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  これ春キャベツの芯の部分を、手でバキッと折って、鶏肉とともに鍋にいれ、少しの水をいれて蓋をして、少しこんがりする位まで蒸し焼きにして、塩のみで味をつけた1品です。実はこれ、教室でキャベツの葉の部分だけ使った撮影があり、芯の部分が余ったものですから、作った一品です。皆さんもそんな状況のときは、是非お試しください。時間にして5～6分で出来ます。キャベツの甘いこと甘いこと、鶏からのおいしいスープとの合わせワザで、丸ごと１個分の芯を部分を、本当においしくいただきました。少しこんがりした方が、水分が抜けて、甘みも出ておいしくなります。中火で様子を見ながらトライです。（右下の応援クリックもヨロシクね）

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 ちょっとした一品をご紹介します。マリネです。マリネは、作り置きができるので、スーパーでちょうどいい材料を見つけた時や、時間がちょっとある時に作っておくと、おいしく出して食べれますね。で、私はスーパーで「ワカサギ」の一種、「チカ」という海育ちのワカサギを見つけました。見るからに一緒ですね。それを買って、マリネにしてみました。マリネ液は白ワイン、穀物酢各1カップに砂糖大1、玉葱（写真は紫玉葱ですが）1個、お好みのスパイス（シナモンや、クローブや、ナツメグなど）を少々をいれ、沸騰後弱火で15分位煮たものに、小麦粉をつけた「チカ」を揚げて漬け込みました。食べるときに、お皿の上でお好みでオリーブオイルを回します。ちょっとしたオードブルの一品になると思います。ちょっとした材料や時間を見つけて、こんなことをするとき、「私ってえらい！！」と思う時があります・・・なんてね。でも、主婦って本当に大変ですよね。先のことを少し考えてアクションを起こさなければなりませんものね。だから楽しみながらやってみましょう、是非いい材料を見つけたら、参考にしてみてください。（右下の応援クリックもヨロシクね）

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『桜餅』が、なんと・・・、家で簡単に出来るのです！『ラジかるッ』で紹介しました。お饅頭風の桜餅ではなく、薄皮に巻くものです。材料もいたって簡単。約8枚分出来ます。白玉粉大2、小麦粉1/2カップ、砂糖大2、水1/2カップです。それにスーパーでも買い求められる「桜の花」を、お子様用には水の中で洗い、小口切りにします。まず白玉粉をしっかりつぶし（お玉の裏で）、そこに桜の花も全部をいれ、混ぜます。生地が出来たら、弱火で温めたフライパンに、スプーンですくって薄く延ばします。透明になれば、竹串を使ってひっくり返します。混ぜるところから計っても、この「桜餅」の薄皮８枚が、約5分で完了。後は、市販のあんこをラップを使って延ばし、イチゴや、バナナを包んでお団子にしてください。そしてそのお団子を、「桜餅」の薄皮でくるりと巻いて包めば出来上がり。（レシピは、こちら。月曜LIVE、3/31でね。）半分に切るとホラきれい！とっても「フルーティーな桜餅」です。気持ちも舌も、すっかり春気分になれると思います。この日の『ラジかるッ』は、わが家のミントも、首に小道具の巻物をぶら下げて登場。ハラハラドキドキでしたが、本番は一発OK。私と一緒で、本番に強いタイプかしら・・・。（右下の応援クリックもヨロシクね）

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投稿時間 : 08:06　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

  またもやカボチャを、変身させてみました。題して『モヤシとカボチャの中華炒め』。カボチャを、いつもの煮ものにせず、炒めてみました。かぼちゃを細切りにし、フライパンにサラダ油を少々入れ、こんがり炒めてから、モヤシを入れ炒め、生姜のせんぎりと塩・胡椒、酒を振り、ざっと強火で炒め、火からおろし、かつお節をのせました。モヤシ炒めは、水分が出やすいものなので、でんぷん質の高いカボチャとともにと思ったことが上手くいきました。また見た目も普段のカボチャとはずいぶんと違い、少し発見があり主人には好評でした！！！皆さんもいかがですか。（右下の応援クリックお願いね）

投稿時間 : 07:24　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

この日作った最後の三品目をご紹介しますね。どうです？見た目も、色もきれいでしょう。この日は、少しワインと思っていましたので、ワインに合いそうなサラダを作りました。塩漬けのオリーブと、細かく刻んだスティルトンのブルーチーズを、果物と混ぜただけのサラダです。果物に絶対入れてみようと思ったものは、やはりリンゴ！！！これはとっても合いますね。ブルーチーズもいろいろありますが、リンゴと相性は良いと思います。果物は他にキウイーとグレープフルーツを入れました。期待通り、思わずワインが進みそうになりましたが、翌日は『ラジかるッ』の本番が早朝からある日でしたので、少し控えめに抑えておきました。食後に何気なくいただく果物でも工夫すれば、オリーブが入ったりチーズが入ったりで、お酒にも合うサラダや、前菜にもなりますね。これも是非一度お試しくださいね。（右下の応援クリックも宜しくお願いね。）

投稿時間 : 07:04　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

昨日に続いての二品目ですが、家の中に気がつけば、主人が撮影でいただいたとかで、カボチャがドカン！と置いてありました。栄養面でβーカロテン、ビタミンCが多いカボチャは、芋たこ南京と言うくらい、私も主人も大好きでよく買いますが、丸ごと一個買うのはさすがに勇気がいります。でもここはチャンスとばかり、丸ごと一個使ったメニューを考えました。こちらが、ハイ！！それです。題して『丸ごとカボチャグラタン』。まずカボチャをラップにも包まず、そのまま丸ごと一個、電子レンジに20分位かけます。その後、上3分の2位で切り離し、中の種を丁寧に取りました。次に玉葱微塵と牛挽肉をパラパラになるまで炒め、カボチャの切り離した上部分も刻み入れて、牛乳と塩胡椒で味を整えてから、とろけるチーズを入れ込み、火からおろし、それらをくりぬいたカボチャの中につめて、上にチーズをのせて、オーブンでこんがり焼きました。どうですか？！迫力があって、見た目も楽しい『丸ごとカボチャグラタン』は。ケーキを切るようにお皿に取り分け、黒胡椒をたっぷり振りかけていただきました。この日は二人で半分頂き、翌日教室のスタッフに持って行きました。案外簡単ですので、丸ごとカボチャを発見したら（？）ためしてみては如何ですか。

投稿時間 : 07:05　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

『ラジかるッ』でスタジオの皆さんが大変ほめてくださった『焼きビーフン』です！☆麺に弾力性があってポソポソならない。☆フライパンにくっつかない。☆時間が早い。などなど…良いこと尽くめの『焼きビーフン』をテレビでご紹介しましたので、いち早くご披露をしますね。まず茹で方ですが、時間は裏に書いている時間より1分短めに茹でます、それは後で蒸らすことを考えて短めにします。また茹でるときには、油を少々入れます、それは麺どうしをくっつかないようにするためです。茹でたらザルにとり、ちょうどいい大きさのボールにザルごと入れて、上から蓋をし3分ぐらい蒸らします。（時間は10分以上経過してもOKです）そしてメンをほぐしておく。次に、おいしい『焼きビーフン』の作り方ですが、まずフライパンで野菜を炒め、麺をいれ、塩胡椒、そこに隠し味に砂糖を少々入れること・・・これポイントです。最後にごま油と生姜の千切り、ゴマを散らして完成です。本当にプロも驚く『びっくり焼きビーフン』の味になると思いますので、皆さんも我が家の定番に是非加えてくださいね。（レシピはこちらからね。）ちなみに今回はビーフンのGI値を紹介したのですが、米から出来ているのですが、GI値の低い「低GI食品（血糖値を上げにくい食品）」のものが最近売っています。これだと、ごはんより約半分のGI値ですから、血糖値が急にあがらないので、是非是非安心して食べることができますよ。さあ、簡単ですから皆さんもおいしい『焼きビーフン』を作ってくださいね。（右下の応援クリックもお願いね。）

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投稿時間 : 07:27　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

昨日に続いて我が家での野菜パティーの４品目のメニューは、『切り干し大根』です。私は切干大根を買うときは、なぜか健康になろうと思うのです。それに今日はひじきも入れて、勿論砂糖は使わずに、しっかりおいしく炊こうと思いながら、買いますね。お値段もお安いながら栄養面はとってもあるのですから。私流のやり方は、しっかり洗ったら鍋にいれ適当な水を張り火にかけて透明になるまで煮ます。そのときに一度汁をなめてくださいね。きっと砂糖を入れなくても大丈夫とお思いになること間違いないと思うくらい甘いです。後は冷蔵庫にあるものを入れてみてください、醤油でバランスはきっと取れると思います。さめてもおいしいのできっと作ってよかったと…。ちなみに私はひじきと玉葱、人参、熱湯で油抜きした油揚げを入れてみました。ほし椎茸もいれました。懐かしい母の味がした感じです。

投稿時間 : 12:27　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

   今日も昨日に引き続き、我が家での『野菜パーティー』の紹介です。この日のメインディッシュと言えるのが、この『豆と野菜の煮物』。豆は健康と分かっていながら、手間がかかる、馴染みが無いなどで食卓に上る機会が少ないので、お出しすると皆さんいつも喜ばれます。この日は『緑豆』を使い、野菜とベーコンで煮てみました。ベーコンの塊は、すごくカロリーが高めなので、熱湯でよく洗って旨みを『緑豆』に移しながら、トマトベースで、野菜（人参、玉葱、ジャガイモ）を煮込んでみました。前にご紹介した『レンズ豆』と同じく、『緑豆』もやはりもどさなくても良いので助かります。買い物で、目にしたときに買い置きしておくといいと思いますよ。20分位から柔らかさを感じます。早さだけで言えば、先日の『レンズ豆』の方がもっと早いですが、スープの具材にされたり、つけ合わせにされたりすると、とても良いと思います。皮が硬いほうなので、茹でて炒めてもOKですね。小豆も戻す必要はないのですが、40分から1時間位かかるので、少し気持ちに余裕がある時や、やながらの時に、料理をされるとよいと思います。いずれにしろ、豆を身近に感じられると、グーンと料理の幅が広がる気分になれますよ。健康にもいいですし、是非『豆』を、お試しください。

投稿時間 : 07:09　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿時間 : 07:46　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

 ご紹介をお約束した我が家にお客様を招いた時のメニューですが、実はカロリー制限の必要な方がいらっしゃりましたので、お野菜を中心にその旨みを活かしながらも、より楽しんでいただけるメニューを考えました。その一つがレンコンのキンピラです。レンコンは今がお安いし、火を通す時間が早く、色々な料理に使えます。今回はノーマルなキンピラのメニューに味付けを少し工夫してみました。バルサミコス入りキンピラです。調味料は醤油ベースで、酒とバルサミコスを入れて、ほんの少々のオリーブオイルで、生姜の千切りを入れて炒めてみました。カロリーもレンコンだとゴボウと変わりません。ちょっと変わった洋風キンピラです。歯ごたえのあるまず1品の完成です。

投稿時間 : 08:23　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

投稿時間 : 07:15　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

投稿時間 : 06:00　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

まるで西部劇の食事の感じがしますでしょ！これは、私たちは日頃あまり口にしない『豆の煮込み』です。でもとっても健康的で、しかも気分が変わって主人は嬉しがっていました。豆は一晩水に戻すイメージがありますが、このレンズ豆は戻さなくてもよく、15分という速さで火がとおるので、忙しい時にはもってこいの食材ですね。わが家では、時間がない時にと思っていつも乾燥食品の一つにレンズ豆を置いています。ですからこの日も15分で火がとおった料理です。まずレンズ豆を洗い、水気を切り鍋に投入。そこに普段から買い置きをしてあるジャガイモ、人参。そしてこの日は、ハムソーセージと葱を冷蔵庫に見つけて入れました。ジャガイモ、人参、葱の旨み成分グルタミン酸と、ハムソーセージのイノシン酸とでベストマッチです。これで豆がとてもおいしくなります。後は塩胡椒をし、水を入れ、蓋をし沸騰後中火弱で15分煮ました。忙しい時に、是非皆さんも一度トライしてみて見てください。気分は西部劇でしたので、この日はパンとチーズとワインでいただきました。

投稿時間 : 13:47　個別ページ表示 | コメント (4) | トラックバック (0)

わが家のメニューの中に、何はなくとも、買い物で切らさない食材があります。それは、ジャガイモ、玉葱、人参です。これは多分、皆さんもそうだと思いますが、日持ちがしてとても助かります。またこれらの野菜は、グルタミン酸がとても多い食材ですから、他と組み合わせればグーンとおいしくなる食材なのです。そこで今回は、ハムソーセージと組み合わせて、厚めの鍋で蒸し焼きにしてみました。そして最後にカブの葉を入れただけです。実はこのメニューは、昨日のブログで紹介したサラダを、先にいただきながら作りました。カブの葉も、そのサラダの残りです。サラダをいただきながら、お鍋に仕掛けておけば、勝手に出来てしまうので、とても楽チン料理です。時々席をたって鍋の様子を見て、かき混ぜればＯＫの蒸し焼きで、弱火でやってみてください。食材のおいしさがグーンと前に出ます。その日もおいしくワインといただきました、ハイ。

投稿時間 : 07:23　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

わが家では、どんな時にもいつもサラダを出すようにしていますが、昨晩は本当に何もなかった感がしました。でもカブを発見です！カブを皮ごと薄切りにし、リンゴをイチョウ切りに、そしてブルーチーズを載せサラダにしてみました。わが家はフルーツが大好きで、サラダにもよく入れますが、今回は狙い通りの味になりました。ブルーチーズをスプーンで押しつぶして、混ぜ合わせ、ノンオイルドレッシングでいただきました。甘めの食材は、このようにチーズと是非組み合わせてみてください。今日は、私の結構得意とするゾーンの味付けのご披露でした！！！

投稿時間 : 07:27　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

昨日の『ラジかるッ』で、アーモンドショコラをご紹介しました。バレンタインデーに手作りのチョコなんていかがですか。材料はお安い板チョコとアーモンド、それに砂糖・バター・ココアパウダーです。それがなんと、高級チョコ『アーモンドショコラ』に変身です。しかも湯煎をしたりの難しい工程もいりません。フライパンと電子レンジがあればOKです。誰でも、お安く、簡単に作れます。レシピはこちらから見てくださいね。（月曜→LIVE・ハードなクッキング）皆さんもこんな素敵なチョコが手作りなんて言えば、彼のハートをつかむのは間違いなしですよ。是非、是非今年のバレンタインデーは、挑戦してみてくださいね。 

投稿時間 : 07:35　個別ページ表示 | コメント (5) | トラックバック (0)

一昨日の『紫キャベツのマリネ』と同様わが家で本の撮影をしていますが、昨日は『きゅうりのおひたし』を作ってみたら、みなさんにびっくりされました。まずきゅうりに火を通したこと、それを浸したこと…。これが意外といけるのです。ホーラ、色もきれいでしょう！それにさっぱりとしていて、是非是非きゅうりが余っていたら簡単ですから作ってみてください。煮汁あわせ調味料とシラスをひと煮立ちさせたところに、きゅうり、生姜の千切りを入れて、サッと火を通し冷ましたものです。きゅうり2本、生姜大1かけ、出汁1カップ、薄口醤油大1、塩小1/2、シラス10ｇです。この本は、お料理だけでなく、お掃除や収納・片付けなど、我が家での普段の生活の工夫を皆さんに紹介しています。完成したらまたご案内しますので、是非是非見てくださいね。

投稿時間 : 07:20　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今日は撮影で、紫キャベツを千切りにし、リンゴの千切りとともにマリネにしてみました。案外素敵な色合いだと思いませんか。漬け込んで水菜のざく切りとざっくり混ぜて盛り合わせてみました。まず紫キャベツを千切りにし熱湯に塩を入れサッとゆでてざるに揚げ、熱いうちにフレンチドレッシングにまぜこみました。きれいな明るい紫に変わります。私はこの色が大好きでして、少し色っぽいところが好きです。そしてリンゴの旨みを入れ込んで漬けただけですが、目新しい感じのサラダになりました。たまには目の覚めるようなサラダはいかがでしょうか。

投稿時間 : 07:31　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

投稿時間 : 10:22　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

投稿時間 : 23:17　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今週の『ラジかるッ』で少し面白いうどんをつくりました。でも味は抜群で、少し自信があります。な、なんとつゆの素と牛乳を入れた煮込みうどんです！よ。皆さんびっくりですが、味が抜群においしくできます。つゆのもと2倍希釈と後は牛乳を入れ玉葱を入れ、とろみはジャガイモを皮ごとすりおろして付け、うどんを煮込んだものです。名付けて『白煮込みうどん』（レシピはこちら）。人参の摩り下ろしをたっぷりのせ、黒胡椒をふって出来上がり。ご家庭に絶対あるという人参、玉葱、ジャガイモを使って、体によいうどんを是非一度夜食だけではなく、週末にでも作ってくださいね。
 

投稿時間 : 10:11　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

『はなまる』にも出したグラタンを、昨日は授業でもやってみました。なんてたって簡単に出来て失敗がないグラタンですから、生徒さんも大喜び。●野菜をたっぷり使いバターやオリーブオイルで炒める。●小麦粉をふるい入れる。●牛乳（冷たくて良い）を一気に入れてひと煮立ちさせる。●ゆでたマカロニや、ブロッコリーなどをいれ塩胡椒で味をととのえ、最後にチーズの1/3量を入れて混ぜる。●器に移し残りのチーズをふり、パン粉をふり、こんがり焼く。…多分これでおいしく失敗なく出来ると思います。ちなみにバター30ｇ、小麦粉30ｇ（大3強）、牛乳は500ｃｃでちょうどグラタンの濃度になりますから、ね。私はマカロニの代わりにご飯を入れ、ざっくり混ぜてドリアにします。これは手間が省けてよいです。『はなまるマーケット』では時間の関係上カットになりました！残念でした。

投稿時間 : 11:49　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿時間 : 07:01　個別ページ表示 | コメント (4) | トラックバック (0)

昨晩の『石狩鍋風味噌スープ』が、少し余ったので、翌晩も活用しました。新に加えた食材は、ジャガイモに鶏胸肉、それと昨晩の残り野菜の白菜・葱・玉葱。ベースの味噌スープにトマトの冷凍をいれ、味のなおしは塩・胡椒で『洋風トマトスープ』にしたてました。味噌はアミノ酸、トマトはグルタミン酸がたっぷり入っているため、美味しさが増し、味噌とけんかをしないで、旨みがお互いに助け合っているような感じです。コクをつけるためにも、トマトを隠し味に、時々入れてみてください。わが家では、トマトは冷凍にして保存しておき、時々このように出して使います。この日も昨晩に続いて大変寒かったのですが、ジャガイモの少し解けた感じが、思いのほかスープをトロリとしてくれ、体が温まりちょっと行けたような気がしました。

投稿時間 : 07:39　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

投稿時間 : 07:05　個別ページ表示 | コメント (5) | トラックバック (0)

投稿時間 : 08:22　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

嬉しいです。この日も『ラジかるッ』の私たちのコーナーは、視聴率が7％以上行ったそうです。先週の成人の日は、驚きの12％。毎週ちょっとサプライズのあるメニューを考えていますので是非応援してくださいね。月曜10時40分位から、日テレです。今回見てくれていた方から、「ロールキャベツって作る人が巻こうと思うから大変で、食べる人が巻けば良いのよね」って。そうなんです、皆さん大好きなロールキャベツが、こんなに簡単に、しかも美味しく出来ますから是非試して欲しいです。まずキャベツの葉の芯をちょっと削いで、そのまま4枚鍋の中で大きく十字に広げ、4枚が合わさる真ん中にもう1枚置きます。その中に具を入れて軽く包んで、鍋の蓋を乗せてしまいます。その内しんなりして蓋もおさまります。おさまったら皿を利用して丸ごとひっくり返し、後は水と塩・胡椒で煮込めば出来上がり。是非レシピを見て下さいね。でも今回は、どうしても映像が見たいとおっしゃる方は、特別にサービスでDVDをお渡しします。（DVD希望と書いてね。）これからも皆さん応援してくださいね。

投稿時間 : 07:16　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿時間 : 08:06　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

投稿時間 : 16:32　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

投稿時間 : 08:21　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

投稿時間 : 08:47　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今日は、わが家の食事のご紹介はお休みして、成人式の日の『ラジかるッ』から。この日の月曜日は、休日と重なりがんばっての料理コーナーでした。と言いますのも、この日の目玉はとろりとしたオムレツをいかに上手に作るかというところ。しかもこの冬一番の寒さの中、寒さで震える手でライブでの挑戦です。こんな過酷な中、皆さんも失敗なく『フワッとろっオムレツ』をつくる秘訣は、●卵に長いものすりおろしを少し入れる。卵2個に対して、長いもは卵1/2個分ぐらい。●卵は予熱でも火が通るので、冷たい濡れ布巾を用意してかたまり始めたらすぐに濡れ布巾の上に乗せる。後は形を整え、以上でとっても心落ち着いてとろとろオムレツが出来ます！！！。これをチキンライスにのせればオムライスの完成です。是非お試しを。 （レシピは、ラジかるッ→ＬＩＶＥ→月曜→フワッとろっオムライスを見てくださいね。） 

投稿時間 : 08:15　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

投稿時間 : 08:06　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)