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2016年03月22日

■ いちごのムース
テレビ

★誰でもかんたん!混ぜるだけの簡単イチゴムースです★
今の時期ピッタリのイチゴのスイーツを『PON!』でご紹介しました。
今、小さ目のイチゴが出回っていますが、小さ目のイチゴは酸味が程よくあり、ムースの甘さを引き立ててくれるのと、その酸のおかげで一緒に使う生クリームのたんぱく質を固まりやすくしてくれ、ホイップが簡単にできるように手助けしてくれます。
フワフワ食感のイチゴムース、ぜひお試しください。
★イチゴの酸が生クリームのホイップをスムーズにしてくれます★
●《材料4個分》小さ目のイチゴ100g(10個程)、生クリーム1/2カップ、砂糖大2、卵白1個分
●《作り方》イチゴは、滑らかになるまでフォークで潰す。ボウルに生クリームを入れ、砂糖半量(大1)と、潰したイチゴ大1分を入れ、角が立つまでホイップする。角が立ったら、イチゴの潰したものを大さじ2程度残して少しずつホイップに混ぜ込んでいく。卵白は別のボウルにホイップし、残りの砂糖(大さじ1)を2回にわけて加え、しっかり角が立つまでホイップする。生クリームとイチゴのホイップに、卵白をホイップしたものを加え、さっくり混ぜ込む。全部が混ざったら、グラスやカップに移し入れ、残しておいたイチゴソースをかければ完成。冷蔵庫で1時間程度冷やしておくと、さらに美味しくいただけます。

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生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)
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刊行記念トークショー

3月24日(木)19時
。丸の内KITTE4階。
マルノウチチリーディングスタイルCAFE

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是非!来てね。


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投稿者 管理人 : 2016年03月22日 07:51

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