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2016年06月07日

■ 夫が作った豆ご飯
わが家の食事 , 主人の料理

★夫が豆ご飯を炊きました。★
夫が豆ご飯を炊きました。
徳島から届いたグリーンピースをお世話になっている方に差し上げるのに、レシピを付けて渡そうと自分で作ったものです。何度も私に確かめながら炊き上げた自信作です。
以下夫のレシピです。今が旬の豆ご飯を、皆さんも如何ですか。
★今が旬の豆ご飯を、皆さんも如何ですか。★
【豆ご飯】
●≪豆ご飯の豆知識≫豆ご飯は、サヤを一緒に入れて炊くと旨味が増す。豆はご飯を蒸す時に入れると、豆の味がより残り、シワシワにならない。
●≪材料≫米2合、豆180g ≪調味料≫塩7.8g
米の量に応じて、以下の割合
○1合150g=飯になると倍の300g ⇒ 米2合は飯600g
○豆の量は飯の3割が目安 ⇒ 飯600g×0.3=豆180g
○塩の量は全量の1%(人間の血中塩分濃度が0.9%=約1% これが目安)⇒飯600g+豆180g=780g×0.01=塩7.8g
●≪作り方≫①米を研ぎ、普通に水を内釜の目盛まで入れ、塩を加えて混ぜる。②豆のサヤを外し、180g目安で豆を取り出す。③サヤはきれいに洗って水気を拭き取り、内釜に入れスイッチON。(サヤの量は内釜の表面が隠れる程度)④ご飯が炊き上がったら、サヤを取り除いて豆を乗せ、蓋をし10分以上蒸す。⑤ご飯を大きくかき混ぜ、出来上がり。

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投稿者 管理人 : 2016年06月07日 13:07

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