご紹介しました。いつもの食材でも、盛り方を少し工夫するだけで簡単にかわいいパーティサラダになります。クリスマスは終わってしまいましたが、新年会の時にでも如何ですか。
パサパサしがちの鶏肉は生の時に人参の摩り下ろしを揉み込んでおくと、驚くほど軟らかく頂くことができますよ。ぜひお試しくださいね。
★鶏胸肉に人参を揉み込むと驚くほど軟らかくなります★
●《材料3~4人分》鶏胸肉1枚、塩小さじ1/3、オリーブオイル大1/2、人参1本、ブロッコリー1/2株、パプリカ適宜、とろけるチーズ40g、粉チーズ適宜、オリーブ(黒・緑)各適宜、塩小1/4、黒コショウ適宜、マヨネーズ適宜
●《作り方》①鶏肉は皮を取って一口大に切り、ニンジン1/3本分を摩り下ろし30秒ほど揉み込み、塩小1/3をして下味を付ける。②温めたフライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を入れてフタをして約1分焼き、裏返す。とろけるチーズを乗せ、チーズが溶けるまでフタをして加熱する。③ニンジン(残りの2/3本分)は5㎜幅に輪切りにし、ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を剥き5㎜幅の輪切りにする。鍋に人参、ブロッコリー、塩小さじ1/3、水大さじ2(分量外)を入れ蓋をし、中火で3~4分火が通るまで蒸し茹でし、ザルに上げる。④パプリカは、星型などでくり抜き、オリーブは薄切りにする。⑤全てをお皿の上にリースのように盛り付け、マヨネーズで、中心に文字入し、黒コショウと粉チーズをふる。

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投稿者 管理人 : 2016年01月09日 18:24

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