2016年07月25日
■ ブラックベリー
お庭の話 , わが家の食事


★大好きなブラックベリーが採れました。★
だ、だ、大好きなブラックベリーが採れました。
とっても嬉しくて、大事にいただいています。ヨーグルトに入れたり、ジュースに入れたり、サラダに入れたりと、大好きさ加減はもう毎年右肩上がりです!
このように私がベリー好きなものですから、夫はラズベリー、ブルーベリーと植えてくれていますが、このブラックベリーの黒い実が出来ると毎年我が家の夏を感じます。5月後半に淡紫色の花が咲いて、梅雨の最中の赤い実になります。太陽の日差しが強くなるに連れて、実も黒くなります。
今年もおいしくいただきました。感謝です!
★今年もおいしくいただきました。感謝です!★
:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 12:41 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年07月19日
■ ルバーブの蜂蜜漬け
お庭の話 , わが家の食事


★今年も庭にルバーブが出来ました。★
今年も庭にルバーブが出来ました。
我が家のルバーブはいつも細目ですので、今年はジャムは止めて蜂蜜漬けにしてみました。
毎朝教室のスタッフとヨーグルトをいただくのですが、乗せて頂きました。シャキシャキとさっぱりしていて、ジューシー感もあり、珍しくて好評でしたね。
作り方も楽です、ルバーブをスライスし、10%のハチミツを入れて漬け込むだけです。
★ジャムは止めて蜂蜜漬けにしてみました。★
●《材料》ルバーブ、酢、ハチミツ
●《作り方》ルバーブをスライスし、10%のハチミツを入れて漬け込む。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::: 

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:34 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年07月17日
■ 鯖のオレンジ煮
わが家の食事


★オレンジをハチミツと酢で漬け込んだマリネが少し残っているのを思い出し…★
教室の帰りに、いつもの東中野のスーパーに寄りました。
魚はほとんど売れてしまっていて、残っていたのがサバさんでした。どうしようと思ったのですが、冷蔵庫にオレンジをハチミツと酢で漬け込んだマリネが少し残っているのを思い出し、その汁でサバを煮てみようと思い、サバを買って帰りました。
鍋に、サバとオレンジを漬け込んだ汁を入れ、塩分が少ない分だけ塩をプラスして煮ました。皿に盛り、オレンジを乗せ、黒胡椒をして出しましたが、夫はびっくり。びっくりの原因は鯖が皿から飛び出す位大きかったことです。すみません!でも、もう一つビックリは、味がとても美味しいとのことです。
こんな見た目のサバは初めて、味も上品で魚の臭みも無く、新しい味でビックリの様子でした。そうでしょう!そうでしょう!のしてやったりの一品となりました。塩をプラスして煮ただけですのにね~。途中、アクはきちっと引きましたよ!
★味も上品で魚の臭みも無く、新しい味でビックリの様子でした。★
●《材料》サバ、オレンジをハチミツと酢で漬け込んだマリネ 《調味料》塩、黒胡椒
●《作り方》鍋に、サバとオレンジを漬け込んだ汁を入れ、塩をして煮る。皿に盛り、オレンジを乗せ、黒胡椒をする。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:31 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年07月16日
■ 茄子とズッキーニのザブジ風
わが家の食事


★蒸し炒めし、カレー粉で味を調えました。★
夏野菜の茄子とズッキーニでサブジ風を作りました。
まず大ぶりにナスとズッキーニを切ります。約1キロはありましたね。それに塩7g位を入れまぶし、10分ほど置いて、中火弱で10分位蓋をしながら蒸し炒めし、カレー粉を入れ味を調えました。
夫は直ぐには帰って来ませんので、その間に味がしっかりと染み込みと思います。楽しみです。くたーっとしたズッキーニとナスの食感は食べやすいですし、カレー味で食も進みますし、ビールも進みそうです。
★味がしっかりと染みこんで、楽しみです。★
●《材料》茄子、ズッキーニ 《調味料》塩、カレー粉
●《作り方》大ぶりにナスとズッキーニを切る。塩をまぶし、10分ほど置く。中火弱で10分位蓋をしながら蒸し炒めし、カレー粉を入れ味を調える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:39 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2016年07月15日
■ ヤングコーン
おいしい話 , わが家の食事


★ヤングコーンをいただきました。★
ヤングコーンをいただきました。
小さい実ですが、立派な皮に包まれ、立派な髭も付いていました。ヤングコーンは、同じ株の他の実をスイートコーンとして大きく育てるために、若い段階で摘まれるものです。この時期にしか手に入らない、貴重なものです。
薄皮も髭も焼いて食べられるそうですが、剥いて生から焼いてみました。さっと焼いただけですが、とてもとても香り高いものになりました。本当にサッと焼いただけですが、贅沢な一品ですね。もうもう塩のみでおいしくいただきました。
★この時期にしか手に入らない、貴重なものです。★
:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 12:56 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年07月12日
■ 日本のスーパーフードサラダ
わが家の食事


★この納豆、大麦、わかめです!★
近くのスーパーで刺身コンニャクを買い求めました。
このところケーキの本の試作で、もうもう沢山ケーキを食べているので、体重も少し気になり始め、ついついこの刺身コンニャクを手にしてしまいました。でも体にはとても良く、他にもおりこう食材と一緒にボウルに入れました。私はこんなサラダが大好きです。バラバラの食材も納豆が上手く繋いでくれます。
我が家は困った時にいつも登場してくれるのが、この納豆、大麦、わかめです!日本のスーパーフード集合って感じですよね。
★日本のスーパーフード集合って感じですよね。★
:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:50 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年07月11日
■ ニラとモヤシと鶏肉の炒め物
お庭の話 , わが家の食事


★我が家のニラは腹が立つくらい次から次へと出来ます。★
我が家のニラは腹が立つくらい次から次へと出来ます。
上手にできればいいのですが、細くて、しかも夫が摘むのを忘れると硬~くなり、教室のスタッフにお裾分けもできず、ついつい「また~」と夫に愚痴ります。
ですので夫も気にして、この日はニラを早目に摘んで来ました。まだ軟らかそうでしたので、鶏胸肉を細切にしてモヤシと炒め物にしました。
肉とモヤシをフライパンで蓋をしながら蒸し炒めをし、最後にニラを入れ炒め合わせます。味は塩・胡椒のみです。モヤシが仲良くつないでくれていますので、細いニラも案外気にならずに1品できました。
庭の鉢植えのニラは、もう1~2年は摘んではまた伸びてくれています。またその内、夫は摘んで来ると思います。
★モヤシが仲良くつないでくれ、細いニラも案外気になりませんでした。★
●《材料》鶏肉、モヤシ、ニラ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》鶏胸肉を細切に、モヤシとフライパンで蓋をしながら蒸し炒めをし、最後にニラを入れ、塩・胡椒し炒め合わせる。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:36 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年07月10日
■ キャベツの蒸し煮
わが家の食事


★それぞれの食材がいい仕事をしてくれて、もう楽ちん料理です。★
キャベツのフタ蒸しです。
キャベツを大ぶりに切り、キノコをほぐし、干しエビを入れ、塩を加えて、水大さじ1杯で弱火の中火でフタ蒸しをしました。
塩のみですが、それぞれの食材がいい仕事をしてくれて、もう楽ちん料理です。私が気を付けたのは火加減だけ。おいしい温度帯をしっかり守りました。じっくりとおいしい温度帯を通過させたので、旨みが十分出てくれていてほんと美味しくできました。
★旨みが十分出てくれていてほんと美味しくできました。★
●《材料》キャベツ、キノコ、干しエビ 《調味料》塩
●《作り方》キャベツを大ぶりに切り、キノコをほぐし、干しエビを入れ、塩を加えて、水大さじ1杯で弱火の中火でフタ蒸しをする。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:11 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年06月30日
■ キュウリとモズクと生姜の酢の物
お庭の話 , わが家の食事


★庭にキュウリが出来はじめました。★
庭にキュウリが出来はじめ、夫はとても喜んでいます。
今日はそのキュウリを使って、生姜とモズクで酢の物です。生姜は新生姜を甘酢に漬けておいたもので、モズクはパックで買って、どちらも我が家の常備品です。モズクも予め甘酢の味が付いていますので、キュウリを薄切にして塩をししんなりしたら絞り盛り合わせました。全体にさっぱりと薄味ですが、生姜の酢漬けもたっぷりのせて、良い感じに仕上がりました。
遅い時間でも直ぐにできるこんな一品でビールも進み、夫も私も大好きです。
★全体にさっぱりと薄味ですが、良い感じに仕上がりました。★
●《材料》キュウリ、生姜の甘酢漬け、モズク
●《作り方》キュウリを薄切にして塩をししんなりしたら絞る。モズクと生姜の酢漬けを乗せる。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 08:09 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2016年06月29日
■ ヒジキとニラでイカのトマト煮のリメイク
お庭の話 , わが家の食事


★夫に作り置いたスルメイカのトマト煮は、私にも残しておいてくれました。★
夫に作り置いて出かけた昨日紹介のスルメイカのトマト煮は、私にも残しておいてくれました。今日はそれを使ってのリメイクです。
ヒジキを熱湯で5分位戻し、鍋に入れて5分位煮て、玉ネギのスライスと庭で採れたニラのざく切りとスルメイカの割いたものを入れ、塩で味を整え、黒胡椒をたっぷり振ってみました。
たっぷり作ったので、明日もと思っていたのですが、さっぱりしていて今日で完売です。
★明日もと思っていたのですが、さっぱりしていて今日で完売です。★
●《材料》昨日紹介のイカのトマト煮、玉ネギ、ニラ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》ヒジキを熱湯で5分位戻し、鍋に入れて5分位煮る。玉ネギのスライス、ニラのざく切り、スルメイカの割いたものを入れ、塩で味を整え、黒胡椒をふる。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年06月28日
■ スルメイカの圧力煮
わが家の食事


★スルメイカと玉ネギのトマトソース煮です。★
明日は出張なので夫に作り置きをして出掛けました。スルメイカと玉ネギのトマトソース煮です。
イカはきれいに吸盤を取り、とても新鮮でしたので、洗うだけにして内臓も何も取らずに圧力鍋に入れました。玉ネギ1個をざく切りにして乗せ、トマトソースを入れ込み、塩を加え、加圧10分で火を止めました。
いただく時には、庭で採れたグリンピースを入れてねと伝言!イカの身は軟らかく、内臓と玉ネギはしっかりといい仕事をしてくれてソースになり、とっても満足のいくメニューだったそうです。
★内臓と玉ネギがしっかりといい仕事をしてくれたソースです。★
●《材料》スルメイカ、玉ネギ、トマトソース 《調味料》塩
●《作り方》イカはきれいに吸盤を取り、洗って内臓ごと圧力鍋に入れる。玉ネギ1個をざく切りにして乗せ、トマトソースを入れ込み、塩を加え、加圧10分で火を止める。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:37 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2016年06月26日
■ 夫のニラ玉
お庭の話 , わが家の食事


★夫が庭からニラを摘んできました。
夫が庭からニラを摘んできました。
摘むタイミングを逃して、堅そうなニラです。堅いニラは私に不評だったので、夫が自分でニラ玉をすると言っています。ザクザク切って溶き卵に入れようとしていましたが、どうもニラの量が多過ぎたようです。このままフライパンに入れると、ニラに火が通らないか、ニラに火が通った時には卵が堅くなっているかどちらかですね。そんな場合は、先にニラを蒸し炒めして、溶き卵でまとめたらと言いましたら、とてもナルホドと頷いていました。
そんな感じで出来たニラ玉です。でもニラはやはり堅かったですね。
★溶き卵でまとめたらと言いましたら、とてもナルホドと頷いていました。★
●《材料》ニラ、卵 《調味料》塩
●《作り方》ニラをざく切りにして、フライパンで蓋蒸しする。日が通ったら溶き卵を回しかけ、形にして行く。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:26 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年06月20日
■ キャベツの千切りサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★キャベツの千切りが食べたくて!食べたくて!★
キャベツの千切りが食べたくて!食べたくて!
庭の大葉とリーフレタスを夫に摘んでもらい、そこにキャベツの千切りをどっさりと入れ込みました。竹輪を細切りにして入れ、庭で採れたラズベリーも乗せ、先日(17日)紹介のオレンジと紫キャベツの漬け置きも乗せて、ノンオイル青じそで混ぜてみました。
色んな味が次から次へと口の中で広がり、もうもうこんなサラダ大好き!とばかりに、二人でたっぷりいただきました。少し体のバランスが片寄っていたのが、しっかりと中心に戻った感じで、「酢ッキリポン」です。
★色んな味が次から次へと口の中で広がり…★
●《材料》キャベツ、大葉、リーフレタス、竹輪、ラズベリー、オレンジと紫キャベツの漬け置き 《調味料》ノンオイル青じそ
:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:33 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2016年06月17日
■ 大根・紫キャベツ・紫玉ネギ・オレンジの漬け置き
わが家の食事 , テレビ


★とにかく簡単、生で漬け込むだけです。★
『ヒルナンデス』で、ご紹介した漬け置きをご紹介しますね。
我が家の漬け置きはとにかく簡単、生で漬け込むだけです。改めて作るとなると大変ですので、大根の残りとか、紫キャベツの残りとか、オレンジの残りとかが出たら、直ぐにちょこっと漬け込むようにしています。
大根はノンオイルドレッシングのイタリアン風バジルに、紫キャベツは少しの塩と酢とオリゴ糖を入れて、紫玉ネギはハチミツと塩と少しの酢を入れて漬け込みました。
半分残ってしまったのをラップに包んで、また明日と思っていると、ついつい忘れてしまうことがよくありますね。そんな時に、ちょこっと漬け置きしておくと、真夜中のワインやビールのおつまみに重宝しますし、健康的な気持ちになれますものね。本当に少しでも作るといいと思いますよ。
★直ぐにちょこっと漬け込むようにしています。★
●《材料》大根、紫キャベツ、紫玉ネギ 《調味料》ノンオイルドレッシングイタリアン風バジル、塩、酢、オリゴ糖、ハチミツ
●《作り方》大根はノンオイルドレッシングのイタリアン風バジルに、紫キャベツは少しの塩と酢とオリゴ糖を入れて、紫玉ネギはハチミツと塩と少しの酢を入れて漬け込む。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 08:40 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年06月15日
■ キヌサヤの炒め物
わが家の食事


★夫に作ってもらった一品です。★
夫に作ってもらった一品です。
福山に帰省した時にお土産で買ってきたガス天も入れて、キヌサヤと玉ネギの蒸し炒めです。いつもは、例によって色々聞いてくるのですが、これ位はと!自信があるようです。
玉ネギとガス天を、キヌサヤと一緒に食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、中火弱で蓋をしながら蒸し炒め。火が通ったらキヌサヤを入れて炒め、塩・胡椒です。
キヌサヤは直ぐに火が通るので、その前に玉ネギに十分火を通しておこうと、大さじ1位の水も加えてシッカリ蒸し炒めをしたようですが、少々玉ネギがクターッとしていました。私のその指摘に本人も納得。炒め物のシャキシャキ感が無くなっていました。キヌサヤも玉ネギもシャキシャキっとした炒め物を目指していたようで、たかが炒め物されど炒め物と、いい勉強になったようです。でも充分においしくいただけました。
今が旬のキヌサヤ、シンプルですがシャキッと楽しんでみてください。
★されど炒め物と、いい勉強になったようです。★
●《材料》玉ネギ、ガス天、キヌサヤ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》玉ネギとガス天を食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、中火弱で蓋をしながら蒸し炒めする。火が通ったらキヌサヤを入れて炒め、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 08:49 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年06月14日
■ 我が家の健康サラダ
わが家の食事


★保存の効く食品でサラダを作りました。★
保存の効く食品でサラダを作りました。遅い時間でも、簡単にできる、我が家の健康的なサラダです。
乾燥ワカメを戻します。玉ネギはスライス、生姜は千切り、もち麦はレンジで戻します(茹でて冷凍しておいたもの)。納豆は良く混ぜ、これらをボウルに入れて、しっかり混ぜてお好みの塩味で味を調えれば完成です。
夫と私もこんなサラダは大好きで、体に良いよねと言いながら、ビールで美味しくいただいています。皆さんも是非ストックしてみてください。重宝しますよ。
それと我が家のミントも納豆は大好きで、この時は1パックを一緒にいただくことができ、大喜びですね。
★皆さんも是非ストックしてみてください。重宝しますよ。★
●《材料》乾燥ワカメ、玉ネギ、生姜、もち麦(茹でて冷凍したもの)、納豆 《調味料》ノンオイル青じそ
●《作り方》乾燥ワカメを戻す。玉ネギはスライス、生姜は千切り、もち麦はレンジで解凍する。納豆は良く混ぜる。ボウルに入れ、ノンオイル青じそを入れ、しっかり混ぜる。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 11:35 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年06月13日
■ トマト煮込みの大葉巻き
お庭の話 , わが家の食事


★夫が摘んで来たグリンピースを、トマト煮込みに入れてみました。★
今年の我が家のグリンピースはちょっと不調ですが、夫が摘んできましたので、トマト煮込みに入れてみました。
ヒジキを熱湯で5分位もどし、タマネギはスライスし、ブナピーは子房にわけ鍋に入れて、トマトソースと共に蓋をし中火弱で蒸し煮にしました。火が通ったら昨日ご紹介の肉巻きロールもリメイクで刻んで入れ、いつもの冷凍常備のもち麦とグリンピースを入れ、塩・コショウで味を調えました。
煮込風にしようかなと思いましたが、大葉も夫が庭から摘んで来ましたので、これで包みながら頂こうと、煮切ることにしました。夫は大喜びでした。
★大葉も摘んで来ましたので、これで包みながら頂きました。★
●《材料》ヒジキ、タマネギ、ブナピー、肉巻きロール(昨日紹介)、もち麦(冷凍保存)、グリンピース 《調味料》トマトソース、塩、コショウ
●《作り方》ヒジキを熱湯で5分位戻す。タマネギはスライス、ブナピーは子房に分けにする。鍋に入れトマトソースを加え、蓋をし、中火弱で蒸し煮する。火が通ったら肉巻きロールを刻んで入れ、もち麦、グリンピースを入れ、塩・コショウで味を調える

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:09 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年06月09日
■ キヌサヤ卵とじ
わが家の食事


★今が旬のキヌサヤです。★
今が旬のキヌサヤです。さぁーて、どうしようかなと思いましたが、やはり卵とじにしました。キヌサヤと卵は良く合いますものね。
玉ネギのスライス、ほぐしたブナピーをフライパンに入れ、水1/2カップで火を通します。沸騰後、塩を加えて、キヌサヤを入れました。キヌサヤに火が通ったら、溶き卵を回し入れ、半熟になってきたら蓋をし火を止めます。
塩しかしていませんので、玉ネギの甘さとブナピーの旨み、キヌサヤの香りと食感を楽しみながら、サッパリといただきました。キヌサヤはアッと言う間に火が通りますので、楽ですが、ご注意くださいね。
★キヌサヤの香りと食感を楽しみながらいただきました。★
●《材料》キヌサヤ、玉ネギ、ブナピー、卵 《調味料》塩
●《作り方》玉ネギのスライス、ほぐしたブナピーをフライパンに入れ、水1/2カップで火を通す。沸騰後、塩を加えて、キヌサヤを入れる。キヌサヤに火が通ったら、溶き卵を回し入れ、半熟になってきたら蓋をし火を止める。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:06 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2016年06月07日
■ 夫が作った豆ご飯
わが家の食事 , 主人の料理


★夫が豆ご飯を炊きました。★
夫が豆ご飯を炊きました。
徳島から届いたグリーンピースをお世話になっている方に差し上げるのに、レシピを付けて渡そうと自分で作ったものです。何度も私に確かめながら炊き上げた自信作です。
以下夫のレシピです。今が旬の豆ご飯を、皆さんも如何ですか。
★今が旬の豆ご飯を、皆さんも如何ですか。★
【豆ご飯】
●≪豆ご飯の豆知識≫豆ご飯は、サヤを一緒に入れて炊くと旨味が増す。豆はご飯を蒸す時に入れると、豆の味がより残り、シワシワにならない。
●≪材料≫米2合、豆180g ≪調味料≫塩7.8g
米の量に応じて、以下の割合
○1合150g=飯になると倍の300g ⇒ 米2合は飯600g
○豆の量は飯の3割が目安 ⇒ 飯600g×0.3=豆180g
○塩の量は全量の1%(人間の血中塩分濃度が0.9%=約1% これが目安)⇒飯600g+豆180g=780g×0.01=塩7.8g
●≪作り方≫①米を研ぎ、普通に水を内釜の目盛まで入れ、塩を加えて混ぜる。②豆のサヤを外し、180g目安で豆を取り出す。③サヤはきれいに洗って水気を拭き取り、内釜に入れスイッチON。(サヤの量は内釜の表面が隠れる程度)④ご飯が炊き上がったら、サヤを取り除いて豆を乗せ、蓋をし10分以上蒸す。⑤ご飯を大きくかき混ぜ、出来上がり。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:07 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年05月27日
■ アシタバのサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★庭に明日葉がもの凄く大きく成長しています。★
庭に明日葉がもの凄く大きく成長しています。こんなに大きくなってはと…、夫は実のところ諦めていたのですが、収穫して来ました。固い部分はジュース用にして、残りの軟らかい葉と茎の部分を茹でてサラダにしてみました。一緒に入れたのは、新玉ネギのスライスとパクチーのざく切りと魚肉ソーセージです。明日葉とパクチーと新玉ネギのクセのあるもの同士ですが、意外と相まっておいしくできました。
★クセのあるもの同士ですが、相まっておいしくできました。★
●《材料》アシタバ、新玉ネギ、パクチー、魚肉ソーセージ 《調味料》ノンオイル青じそ
●《作り方》アシタバの軟らかい葉と茎の部分を茹でる。新玉ネギのスライス、パクチーのざく切り、魚肉ソーセージを入れ、ノンオイル青じそで和える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::: 

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:46 個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

2016年05月24日
■ 大麦を入れた魚介類のブイヤベース
わが家の食事


★もち麦は食物繊維が豊富で、食感もプチプチして、腹持ちも良いです。★
この日は時間に余裕がありましたので、ブイヤベースを作りました。魚介類はサバとアサリとイカで、トマトの潰したもと一緒に煮込みます。
まず玉葱を1㎝角強に刻み、水を入れて中火で沸騰させ、もち麦を入れ込みました。5分位経ったところでサバとアサリを入れます。アサリが開いたら、トマトの潰したものとイカを入れ、塩・胡椒で味を付けて完成です。もち麦は18分でアルデンテになりますので、それを目安に煮込んでください。最後に庭で摘んだイタリアンパセリとセルフィユを散らして完成です。
最近、もち麦が話題でスーパーの棚から無くなるくらいに売れていますね。我が家では、もち麦は元々定番で、食物繊維が豊富ですので、穀類ではなく野菜の扱いです。食感もプチプチしてとてもおいしく、腹持ちも良くなります。夫は、サバは骨もあって苦手な感じでしたが、トマトと一緒で生臭くも無く、返って脂も乗っていて、骨も上手く取って、とても美味しくいただいていました。
★サバはトマトと一緒で生臭くも無く、返って脂も乗って美味しくいただきました。★
●《材料》玉葱、もち麦、サバ、アサリ、イカ、イタリアンパセリ、セルフィユ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》玉葱を1㎝角強に刻み、水を入れて中火で沸騰させ、もち麦を入れる。5分位経ったところでサバとアサリを入れ、アサリが開いたら、トマトの潰したものとイカを入れ、塩・胡椒で味を調え、イタリアンパセリとセルフィユを散らす。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:36 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年05月14日
■ 今風の木の芽和え
わが家の食事


★長芋を使って今風の木の芽和えを作りました。★
長芋を使って今風の木の芽和えを作りました。
まず長芋を1㎝角位に刻み、塩1%の熱湯に入れて茹で、ザルに上げて冷まします。木の芽と何か緑の野菜、この時はブロッコリーの葉でしたが、それをボイルして刻み、木の芽と一緒に潰し、味噌とマヨネーズを混ぜて作りました。
本来の木の芽和えは、出汁で煮た筍を、木の芽とホウレン草を潰して白味噌と一緒に混ぜたもので、和えて作りますが、筍を出汁で煮るもの大変、白味噌を持っていない方も多いので、この方法ですと木の芽さえあればササット出来ます。しかも筍のみならず、このように長芋やジャガイモ、サトイモでもおいしくなります。そしてマヨネーズを生クリームに変えてみましたが、これまたマヨネーズを上回るおいしさでしたね。
今風の木の芽和え、是非是非お試しください。
★味噌とマヨネーズを混ぜて作りました。★
●《材料》長芋、木の芽、ブロッコリーの葉、 《調味料》マヨネーズ、味噌
●《作り方》長芋を1㎝角位に刻み、塩1%の熱湯に入れて茹で、ザルに上げて冷まします。ブロッコリーの葉をボイルして刻み、木の芽と一緒に潰し、味噌とマヨネーズを混ぜ、長芋と和える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:31 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2016年05月11日
■ 三つ葉の鶏節和え
お庭の話 , わが家の食事


★庭の隅で三つ葉がもの凄い状態で大きくなっていました。★
庭の隅で三つ葉が40~50cm以上に、もの凄い状態で大きくなっていたのを庭の係の夫に収穫してもらいました。夫はお店に売られているもの以上に伸びて、もう食べれないだろうと思い、毎年そのまま放り離しでしたが、摘んでもらって胡麻よごしと同じ要領で鶏節和えを作ってみました。
ところがどうでしょう、見ても分かるようにとても軟らかく、いい香りを醸し出してくれていて、本当に夫も喜んでくれました。諦めていたのにね~なんて言いながら300gの三つ葉がアッと言う間に無くなってしまいました。
1%の熱湯で茹でてサッと水に取り、絞ってざく切りにし、もう一度軽く絞り、鶏節と塩で味を付けただけでしたが、本当にさっぱりしていて、お浸し感覚で作りました。
★とても軟らかく、いい香りを醸し出してくれています。★
●《材料》三つ葉、鶏節 《調味料》塩
●《作り方》三つ葉を1%の熱湯で茹で、サッと水に取り、絞ってざく切りにし、もう一度軽く絞り、鶏節と塩で味を付ける

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::: 


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 08:58 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年05月05日
■ トマトとルッコラの花のサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★庭からルッコラを夫が摘んでコップに挿してくれていました。★
庭からルッコラを夫が摘んで、台所の窓際にコップに入れて挿してくれていました。その花もいただけると夫に言われ、トマトに葉と一緒に花も乗せてエゴマオイルと塩・胡椒でいただいてみました。初めて花をいただいたのですが、優しく、けなげな感じのする香りです。
コップに挿してまだ残っていた花は数日すると、ヒラヒラと窓辺に落ちていましたので、余り日持ちはしませんね。とっても素朴ですが、有り難いものをいただいた感じです。
★初めて花をいただいたのですが、優しく、けなげな感じのする香りです。★
:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:30 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年04月27日
■ トマト煮のリメイクグラタン
わが家の食事


★昨日のラグーを使ってグラタンもどきにリメイクしてみました。★
この日は、家庭料理で皆さんもお馴染みのリメイク料理です。昨日のラグーを余らせておきましたので、それを使ってグラタンもどきにリメイクしてみました。
ホワイトソースの代わりに長芋を摩り下ろし、塩・胡椒で味を整え、とろけるチーズを混ぜました。ラグーの方はカレーパウダーを入れ、昨日のトマト味をオリエンタル風に味を変え、温めて器に入れ、長芋のソースを掛けてオーブンでコンガリ焼きました。とてもヘルシーな感じのグラタンもどきで、とても軽く仕上がってくれましたね。
★長芋のソースを掛けてコンガリ焼きました。とてもヘルシーな感じです。★
●《材料》昨日のラグー(煮物)、長芋、とろけるチーズ 《調味料》カレーパウダー、塩、胡椒
●《作り方》長芋を摩り下ろし、塩・胡椒で味を整え、とろけるチーズを混ぜる。ラグーはカレーパウダーを入れ温める。長芋のソースを掛けてオーブンでコンガリ焼く。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年04月26日
■ 小豆と緑豆のトマト煮
わが家の食事


★私も夫も豆は大好きです。健康にもいいですものね。★
私も夫も豆は大好きです。豆は種ですから、植物の成長に必要なものも詰まっていて、健康にもいいですものね。この日も最近のテーマの冷蔵庫や食品棚の整理で、ちょっと古い小豆と緑豆が出てきましたので、野菜と一緒にトマトベースでラグーを作りました。
豆は圧力鍋で3分加圧して自然放置しておきます。肉類は入れずに竹輪を入れましたが、ニンジン、玉ネギ、シメジ、キャベツの水分だけで蒸し煮し、戻した豆を入れて、トマトペースト加え、塩・胡椒で味を整えました。
豆と野菜だけですが、ちょっとメキシカンな感じで、二人でお代わりをしてしまう程でした。
★メキシカンな感じで、お代わりをしてしまう程でした。★
《材料》小豆、緑豆、ニンジン、玉ネギ、シメジ、キャベツ 《調味料》トマトペースト、塩、胡椒
《作り方》小豆と緑豆を圧力鍋で3分加圧して自然放置する。ニンジン、玉ネギ、シメジ、キャベツの水分だけで蓋をして中火弱で蓋蒸しする。戻した豆を入れて、トマトペースト加え、塩・胡椒で味を整える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:48 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年04月25日
■ グリーンピースのポタージュ
わが家の食事


★グリンピースが大好きで、大事に大事に冷凍をして少しずつ使っています。★
私はグリンピースが大好きで、冷凍をして大事に大事に少しずつ使っていましたら、お恥ずかしい話去年の夏のものがまだ沢山残っていました。有るのは知っていたのですが、勿体無いと思う気持ちが強過ぎ反省です。で、最近冷蔵庫の余りものを整理していますので、このグリンピースも大丈夫かなと思いつつ、この日取り出してポタージュを作りました。
鍋に水とグリンピースと鶏節を入れて火を通し、ミキサーに移して牛乳と共に滑らかにし、また鍋に戻して火にかけて塩・胡椒で味を調えました。まだ元気に香りも残っていてくれ、おいしく濃厚にいただくことが出来、ホットしました。
★この日全部取り出してポタージュを作りました。★
●《材料》グリンピース、鶏節、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》鍋に水とグリンピースと鶏節を入れて火を通し、ミキサーに移して牛乳と共に滑らかにし、鍋に戻して火にかけて塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:30 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月30日
■ レンコンのピリ辛XO醤煮
わが家の食事


★今日はXO醤で中華風に仕上げてみました。★
先日はレンコンを和風のキンピラでいただきましたが、今日はXO醤で中華風に仕上げてみました。
まずレンコンはタワシでしっかり擦り洗いをしました。一口大の乱切りにして鍋に入れ、XO醤を入れました。XO醤には油分がありますので、油は少な目の小1くらい足して炒め、水を入れ沸騰させて煮込んだだけです。
我が家の調味料はきっと皆さんより少ないと思います。もちろん沢山あった時期もありますが、素材と向き合うようになって、素材に力があることに気付いてからは、調味料は少なくてもいいと思うようになり、私の料理がシンプルになりました。詰まらないと思う方も多いと思いますが、外でいただく料理と家で作る料理をしっかり区別した方が、家庭料理の在り方を考えてくださるのではないかと思うのです。勿論、私だってコッテリとした料理を作ることもありますが、素材の旨味を活かして、元気な身体を維持出来るような料理作りに心がけています。
★油は少な目で炒め、水を入れて煮込んだだけです。★
●《材料》蓮根 《調味料》XO醤、塩、油
●《作り方》レンコンはタワシでしっかり擦り洗いをする。一口大の乱切りにして鍋に入れ、XO醤を入れ、油小1を足して炒め、水を入れ沸騰させて煮込む。塩で味を調える。

:::励みになりますので、すぐ下の応援ランキングクリックもヨロシクね。::

生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)
:::

相手の健康を思い、自分の体のことも考えた、お二人の食卓です。同じものを頂くことで会話も生まれ、絆も深まりますね。
『ふたりの食卓、いつものおかず』(成美堂出版)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:13 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月29日
■ 葉ワサビとエシャロットの茹で和え
お庭の話 , わが家の食事


★本来膨らんだ若い根をいただく「エシャロット」の葉を使ってみました。★
キッチンガーデンの係は夫です。この日は夫が留守で、私が庭に入って収穫をしてみました。「葉ワサビ」ともう一品は、本来膨らんだ若い根をいただく「エシャロット」の葉だったようです。
葉ワサビはさっと茹でて、ざく切りにし、ピリッと辛みを出すために、タッパーウェアの中で30回ほど振っておきました。エシャロットも茹でて食べやすい大きさに切り、昨日紹介の合わせ調味料(酢・醤油・ごま油に生姜微塵)を混ぜ込んでいただきました。
夫にエシャロットの話をしたら驚いていましたが、食べてみると滑りがあり、万能ネギのような感じで私は大好きになりました。沢山あるので、またチャレンジして炒め物にでもしてみようと思っています。
★葉ワサビはピリッと辛みを出すために、タッパーウェアの中で30回ほど振っておきました。★
●《材料》葉ワサビ、エシャロット 《調味料》合わせ調味料(酢・醤油・ごま油が同量に、生姜微塵)
●《作り方》葉ワサビはさっと茹でて、ざく切りにし、タッパーウェアの中で30回ほど振る。エシャロットも茹で、食べやすい大きさに切る。合わせ調味料を混ぜ込む。

:::励みになりますので、すぐ下の応援ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:35 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月26日
■ ロマネスコとパープルカリフラワー蒸しサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★我が家のロマネスコとパープルカリフラワーも、そろそろ終わりです。★
夫の自慢の我が家で採れたロマネスコとパープルカリフラワーです。放っておいても立派な花蕾ができるそうですが、春らしくなってそろそろ終わりで全部摘んで来ました。すごく、きれいでしょ!
小房に分け、水を少し入れ蓋をし蒸し煮にしました。火が通ればザルに取り、器に盛り、合わせ調味料をかけていただきました。酢、醤油、ゴマ油が同量で、お好みで砂糖、生姜や葱の微塵を入れてもいいと思います。ちなみに葉もとてもおいしくいただきました。
★葉もとてもおいしくいただきました。★
●《材料》ロマネスコ、パープルカリフラワー 《合わせ調味料》酢、醤油、ゴマ油同量、好みで砂糖、生姜や葱微塵
●《作り方》ロマネスコ、パープルカリフラワーを小房に分け、水を少し入れ蓋をし蒸し煮する。火が通ればザルに取り、器に盛り、合わせ調味料をかける。

:::励みになりますので、すぐ下の『1日1回応援のクリック』もヨロシクね。:::

相手の健康を思い、自分の体のことも考えた、お二人の食卓です。同じものを頂くことで会話も生まれ、絆も深まりますね。
『ふたりの食卓、いつものおかず』(成美堂出版)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 09:55 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月23日
■ 保温料理でサツマイモ煮
わが家の食事


★簡単過ぎる仕込みですが、朝にはすっかり軟らかく仕上がっています。★
おいしいサツマイモ鳴門金時が徳島から届きましたので、夜遅くでしたが、早速仕込みをしました。
サツマイモは2㎝強の輪切りにしさっと洗い、スライスした玉葱と一緒に炊飯器の内釜に入れ、塩を1%して、水をヒタヒタに入れ、蓋をして保温スイッチをONです。
もう!もう!簡単過ぎる仕込みですが、朝にはすっかり軟らかく仕上がっています。形は煮崩れず、しっかりしていますが、とっても軟らかです。お好みでレモンを絞ってどうぞ。
本当に簡単過ぎてゴメンナサイと言った感じです。
★炊飯器の内釜に入れ蓋をして保温スイッチをONです。★
●《材料》サツマイモ、玉ネギ 《調味料》塩
●《作り方》サツマイモは2㎝強の輪切りにしさっと洗う。玉ネギはスライスする。炊飯器の内釜に入れ、塩を1%し、水をヒタヒタに入れ、蓋をして6時間保温する。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::

生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)
:::

刊行記念トークショー

3月24日(木)19時
。丸の内KITTE4階。
マルノウチチリーディングスタイルCAFE

詳しくは、こちらを。

是非!来てね。


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:59 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月21日
■ レンコンきんぴら
わが家の食事


★大道のレンコンきんぴらを作りました。★
レンコンが広島の三原から届きました。教室のスタッフにも持ち帰らせていただきました。
夫はレンコンが大好きで、リクエストはきんぴらで、ゴマ油を使い、大道のレンコンきんぴらを作りました。皮は洗っただけで、そのまま薄切にしてゴマ油で炒めます。もちろん蒸し炒めです。唐辛子を入れて蒸し炒めをし、液体塩こうじで味を調えました。シンプルですが、味が馴染んでとてもおいしく、夫は全部食べてしまいそうな勢いです。
★液体塩こうじで味を調えましたが、とてもおいしく出来ました。★
●《材料》蓮根、唐辛子、ゴマ油 《調味料》液体塩こうじ
●《作り方》皮を洗って薄切にする。唐辛子を入れて、ゴマ油で、蒸し炒めする。火が通ったら、液体塩こうじで味を調える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::

生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)
:::

刊行記念トークショー

3月24日(木)19時
。丸の内KITTE4階。
マルノウチチリーディングスタイルCAFE

詳しくは、こちらを。

是非!来てね。


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:05 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月18日
■ ブロッコーリを生で入れ込んだ、ミニトマト・納豆
お庭の話 , わが家の食事


★庭のブロッコリーを生でいただきました。★
夫が庭からブロッコリーを収穫して来ましたので、生でいただくことにしました。
ブロッコリーは粗微塵に切り、ミニトマトの色々とピクルス2個、納豆をしっかり混ぜ込みました。塩分は納豆の添付タレだけです。納豆のヌメリでブロッコリーは生でも全く気になりません。コリコリとした食感で、美味しくいただきました。
ちなみにブロッコリーは、生の方がガン予防に良いと言われるスルフォラファンの吸収が良く、加熱すると無くなってしまうそうですので、時には生で皆さんもいただいてみませんか。
★コリコリとした食感で、美味しくいただきました。★
●《材料》ブロッコリー、ミニトマト、ピクルス、納豆
●《作り方》ブロッコリーは粗微塵に切り、ミニトマト、ピクルス、納豆をしっかり混ぜ込む。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::

生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)
:::

相手の健康を思い、自分の体のことも考えた、お二人の食卓です。同じものを頂くことで会話も生まれ、絆も深まりますね。
『ふたりの食卓、いつものおかず』(成美堂出版)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 06:55 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月15日
■ 阿波尾鶏とキノコと野菜のミルク煮
お庭の話 , わが家の食事


★鶏胸肉を焼き付けながら、野菜と一緒に蒸し焼きにしました。★
阿波尾鶏の胸肉を半分にして両面を焼き付けながら、野菜もしっかり炒めながら、一緒に蒸し焼きにしました。野菜はエリンギと我が家の庭のロマネスクとカリフワーです。しっかり火が通ったら、牛乳を1カップ入れ煮込み、塩で味を調え、お皿に盛って最後に黒胡椒をふって完成です。
少しイタリアンな感じになり、夫から今日はワインにする?と聞かれて、そうよね!と応えた一品ですが、ワインが進みましたね。シンプルですが、これはとても美味しいです。
★火が通ったら、牛乳を入れ煮込み、塩・胡椒で味を調えます。★
●《材料》阿波尾鶏の胸肉、エリンギ、ロマネスク、カリフワー、牛乳 《調味料》塩、黒胡椒
●《作り方》フライパンで、鶏胸肉を半分にして両面を焼き付けながら、野菜もしっかり炒めながら、蓋をして一緒に蒸し焼きにする。火が通ったら、牛乳を入れ煮込み、塩・黒胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::

生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)
:::

相手の健康を思い、自分の体のことも考えた、お二人の食卓です。同じものを頂くことで会話も生まれ、絆も深まりますね。
『ふたりの食卓、いつものおかず』(成美堂出版)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:45 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月14日
■ シラスの乾煎りと潰したクルミを乗せたサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★冷凍のシラスをフライパンでしっかり乾煎りしました。★
今日も、サラダは我が家の家庭菜園の収穫物です。
サンチュ、ロメインレタス、ワサビ菜、春菊、アジアンレッドマスタード、その上に乗っかっているは、クルミの潰したものと、冷凍で保存していたシラスをフライパンでしっかり乾煎りしたものです。塩分はシラスに十分ありますので、しっかり混ぜて、このままでいただきました。
塩分は気を付けないとついつい取り過ぎますと、今日も講演会で皆さんにお話をさせていただいた後でしたので、ここは私自身も気を付けなければいけません。
シンプルですが、色々なお野菜の味を、シラスとクルミで十分に楽しめました。
★シンプルですが、シラスとクルミで十分に楽しめました。★
●《材料》サンチュ、ロメインレタス、ワサビ菜、春菊、アジアンレッドマスタード、シラス、クルミ
●《作り方》葉野菜をちぎり、クルミの潰したものと、シラスをフライパンでしっかり乾煎りしたものを乗せる。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::

生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:37 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月13日
■ 題してキャベツだけのカレー
わが家の食事


★春キャベツが並んでいると、ついつい買ってしまいます。★
春キャベツがスーパーで並んでいると、この時期軟らかくて甘いので、ついつい買ってしまいます。この日も、近所のスーパーに立ち寄ると、春キャベツが目に留まり、ちょっと重いのですが、手にして帰りました。
帰って冷蔵庫を見てみると、先日夫が料理を作ってくれた時に買ってくれていたのか、キャベツがあるではないですか。何と!春キャベツがWです。置いておいてもビタミンは返って増えるくらいですが、ここは折角ですので、キャベツをたっぷり使った煮込み料理と相成りました。題して『キャベツだけのカレー』です。
キャベツを一口大に切り、ノンオイルで蒸し焼きにします。ところどころ焦げ目が出来る位になれば、カレー粉と水を入れ一煮立ちさせ、塩で味を整えます。隠し味に牛乳を少し入れてみました。キャベツの旨味と甘味で十分おいしくなりますね。じっくり煮ても、アッという間のカレーです。
ご飯は、お弁当をいただいた時の残りを、勿体無いのでストックしていたものですが、夫は2回もお代わりをしました。
★キャベツの旨味と甘味で十分においしいです。★
●《材料》キャベツ、牛乳 《調味料》カレー粉、塩
●《作り方》キャベツを一口大に切り、ノンオイルで蒸し焼きにする。ところどころ焦げ目が出来る位になれば、カレー粉と水を入れ一煮立ちさせ、牛乳を少し入れ、塩で味を整える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。::

生地に生クリームを入れることで、フンワリ・シットリケーキが出来ることを発見しました。ケーキ作りをもっと身近にと願って書いた本です。
『生クリームだからおいしい!ふんわり、しっとりケーキ』(主婦と生活社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:39 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月08日
■ 夫のトマト煮とグラタンとサラダ
わが家の食事


★『夫が私の出張時』に、こっそり復習して、作ってくれていた料理です。★
.
これは『夫が私の出張時』に、こっそり復習して、私の帰りを待っていてくれていた料理です。
私はこの日、鹿児島の講演で、前日のお昼から出かけ、夜の10時前に自宅近くの駅に戻りました。迎えに来た夫には疲れていたせいもあり、待ち合わせ場所をもう少し楽なところを考えたらと一言、でも車の中がなぜか甘い匂いがします。聞いてみると、私の帰る時間に合わせて料理をしてくれたとのことです。
台所に入るとなんと3品も用意してあります。サラダはもう出来ていて、キャベツのトマト煮は鍋で温まっており、キノコのグラタンはオーブンに入れるだけの状態です。どれも私が最近家で作ったメニューばかりですが、復習をしながら作ったそうです。しかも冷蔵庫にあるものと、庭で摘んだ葉野菜で作ったそうで、お味もとっても美味しくて、もう上げ膳据え膳で、何より疲れが取れました。本当にごちそうさまでした。
★もう上げ膳据え膳で、何より疲れが取れました。★
:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

8日(火)夕方6時はTBSラジオを聴いてね。
ホクトさん提供の『新生活はキノコが応援・春うたまつり』をやっています。5組の豪華アーティスト、川嶋あいさん、秦基博さん、Kiroroのお二人、アジカン伊地知潔さん、岡本真夜さんも登場です。


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:14 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年03月07日
■ 蕪とマイタケのソテー
わが家の食事


★蕪をオリーブオイルで焼くことにしました。★
蕪(カブ)をオリーブオイルで焼くことにしました。オリーブオイルは香りも良いですし、体にもいい油です。朝もお昼もノンオイルで過ごしましたし、夫も蕎麦だったとのことでしたから。
蕪はマイタケと共に塩をしてスイスダイアモンドのフライパンでじっくり焼き、皿に盛って黒胡椒をしました。カブはサクサクと丁度いい食感があり、マイタケもシャキシャキと美味しいです。とてもシンプルですが、こうした料理は夫も私も大好きで、ワインも進みますね。
★シンプルですが、こうした料理は夫も私も大好きです。★
●《材料》カブ、マイタケ 《調味料》オリーブオイル、塩、胡椒
●《作り方》蕪は1センチ強の輪切り、マイタケは子房に分ける。フライパンでじっくり塩をして焼く。皿に盛って黒胡椒する。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

8日(火)夕方6時はTBSラジオを聴いてね。
ホクトさん提供の『新生活はキノコが応援・春うたまつり』をやっています。5組の豪華アーティスト、川嶋あいさん、秦基博さん、Kiroroのお二人、アジカン伊地知潔さん、岡本真夜さんも登場です。


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:58 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月27日
■ キノコとブロッコリーとカリフラワーのグラタン
お庭の話 , わが家の食事


★今日はとても寒いので、グラタンを作りました。★
今日はとても寒いので、グラタンを作りました。キノコと我が家で採れたカリフラワーとブロッコリーです。
夫はグラタン作りにとても興味を持ったのか、何度も作り方を聞いてきます。で、このように教えたら、な~る程と納得していました。
まずは、シチューを作るのだと。そこにチーズを乗せて焼くのだと。既にシチューは出来ているのだから、乗せたチーズが溶けて、焼き色が付けばOKだと教えました。
まず、味のベースを作ります。カリフラワーを子房に分け、キノコ達とベーコン、玉葱の細切をオリーブオイルで蒸し炒めをして旨みを十分に出します。火が通ったら、火を止め小麦粉の粉っぽさが無くなるまで混ぜ、牛乳を入れ弱火で馴染ませながら一煮立ちさせます。続いて青味のブロッコリーを入れ火を通し、後は塩・胡椒で味を整えます。シチューが出来たら、器に入れ、チーズを乗せ、卵を落とし、200度で10分位焼きました。仕上がりに黒胡椒をたっぷり振って完成です。
きっと夫は一人で作りそうですね。    
★キノコと我が家で採れたカリフラワーとブロッコリーのグラタンです。★
●《材料》カリフワー200g、玉ネギ1/2個、キノコ達200g、ブロッコリー50g、ベーコン1枚、卵1個、オリーブオイル大1、小麦粉大4、牛乳2カップ、溶けるチーズ30g
●《作り方》子房のカリフラワー、キノコ達、ベーコン、玉葱の細切をオリーブオイルで蒸し炒めする。火が通ったら、火を止め小麦粉の粉っぽさが無くなるまで混ぜ、牛乳を入れ弱火で馴染ませながら一煮立ちさせる。ブロッコリーを入れ火を通し、塩・胡椒で味を整える。器に入れ、チーズを乗せ、卵を落とし、200度で10分位焼き、仕上がりに黒胡椒をたっぷりふる。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

ご主人の健康を思い、自分の体のことも考えた、お二人の食卓。一緒に同じものを頂くことで会話も生まれ、絆も深まります。
『ふたりの食卓、いつものおかず』(成美堂出版)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:35 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月25日
■ 大根とオレンジのサラダ
わが家の食事


★大根とオレンジでサラダを作りました。★
大根とオレンジでサラダを作りました。
生のサーモンも混ぜ込もうと思いましたので、香り付けにレモンを入れました。大根は薄切にし、オレンジも皮を剥いて薄く輪切りにし、二つを重ねるように盛りました。その上に1センチ角に刻んだサーモンを乗せ、庭のセルフィーユを散らし、塩と黒胡椒をふり、レモンを絞りました。
見た目も華やかで春が来た感じでしょうか。白ワインを開けました。
★見た目も華やかで春が来た感じです。★
●《材料》大根、オレンジ、サーモン、セルフィーユ、レモン 《調味料》塩、黒胡椒
●《作り方》大根は薄切、オレンジも皮を剥いて薄く輪切りにし、重ねるように盛る。1センチ角に刻んだサーモンを乗せ、セルフィーユを散らす。塩と黒胡椒をふり、レモンを絞る。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

ご主人の健康を思い、自分の体のことも考えた、お二人の食卓。一緒に同じものを頂くことで会話も生まれ、絆も深まります。
『ふたりの食卓、いつものおかず』(成美堂出版)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:16 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月23日
■ サンドイッチのリメイク料理、サーモンの洋風チラシ
わが家の食事


★酢飯は酢と塩、それと生クリームと粒マスタードを混ぜ込んでみました。★
ノルウェーサーモンのお仕事をさせていただき、サンドイッチの撮影をしました。とっても脂が乗ったサーモンで、撮影もおいしそうに進みました。
撮影が終わって6切れほどサーモンが余ったので、夫に頂いて帰り、それと前日別の撮影で出たお弁当のご飯もまだ残っていましたので、それを組み合わせてチラシを作ることにしました。
撮影で作ったサンドイッチのリメイク料理ですので、アボカドもラディッシュも僅かしかありませんが、我が家で採れたちょっとクセのあるマスタードグリーンとレッドアジアンマスタードをあしらって、立派なサーモンチラシになりました。
酢飯は酢と塩、それと生クリームと粒マスタードを混ぜ込んでみましたが、本当にコクが出て、洋風に変身してビックリです。夫はやはりワサビ醤油をサーモンに少し付けて頂いていましたが、極上のチラシと言って、とても美味しそうに頂いてくれました。
★本当にコクが出て、洋風に変身してビックリです。★
●《材料》サーモン、アボカド、ラディッシュ、マスタードグリーン、アジアンマスタード、ご飯 《調味料》酢、塩、生クリーム、粒マスタード
●《作り方》サーモンとアボカドを同じくらいの角切りに、ラディッシュは薄切りに、葉物は食べやすい大きさにちぎる。ご飯に調味料を合わせて酢飯を作る。黒胡椒をふり、サーモンにワサビ醤油を付けいただく。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもヨロシクね。:::

ご主人の健康を思い、自分の体のことも考えた、お二人の食卓。一緒に同じものを頂くことで会話も生まれ、絆も深まります。
『ふたりの食卓、いつものおかず』(成美堂出版)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:53 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月16日
■ 意外な組み合わせ、焼きサバと焼きブロッコリー
お庭の話 , わが家の食事


★意外や意外!とても良く合い、美味しいです。★
ブロッコリーとロマネスコをフライパンでこんがりと焼き、その後で塩サバを一口大に切り、これもこんがりと焼きました。
昨日、紹介の我が家のブロッコリーとロマネスコとカリフラワーです。沢山収穫を迎え、いろんな料理にチャレンジしていますが、この日はシンプルにサバとレモンと組み合わせてみました。レモンをサバにしっかり絞って、ブロッコリーやカリフラワーと一緒に頂きましたが、意外や意外!とても良く合い、美味しいです。
皆さん、魚料理は焼き魚が多いらしいですが、我が家もそうで、脂の乗った焼き魚は美味しいですよね。ですので、野菜と組み合わせてみたらどうだろうかと思った次第です。レモンで少しサッパリしつつも、脂の乗ったサバとカリフラワーたちのコラボは、口の中で何だか違った一品になりました。
★脂の乗った焼き魚は美味しいので、野菜と組み合わせてみました。★
●《材料》ブロッコリー、ロマネスコ、塩サバ、レモン
●《作り方》オリーブオイルでブロッコリーとロマネスコをフライパンでこんがりと焼く。その後で一口大の塩サバをこんがりと焼き、レモンを添える。

:::励みになりますので、右下のランキングクリックもよろしくね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:22 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月14日
■ キャベツが甘い、キャベツと鶏の焼き炒め
わが家の食事


★コンガリと焼き色が付くくらいまで焼くのがポイント★
今日もキャベツです。
しっかりキャベツをいただきたく、鶏モモ肉200gと一緒に炒めました。味付けは塩とカットドライトマトです。
鶏は私の地元の阿波尾鶏で本当においしいですから、もう何も入れずに塩だけを全体にふってコンガリ焼き、火が通ったらキャベツを入れ込み、塩をして焼き付けるように炒め、最後にカットドライトマトで味を調えました。
キャベツの焼き炒めのポイントはコンガリと焼き色が付くくらいまで焼くのがポイントです。すご~く甘くなりますから、ぜひお試しくださいね。
★すご~く甘くなりますから、ぜひお試しくださいね。★
●《材料》キャベツ、鶏モモ肉、カットドライトマト 《調味料》塩
●《作り方》鶏モモ肉に塩をふってコンガリ焼く。火が通ったらキャベツを入れ込み、塩をして焼き付けるように炒める。最後にカットドライトマトで味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:09 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月13日
■ キャベツの牛乳のサッと煮
わが家の食事


★牛乳は調味料の一つとして考えたり、ダシ代わりに考えています。★
キャベツが丸ごとありました。
今日は干しエビをオリーブオイル少々でしっかり炒め旨味を出し、その後大振りにキャベツをちぎって入れて蒸し炒めし、最後に塩と牛乳を加え中火で一煮立ちさせました。
私は明治の牛乳のお仕事をいただいており、いつも牛乳は調味料の一つとして考えたり、ダシ代わりに考えてメニューを作っています。で、今日はダシを使わずに牛乳でサッと炊きました。
夫にはそのスープも沢山入れて食べてもらいました。キャベツの甘味が十分出ていて、とても美味しいと思います。干しエビの代わりにベーコンでも良いですね。
★ダシを使わずに牛乳でサッと炊きました。★
●《材料》キャベツ、干しエビ、オリーブオイル、牛乳 《調味料》塩
●《作り方》干しエビをオリーブオイル少々でしっかり炒める。キャベツを大振りにちぎって入れて蒸し炒めする。塩と牛乳を加え中火で一煮立ちさせる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:36 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月12日
■ 人参をたっぷり使った人参ポタージュスープ
わが家の食事


★今までの人参のポタージュの中で1番かも知れません!★
今日は「ザ・ニンジン」と言うくらい人参をたっぷり使ってポタージュを作りました。
使った人参は570gです。圧力鍋に入れて水1カップで3分加圧し、蓋を開けてミキサーに移して牛乳2カップ・鶏節と一緒に掛けて滑らかにし、再び鍋に戻して塩のみで味を調えたものです。
今までの人参のポタージュの中で1番かも知れません!もの凄く美味しくできました。夫は3回お代わりをしました。早速授業でも作りたいと思います。
★早速授業でも作りたいと思います。★
●《材料》人参、牛乳、鶏節 《調味料》塩
●《作り方》人参を圧力鍋に入れて水1カップで3分加圧する。ミキサーに移して牛乳2カップ・鶏節と一緒に掛ける。再び鍋に戻して塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:43 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月08日
■ 大好きなグリーンピースを入れ込んだ、卵蒸らしご飯
わが家の食事


★『元祖!浜内流卵を蒸らしご飯』を久々に行いました。★
この日は休日でどこにも出かけずのご飯作り、冷凍庫からグリーンピースを取り出して使うことにしました。
グリーンピースは私が大好きなものですから、いつかいつかと大事にしまっていて、この日思い切って使いました。
米と麦を入れ込み1%の塩で普通に炊きます。炊き上がりに、溶き卵と生のグリーンピースを入れ込み蒸らすこと10分、見事に炊き上げることができましたが、やはりグリンピースを持ち過ぎていて、少し香りも落ちていて、少しショックでした。
でも、ご飯の上に溶き卵を仕込む『元祖浜内流卵を蒸らしご飯』を久々に行いちょっと懐かしく思いました。それに、グリーンピースも生ごと入れて蒸すだけの『浜内流、グリーンピースご飯』の合わせ技です。本来は、豆もふっくら香りも豊かですが、ちょっと豆が古く、またチャレンジしますね。
★グリーンピースも生ごと入れて蒸すだけの『浜内流、グリーンピースご飯』の合わせ技です。★
●《材料》米、麦、グリーンピース 《調味料》塩
●米と麦を入れ込み1%の塩で普通に炊く。炊き上がりに、溶き卵と生のグリーンピースを入れ込み10分蒸らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:19 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月07日
■ キッチンも暖か、ホウレン草のミルクシチュー
わが家の食事


★今日はホウレンソウを沢山いれたミルクシチューです。★
寒い日が続きますね。私は家に帰ったらキッチンが暖かくなるように、直ぐに1品を作り始めます。今日はホウレンソウを沢山いれたミルクシチューです。
他の材料は冷蔵庫の残り物がベースで、ネギ、パプリカ、玉ネギ、挽き肉少々で、それを鍋に入れ蒸し炒めし、最後にホウレンソウのざく切りを炒め、牛乳を入れ一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えました。
お陰でキッチンは暖か、気持ちも自然と温かくなり、ミルクシチューにして良かったと思いました。アッ、そうそうホウレンソウは300gを入れ込みました。相変わらず我が家はすごい量です。夫がシチュー好きで、必ずお代わりをするので、ついつい多めに作りますが、今日も完食です。
★お陰でキッチンは暖か、気持ちも温かくなりました。★
●《材料》ホウレンソウ、ネギ、パプリカ、玉ネギ、挽き肉少々、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》ネギ、パプリカ、玉ネギ、挽き肉を鍋に入れ蒸し炒めし、最後にホウレンソウのざく切りを炒め、牛乳を入れ一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:10 個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

2016年02月06日
■ 徳島食材は美味しい!菜の花とシイタケの粒マスタード和え
わが家の食事


★徳島の野菜は、とっても旨みが強く、甘~いです。★
徳島の野菜は、とっても旨みが強く、甘~いです。
私は徳島県のブランド特使のお仕事をさせていただいており、徳島食材の良さをアピールしていますが、今日は我が家でも徳島の「菜の花」と「シイタケ」で和え物を作ってみました。
菜の花は茹で、椎茸はこんがり焼いた、粒マスタード和えです。
とてもとっても甘くて、菜の花って、こんなにおいしいの?でした。色は鮮やかで、軟らかく、旨みがギュッと詰まっていて、本当においしい菜の花で、苦味など一切感じません。そして椎茸はしっかり太くて軸がおいしい!焼けば甘みもまして、香りも強く出ました。
もうもう口の中は徳島県そのもの!塩と粒マスタードで和えただけですが、とても美味しく、香り高い、和え物になりました。
★塩と粒マスタードで和えただけですが、とても美味しく香り高い和え物です。★
●《材料》菜の花、シイタケ 《調味料》塩、粒マスタード
●《作り方》菜の花は塩茹でし、シイタケは軽く塩をして焼き、食べやすい大きさに切って、粒マスタードと和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:20 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月05日
■ エビイモを炊きました。
わが家の食事


★私も夫も大好きな食材の1つにエビイモがあります。★
私も夫も大好きな食材の1つにエビイモがあります。サトイモも大好きですが、エビイモは特に好きです。
この日は休日、私は少し風邪気味で体を休めようと家に居ましたので、昨年の暮れに手に入れたエビイモを取り出して炊きました。大小いろいろありましたが、塩と昆布のみです。
いつもは余り味見を沢山しないのですが、炊いている傍から味見をしてしまい、こっそり食べてしまった位大好きです。もう待ちきれませんでした。いただく頃には少しお腹も一杯で、夫に多く勧めていました。
★大小いろいろありましたが、塩と昆布のみです。★
●《材料》エビイモ 《調味料》塩(1%)、昆布
●《作り方》エビイモの皮を剥き、食べやすい大きさに切って鍋に入れる。芋が隠れるくらいの水を入れ、昆布と塩で蓋をせずに煮る。
   
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 11:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年02月02日
■ 我が家のグリーンサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★全体にXO醤を絡めて塩で味をつけました。★ 
我が家のグリーンサラダです。サンチュ、リーフレタス、エンダイブ、マスタードグリーン、アジアンレッドマスタードと葉野菜は我が家の庭で採れたモノです。ブロッコリーだけはお店のモノですが、庭の野菜がたっぷりで、庭担当の夫には受けましたね。
でも、さらに受けたのはお味です。「ドレッシングは?」と夫に聞かれ、「味は付いているから、そのまま行ってみて」と伝えましたら、食べて頷いていました。
全体にXO醤を絡めて塩で味をつけたモノですが、行けたようです。元々辛みのある野菜とXO醤のピリ辛、それにブロッコリーの肉厚さが辛みを抑えた良いバランスで、とても美味しいとのことです。
大きなサラダボウルに一杯のりグリーンサラダを二人でしっかり頂きました。
★葉野菜は我が家の庭で採れたモノです。★
●《材料》サンチュ、リーフレタス、エンダイブ、マスタードグリーン、アジアンレッドマスタード、ブロッコリー 《調味料》XO醤、塩
●《作り方》食べやすい大きさに切って、XO醤を絡めて塩で味をつける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::: 

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:32 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月30日
■ 大根の無水料理
わが家の食事


★蓋をし、中火で少し焦がし気味に蒸し焼きで火を通して行きます。★
このところとても寒い日が続きますね。皆さんは、どのようなお料理を作っていますか。この日は、少し時間もありましたので、無水で大根の焼き蒸しを作ってみました。
挽き肉と大根の乱切りを鍋に入れ、蓋をし、中火で少し焦がし気味に蒸し焼きで火を通して行きます。途中で大根から水分が出てきますので、案外簡単に火を通すことができますよ。時々、様子は見ないといけませんので、火加減は中火と弱火を行ったり来たりしてみてください。塩は全体の0.9%にしました。
そう、そう、生姜の薄切もたっぷりと入れましたので、ぴり!カラ!という感じに仕上がりましたので、寒い日にもピッタリです。大根も甘くなり、お肉の旨味も加わって、沢山いただきました。
★生姜の薄切も入れ、ぴり!カラ!に仕上げました。★
●《材料》大根、合挽き肉、生姜 《調味料》塩
●《作り方》挽き肉と大根の乱切り、生姜の薄切りを鍋に入れ、塩をして蓋をし、中火弱で少し焦がし気味に蒸し焼きする。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:26 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月29日
■ 蕪の葉を入れこんだ豆腐の煮物
わが家の食事


★蕪の葉を細かめに刻み、豆腐と一緒に卵スープに入れてさっと煮ました。★
蕪(カブ)の葉が沢山ありましたので、細かめに刻み、豆腐と一緒に卵スープに入れてさっと煮ました。塩・胡椒で味をつけましたが、焼いた塩サバもほぐし入れ、最後に水溶き片栗粉でまとめました。
夫いわく、スプーンで煮物をいただくのは新しいね。野菜雑炊みたいで、違った料理になるよねと。少し目先が変わった感じがしたのでしょうか。シンプルな所にサバのタンパク質感も加わって、さっぱりしながらもボリウムのある煮物になりました。
元々は、ローマ風卵スープを授業で作りその残りと、塩サバの焼いたものがありましたので、そのリメイク料理です。蕪の葉はアッと言う間に黄色に変身してしまうので、出来るだけ早めに料理をした方がいいですね。
★夫曰く、スプーンでいただく野菜雑炊みたいな煮物。★
●《材料》蕪、絹ごし豆腐、焼き塩サバ、卵スープ(卵・粉チーズ)、片栗粉 《調味料》塩、こしょう
●《作り方》溶き卵に粉チーズを入れて、一煮立ちしたお湯に回し入れ、泡立て器で卵を潰した卵スープを作る。そこに細かめに刻んだ蕪の葉、崩した豆腐、焼き塩サバをほぐし入れ、塩・胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 12:46 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月28日
■ ブロッコリースプラウトのサラダ
わが家の食事 , テレビ


★スタッフの祥子さんが『華大の知りたい!サタデー』に出させていただいております。★
わが教室のスタッフの祥子さんが『華大の知りたい!サタデー』(BSフジ・土曜日・21時)に出させていただいております。生放送ですので、この時は応援で夫も含め全員でテレビ局に行きます。私も「ステージママ」宜しく、思わずアドリブのカンペーを出したりして興奮していますが、本人はすっかり落ち着いて、もう見事なものです。
先週の番組のテーマは『驚異のブロッコリー&ブロッコリースプラウト』でした。で、そのスパースプラウトを手に入れてサラダを作りました。
白菜の千切りとスーパースプラウトに茹で卵と雑魚の佃煮を柚子と塩で味をつけたのですが、食べながらも色んな味が次々と出てくる感じで、塩味だけとは思えないほど美味しくいただきました。
番組の方は、華大さんとも息が合って楽しいですので、皆さんも是非応援してくださいね。
★食べながらも色んな味が次々と出て美味しくいただきました。★
●《材料》白菜、ブロッコリースプラウト、茹で卵、雑魚の佃煮、柚子 《調味料》塩
●《作り方》白菜の千切りとスーパースプラウトに、茹で卵と雑魚の佃煮を、柚子と塩で味をつける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::: 

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:59 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月27日
■ 赤大根・赤蕪の蜂蜜入り酢漬と、聖護院蕪の塩こうじ漬
わが家の食事


★蜂蜜酢漬けは背中もピシッ!と酸っぱく、塩こうじ漬けは甘みがあります。★
お正月前に庭のお世話をしていただいている鎌谷さんから野菜をいただきました。ご近所に配ったり、お世話になっている方に持って行ったり、教室のスタッフにもお裾分けをしたりと、本当に興奮気味に沢山頂きました。
色々な種類があった中でも、白菜は15キロもあり、庭から石を持って来て重しにし、せっせと漬物にしました。初めて耳にする『紅くるり』と言う赤大根・『あやめ雪』と言う赤蕪は、蜂蜜入りの酢漬けにしました(写真左)。そして、丸くて大きな聖護院蕪は煮物にして、残りを塩こうじで漬けてみました(写右)。ちょっとした時にとても便利ですので、ついつい沢山漬け込んでしまい、それぞれ1.5キロほどはありました。
夫は白菜漬けをご飯に巻いて食べるのが大好きです。赤大根と赤蕪の蜂蜜酢漬けは、背中もピシッとするくらい酢が効いています。聖護院蕪の塩こうじ漬けは、甘みもあって私は大好きです。夫と毎日とても美味しく頂いております。
★ちょっとした時にとても便利で、ついつい沢山漬け込んでしまいました。★
●《材料》紅くるり(赤大根)、あやめ雪(赤蕪)、聖護院蕪 《調味料》蜂蜜、酢、塩こうじ
●《作り方》赤大根と赤蕪を5ミリ厚に切って、蜂蜜を入れて、酢漬けにする。聖護院蕪は7~8ミリ厚に切って、塩こうじで漬ける

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月21日
■ ブロッコリーとロマネスクのシーフード蒸し焼き
わが家の食事


★マイタケとシーフードと一緒に蒸し焼きにしてみました。★
昨日に続いてロマネスクとブロッコリーです。今回はマイタケとシーフードと一緒に蒸し焼きにしてみました。
ロマネスク、ブロッコリー、マイタケはそれぞれ子房に分け、フライパンに入れ、塩をし、白ワインを振り入れて、蓋をして中火弱で蒸し焼きにしました。食感を残そうと、まだ固いくらいの時にシーフードミックスを入れました。全体に火が通ったら細切りの溶けるチーズを乗せ、蓋をし火を止め、チーズが溶けたら完成です。
歯応えのあるロマネスクとブロッコリーを楽しみながらも、シーフードとチーズが入って、とてもおかず的になりました。
★シーフードとチーズが入って、とてもおかず的になりました。★
●《材料》ロマネスク、ブロッコリー、マイタケ、シーフードミックス、溶けるチーズ(細切り) 《調味料》塩、白ワイン、黒胡椒
●《作り方》ロマネスク、ブロッコリー、マイタケを子房に分け、フライパンに入れ、塩をし、白ワインを振り入れ、蓋をして中火弱で蒸し焼きにする。途中でシーフードミックスを入れ、全体に火が通ったら溶けるチーズを乗せ、蓋をし、火を止め、チーズが溶けたら完成。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:32 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月20日
■ ブロッコリーとロマネスクの茹でサラダ
わが家の食事


★マヨネーズにオリーブオイルと味噌を和えていただきました。★
ブロッコリーとロマネスクの茹でサラダです。
1%の塩をした熱湯に、小房に分けたブロッコリーとロマネスクを入れ、茹でて冷めたら、マヨネーズハーフにオリーブオイルと味噌を和えていただきました。
マヨネーズは年末の冷蔵庫の整理で出て来たもので久々でしたが、花蕾に絡まり、味噌とオリーブオイルとも相性は良く、とても美味しくいただけました。
★花蕾に絡まり、とても美味しくいただけました。★
●《材料》ブロッコリー、ロマネスク 《調味料》マヨネーズ、オリーブオイル、味噌、塩
●《作り方》1%の塩をした熱湯で、小房に分けたブロッコリーとロマネスクを茹でる。冷めたら、マヨネーズにオリーブオイルと味噌を和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:04 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月15日
■ ブラック人参のサラダ
わが家の食事


★ブラック人参を薄切にしてサラダにしてみました。★
ブラック人参を薄切にしてサラダにしてみました。粉のように見えているのはクルミです。レタス類と人参とクルミを入れ、オリーブオイルと塩のみでいただいてみました。
とても甘くて噛み応えのあるサラダになりました。この頃、抗酸化の強い野菜も随分と売られるようになり、特に人参のカラーの多いのには驚きですね。是非!皆さんもカラー人参を見たら一度お試しください。
★この頃、抗酸化の強い野も随分と売られるようになりました。★
●《材料》ブラック人参、レタス、クルミ 《調味料》オリーブオイル、塩
●《作り方》ブラック人参を薄切にし、クルミは潰して、レタス類と、オリーブオイルと塩でいただく。
いただいてみました。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:30 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月12日
■ 茎ブロッコリーとターツアイのXO醤炒め
わが家の食事


★今が旬の2つの食材を使った中華風炒め物です。★
茎ブロッコリーとターツアイのXO醤炒めを作りました。今が旬の2つの食材を使った中華風炒め物です。
中華風ですので、調味料棚から久し振りに胡麻油を取り出して、茎の固い部分を先に炒め、後から花蕾の部分とターツアイを入れて炒め、水と塩、XO醤を加えて一煮立ちさせました。最後に水溶き片栗粉でまとめたら出来上がりです。
とても美味しく、歯応えがあり、しっかりとしたおかずになりました。青々とした野菜をいただくと元気になりますね。
★青々とした野菜をいただくと元気になりますね。★
●《材料》茎ブロッコリー、ターツアイ、片栗粉、ゴマ油 《調味料》XO醤、塩
●《作り方》ゴマ油で茎ブロッコリーの茎の固い部分を先に炒め、後から花蕾の部分とターツアイを入れて炒め、水と塩、XO醤を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:22 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月06日
■ 八頭の煮物
わが家の食事


★昆布を入れ、塩味のみでじっくり炊きました。★
今年も始まりました。今日(4日)から教室です。
で、教室のスタッフにと思って八頭を煮て持って行きました。昆布を入れ、塩味のみでじっくり炊いたので、煮崩れず角もしっかり残り、薄味でおいしく仕上がりました。見た目は真っ白でしたね。
ちょっと改まってお重に入れ、柚子を卸して乗せ、南天の葉も乗せて、風呂敷に包んで持って行きました。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
★見た目は真っ白でしたね。★
●《材料》八頭、柚子、昆布 《調味料》塩
●《作り方》八頭を昆布と塩でじっくり煮る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:46 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月05日
■ イカと里芋の含ませ煮
わが家の食事


★最近、少し研究しています、保温料理です。★
最近、少し研究しています。これは、イカと里芋の含ませ煮ですが、もちろん保温料理です。
昨晩、仕掛けて置いた料理ですが、とっても軟らかく、味もしっかりと含んでくれています。昨日のチキンのトマト煮と言い、少し感動の毎日です。夫はイカが大好きですので、とても軟らかくてビックリしていましたね。してやったり!の料理です。
★イカが、とても軟らかくてビックリしていましたね。してやったりです。★
●《材料》里芋、イカ 《調味料》塩
●《作り方》炊飯器に材料と塩を入れ、保温スイッチを入れ、4時間置いておく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:16 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月04日
■ チキンと野菜のトマト煮
わが家の食事 , テレビ


★スイッチONだけの『保温料理』です。とても簡単ですよ~。★
年末、お昼の『バイキング』(フジテレビ)で炊飯器を使った料理をご紹介させていただきました。『炊き込みチキン』と『塩釜チキン』です。
http://www.fujitv.co.jp/viking/con151222.html
『炊き込みチキン』は、ご飯の上にチキンを乗せて炊き上げます。ゆっくり時間をかけて加熱する炊飯器ならではの方法で、肉は軟らかく、肉汁も逃がさず仕上がります。
『塩釜チキン』は、炊飯器の保温機能を使って作ります。出来上がった塩釜をポンと割って出て来たチキンは感激ものでしたよ。
で、この日は我が家でもこの保温機能を使って、チキンと野菜のトマト煮込みを作ってみました。とても肉が柔らかく、お皿に盛ったらホロリと身が骨から取れてしまう程でした。鴨のコンフィーのように低温料理で揚げる技法がありますが、これはスイッチONだけの『保温料理』です。とても簡単ですよ~。
★お皿に盛ったらホロリと身が骨から取れてしまう程でした。★
●《材料》骨付き鶏モモ肉、玉ネギ、椎茸、トマトソース 《調味料》塩
●《作り方》炊飯器に材料を入れ、保温スイッチを入れ、4時間置いておく。塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:14 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2016年01月02日
■ 鶏ガラスープの蓮根煮
わが家の食事


★チキンの骨で作ったレンコンと鶏骨肉の中華風煮物です。★
新年早々ですが、昨年のクリスマスで余ったチキンの骨で作ったレンコンと鶏骨肉の中華風煮物です。
レンコンを乱切りにして、骨付き(ほとんど骨)チキンと一緒に煮込みました。味は塩・胡椒のみですが、途中で入れた生姜(我が家で採れた生姜)の千切りが味をおいしくしてくれています。レンコンに火が通ったら水溶き片栗粉を入れ、万能ネギのざく切りを入れ込んで完成です。
さっぱりしてはいるのですが、やはり鶏の骨の出汁をレンコンがしっかり吸ってくれていて、とてもおいしくいただきました。
★鶏の骨の出汁をレンコンがしっかり吸ってくれていて、とてもおいしくいただきました。★
●《材料》レンコン、骨付き(ほとんど骨)チキン、生姜、万能ねぎ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》レンコンを乱切りにして、骨付き(ほとんど骨)チキンと一緒に煮込む。途中で生姜の千切りを加え、レンコンに火が通ったら、塩・胡椒し味を調える。最後に水溶き片栗粉を入れ、万能ネギのざく切りを入れ込む。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:53 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年12月25日
■ ラフランスのオードブル
わが家の食事


★ラフランスと生ハムとシェープルチーズの素敵な組み合わせです。★
この日は私の誕生日を日程外して夫と祝おうと、乾杯のオードブル的なメニューを作りました。が、いつもの如く遅い時間になり、とても大急ぎの作業になりました。しかも、ラフランスの匂いに釣られて我が家の黒い子がエプロンを引っ張るものですから、落ち着いて出来ず、少し変テコリンな感じになりました。
ラフランスは1㎝幅に切り、生ハムとシェープルチーズを散らし、黒胡椒をたっぷり掛けていただきました。とても素敵な組み合わせですが、手間は掛かりません。
当然、ラフランスの皮はミントのご馳走になり、この日も三人での食卓で、オリーブとクルミも添えて、ワインが進みました。
★当然、ラフランスの皮はミントのご馳走になりました。★
●《材料》ラフランス(洋ナシ)、生ハム、シェープルチーズ、オリーブ、クルミ 《調味料》黒胡椒
●《作り方》ラフランスは1㎝幅に切り、生ハムとシェープルチーズを散らし、黒胡椒をたっぷり掛ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 08:04 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年12月18日
■ シーフードと豆腐の卵とじ煮込み
わが家の食事


★今日はエビとアサリを買い求め、簡単な煮込みをしました。★
今日はエビとアサリを買い求め、簡単な煮込みをしました。
まず、きれいに洗って下ごしらえをしたアサリを水1カップ位の所に、玉ネギのスライス1個分と一緒に入れ、蓋をして一煮立ちさせ、殻が開いたら一口大に切った豆腐とエビを入れ、塩で味を整えます。最後に水溶き片栗粉でまとめ、溶き卵を回しかけて蓋をし、火を止めて完成です。いただく時に庭のアサツキを散らしました。
夫はこの卵でとじた豆腐と魚介が、甚くお気に入りの様子です。スープはとてもおいしくさっぱりしていて、もういくらでもいただけましたね。
★卵でとじた豆腐と魚介が、甚くお気に入りの様子です。★
●《材料》エビ、アサリ、玉ネギ、豆腐、アサツキ、卵、水溶き片栗粉 《調味料》塩
●《作り方》①アサリをきれいに洗って、水1カップ位の所に、玉ネギのスライス1個分と一緒に入れ、蓋をして一煮立ちさせる。②殻が開いたら一口大に切った豆腐とエビを入れ、塩で味を整える。③水溶き片栗粉でまとめ、溶き卵を回しかけて蓋をし火を止め、アサツキを散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:43 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年12月17日
■ 大根の葉、リンゴ、納豆のサラダ
わが家の食事


★納豆がポイントのサラダを作りました。★
納豆がポイントのサラダを作りました。
ポトフにした大根の葉が余りにも立派です。夫も私も歳を取ると酵素が不足しますので、これは生でその酵素を頂かなくてはと思い、リンゴをスティック状にして合わせました。
大根の葉は1%の塩でしっかり揉み、しんなりしたら絞り、よく混ぜた納豆とリンゴを入れ、後は塩で味を調えただけです。リンゴの甘味と酸味と、納豆の旨味でしっかりとしたサラダになりますね。
納豆はなかなかサラダにはしないと思いますが、ヌメリがあって素材をまとめてくれるので、とても便利な食材で、簡単にできるサラダです。
★大根の葉が余りにも立派で、これは生でその酵素を頂かなくては。★
●《材料》大根の葉、リンゴ、納豆 《調味料》塩
●《作り方》大根の葉は1%の塩でしっかり揉み、しんなりしたら絞り、3センチ長さ位に切る。リンゴはスティック状に切る。よく混ぜた納豆と一緒に入れ、塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:41 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年12月16日
■ 昨日のポトフアレンジのミルク煮
お庭の話 , わが家の食事


★昨日のポトフのリメイク料理です。★
昨日のポトフのリメイク料理です。
夫がこのところ夜は食事会が多くて、余らしておいたポトフがなかなか食べられません。やっとこの日、それを大きく潰して、冷凍保存をしておいたミルポアと牛乳を入れて一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整えて、アサツキを散らして出しました。そろそろ年末で冷凍庫の掃除を兼ねてのミルポアと、庭のアサツキで大変身です。
ミルクにはグルタミン酸が多く含まれているので、とてもマイルドで美味しくなりますね。とてもリメイク料理には思えないくらい食べ応えがありながらも、簡単で、これ又温まる一品です。
★ミルクで、とてもマイルドで美味しくなります。★
●《材料》昨日のポトフ、ミルポア、牛乳、アサツキ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》昨日のポトフを大きく潰す。ミルポアと牛乳を入れて一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整える。アサツキを散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:11 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年12月15日
■ 大根と人参の丸ごとポトフ
わが家の食事


★大根を本当に大振りに、人参は丸ごと使ったポトフを作りました。★
大根を本当に大振りに切り、人参は丸ごと使ったポトフを作りました。
大根の長さは13~4センチで、縦半分に切ったもの4個と、人参は150グラム程のものを丸ごと2本を、ドライトマト、干し貝柱と一緒に、水と塩を入れて圧力鍋に沸騰後10分加圧し、自然放置して、そ~っと蓋を開けました。もう!もう!ちょうどいい感じに出来ているのではないですか。
後はまた蓋をして味を浸み込ませ、食べる時に再び温めて完成です。蓋を開けたら夫はビックリするでしょうね。もう!もう!すごいポトフです。今夜が楽しみです。
★もうすごいポトフです。今夜が楽しみですね。★
●《材料》ダイコン、ニンジン、ドライトマト、干し貝柱 《調味料》塩
●《作り方》大根は13センチ位を縦半分に切ったものを4個。人参は丸ごと2本。ドライトマト、干し貝柱と一緒に、水と塩を入れて圧力鍋で10分加圧し、自然放置する。味を浸み込ませ、食べる時に再び温める。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年12月13日
■ 白菜煮
わが家の食事


★白菜と豚肉を水分を一滴も入れずに蒸し煮します。★
夫が白菜を食べたいと言いましたので、白菜と豚肉を買い求めて水分を一滴も入れずに蒸し煮をしました。
まず豚肉を熱湯でさっと洗い鍋に入れ、白菜を一口大に切って、生姜の細切りと一緒に入れます。後は蓋をして中火弱で蒸し煮し、塩で味を調えて、最後に水溶き片栗粉で軽くまとめるだけです。
白菜から汗をかかせるのですが、こんなにも水分が出るのですよ。全て素材の旨味です。スゴク甘くて、白菜ってこんな味がするのね~と、身も心も温まる冬の夜の一品です。
★白菜ってこんな味がするのね~と、身も心も温まる冬の一品です。★
●《材料》ハクサイ、豚肉、ショウガ 《調味料》塩
●《作り方》①豚肉を熱湯でさっと洗って鍋に入れる。一口大に切った白菜と生姜の細切りを入れる。蓋をして中火弱で蒸し煮し、塩で味を調え、水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:09 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月30日
■ イワシと大根のトマト煮
わが家の食事


★大根の食感もありながら、コトコトと煮た感で、とても美味しいです。★
大根が美味しそうでしたので、トマト煮込みをしたいと思いました。魚売り場を覗いてみると鰯が目に入り、そうだ!圧力鍋でと思い、10尾分買い求めました。
まず鰯のみを水と生姜の薄切を入れ、15分圧力をかけました。加圧が終わり、ピンが落ちたら蓋を開け、大根を大振りに切って入れ、1分加圧しました。自然放置して、圧力が下がったらトマトソースと塩で味をつけました。時間をかけて煮た感じがする1品です。
個人的には、大根がいつも微妙に圧力をかけたと分かる食感がいやで、少し短めにしたのが大正解。大根の食感もありながらも、コトコトと煮た感になり、とても美味しいです。もちろんイワシは骨ごと食べられ、この手の料理は夫が大好きです。例によってワインがとても進みました。
★もちろんイワシは骨ごと食べられ、この手の料理は大好きです。★
●《材料》大根1/2本、イワシ10尾、生姜 《調味料》トマトソース、塩
●《作り方》①鰯を水と生姜の薄切を入れ、15分圧力する。②圧力が下がったら、蓋を開け、大根を大振りに切って入れ、1分加圧する。③自然放置して、圧力が下がったらトマトソースと塩で味を付ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:17 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月28日
■ ホウレン草サラダ
わが家の食事


★元気そうなホウレンソウを買いました。とても葉も厚いです。★
元気そうなホウレンソウを買いました。とても葉も厚いです。それに黄林のリンゴと細切チーズを入れ込んで、バルサミコ酢のドレッシングでいただきました。もう!もう!すごく美味しいです。
リンゴと一緒に食べるとそのカリウムで、ホウレンソウのシュウ酸が吸収されにくく、私も夫もとても大好きなサラダです。簡単ですが、今こそリンゴもホウレンソウも旬ですものね。是非、タップリいただきましょう。
★リンゴと一緒に食べると、ホウレンソウのシュウ酸が吸収されにくいです。★
●《材料》ホウレン草、リンゴ、細切りチーズ 《調味料》バルサミコ酢のドレッシング
●《作り方》ホウレン草を食べやすい大きさに切る。リンゴは、薄く半月切りにする。細切りチーズをふって、ドレッシングでいただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:51 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月26日
■ 鯖のオニオン・レモン煮
わが家の食事


★体に良いものをと思うと、鯖を買いことが多いですね。★
この日は週末なので、冷凍庫のお掃除です。
もう2ヶ月程前から玉ネギ微塵を炒めて冷凍しておいたのが気になっており、魚を買ってレモンと一緒にオニオン煮にしようと思っていました。で、やっとこの日スーパーに出かけて鯖を買って来ました。体に良いものをと思うと、ついつい鯖を買いことが多いですね。
炒めオニオン微塵の冷凍を鍋に入れ、水分を飛ばすように炒めて解凍し、改めて水を入れて一煮立ちさせました。そこに鯖を皮目から入れ、弱火で10分、レモン1個の皮を取って薄切にしたものと一緒に煮込み、塩で味を調えました。色が黒ずまないように、庭のバジルは食べる直前にたっぷり乗せました。
サバはついつい和風になりがちですが、このような煮物もいいですよ。
★ついつい和風になりがちですが、このような煮物もいいですよ。★
●《材料》鯖、玉ネギ、レモン、バジル 《調味料》塩
●《作り方》①玉ネギ微塵を炒め甘味を出す。②水を入れて一煮立ちさせる。③鯖を皮目から入れ、弱火で10分、レモン1個の皮を取って薄切にしたものと一緒に煮込み、塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:53 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月25日
■ 溶けるチーズ乗せ野菜炒め
お庭の話 , わが家の食事


★電子レンジを使ってチーズを溶かした、少し変わった野菜炒めを作りました。★
最後に電子レンジを使ってチーズを溶かした、少し変わった野菜炒めを作りました。チーズの下は、いつも通りの野菜を蒸し炒めにします。
まず人参は擦り降ろして、鶏胸肉の薄切に揉み込み、お肉を軟らかくさせます。残りの人参はスティック状に、インゲンは食べ易い大きさに切り、マイタケは解して、塩・胡椒とカットドライトマトを加え、フライパンで蓋をして蒸し炒めをします。お皿に盛って、上から溶けるチーズの細切タイプを乗せ、電子レンジに掛けて溶かし、最後に黒胡椒とイタパセをちぎって完成です。
夫には新しいメニューに映った様子で、しかも自分の育てたハーブのトッピングで、良かった感が増した様子でした。
★新しいメニューに映った様子でした。★
●《材料》人参、インゲン、マイタケ、鶏胸肉、カットドライトマト、溶けるチーズ、イタパセ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①人参を擦り降ろして、鶏胸肉の薄切に揉み込む。②残りの人参はスティック状に、インゲンは食べ易い大きさに切り、マイタケは解して、塩・胡椒とカットドライトマトを加え、フライパンで蓋をして蒸し炒めする。③皿に盛って、上から溶けるチーズの細切タイプを乗せ、電子レンジに掛けて溶かす。④黒胡椒とイタパセ散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:54 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月24日
■ 鯵のハーブ焼き
お庭の話 , わが家の食事


★庭でハーブを摘んで来てくれましたので、一緒にソテーしました。★
鯵を買い求めました。庭でハーブを夫が摘んで来てくれましたので、それと一緒にソテーしようと思います。付け合せは、押し麦とインゲンをドライトマトと一緒に蒸し炒めにしたものです。今日は、オリーブオイルを少々敷くことにしました。
まず、茹でて冷凍にしておいた押し麦をレンジで戻し、インゲンの斜め薄切りとドライトマトをオリーブオイル少々で炒め、塩・胡椒し器に盛りました。続いて、3枚に下ろした鯵に塩・胡椒とハーブ微塵をまぶし、ソテーをして、上に乗せて完成です。ハーブは、イタパセ、パセリ、チャービルです。
いただく時レモンをギュッと絞っていただきましたが、鯵の臭みも消え、それ以上にハーブ焼きや付け合せと相性がピッタリで、鯵の洋風的な食卓に夫は大満足でした。
★付け合せは、押し麦とインゲンをドライトマトで蒸し炒めしたものです。★
●《材料》鯵、押し麦(茹でて冷凍)、インゲン、ハーブ(イタパセ、パセリ、チャービル)、レモン、ドライトマト、オリーブオイル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①茹でて冷凍にしておいた押し麦をレンジで戻し、オリーブオイルを引いて、インゲンの斜め薄切りをドライトマトと一緒に炒め、塩・胡椒する。②3枚に下ろした鯵に塩・胡椒とハーブ微塵をまぶしソテーする。③いただく時レモンを絞る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:52 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月22日
■ 白シメジのポタージュ
わが家の食事


★ポタージュを作ってみました。白シメジのポタージュです。★
時間に余裕もあったので、ポタージュを作ってみました。白シメジのポタージュです。
白シメジと玉ネギをノンオイルで蒸し煮にし、粗熱が取れたら、牛乳と共にミキサーに掛けて滑らかにし、再び鍋に戻して、塩・胡椒で味を調えただけです。仕上がりに鶏節(鶏肉ですが、鰹節でもOK)と黒胡椒をふりました。1人、白シメジ1パックです。
これなら、時間に余裕がなくても、気持ちに余裕さえあれば簡単に出来ちゃいますね。珍しいポタージュに夫は味を確かめつつ、頂いていました。
★1人、白シメジ1パックです。★
●《材料》白シメジ、玉ネギ、牛乳、鶏節 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①白シメジと玉ネギをノンオイルで蓋蒸し煮にする。②粗熱が取れたら、牛乳と共にミキサーに掛けて滑らかにする。③再び鍋に戻して、塩・胡椒で味を調える。④仕上がりに鶏節と黒胡椒をふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:00 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月21日
■ 葉野菜の寄せ植え
お庭の話 , わが家の食事


★今の時期は花が咲かないので、葉野菜が中心です。★
夏は花が咲いて、そのあと実野菜がなりますが、秋から冬にかけては花が咲かないので、葉野菜や根菜が中心です。春近くになると蕾などの野菜をいただきます。夫は自分で庭をやってこの事に気付いたようで、これを人に伝えては自慢げです。
今、我が家の庭にはリーフレタス、サラダ菜、サンチュ、ルッコラ、スイスチャード、ワサビ菜の葉野菜があり、本当に助かります。外葉から摘んでおけば、又新しい葉が内側から生えて来てくれますので。そして夫はマスタードグリーン、レッドアジアンマスタード、エンダイブの寄せ植えも用意してくれました。ちょっとクセのある葉野菜ですが、これをちょっと入れるだけで又一味違ったサラダになり、楽しんでいます。
★マスタードグリーン、レッドアジアンマスタードなどクセのある葉野菜の寄せ植えです。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:07 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月18日
■ ハヤトウリの漬物
わが家の食事


★ハヤトウリは初めてで、まずは素材そのものを頂こうと生で頂くことにしました。★
頂いたハヤトウリは白と緑がありました。ハヤトウリは私も初めてで、どのように頂こうかしらと思いましたが、まずは素材そのものを頂こうと生で頂くことにしました。
白はサラダにしてご紹介しましたが、緑は漬物にしてみました。1センチ厚くらいに切って、ノンオイルの青じそと、和風のドレッシングに漬けてみましたが、食感もありいい感じです。
クセは余りありませんので、食感を生かしながら、しっかり味を付けてあげるといいなと私は思いました。珍しいものを頂くと、ちょっとワクワクしますね。ありがとうございました。
★珍しいものを頂くと、ちょっとワクワクしますね。★
●《材料》ハヤトウリ 《調味料》ノンオイル青じそ、ノンオイル和風ドレッシング
●《作り方》ハヤトウリを1センチ厚に切って、ノンオイルドレッシングに漬ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:19 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月17日
■ ハヤトウリと柿のサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★ハヤトウリと甘い柿と組み合わせてサラダを作りました。★
一昨日ご紹介のハヤトウリがまだとても元気に余っていましたので、甘い柿と組み合わせてサラダを作りました。
ハーブとレモンと塩・胡椒、それにヨーグルトを入れ込みましたが、ハヤトウリが余りクセのない味ですので、全体に柿の甘さがリードするフルーツサラダ的になりました。ハーブは庭のイタパセとチャービルで、シンプルな味だけにハーブで少しクセも付いて、良く合いました。夫も私もこうした果物を使ったサラダは好きです。
★柿の甘さがリードするフルーツサラダ的になりました。★
●《材料》ハヤトウリ、柿、ハーブ(イタパセ・チャービル) 《調味料》塩、胡椒、レモン、ヨーグルト、
●《作り方》ハヤトウリも柿も5ミリ厚に切る。ハーブを入れ、塩・胡椒し、レモンを絞り、ヨーグルトを入れて、混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 08:42 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月16日
■ インゲンと人参のソテー
わが家の食事


★立派なインゲンと土の香りのするニンジンが手に入りました。★
立派なインゲンと土の香りのするニンジンが手に入ったので、しっかり焼いて頂くことにしました。
少し太めのスティック状に切った人参、そしてインゲンを、オリーブオイルで順番に焼き付けました。味は塩のみです。力のある野菜だったら、是非塩のみで食べるといいと親しいシェフから教わっていましたので、ここぞとばかりに塩のみで焼きました。
ニンジンはホクホクして甘い事!甘い事!インゲンは歯応えもしっかり残しました。素材の味がしっかり分かるとてもおいしい焼きサラダになりました。ごちそう様です~。
★オリーブオイルで順番に焼き付け、味は塩のみです。★
●《材料》インゲン、ニンジン 《調味料》オリーブオイル、塩
●《作り方》人参は少し太めのスティック状に切り、人参、インゲンの順でオリーブオイルでしっかり焼き付ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:13 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月15日
■ ハヤトウリのサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★初めての食材で、生でも頂けると言うことで、サラダにしてみました。★
昨日のフィージアと一緒にハヤトウリも頂きました。我が家の庭のお手伝いをして頂いている鎌谷さんからのお裾分けです。白と緑があります。初めての食材でしたが、お聞きすると生でも頂けると言うことでしたので、白いハヤトウリをスライスしてサラダ仕立てにしてみました。
庭の大葉とワサビ菜と蒸した鶏胸肉を割いて入れたサラダです。ハヤトウリはナシのような食感でありながら、あまり主張しないクセの無い味で、何でも合うような感じです。新しい食材でした。
★ナシのような食感で、あまり主張しないクセの無い味で、何でも合うような感じです。★
●《材料》ハヤトウリ(白)、オオバ、ワサビ菜、鶏胸肉 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》ハヤトウリはスライス、大葉とワサビ菜は手でちぎり、鶏胸肉は蒸して割いて入れる。ノンオイルドレッシングをかける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:04 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月13日
■ ワケギと卵の炒飯ドリア
わが家の食事


★冷凍チャーハンをしっとりグラタンに変身させてみました。★
先日、お昼の『バイキング』(フジテレビ)で、冷凍食品を使ったアレンジ料理を紹介しましたが、その時の冷凍チャーハンが余っていましたので、それを使ってドリアを作ってみました。
冷凍チャーハンをレンジで温め器に移し、その上から卵を割って塩・胡椒し、庭で採れたシブレットのざく切りと、ドライトマトを入れて、よく混ぜて掛け、溶けるチーズをちぎって乗せ、オーブンでこんがり焼きます。
ぱらぱらチャーハンが卵液を吸い込みながら火が通り、しっとりグラタンに変身してくれ、夫もびっくりの1品になりました。
★冷凍食品を使ったアレンジ料理です。★
●《材料》冷凍チャーハン、卵、シブレット、ドライトマト、とろけるチーズ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①冷凍チャーハンをレンジで温め器に移す。②その上に、卵を割って塩・胡椒し、シブレットのざく切りと、ドライトマトを入れて、よく混ぜて掛け、溶けるチーズを乗せる。③オーブンでこんがり焼く。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:35 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月04日
■ イカとエリンギのオレガノ風味炒め
お庭の話 , わが家の食事


★オレガノを入れ込んで、少しイタリアンな感じに仕上げました、★
いつものスーパーで、イカがとてもおいしそうでしたので買い求め、エリンギと一緒に炒めてみました。我が家には夫が摘んでドライにしてくれたハーブが色々ありますので、その中からオレガノを入れ込んで、塩・胡椒、それにイカの内臓とで、少しイタリアンな感じに仕上げましたが、案外新しい味に出会った感じです。少し黒く見えるのが、オレガノです。
イカは皮ごと一口大に、エリンギも大振りに切り、まずエリンギを蒸し焼きにします。エリンギに火が通ったら、イカとイカの内臓、オレガノを入れ、イカに火が通り過ぎて硬くならないように炒め合わせ、塩・胡椒で味を調えたのみです。イカワタの旨味とオレガノの風味、それにイカとエリンギの食感で、もう贅沢感満載です。
夜も少し寒いくらいになって、ビールよりワインが合う季節になりましたが、本当にワインにぴったりの1品でした。
★イカワタのコクとオレガノの風味、それにイカとエリンギの食感で、贅沢感満載です。★
●《材料》イカ、エリンギ、オレガノ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》イカは皮ごと一口大に、エリンギも大振りに切り、まずエリンギを蒸し焼きにする。エリンギに火が通ったら、イカとイカの内臓、オレガノを入れ、炒め合わせ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:23 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月02日
■ 大根の葉でシットリふりかけ
わが家の食事


★大根の葉で、しっとりフリカケを作りました。★
大根の葉が立派な状態で手に入りましたので、小口切にして塩1%で揉みました。そして絞ったものと、ミキサーに掛けて細かくした煮干しを、鰹節とで混ぜて、しっとりフリカケを作りました。
私はこうしたものが好きで、納豆に混ぜ込んだり、豆腐の上に乗せたりして、毎日いただけます。次回は小松菜でやってみようと思っています。
★納豆に混ぜ込んだり、豆腐の上に乗せたりして、毎日いただけます。★
●《材料》大根の葉、煮干し、鰹節
●《作り方》大根の葉を小口切にして塩1%で揉み、絞る。煮干しをミキサーに掛けて細かくする。鰹節とで混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:24 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年11月01日
■ カボチャのソテー
わが家の食事


★鉄カブトカボチャの味をそのまま楽しみたくてソテーしました。★
農園カフェwinwinの石本さんから送っていただいた鉄カブトカボチャ(写真手前)の味をそのまま楽しみたくて、フライパンでソテーしました。リーフレタスやルッコラの下には、鶏の唐揚げをスライスして敷いた、カボチャがメインの一品です。
少し焼き色が付く位じっくりフライパンで焼いて、甘味を引き出しました。少ししっとりと水気のあるカボチャで、葉野菜に巻いて、鶏肉と一緒にいただきましたが、とても美味しい組み合わせでした。鶏の唐揚げに味が十分に付いていますので、何も掛けませんでしたが、お好みでオリーブオイルや塩を掛けてもと思います。
後もう一つ送っていただいた万次郎カボチャ(写真奥)があります。ラクビーボールのような形です。調べてみると長く保存も出来、糖度も増すそうです。さてこれはどうしようかしら?
★少ししっとりとしたカボチャで、葉野菜と鶏肉と、とても美味しい組み合わせでした。★
●《材料》鉄カブトカボチャ、リーフレタス、ルッコラ、鶏唐揚げ
●《作り方》カボチャを焼き色が付く位じっくりフライパンで焼く。鶏唐揚げをスライスし、リーフレタス、ルッコラと一緒に盛り付ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:00 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年10月30日
■ 大根のトマト煮
わが家の食事


★大根をたっぷりと使ったトマト煮込みです。★
大根をたっぷりと使ったトマト煮込みです。
大根は1キロを大振りに、チキンは一口大に切り、圧力鍋に水1カップを入れて沸騰後3分加圧し、自然放置しました。その後、蓋を開け、トマトペーストと塩を入れ、一煮立ちさせた後、また蓋をしてじっくり10分程弱火で煮込み、そのまま置いておきました。
この日は他に料理が沢山あったので、翌晩に持ち越すことになりましたが、お陰で味がとても浸みて、塩分は少な目でしたが、満足のいく味になりました。まさしくポトフー的です。夫はこのような料理が大好きで、二人で全部一度にいただきました。
★翌晩持ち越すことになりましたが、お陰で味がとても浸みて、満足のいく味です。★
●《材料》大根1キロ、チキン 《調味料》トマトペースト、塩
●《作り方》①大根は大振りに、チキンは一口大に切り、圧力鍋に水1カップを入れて沸騰後3分加圧し、自然放置する。②蓋を開け、トマトペーストと塩を入れ、一煮立ちさせた後、また蓋をしてじっくり10分程弱火で煮込む。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:01 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年10月29日
■ 我が家の葉野菜と温キノコのサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★先日の休みの日、夫が庭から摘んできた葉野菜で、サラダを作りました。★
先日の休みの日、夫が庭から摘んできた葉野菜で、サラダを作りました。リーフレタス、サラダ菜、サンチュ、ルッコラ、スイスチャード、ワサビ菜で、色も味も見た目もいろんな葉野菜です。そんな葉野菜と、しっかり蒸し焼きにしたキノコを合わせて、サラダにしました。レモンを絞って、塩・胡椒し、今日はオリーブオイルを回し掛けていただきます。
最近、夜が少し寒く感じる時もあり、温かいものと組み合わせて作るサラダがおいしく感じますね。野菜に少し熱が入るとしっとりとして、いい具合にドレッシングと絡む感じが、とても好きです。苦味のある野菜や辛みのある野菜もありますが、コラボしてくれて立派なサラダになりました。
★野菜に少し熱が入るとしっとりとして、いい具合にドレッシングと絡みます。★
●《材料》リーフレタス、サラダ菜、サンチュ、ルッコラ、スイスチャード、ワサビ菜、シメジ、白シメジ 《調味料》レモン、塩、胡椒、オリーブオイル
●《作り方》シメジと白シメジをフライパンで、塩・胡椒し、蓋をしつつ、しっかり蒸し焼きする。ちぎった葉野菜と温キノコにレモンを絞り、塩・胡椒、オリーブオイルをかける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:41 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年10月22日
■ ニラと豆腐のXO醤煮
わが家の食事


★我が家のニラの鉢は、もう3年は収穫していると思います。★
我が家のニラの鉢は、もう3年は収穫していると思います。摘む時期を逃すと硬くなったり、先が枯れたりしますので、夫はせっせと摘んできます。
この日も夫が沢山摘んできましたので、豆腐と一緒に中華風にと思い、香港のお土産のXO醤を入れて煮込みました。少しピリリとして、海鮮の旨味がおいしく、香港に行かずとも、我が家で十分堪能できるわよね~と言いながら、二人でペロリといただきました。
★香港のお土産のXO醤を入れて煮込みました。★
●《材料》ニラ150g、絹ごし豆腐1丁(300g)、水1/2カップ 《調味料》XO醤大1、塩、胡椒
●《作り方》豆腐を水1/2カップで火に掛け、火が通ったらニラとXO醤を入れ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:50 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年10月21日
■ エリンギとヒラタケのトマト蒸し炒め
わが家の食事 , 主人の料理


★今日は夫の作です。★
今日は夫の作です。キノコと魚肉ソーセージをトマトケチャップで炒めてくれました。
キノコはゆっくり火を通すと旨味が出るのを覚えていて、ノンオイルでフタ蒸しをしたそうです。火が通ったらナポリタンの要領で、トマトケチャップを加えてしっかり炒め旨味を凝縮したそうです。最後に魚肉ソーセージを入れて炒め、塩・胡椒で味を調えたとのこと。
普段の私の言っていることを良く覚えていてくれました。簡単ですが、夫がこうして作ってくれるのも嬉しく、もちろんお味も良かったです!
★私の言っていることを良く覚えていてくれました。★
●《材料》エリンギ、ヒラタケ、魚肉ソーセージ 《調味料》トマトケチャップ、塩、胡椒
●《作り方》①エリンギとヒラタケを刻み、ノンオイルでフタ蒸しする。②火が通ったらトマトケチャップを加え、しっかり炒め、魚肉ソーセージを入れて塩・胡椒し、軽く炒め合わせる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::   

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:52 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年10月20日
■ 大葉まぶしのエリンギ炒め
お庭の話 , わが家の食事


★大葉を刻んでこれでもか!という位に混ぜ込んでみました。★
エリンギと玉ネギと魚肉ソーセージを炒め、最後に大葉を刻んでこれでもか!という位に混ぜ込んでみました。なんせ我が家は大葉が沢山出来過ぎて、摘めども摘めどもですから、スタッフ達と分けても私のこの大葉は30枚もありました。でも全然、大丈夫!大葉の蒸し炒め、大葉まぶしと思えば、何てことありません。とてもヘルシーな1品になりました。味は塩・胡椒です。
★とてもヘルシーな1品になりました。★
●《材料》エリンギ、玉ネギ、魚肉ソーセージ、大葉 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》エリンギと玉ネギと魚肉ソーセージを塩・胡椒して蒸し炒めする。火が通ったら大葉を刻んで蒸し炒めする。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:34 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年10月15日
■ コリアンダーとワカメとリーフレタスの豆腐サラダ
お庭の話 , わが家の食事


★ボウルの中でしっかり混ぜて、いただく時はスプーンでお皿にとっていただきます。★
毎日サラダをいただきますが、今日は庭で採れたシャンツアイ・リーフレタスに鳴門ワカメを入れて、肉味噌ベースの豆腐サラダです。全部をサラダボウルの中でしっかり混ぜて、塩で味を調えました。いただく時はスプーンでお皿にとっていただきます。
シャンツアイは気が付けば庭でしっかり成長していて、大好きな香りですから、採りこぼしがないようにせっせと食卓に乗せています。この日もたっぷり入れこんだ香りのサラダです。
この他にもチャービル、バジル、イタパセはいつも定番で植わっていて、いつでも食卓に香りが登場してキッチンが和みますね。
★この日もたっぷり入れこんだ香りのサラダです。★
●《材料》シャンツアイ、リーフレタス、ワカメ、肉味噌、豆腐  《調味料》塩
●全部をサラダボウルの中でしっかり混ぜて、塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:02 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年10月08日
■ ワカメとヒジキとミョウガとスダチの鶏節和サラダ
お庭の話 , わが家の食事


★徳島のワカメとスダチとヒジキ、阿波尾鶏の鶏節と徳島尽くしです★
我が家のキッチンガーデンも、夏の庭から秋冬に衣替え。もうミョウガは無いだろうと思っていたところ、4~5個見つけました。その貴重な冥加を和えてのサラダです。
徳島のワカメと徳島のスダチ、徳島の阿波尾鶏の鶏節に徳島のヒジキと徳島尽くしですが、写真はごめんなさい、黒っぽいものばかりで、今度夫にきれいに撮るように言っておきます。
ワカメは水で、ヒジキは熱湯のボウルにラップを掛けて戻し、冥加はスライス、スダチは薄切、最後に鶏節を入れ込み、塩で味を調えただけですが、冥加の香りとスダチの香りで十分。旨味の鶏節を入れ込みましたので、コクのある和サラダになりました。皆さんも香りの和サラダは如何ですか。
★冥加の香りとスダチの香りの和サラダです。★
●《材料》ワカメ、ヒジキ、ミョウガ、スダチ、鶏節 《調味料》塩
●《作り方》ワカメは水で、ヒジキは熱湯のボウルにラップを掛けて戻す。冥加はスライス、スダチは薄切。鶏節を入れ込み、塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 11:45 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月27日
■ ミニ!ミニ!ジャガイモのトマト煮込み
お庭の話 , わが家の食事


★ジャガイモは暫く寝かせておいた方が甘くなりますので、それを待ってです。★
我が家で採れた小さな小さなジャガイモたちを冷蔵庫で寝かせておき、今日やっとお目見えです。ジャガイモは採れたてよりも暫く寝かせておいた方が、デンプンが糖に変わって甘くなりますので、それを待ってです。ゴーヤもナスも我が家で採れたもの。みな小振りですが、夫はこれ全部我が家の?と確認して、嬉しそうです。
ノンオイルで合挽き肉を炒め、玉ネギ微塵も炒め、ジャガイモは丸まま、ナスは1㎝の輪切りにして、鍋に入れ蓋をし、弱火で10分位蒸し煮しました。ナスはこのように空気に触れさせないで火を通すと色が鮮やかです。ジャガイモに火が通ったら、トマトソースとゴーヤを入れ、塩・胡椒で味をつけて再び5分ほど蒸し煮して、完成です。
とてもシンプルですが、旨味が逃げずにジャガイモに入り込み、我が家だけのミニサイズのジャガイモも立派なトマト煮込みになりました。
★我が家だけのミニサイズのジャガイモが立派なトマト煮になりました。★
●《材料》ミニジャガイモ、ナス、ゴーヤ、玉ネギ 《調味料》トマトソース、塩、胡椒
●《作り方》①ノンオイルで合挽き肉を炒め、玉ネギ微塵も炒め、ジャガイモは丸まま、ナスは1㎝の輪切りにして、鍋に入れ蓋をし、弱火で10分位蒸し煮する。②ジャガイモに火が通ったら、トマトソースとゴーヤを入れ、塩・胡椒で味をつけ、再び5分ほど蒸し煮する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:45 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月26日
■ 青じその巻き巻きチャーハン
わが家の食事


★庭で採れた大葉が余りにも大きく、しかも硬く、何か巻いて食べるには打って付けでした。★
明日は教室のみんなでランチに行きますので、今夜は少し軽くしておこうと、プチダイエットにしました。題して『青じその巻き巻きチャーハン』です。
庭で採れた大葉が余りにも大きく、しかも硬く、何か巻いて食べるには打って付けとばかりに、チャーハンとワカメを巻いてみました。チャーハンは鮭のチャーハンです。レンジに掛けて解した鮭を人参微塵と卵を入れ、塩・胡椒で味付けをしながらご飯を炒めました。ワカメは我が家の定番のカットワカメを戻し、いただいた肉味噌を少し混ぜ込みました。
チャーハンとワカメを大葉に巻いて、最後にスダチを絞りましたが、オオバもワカメも歯ごたえがあり、良く噛まないといけません。お陰でチャーハンは一人前で終わり、プチダイエットは成功です。
★オオバもワカメも歯ごたえがあり、良く噛まないといけません。★
●《材料》チャーハン、ワカメ、オオバ、スダチ
●《作り方》大葉にチャーハン、ワカメを乗せ、スダチを絞って巻く。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:08 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月25日
■ マイタケ入りハンバーグ
わが家の食事


★今日は、新しいハンバーグにチャレンジです。★
今日は、新しいハンバーグにチャレンジです。マイタケを使ってのハンバーグです。マイタケのタンパク質分解酵素で、イメージは軟らかいハンバーグです。
玉ネギ50g、マイタケ50g、合挽き肉200gに塩・胡椒をし、良くこねましたら、卵1/2個を割り入れて更にこねて、丸めました。こんがりと焼き、ひっくり返して蓋をし、弱火で5分、もうもうとても柔らかくできました。もうこれ以上マイタケを入れると崩れると思いますね。
それとソースですが、これもマイタケを使ったデュクセルで作りました。ディクセルはマイタケ200gと玉ネギ微塵50gを弱火で15分蒸し炒めしたもので、キノコの旨味を凝縮したものです。それを生クリームと牛乳で伸ばし、塩・胡椒してソースにしました。
ちなみに、我が家ではオイルは使いませんので、デュクセルは気を付ながら炒め蒸しをして下さいね。もちろんハンバーグも油はしきません。お肉の持つ油で十分です。
食卓に出して、夫にどう?と聞いてみましたところ、軟らかいね~!と驚いていました。それとキノコの香りがとっても!と。やった!です。
★イメージは軟らかいハンバーグです。★
●《材料》玉ネギ微塵50g、マイタケ微塵50g、合挽き肉200g、卵1/2個 《調味料》塩、胡椒 《ソース》マイタケ微塵200g、玉ネギ微塵50g、生クリーム、牛乳、塩、胡椒
●《作り方》①玉ネギ微塵、マイタケ微塵、合挽き肉に塩・胡椒をし、良くこね、卵1/2個を割り入れて、更にこね、丸める。②ノンオイルでこんがりと焼き、ひっくり返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。③ソースはマイタケ微塵と玉ネギ微塵を弱火で15分蒸し炒めし、生クリームと牛乳で伸ばし、塩・胡椒する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:06 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月17日
■ ブラックベリーソースのチキンソテー
わが家の食事


★ブラックベリーのジャムでソースを作りました。★
折角のお休みの日ですので、大好きな阿波尾鶏をおいしくソテーすることにしました。しかも夫が夏に蚊に刺されながら摘んだブラックベリーのジャムでソースも作ります。
阿波尾鶏はいつものように1%の塩・胡椒して、マイタケと一緒に中火弱で、皮はパリッと中までしっかり焼いて取り出します。そこに酢を1/2カップ入れ、大2位になるまで煮詰め、ブラックベリーのジャムを入れ、サッと混ぜたソースです。
程よく甘く、程よい酸味のソースで、チキンソテーが本当においしく仕上がり、美味しいねの連発で、ご馳胡椒になりました。
★程よく甘く、程よい酸味のソースです。★
●《材料》阿波尾鶏、マイタケ、ブラックベリージャム 《調味料》塩、胡椒、酢
●《作り方》①阿波尾鶏とマイタケを中火弱で、じっくりしっかり焼き、取り出す。②お肉を取り出したフライパンに酢を1/2カップ入れ、大2位になるまで煮詰め、ブラックベリーのジャムを入れサッと混ぜる。③チキンとキノコを盛り、ソースを回す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 11:09 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月16日
■ 野菜のピュレカレー、チキン乗せ
わが家の食事


★野菜が少しずつ余り、ピュレカレーを作りました。★
野菜が少しずつ余り、ピュレカレーを作りました。
人参、ピーマン、トマト、蕪、茄子、セロリ、玉葱微塵の炒めた物(冷凍しておいたもの)を、圧力鍋に入れ、水1/2カップ位を入れて加圧5分し、自然放置しました。それをミキサーに移し、残り物のリンゴ、バナナと一緒に牛乳を入れ、ミキサーに掛け滑らかにし、再び鍋に戻して火に掛け、カレー粉と塩で味を整え、チキンを一口大に切り、塩・胡椒したものを鍋に入れ、10分位煮込んで完成です。
いつもと少し違うカレーの作り方でしたが、肉も軟らかくでき、にわかカレーですが、味はとても深みがありました。本当に料理って面白いですね。
★にわかカレー料理ですが、味はとても深みがあります。★
●《材料》人参、ピーマン、トマト、蕪、茄子、セロリ、玉葱微塵の炒めた物(冷凍)、リンゴ、バナナ、牛乳、チキン 《調味料》カレー粉、塩、胡椒
●《作り方》①人参・ピーマン・トマト・蕪・茄子・セロリ・玉葱微塵の炒めた物(冷凍)を圧力鍋に入れ、水1/2カップで5分加圧する。②圧が抜けたら、ミキサーに移し、リンゴ・バナナ・牛乳を入れ、ミキサーに掛ける。③再び鍋に戻して火に掛け、カレー粉と塩で味を整える。④チキンを一口大に切り、塩・胡椒したものを鍋に入れ、10分位煮込む。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 09:52 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月14日
■ ドライマンゴーを入れたサラダ
わが家の食事


★最近、我が家で少しマイブームの食材がドライフルーツです。★
我が家は、毎日毎日サラダは欠かさず登場しますが、もうもう大変です。材料の組み合わせなど、あまり代わり映えがしないのも少しつまらなくなります。
で最近、我が家で少しマイブームの食材がドライフルーツです。今日はドライマンゴーを入れてみました。ドライマンゴーはついついそのまま食べますが、勿体無い星人がいて、サラダに入れてみようと思い始めたのがきっかけです。甘酸っぱくてサラダのアクセントになり、ゴーヤとワカメとハムのサラダがとても美味しくいただけました。
考えてみたら干しブドウも然りですよね。我が家は干しブドウやドライイチゴ、イチジクなどを入れ込んでサラダを楽しんでいます。皆さんも如何ですか。
★甘酸っぱくてサラダのアクセントになり、とても美味しくいただけました。★
●《材料》ゴーヤ、ワカメ、ハム、ドライマンゴー 《調味料》ポン酢
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

『低糖質チェンジダイエット』(主婦の友社)
●本田祥子(著)
我が教室の祥子さんの本です。皆さん応援してくださいね。



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:15 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月12日
■ 小松菜とイカのバジルソース炒め
わが家の食事


★我が家のバジルソースで手早く絡めたら、ぐっとイタリアン。★
今日は小松菜が手に入りました。
とても大好きな野菜で、シメジとイカをさばいて炒めました。味をつけの最後に我が家のバジルソースで手早く絡めたら、ぐっとイタリアンになりました。もちろん油は入れずとも、このバジルソースでコクがでます。
夫は意外なイタリアンに大満足。特に自分が摘んで来たバジルのバジルソースだけにでしょうね。パスタやサラダだけでは勿体ないですものね。
★パスタやサラダだけでは勿体ないですものね。★
●《材料》小松菜、シメジ、イカ 《調味料》塩、胡椒、バジルソース
●《作り方》イカをさばき、シメジと一緒にフライパンで炒める。火が通ったら小松菜を入れ炒めサッと炒め、塩・胡椒で味をつけ、最後にバジルソースで手早く絡める。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 14:59 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月11日
■ 鶏節サラダ
わが家の食事


★鶏節は徳島県の特産の一つで、見た目は削り節の感じです。★
鶏節は徳島県の特産の一つで、見た目は削り節の感じです。徳島の地鶏の阿波尾鶏の胸肉に、味を薄く付け、乾燥させて削ったものです。とても上品で、私は色んなものに乗せたり、混ぜたりしています。
今日は葉野菜しか無かったのですが、鶏節を入れることにより味に深みが出てシンプルですが、満足感もあり、私の大好きなサラダになりました。ポン酢でいただきましたが、鰹節より少しお品もいい感じ、ごちそう様でした。
★とても上品で、色んなものに乗せたり、混ぜたりしています。★
●《材料》リーフレタス、鶏節 《調味料》ポン酢
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 09:43 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年09月10日
■ シャブシャブ蒸し野菜
わが家の食事


★キャベツがとても食べたくなりました。★
今日は、キャベツがとても食べたくなりました。豚肉とキノコでヘルシーに行こうと思います。
熱湯で豚肉はしっかり洗い、余分な脂を取ります。これでも十分旨みは残ります。キャベツは存在感があるように手で大きめにちぎりました。キノコのざく切りと一緒に鍋に入れ、塩を加えて、中火弱でフタ蒸しです。豚肉を湯洗いするので、差し詰め『シャブシャブ蒸し野菜』と言ったところでしょうか。豚肉はこうしてお湯で洗っておくだけで、冷めても脂は気にならず、サッパリとしてくれています。
何だか無性にキャベツが食べたくなったのは私だけだったのでしょうか。夫はこの『シャブシャブ蒸し野菜』はとても大好きですので、喜んで食べてくれていました。
★豚肉を湯洗いするので、『シャブシャブ蒸し野菜』と言ったところでしょうか。★
●《材料》豚肉、キャベツ、白シメジ、エノキ茸 《調味料》塩
●《作り方》豚肉は熱湯でしっかり洗い、キャベツは手で大きめにちぎり、キノコはざく切りにして、鍋に入れ、塩を加えて、中火弱でフタ蒸しする。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:13 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月31日
■ 空芯菜とツルムラサキのミモザサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★空芯菜とツルムラサキのまだ葉の軟らかいものを摘んできました。★
夫がサラダにしても食べられと言って、空芯菜とツルムラサキのまだ葉の軟らかいものを摘んできました。折角夫が庭に植えたものなのですが、私が空芯菜を炒めたり、ツルムラサキを湯掻いたりは普段やらないものですから、それを知って生でも食べられる状態を見計らっていたようです。私もリクエストに応えて、キュウリとオオバ、これも我が家のものですが、それとワカメと炒り卵を入れてミモザサラダにしました。本当はもっと卵の黄色を多く出して写真は撮って欲しかったのですが、夫は自分の採った野菜を中心に撮っていました。でも、夏にしては珍しい緑の色の濃い感じの葉野菜のサラダになりました。
★夏にしては珍しい緑の色の濃い葉野菜のサラダです。★
●《材料》空芯菜、ツルムラサキ、キュウリ、オオバ、ワカメ、卵 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》野菜を食べやすい大きさに切る。カットワカメを戻し、卵は炒り卵にして入れる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:43 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月30日
■ 庭の野菜とシラスの白和えサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★絹ごし豆腐と庭で採れた野菜を集合した白和え★
絹ごし豆腐と庭で採れた物を集合して混ぜた白和えです。
材料はシシトウ、オクラ、オオバ、冥加です。そこにシラスを入れて、豆腐をしっかり混ぜ、塩で味を調えました。これに胡麻や生姜が入ると完璧だと思いましたが、あいにく切れていまして。簡単ですが、シャキシャキ感もがあり、とてもさっぱりとした白和えサラダです。
★材料はシシトウ、オクラ、オオバ、冥加、それにシラスです。★
●《材料》絹ごし豆腐、シシトウ、オクラ、オオバ、冥加、シラス 《調味料》塩
●《作り方》 混ざりやすいようにシシトウ、オクラ、冥加は小口切り、オオバは細かく切り、豆腐を入れてシッカリ混ぜ、塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

 



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月28日
■ イチジクをバジルソースで
わが家の食事


★バジルソースを添えてみましたが、なんと相性抜群!★
イチジクがあまりにも甘いので、オードブルにして頂くことにしました。少し前に作ったバジルソースを添えてみましたが、なんと相性抜群!そうですよね~ェ、甘いものは少し塩味のあるものと一緒にいただくと、一層おいしさが引き立ちますものね。
夫が福山の実家から大事そうに新幹線で持って帰って来たイチジクは、まだ青みが残っているものが沢山ありました。でも結構甘いです。私の徳島の実家にもイチジクはありましたが、赤紫になって熟したものを収穫するのが普通でした。青くても、上品で結構甘さが強いといい勉強になりました。
イチジクは分解酵素が強いので、傷まないうちに沢山いただこうと思いますが、目出度く夫の持ち帰ったイチジクは、こうしてオードブルやジャムになりました。


★青くても、上品で結構甘さが強いといい勉強になりました。★
●《材料》イチジク、バジルソース
●《作り方》イチジクの皮をむき、バジルソースを添えるだけ。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:17 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月25日
■ ニラとトマトと豆腐のXO醤煮
お庭の話 , わが家の食事


★ニラは摘んでも直ぐにまた生えて来て、重宝しましが…。★
ニラは摘んでも直ぐにまた生えて来て、重宝しましが、度々夫が庭から摘んで来ると、またか!と時々閉口もしてしまいます。
いつもは手軽にできるニラ玉にすることが多いのですが、この日は少し時間にゆとりがあり、とは言っても簡単なことに越したことは無いので、豆腐と一緒にミニトマトを入れ、XO醤で煮込んでみました。ミニトマトも我が家の収穫です。
XO醤のピリ辛の海鮮ダシとトマトから出るダシに、夫は旨い!旨い!の連発で甚くお気に入りの様子です。そして「たまには良いよね、違う味も!」と来たもんです。アララ…、これには、私もちょっと反省ですね。
★XO醤のピリ辛とトマトから出るダシに、旨い!旨い!の連発です。★
●《材料》豆腐、ニラ、ミニトマト 《調味料》XO醤、片栗粉
●《作り方》水1/2カップに、XO醤と塩を入れ、一煮立ちさせ、平たく切った豆腐と4等分に切ったミニトマトを入れ、2~3分煮込み豆腐が温かくなったら、水溶き片栗粉でまとめ、ニラのざく切りを入れてサッと火を通す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:58 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月23日
■ サーモンと夏野菜(トウモロコシ・キュウリ・トマト・大葉)のサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★トウモロコシは皮付きのままレンジにかけてください。★
姪家族のお持て成しに、お刺身サーモンとトウモロコシを買って、我が家のキュウリとトマトとオオバで、もう一品サラダを作って出しました。
今日は、トウモロコシの実の取り方をお教えしますね。トウモロコシは皮付きのままレンジにかけて火を通し、良い香りがしてきたらOKで、皮を外していきます。よく店先で皮を捨てて買われる方がいらっしゃりますが、ラップの役目をしてくれ、とても便利、香りも残ると思いますよ。
その後は、実を削ぎ取るように包丁を入れ、軸から外していきます。夫は、トウモロコシの実は蒸して手でこそぎ落とす発想しかなかったようで、私のその包丁使いを見て、これは簡単と納得していました。
今が旬のトウモロコシ、是非是非お料理に利用してくださいね。
★今が旬のトウモロコシ、是非是非お料理に利用してくださいね。★
●《材料》トウモロコシ、キュウリ、トマト、オオバ、お刺身サーモン、スダチ 《調味料》塩、胡椒、酢
●《作り方》トウモロコシは皮つきのままレンジに掛けて火を通し、香りが出てきたら皮を外し、軸から実をはずしておく。キュウリは1㎝角に切り、少し塩をする。トマトも同じ大きさ位に刻む。大葉も刻んでおく。サーモンは1㎝角に刻み、ワサビ醤油、スダチを絞っておく。全体に塩、酢を混ぜ込み、黒胡椒して、冷やす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 14:41 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月10日
■ トマトとバジルのサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★真っ赤なトマトサラダです。濃い緑のキュウリとバジルの色もきれいです。★
本当に毎日毎日暑い日が続きますね~。でも料理は作らなければなりません。そんな時にピッタリの元気の出そうな真っ赤なトマトサラダです。濃い緑のキュウリとバジルの色もきれいですね。
トマトとキュウリとバジルも全~部!我が家の庭の収穫物!とは行きませんで、買い求めたミニトマトも足しましたが、夫は満足気です。シンプルに塩・胡椒のみでいただきましたが、バジルとトマトの相性がこんなにも良いものかと改めて夫は驚いていました。ガラスの器に盛ったにも涼しげで、暑さに負けそうな中、少し元気になりました。
★バジルとトマトの相性がこんなにも良いものかと夫は驚いていました。★
●《材料》トマト、キュウリ、バジル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》シンプルに切って、塩・胡椒のみです。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:31 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2015年08月09日
■ 葉付き大根の塩揉み
わが家の食事


★葉付き大根を見つけると、この料理を作ります。★
昨日紹介の大根の煮物ですが、大根には葉っぱが付いていました。私は、葉付き大根を見つけると直ぐに買い求めます。それは昔母がよく作ってくれたお漬物を作ろうと思うからです。
煮物に使った大根の半分を葉っぱと一緒に塩揉みして絞り、海苔や胡麻、鰹節を入れ、酢(我が家はスダチ)を混ぜ込みました。簡単ですが、私はこの漬物が大好きです。少し食べ過ぎると分解酵素が強いためか胃がヒリヒリして来て、いい加減に止めるのですが、この日は全て夫といただきました。本当に懐かしい、母の思い出の一品です。
★本当に懐かしい、母の思い出の一品です。★
●《材料》大根、大根の葉、海苔、胡麻、鰹節 《調味料》塩、酢(スダチ)
●《作り方》大根を細切りに、葉は小口切りにある。塩で揉み水分が出て柔らかくなったら、海苔、胡麻、鰹節を入れ、酢(我が家はスダチ)を混ぜ込む。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:39 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月08日
■ 冷めてもおいしいイカと大根煮
わが家の食事


★スーパーに出掛けたら新鮮なイカが目に入りました。★
早めにスーパーに出掛けたら新鮮なイカが目に入りました。夫も私も大好きですから、これは買い求めなければと、葉付き大根1本と一緒に買って帰り、圧力鍋に煮てみました。その加圧時間は1分です。後は冷めるまで、そのままにして味をしっかり浸み込ませました。
最近夫の帰りが遅く、ほとんどゆっくり食事が出来ていない状態ですので、いつでも食べられて、冷めてもおいしく、残ってもいいような、そんな料理を作ることにしていますが、これも正にそんな一品です。味は塩のみです。水1/2カップと大根1/2本、イカ1ハイを使いました。夫は、冷えたお酒で美味しそうに頂いて、夏にピッタリの感じですね。
★圧力鍋に煮てみました。その加圧時間は1分です。★
●《材料》イカ1ハイ、大根1/2本、水1/2カップ 《調味料》塩
●《作り方》①ダイコンを食べやすい大きさに切り、大根を圧力鍋に入れる、水を加え1分加圧して自然放置する。②イカを一口大に切り鍋に入れ、塩を加えて火に掛ける。イカが軟らかくなったら火を止め、味を浸み込ませる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 15:34 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月07日
■ ちょっと贅沢なカラフルサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★サラダを食べた~いとの思いで家に帰って来ました。★
この連日の暑さで、夫も私もサラダを食べた~いとの思いで家に帰って来ました。ですので、その勢いで色んな具材を入れ込み、ちょっと贅沢でカラフルなサラダになりました。ゴーヤ、冥加、キュウリは我が家の庭の採れたてです。それにオレンジ、紫玉ネギ、パプリカ、人参、サーモンを入れました。そうそうワカメも入れましたが、これは外せないですね。オリーブオイルを少し使い、塩・胡椒と酢を入れ込んだドレッシングで、酢とオリーブオイルの割合は1対1です。色んな食材が入っているので、とてもまろやかな良い感じのサラダになりました。
★色んな食材が入って、とてもまろやかな感じのサラダです。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

 



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:36 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年08月05日
■ 我が家の夏野菜で炒め物
お庭の話 , わが家の食事


★庭で採れた空芯菜、シシトウ、伏見甘長です。★
もうもう暑いので買い物にも行けずの今日この頃です。冷蔵庫に何かあるかな~と思って見てみましたら、ありました!庭で採れた空芯菜、シシトウ、伏見甘長、それに冷凍しておいたキノコ、人参、牛肉を解凍して炒め物を作りました。皆さんにお見せできる代物ではありませんが、この分量だけは見てください!700gはあります。食欲がない日が続く方も多いと思いますが、頂くことが大事です。頂いている内に元気になりますので、頑張って作りましょう!ね。
★この分量を見てください!700gはあります。★
●《材料》空芯菜、シシトウ、伏見甘長、シメジ、白シメジ、人参、牛肉 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》食べやすい大きさに切り、冷凍のものも一緒にフライパンに入れ、塩・胡椒し、蓋をして蒸し炒めする。出てきた水分は蓋を開け、飛ばすように炒める。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:21 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月22日
■ ナスのルバーブ風味の蒸し煮
お庭の話 , わが家の食事


★ナスをルバーブのジャムで煮てみました。★
夫が庭で育てたナスは大きさも色も艶も、お店のナスほどとは行きませんが、それに買い求めたナスを足して、我が家の庭で採れたルバーブで作ったジャムを入れて、庭の万願寺唐辛子も一緒に煮てみました。水を1/2カップ入れたところに、ナスの皮目を下にして、塩とジャムを入れ、蓋をし沸騰後、5分ほど中火強で蒸し煮して、炊き上げました。
我が家のナスは少しに溶けてしまいましたが、味はさっぱりとして、甘くもあり、とてもおいしくいただきました。庭のフェンネルを少し乗せてみましたが、ベストマッチまでとは行きません。バジルやイタパセの方が合うかな~とも思いました。蓋を開けずに蒸し煮をしましたので、ナスの色はおかげできれいな紫色に発色してくれました。これで7本分です。
★味はさっぱりとして、甘くもあり、とてもおいしくいただきました。★
●《材料》ナス、万願寺唐辛子 《調味料》ルバーブのジャム、塩
●《作り方》鍋に水を1/2カップ入れ、ナスの皮目に切れ込みを入れて、下にして入れ、塩とジャムを加え、蓋をし沸騰後5分ほど中火強で蒸し煮する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:14 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月21日
■ ジャガイモ煮
わが家の食事


★栗ジャガとレッドムーン、とても柔らかく、とても甘いです。★
夫の高校の同窓生の『農園カフェwinwin』石本さんから、自慢のジャガイモも送って頂いていましたので、この日はほんの少しの醤油と塩でゆっくりと炊き上げてみました。
ジャガイモは3種類ありまして、その中から栗ジャガとレッドムーンを2個ずつ、ご覧の厚さで、水から鍋に入れ、沸騰後弱火で6分位で、とても柔らかくなり、ジャガイモ自体が甘いので、醤油と塩のみで、本当においしくいただきました。まだスーパーではあまり売られていないジャガイモですので、大変珍しく大切な煮物になりました。
★まだ、あまり売られていないジャガイモで、大変珍しく大切な煮物になりました。★
●《材料》ジャガイモ(栗ジャガ、レッドムーン) 《調味料》醤油、塩
●《作り方》ジャガイモの皮をむき、2センチ厚に切って、水から鍋に入れ、沸騰後弱火で6分位、醤油と塩で煮る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月19日
■ わが家の夏野菜でサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★夫がミョウガを摘んできました。今年初です。★
夫がミョウガを摘んできました。今年初です。今の時期、庭にはナスやトマトキュウリなど実野菜が多く、葉野菜は少ないですが、それでもオオバと空芯菜を摘んで来てくれましたので、これも入れてサラダにしました。塩で軽く揉んで、粉チーズをふっていただきました。レタス以外は我が家の野菜で、夫は甚く感激していました。とっても爽やかな夏のサラダです。
★オオバと空芯菜も摘んで来てくれましたので、これも入れてサラダにしました。★
●《材料》ミョウガ、オオバ、空芯菜、レタス、粉チーズ 《調味料》塩
●《作り方》ミョウガ、空芯菜、オオバ、レタスを食べやすい大きさ切って、軽く塩で揉み、粉チーズをふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 12:55 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月18日
■ わが家の夏野菜で蒸し煮
お庭の話 , わが家の食事


★我が家に沢山の夏野菜達が成長してくれています。★
我が家に沢山の夏野菜達が成長してくれています。夫は毎朝それを眺めては、摘んで来ます。この日は、トマト、茄子、オクラ、伏見甘長、キュウリの収穫です。朝はオクラを入れてジュースを作りましたが、夜はナスとトマトを使って蒸し煮にしました。玉ネギ、それに農園カフェwinwinの石本さんから送っていただいたズッキーニを刻んで、0.7%の塩をし、鍋に入れフタ蒸しです。野菜の持っている水分だけで、水は1滴も入れなくても蒸し煮ができます。オイルも勿論入れませんから、夜中にいただいても安心ですね。と思いながらも、お野菜がおいしくてビールを沢山頂いてしましました。上に散らしたのは、庭のディルです。夏野菜に感謝ですね。
★野菜の持っている水分だけで、水は1滴も入れません。★
●《材料》ナス、トマト、玉ネギ、ズッキーニ、ディル 《調味料》塩
●《作り方》ナス、トマト、玉ネギ、ズッキーニを刻んで、0.7%の塩をし、鍋に入れフタをし、中火弱で蒸し煮する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:39 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2015年07月15日
■ キュウリのスダチ揉み
わが家の食事


★スダチと生姜とチーズを揉み込み、キュウリ揉みにしました。★
キュウリが庭で沢山採れまして、先日来よりノンオイルのドレッシングで漬け込みんで、せっせといただいていますが、この日はスダチと生姜とチーズを揉み込み、サラダ風のキュウリ揉みにしました。
これは一番楽ですね。多めに手に入るようでしたら、朝漬けや漬け込みも良いですよ。
★これは一番楽ですね。朝漬けや漬け込みも良いですよ。★
●《材料》キュウリ4本、スダチ4個、生姜1かけ、粉チーズ 《調味料》塩
●《作り方》①キュウリを薄切りにし、スダチ2個を絞る。②3~5分置いてしんなりさせる。③残りの2個のスダチの薄切り、生姜の千切り、粉チーズを加え、全体に混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

 

 

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 14:19 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月13日
■ ズッキーニとチキンのトマト煮
わが家の食事


★ズッキーニは『農村カフェWIN・WIN』石本さんから送っていただいたものです。★
前日に続きズッキーニの料理にいそしみました。ちょっと見た目、すごい料理に思えるかもしれませんが、ごめんなさい。夫の帰宅時間に合わせて作ったはずなのに、3時間も遅れて帰って来て、作りたてはとても色もきれいで、残念です!
ズッキーニは、もちろん『農村カフェWIN・WIN』の石本さんから送っていただいたブラックエッグ、ゴールディズッキーニです。ズッキーニにキノコとチキン、我が家の庭で採れた伏見甘長やシシトウを入れ込みました。このズッキーニはどちらも大きいものでしたので、大振りに切り、キノコと蒸し煮し、少し水分を出して味を凝縮しました。その上から塩・胡椒した鶏胸肉をのせ、シシトウや伏見甘長を入れ、全体にトマトソースをかけ中火で蒸し煮しました。
夫は美味しい美味しいと言って頂いていましたが、「しっかりと時間通りに決めてくれ~!」のズッキーニのトマト煮でした。
★「しっかりと時間通りに決めてくれ~!」のズッキーニのトマト煮でした。★
●《材料》ズッキーニ(ブラックエッグ、ゴールディズッキーニ)、キノコ、チキン、伏見甘長、シシトウ、トマトソース 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ズッキーニは大振りに切り、キノコと蒸し煮し、少し水分を出して味を凝縮する。②その上から塩・胡椒した鶏胸肉、シシトウや伏見甘長を入れ、全体にトマトソースをかけ中火で蒸し煮する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 06:58 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月11日
■ ズッキーニのサラダ
わが家の食事


★夫の同級生から送って頂いたズッキーニの2品目はサラダです。★
夫の同級生から送って頂いたズッキーニの2品目は、サラダです。
使ったズッキーニは、ツルクビズッキーニです。ズッキーニとキュウリは薄切にして塩1%で揉み、カットドライトマトと鶏節を入れ込んで、ざっくり混ぜたら完成です。
皆さんズッキーニを生で?と思われるかも知れませんが、とても甘くてみずみずしいので、これをそのまま頂かなくてはと、私はいつもズッキーニの半分位は生で頂くようにしています。これからが旬、お値段もお手頃になると思いますので、是非サラダでもお試しください。
★甘くてみずみずしいので、これをそのまま頂かなくてはと!★
●《材料》ズッキーニ(ツルクビズッキーニ)、キュウリ、プチトマト、カットドライトマト、鶏節 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》ズッキーニとキュウリは薄切にして塩1%で揉み、カットドライトマトと鶏節を入れ込んで、胡椒をしてざっくり混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 05:46 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月09日
■ ズッキーニの蒸し煮
わが家の食事


★夫の同級生からズッキーニを送って頂きました。★
夫の高校の同級生が地元福山で『農村カフェ』をやっておられます。先日その同級生から4種類のズッキーニを送っていただき、これは珍しいとばかり、鶏肉の蒸し煮にしてみました。
鶏胸肉の皮を取り一口大に切り、1cm幅に切ったズッキーニで挟んで、しばらくサンド状態にして、お肉を軟らかくしてから、塩・胡椒してフライパンでフタをして蒸し煮にしました。使ったのは黒くて丸くて大きいブラックエッグ、さてお味の方はと・・・。それが、とても繊細で、ジューシーで、おいしくいただくことができました。ズッキーニは色んな種類が出ていて、これからもっと楽しめる食材かもしれませんね。明日は、ズッキーニのサラダをご紹介します。
★ズッキーニは色んな種類が出ていて、もっと楽しめる食材です。★
●《材料》ズッキーニ(ブラックエッグ)、鶏胸肉 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①鶏胸肉の皮を取り一口大に切り、1cm幅に切ったズッキーニで挟んで暫く置き、肉を軟らかくする。②塩・胡椒してフライパンでフタをして蒸し煮する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::
 

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:12 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月05日
■ ルバーブのジャム
お庭の話 , わが家の食事


★今年も大振りのルバーブが育ちました。★
今年も大振りのルバーブが育ちました。教室のラボの庭に出来ているのは知っていましたが、ついつい後回しになってしまい、夫に注意を受けました。これ以上そのままにして置くと傷んでしまうので、夫に摘んで来てもらいジャムを作りました。大きく成り過ぎていたので、筋をしっかり取り去り、小口切りにし、30%の糖分でのジャムです。砂糖はキビ砂糖を使ってみました。スタッフにも分けて帰ってもらう位たくさんでき、毎朝教室でヨーグルトに乗せて楽しんでいます。今年もやりましたよ!
★毎朝教室でヨーグルトに乗せて楽しんでいます。★
●《材料》ルバーブ、砂糖(30%)
●《作り方》ルバーブの筋をしっかり取り小口切りにし、30%の糖分で煮詰める。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月04日
■ カボチャと挽き肉の蒸し煮
お庭の話 , わが家の食事


★カボチャがとても食べたくなり蒸し煮にしました。★
カボチャがとても食べたくなり、煮物にしましょうと思って蒸し煮にしました。
挽き肉をパラパラに炒め、一口大に切ったカボチャを入れフタ蒸しして行きます。マイタケはほぐし入れ、こんがり焼きながら塩をふり、蒸し焼きして行きます。途中焦げないように時々ひっくり返し、最後に胡椒をふり、我が家の庭のバジルを散らして完成です。
水は一滴も入れずにカボチャとキノコに汗をかかせての蒸し煮です。野菜本来においしさと挽肉の旨味で、おいしくできました。
★野菜本来においしさと挽肉の旨味で、おいしくできました。★
●《材料》合挽き肉、カボチャ、マイタケ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》合挽き肉をパラパラに炒め、一口大に切ったカボチャを入れフタ蒸しする。マイタケもほぐし入れ、こんがり焼きながら塩をふり、蒸し焼きする。途中焦げないように時々ひっくり返し、最後に胡椒をふり、バジルを散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)

    

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年07月02日
■ 空芯菜とチャイブの卵とじ
お庭の話 , わが家の食事


★夫が摘んで来た空芯菜とチャイブで卵とじを作りました。★
庭から夫が摘んで来た空芯菜とチャイブを使って、卵とじにしました。少し洋風にと思い、カットドライトマトを入れ込み、ささっと焼きました。
卵4個を使って軽く塩・胡椒とカットドライトマトを入れてベースにしました。空芯菜は葉のみを摘んで、チャイブとざく切りにしてフライパンに乗せ、中火で火を通し軽く塩・胡椒し、卵液を入れ込み形は四角に整えてみました。フライパンに合わせて丸でもOKです。もちろんノンオイルです。我が家の定番の野菜だらけのオムレツと言ったところでしょうか。
相変わらず我が家の野菜は、ヒョロヒョロと人様にお出しできるものではありませんが、夫がせっせと摘んできますので、ちょっと何かを作る時は大助かりです。
★少し洋風にと思い、カットドライトマトを入れ込みました。★    
●《材料》卵、空芯菜、チャイブ、カットドライトマト 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①卵に塩、胡椒、カットドライトマトを入れて卵液を作る。②空芯菜の葉とチャイブのざく切りをフライパンに乗せ、中火で火を通し軽く塩、胡椒する。③卵液を入れ込み形を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:29 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月22日
■ ラズベリーとビワのサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★わが家のラズベリーもビワも今年は本当によく実を付けてくれました。★
わが家のラズベリーもビワも、もう終わりですが、今年は本当によく実を付けてくれました。この日も夫が庭から蚊に刺されながら、摘んで来てくれたので、それらを入れ込んでサラダです。キャベツの千切りタップリと茹で卵、バジルも一緒に入れて、塩・コショウと酢で味を付けました。酢は少しだけで十分です。と言いますのも、ラズベリーを潰れるように混ぜると、甘酸っぱく絡んで、丁度良いドレッシングになります。茹で卵でコクもあり、ビワもほのかに甘く、千切りキャベツになじんで、とてもおいしくできました。
ラズベリーが終わると庭のベリーは、今度はブルーベリーとブラックベリーの出番です。これも楽しみです。
★ラズベリーが甘酸っぱく絡んで、丁度良いドレッシングになります。★
●《材料》ラズベリー、ビワ、キャベツ、茹で卵、バジル 《調味料》塩、コショウ、酢
●《作り方》①ラズベリーとビワにキャベツの千切り、茹で卵、バジルを入れて、塩・コショウと酢で味を付ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:27 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月20日
■ オイルサーデンとキノコのサラダ
わが家の食事


★簡単におつまみサラダを作りました。★
この日は夫も食事を済ませていましたので、簡単におつまみサラダを作りました。食品棚にオイルサーデンがあり、乾燥ワカメを戻し、トマトを刻み、それと冷蔵庫に紫玉ネギがあったのでスライスをし、キノコ達を蒸し炒めし火が通ったらノンオイルドレッシングを加えてしっかり味を付け、ボウルの中で全体をざっくり混ぜました。おかげでビールが進むこと!進むこと!結構沢山いただいてしまいましたね。
★おかげでビールが進むこと!進むこと!★
●《材料》オイルサーデン、マイタケ、ワカメ、トマト、紫玉ネギ 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》乾燥ワカメを戻す。トマトを刻む。紫玉ネギをスライスする。マイタケは蒸し炒めし火が通ったらノンオイルドレッシングを加えて味を付ける。オイルサーデンとボウルの中で全体をざっくり混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月18日
■ トマトベースのパエリア
わが家の食事


★トマトの旨みを生かしたパエリアです。★
このところ我が家では、パエリアの試作を頻繁にしていました。毎日水分量を変え、火加減や時間も考えて何度も試作をしました。おかげで、夫と二人、久しぶりに毎日米をしっかりと食べることとなりました。ようやくこれかな~と思える分量と火加減と時間を見つけましたので、ご参考になればと思います。トマトの旨みを生かしたパエリアです。
★毎日水分量を変え、火加減や時間も考えて何度も試作をしました。★
●《材料》米1合、鶏手羽5本(250g)、ピーマン1個(30g)、トマトソース1缶(295g)と水305ccで米の4倍になるようにしました。 《調味料》塩5g(小1弱)、胡椒適宜、オリーブオイル小1
●《作り方》①鶏手羽を3つに分け、軽く分量内の塩・胡椒を少しし、フライパンにオイル少々でこんがり焼き付ける。②水とトマトソースと塩を入れ沸騰させる。③米を手早く振り入れ、6分間は対流させるために、途中掻き混ぜる。火加減は中火から中火強。④6分経ったら弱火にし、ピーマンの1㎝幅位に切ったものを乗せ、後は粘りが出ますので何も触らず15分から16分、水分が無くなり少しチリチリと小さな音がし始めたら火を止める。完成です。黒胡椒をふってくださいね。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)

 



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:02 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月14日
■ 旬のトウモロコシともち麦の食べるスープ
わが家の食事


★もち麦は15分茹でますとアルデンテになります。★
今が旬のトウモロコシを使って、もち麦と食べるスープを作りました。もち麦は15分茹でますとアルデンテになりますので、パスタのように考えると楽です。しかも多めの水で茹でて食べるスープ風にすれば、鍋一つで出来て、遅い時間でも楽で、食事を済ませていなかった夫もお腹応えもあり満足気でした。
大麦は食物繊維が豊富で、我が家では穀物ではなく野菜と考えて使っています。是非皆さんも、もち麦で食べるスープ風な如何ですか。
★大麦は穀物ではなく野菜と考えて使っています。★
●《材料》トウモロコシ、もち麦、マイタケ、ドライトマト 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①トウモロコシは包丁で実を削ぎ落す。マイタケは子房にほぐす。大麦は洗わずそのまま。②お湯の中に大麦、トウモロコシ、マイタケ、ドライトマトを入れ、15分程火にかける。塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:53 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2015年06月13日
■ 二十日大根の豆腐サラダ
お庭の話 , わが家の食事


★辛味のある二十日大根で、体もシャキッとする感じでフレッシュなサラダです。★
ラディッシュを夫が庭から引いてきました。赤くて丸々としたものもあれば、細身のものもあります。二十日大根と言う位ですから、アッと言う間に収穫ですね。
この日はそのラディッシュに、やはり庭で採れたサラダ菜とサンチュを入れて、ワカメを加えて豆腐サラダを作りました。ノンオイルの青じそでいただきましたが、辛味のある二十日大根は、体もシャキッとする感じで、また採れたてで、とてもフレッシュでなサラダでした。
★ラディッシュを夫が庭から引いてきました。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:01 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月11日
■ セロリ・ニンジン・サツマイモの蒸し煮
お庭の話 , わが家の食事


★フェンネルを香り付けにと入れてみましたが、なかなかどうしておいしい感じです。★
野菜の蒸し煮を作りました。フェンネルが庭に大きくなっていましたので、香り付けにと入れてみましたが、なかなかどうしておいしい感じで野菜を蒸し上げることができました。久々にストウブのお鍋を出して、挽き肉を少し入れ、セロリ、人参、サツマイモを入れ込み、塩・胡椒で蒸し煮して、最後フェンネルを加え、少し火を通して完成です。とてもおいしくできました。たまには少し心がホッとする蒸し煮もいいですね!!
★たまには少し心がホッとする蒸し煮もいいですね!!★
●《材料》挽き肉、セロリ、人参、サツマイモ、フェンネル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》挽き肉を少し入れ、セロリ、人参、サツマイモを入れ込み、塩・胡椒で蒸し煮する。最後フェンネルを加え、少し火を通す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:02 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月10日
■ ビワとラズベリーのサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★ラズベリーの酸味が程よく、赤いドレッシングのようになります。★
庭から夫がビワとラズベリーを毎日摘んできますので、この日はサラダにしてみました。
カッテージチーズのように見える白いものは、牛乳に酢を入れ静かに混ぜて、中火弱で火を通し分離させザルに取り、ホエーを除いた絞り牛乳です。チーズのように見えますが、サッパリとしていてコクもあります。それを、リンゴとビワとラズベリーと和え、塩・胡椒にバジルを混ぜました。ラズベリーは潰す感じで混ぜてみてください。ラズベリーの酸味が程よく、絞り牛乳と合わさって、赤いドレッシングのようになります。ビワとリンゴとラズベリーのフルーツサラダですね。絞り牛乳の代わりに、ナチュラルチーズを卸したり、茹で玉子を入れても良いですね。フルーツが立派なサラダになりますよ。
★フルーツが立派なサラダになりますね。★
●《材料》ビワ6個、リンゴ1/2個、ラズベリー、牛乳1リットル、バジル 《調味料》塩、胡椒、酢25cc
●《作り方》①牛乳に酢を入れ、静かに混ぜて、中火弱で火を通し分離させる。ザルで濾してホエーを取り除く。②ビワを半分に切り、リンゴも1センチ厚に切り、ラズベリーと塩・コショウ、バジルを混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:08 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月05日
■ ハーブの食べ比べ
お庭の話 , わが家の食事


★ハーブとフルーツとチーズの相性を食べ比べてみました。★
この日は、ハーブとフルーツとチーズの相性を夫と食べ比べて確認しました。フェンネル、イタリアンパセリ、チャービルで、パイナップルとエメンタールを組み合わせてみました。結果、二人の意見はチャービルは何を食べているか分からない状態で、やはり少し味や香りが強いのが良いと言うことに落ち着きました。夫はハーブ作りに熱心で、今の時期フレッシュなものをよく摘んで来てくれます。アレもいいかな~、コレもいいかな~なんて興味津々、同じもので比べてみようと言うことになりました。こんな食べ方も、たまにはいいですよね~。
★フェンネル、イタリアンパセリ、チャービルとパイナップルとエメンタールを組み合わせです。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::



<「
エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 12:14 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年06月03日
■ 鰹のタタキとハーブのエスニックサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★サッパリとしてカツオと良く合い、気持ちはアジアンです。★
我が家の庭にはハーブを夫が植えています。コリアンダー、イタパセ、チャービルを摘んで来ましたので、少しエスニック風なサラダにしてみました。スーパーでカツオのタタキを買い求めて、トマトと塩・胡椒、レモン汁で味を調えました。サッパリとして、カツオととても良く合い、もう気持ちはアジアンな感じになりました。
★庭からコリアンダー、イタパセ、チャービルを摘んで来ました。★

●《材料》鰹のタタキ、トマト、コリアンダー、イタパセ、チャービル、レモン 《調味料》塩、胡椒

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「
エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 09:53 個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

2015年06月02日
■ カボチャ、ブロッコリー、エリンギ、挽き肉のピリ辛蒸し煮
わが家の食事


★冷蔵庫の掃除のつもりで蒸し煮をしました。★
この日は冷蔵庫の掃除のつもりで、冷蔵庫の中のものを使って蒸し煮をしました。カボチャは1㎝角位に刻み、ブロッコリーもエリンギも同じ位に切りました。挽き肉は熱湯で洗って入れ、炒めて冷凍しておいた玉ネギ微塵も入れて、塩をし、庭のタイムを乗せて蓋をし、10分位弱火から中火にしながら火を通しました。最後に唐辛子粉を振って完成です。我が家は、あまり辛いものは積極的にはしないのですが、粉唐辛子が冷蔵庫の中で時間が経って色あせてもと思い、最後に振ってピリッとさせました。やはり冷たいビールが進みますね~。
★粉唐辛子を最後に振ってピリッとさせました。★
●《材料》カボチャ、ブロッコリー、エリンギ、合挽き肉、玉ネギ微塵(炒めて冷凍) 《調味料》塩、唐辛子粉
●《作り方》カボチャは1㎝角位に、ブロッコリーもエリンギも同じ位に切る。挽き肉は熱湯洗う。冷凍しておいた玉ネギ微塵も入れ、塩をして蓋をし、10分位弱火から中火にしながら火を通す。最後に唐辛子粉をふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 06:31 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月29日
■ アスパラとキノコのトマト炒め
わが家の食事


★リコピントマトは、いざという時にとても便利です。★
アスパラガスを買い求めて、リコピントマトとシメジを使って炒め物を作りました。ベーコン1枚を細切にして、シメジはほぐし、アスパラガスは一口大に切って、フライパンに入れ、蒸し炒めをしました。アスパラガスがコンガリしてきたら、大きく混ぜ、リコピントマトの一口大に切ったものを入れ込み、塩・胡椒で味を付けました。
我が家はリコピントマトを少し買い置きしていますので、いざという時にとても便利です。食卓も華やいで見えますし、甘さもありますので、味の付け方も決まってとても便利ですね。
★食卓も華やいで見えますし、甘さもあり、味付けも決まります。★
●《材料》アスパラガス、リコピントマト、シメジ、ベーコン 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ベーコンは細切り、シメジはほぐし、アスパラガスは一口大に切って、フライパンに入れ、蒸し炒めする。②アスパラガスがコンガリしてきたら、リコピントマトの一口大に切って入れ込み、大きく混ぜ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:02 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2015年05月28日
■ 豆ごはん
お庭の話 , わが家の食事


★我が家で採れたグリンピースです。★
この日は少し朝早く起きて、教室のスタッフに豆ご飯を作って持って行きました。我が家で採れたグリンピースです。
前の晩に、グリンピースを1%の塩で茹で、そのままボウルに茹で汁ごと移し、すぐに冷水にボウルを浮かべて一晩置きました。翌朝、米を内釜に入れ、塩を加え、お米の目盛りまで水を足し、きれいに洗ったグリーンピースの鞘と昆布を入れて普通に炊きます。炊き上がったら昆布とサヤを取り出し、水気を切ったグリンピースを入れ、蓋をし10分蒸らして完成です。
とても豆の色がきれいで、夜いただいた時も縮むことは無く張りのあるグリンピースをしっかり保っていてくれ、嬉しく思いました。みんなに差し入れいて、良かったです!
★色がきれいで、縮むことは無く張りのあるグリンピースです。★
●《材料》米2合、グリンピース、昆布 《調味料》塩1%(米2合は300g、ご飯になると倍の600g。その1%=6g)
●《作り方》①豆は鞘から外して1%の塩で茹で、その茹で汁ごと冷ます。②米を研ぎ塩を入れ、普通に目盛まで水を入れ、昆布と豆を外した鞘を入れ込み、普通に炊く。③炊き上がったら鞘と昆布を取り除き、豆の水をよく切って入れ、フタをして10分蒸らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 04:28 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月27日
■ キヌサヤのチーズ蒸し
お庭の話 , わが家の食事


★ブリーチーズと一緒に蒸してみました。★
見てください。我が家のキヌサヤです!お上手にも、立派なキヌサヤとは言えません。さぞかしサヤが硬いのでは~と思いながら、ブリーチーズと一緒に蒸してみました。これがなんと思いもよらず、軟らかく、お店で売られているものに負けないくらいでした。夫はお店で見て、値段もお高くてびっくりしていましたから、もう自慢です。塩・胡椒だけで、とてもおいしいアミューズになりました。白ワインで乾杯!です。
★とてもおいしいアミューズになりました。白ワインで乾杯!です。★
●《材料》キヌサヤ、ブリーチーズ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》キヌサヤの筋を取ってフライパンに入れ、大さじ1位の水をし、上にブリーチーズをのせ、フタ蒸しする。火が通れば、塩・胡椒する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::  

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 11:39 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月25日
■ アサツキとエリンギ蒸し炒め
お庭の話 , わが家の食事


★カットドライトマトとベーコンで炒め物をしました。★
庭に出来たアサツキを、夫が新聞紙に包んで冷蔵庫に入れて置いてくれていました。少し日も経っていましたので、どうかな?と思いつつ開けてみましたら、元気でした、良かったです。
アサツキは、きれいに洗い、ひとまとめにしてざく切りにし、細切りのエリンギと共に、カットドライトマトとベーコンで炒め物をしました。まずベーコン2枚をを細切りにし、エリンギ、カットドライトマトをフライパンに入れ蓋をし、蒸し炒めをします。火が通ったら、アサツキを入れ、ザッと炒めながら塩・胡椒で味を調えただけです。
二人でいただきながら、美味しいね、美味しいねから、少し辛いね、でも辛くて美味しいねに、変わりましたが、私も夫も結構この辛さは好きです。ビールも進んで、ごちそう様でした。
★辛くて美味しく、この辛さは結構好きです。★
●《材料》アサツキ、エリンギ、カットドライトマト、ベーコン 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①エリンギとベーコンを細切りにし、カットドライトマトと共にフライパンに入れ蓋をし、蒸し炒めする。②火が通ったら、ざく切りのアサツキを入れ、ザッと炒めながら塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますのでランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 06:13 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月11日
■ 三つ葉と大麦のミルク雑炊
お庭の話 , わが家の食事


★冷凍しておいた麦ご飯を使って牛乳リゾット風に仕上げてみました。★
この日は朝から夫と掃除を済ませ、直ぐに出掛けることになりましたので、冷凍しておいた麦ご飯を使って牛乳リゾット風に仕上げてみました。チーズは無しでOKです。カットドライトマトと庭で採れた三つ葉を入れ込み、物の5分と掛からずのリゾット風です。少しスープが多めでしたので、ミルク雑炊と名付けても良いかも知れませんね。塩・胡椒で味を調えたでしたが、これにオリジナルジュースを飲んで、二人で出掛けました。休日の朝はもちろん、平日でも簡単にできますね。
★休日の朝はもちろん、平日でも簡単にできますね。★
●《材料》麦ごはん、ミツバ、カットドライトマト、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》冷凍麦ご飯を解凍し、牛乳、ミツバ、カットドライトマトを入れて煮る。塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:27 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月10日
■ 三つ葉のアボカド和え
お庭の話 , わが家の食事


★アボカドを庭に育った三つ葉に和えてみました。★
アボカドを買い求めて、我が家の庭に育った三つ葉に和えてみました。三つ葉はとても大きく成長していて、食べれるかしらと思わん程です。売っている物はとてもきゃしゃで、我が家はとても逞しく育ってくれています。恐る恐る茹でて、アボカドと塩・胡椒で和えてみましたら、ナ!ナ!ナント!おいしいではありませんか。夫と二人で500g位の三つ葉をアラマア~と思うくらい食べてしまい、食べ終わってびっくり。ビールを飲みながら、話をしながらでしたので、気が付いたら食べ終わっていました。それ位なんの抵抗も無く、おいしくいただきました。まだまだ、庭に多くさ~ん育っています。
★気が付いたら食べ終わっている位、おいしくいただきました。★
●《材料》アボカド、ミツバ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①アボカドをボウルに入れ潰しておく。②三つ葉を茹でて、食べやすい大きさに切り、ボウルの中に入れ和える。③塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月09日
■ キャベツのさっと煮
わが家の食事


★油揚げとキャベツでさっと煮にしました。★
油揚げを5枚まとめて油抜きをしていましたので、この日はキャベツと一緒にさっと煮にしました。このところ減塩レシピのご紹介が続いていますので、塩をしっかり計り、キャベツに対して0.7%の塩で炊き上げ、庭の木の芽を乗せました。シンプルですが、キャベツの旨味がとても感じられ、木の芽とよく合います。夫はこうした料理が大好きです。ちなみにキャベツの量は1キロでした。
★シンプルですが、キャベツの旨味がとても感じられます。★
●《材料》キャベツ、油揚げ、木の芽 《調味料》塩
●《作り方》キャベツと油揚げを食べやすい大きさに切って、塩をしてサッと煮る。木の芽を乗せる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:50 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月06日
■ 大麦入り、ソラマメご飯
わが家の食事


★ソラマメの色と香りがそのままでとてもおいしく仕上がります。★
昨日に続きソラマメの大麦入り炊き込みご飯を作っちゃいました。連日、朝の出かける前ですが、この作り方はとてもシンプルです。蒸らす時にソラマメを生の状態で入れ、10分蒸らしたら完成です。
麦ご飯の炊き方も簡単です。米を洗い釜に入れ塩を加え、いつもの目盛りまで水をはります。大麦は洗わずそのまま入れ、その倍量の水を加えるだけです。後は、湯がいて微塵切にした油揚げを入れて炊きます。その間に空豆の皮をはずし半割にしておき、ご飯が炊き上がったら入れ込み10分置き、全体を混ぜて完成です。
教室の授業でも、アスパラガスを同じようにして入れ込み、炊き込みご飯にしました。炊き込んではいませんが、素材の色と香りがそのままでとてもおいしく仕上がりますので、お許しくださいね。
★麦ご飯の炊き方も簡単です。★
●《材料》米2合、大麦60g(もち麦1スティック)、空豆200g、油揚げ1枚 《調味料》塩9.5g
●《作り方》①油揚げは熱湯で2~3分茹で水気を切っておく。②米は洗って釜に入れ、塩を加え、米の量の目盛まで水を入れる。大麦は洗わず入れ、大麦の倍量の水を入れる。④油揚げを入れて炊く。⑤ソラマメの皮を外し半割にし、ご飯が炊き上がったら入れ込み、10分蒸し、全体を大きく混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:07 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月05日
■ 大麦入りタケノコご飯
わが家の食事


★夫がみんなで食べようとタケノコを買ってきました。★
タケノコご飯を作りました。夫が築地に買い物に出かけ、みんなで食べようとタケノコを買ってきましたので、朝早く起きて作って持って行きました。
買って来た日に直ぐに下茹でをし、水を取り替えながら冷蔵庫に入れて置き、この日やっと炊くことができました。油揚げをしっかりと茹で微塵切にし、一口大に切った筍と、塩のみで、米に大麦を入れて炊きました。木の芽は、この時期私が大好きな我が家のものです。
お昼に教室のみんなでいただきましたが、少しまだ温かいままでしたので、喜んでくれました。良々と思い、今度はソラマメの炊き込みご飯をと、みんなに公言したので、近いうちにと思っています。
★米に大麦を入れて炊きました。★
●《材料》タケノコ300g、油揚げ1枚、米2合、大麦(もち麦1スティック)60g、木の芽 《調味料》塩10g
●《作り方》①筍を食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯で2~3分茹で水気を切っておく。②米は洗って釜に入れ、塩を加え、米の量の目盛まで水を入れる。大麦は洗わず入れ、倍量の水を入れる。③具材を入れて炊く。④炊き上がったら木の芽を乗せる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:55 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月03日
■ グリーンピースのミルク煮
わが家の食事


★私は何事に対しても勿体無いと思うタイプ。★
私は何事に対しても勿体無いといつも思うタイプで、このグリンピースも勿体無いと思って小出しに使って1年近く冷凍庫にありますが、もう間もなく我が家の庭で今年のグリンピースが採れると思ったら、エイ!ヤー!と思って作ったのがこれです。冷凍のグリンピースと玉葱微塵を牛乳で煮て、塩・胡椒で味を調えただけです。本当に簡単ですが美味しくて、残しておいて良かったと思った豆たっぷりのミルク煮です。
★残しておいて良かったと思った豆たっぷりのミルク煮です。★
●《材料》グリーンピース、玉ネギ、ベーコン、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①冷凍のグリンピースと玉葱微塵、ベーコンを牛乳で煮る。塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::



<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:47 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年05月01日
■ オレンジ乗せミルクゼリー
わが家の食事


★我が家の定番のデザートのミルクゼリーです。★
我が家の定番のデザートのミルクゼリーです。ゼラチンを少し多めにして作るのですが、お砂糖を使わずにササッと固めるだけです。20gのゼラチンを150cc位の水でよく混ぜ、レンジで1分~1分30秒位かけて溶かします。そこに牛乳を1リットル混ぜ込み、容器に入れてさっと手早く冷蔵庫に入れて冷やします。ここは急ぎます、食事の後に丁度固まっているようにしたいので。固まれば、砂糖の代わりにオレンジを1㎝角に刻み乗せて完成です。本当に簡単で写真映えがしなくて、ごめんなさいね。でも、このデザートは甘すぎず、夫はとても喜んでくれます。
★このデザートは甘すぎず、夫はとても喜んでくれます。★
●《材料》牛乳1リットル、ゼラチン20g、水150cc、オレンジ1個
●《作り方》①ゼラチンを水でよく混ぜ、1分~1分30秒電子レンジに掛け溶かす。②牛乳を混ぜ込み、容器に入れてさっと手早く冷蔵庫で冷やす。③固まれば、オレンジを1㎝角に刻み乗る。

:::励みになりましので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:31 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月30日
■ 菌床椎茸のステーキ
わが家の食事


★焼いても縮むことはなく、味が凝縮されて、まさしく椎茸ステーキです。★
すごいシイタケです!手の平以上です、しかも肉厚です。まったく350gの阿波尾鶏に負けてはいません。このシイタケは、徳島県特産の菌床シイタケのジャンボ版で、焼いても縮むことはなく、味が凝縮されて、まさしく椎茸ステーキです。軽く塩をして、スダチを絞ったらもうもうボーノです~。この阿波尾鶏といい、菌床椎茸といい、徳島県の自慢の食材です。ごちそう様でした。
★徳島県の自慢の食材です。★
●《材料》菌床椎茸、スダチ 《調味料》塩
●《作り方》菌床椎茸に軽く塩をしてじっくり焼き、スダチを絞る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:11 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月27日
■ 大麦とキノコのスープ
わが家の食事


★簡単にスープを作りました。★
簡単にスープを作りました。キノコ2種(シメジとブナピー)をほぐし、水大3位で蓋をし、中火弱で5分~6分蒸し煮をしますと、キノコの旨味が凝縮されますので、そこに水を加え一煮立ちさせ、もち麦を入れて15分ほど火に掛ければアルデンテになりますので、後は塩・胡椒で味を調えただけです。スープとしてはとてもシンプルですが、蒸し煮にすることでキノコの旨味が出てとてもおいしくなります。他の料理をしている間に出来る1品ですね。
★蒸し煮にすることでキノコの旨味が出てとてもおいしくなります。★
●《材料》シメジ、ブナピー、もち麦 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①キノコをほぐし、水大3位で蓋をし、中火弱で5分~6分蒸し煮をします。②水を加え一煮立ちさせ、もち麦を入れて15分ほど火に掛ける。塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
    

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:41 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月24日
■ 高リコピントマトと我が家の野菜のサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★このトマトは高リコピントマトです。もうもう真っ赤ですね。★
このトマトは高リコピントマトです。もうもう真っ赤ですね。で、今日は我が家で採れた野菜達、スイスチャード、アジアンレッドマスタード、イタパセ、アイスプラント、フェンネル、サンチュ、そしてワカメを入れてサラダにしました。先日青山に出掛けスーパーを覗いたら、何とスイスチャードが5本で238円。もう!ビックリして思わずカメラでパシャ!夫に見せようと思いました、「あなたも、まんざらではないわよ~」と。それを見た夫はニンマリ。二人して我が家の自慢のサラダをいただきました。
★二人して我が家の自慢のサラダをいただきました。★
●《材料》高リコピントマト、スイスチャード、アジアンレッドマスタード、イタパセ、アイスプラント、フェンネル、サンチュ、ワカメ 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》野菜はよく水を切って、食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし型に切る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:00 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月22日
■ 牡蠣と麦ご飯のミルク雑炊
わが家の食事


★冷凍庫にあった麦ご飯で簡単ミルク雑炊を作りました。★
私は夕食を済ませていましたので、夫には簡単で良いと言われ、冷凍庫にあった麦ご飯で簡単ミルク雑炊を作りました。私が明治おいしい牛乳のお仕事させていただいていて申し上げるのも何ですが、牛乳は本当に旨味が強いのでダシ代わりになりますし、タンパク質が豊富でコクもあるので立派なスープにもなりますので、もう後は冷凍の麦ご飯と火を通して冷凍しておいた牡蠣と刻んだワカメを入れて火を通し、パセリとセルフュイユの微塵切りを加え、塩・胡椒で味を調えたら、もう素敵なミルク雑炊です。夕食を済ませていた私も、ついついスプーンを出して頂きましたが、体も温まり、ゆっくり寝れそうな位ホンワカ気分になれました。
★体も温まり、ゆっくり寝れそうな位ホンワカ気分になれました。★
●《材料》冷凍の麦ご飯、冷凍の牡蠣、牛乳、ワカメ、パセリ、セルフュイユ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》冷凍の麦ご飯と冷凍の牡蠣と刻んだワカメに牛乳で火を通し、パセリとセルフュイユ微塵を加え、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:54 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月20日
■ サツマイモのオードブル的なサラダ
わが家の食事


★鳴門金時と新玉ネギをこんがり蒸し焼きにしました。★
鳴門金時と新玉ネギをフライパンでこんがり蒸し焼きにしました。ほんの少しオリーブオイルをスプレーし、蓋をしながら火を通しました。そして半熟卵(やや硬めになりましたが)とセルフィユを刻んで塩胡椒で簡単なオードブル的なサラダにしてみました。夫は少しお腹が空いていた様子で、とてもおいしいと言って食べてくれました。男性もお芋さんは好きかも…でした。
★男性もお芋さんは好きかも…。★
●《材料》鳴門金時、新玉ネギ、半熟卵、セルフィユ、オリーブオイル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》鳴門金時と新玉ネギにほんの少しオリーブオイルをスプレーし、蓋をしながらこんがり蒸し焼きにする。半熟卵と刻んだセルフィユを入れ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:45 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月13日
■ 阿波尾鶏と鳴門金時の蒸し焼き
わが家の食事


★鳴門金時と新玉ネギの甘味が、鶏肉ととても相性がいいと感動しました。★
今日のメインは阿波尾鶏をいただくことにしました。そして付け合せは、鳴門金時を同時にこんがり焼き、新玉ネギも参加して、ただそれでしたが、とてもとてもおいしくて、二人で嬉しいね!と言った具合のメインでした。
阿波尾鶏に塩胡椒し、フライパンに皮目を下にして入れ、その周りに鳴門金時の5ミリから7ミリ厚さの斜め切りを並べ、蓋をし蒸し焼きにしました。途中、肉を返しながら新玉ネギも入れ込み、こんがり焼きました。新玉ネギと鳴門金時に塩胡椒し、パセリを添えて完成です。
鳴門金時と新玉ネギの甘味が、鶏肉ととても相性がいいと感動しました。徳島県のブランド特使としても、これは自慢の一品ですね。
★徳島県のブランド特使としても、自慢の一品です。★
●《材料》阿波尾鶏、鳴門金時、新玉ネギ、パセリ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①阿波尾鶏に塩胡椒し、フライパンに皮目を下にして入れ、その周りに鳴門金時の5ミリから7ミリ厚さの斜め切りを並べ、蓋をし蒸し焼きする。②途中、肉を返しながら新玉ネギも入れ込み、こんがり焼く。新玉ネギと鳴門金時に塩胡椒し、パセリを添える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:06 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月12日
■ うるいと新ワカメの味噌和え
わが家の食事


★何も要らないくらい甘味があり、少しの味噌のみでおいしくなりました。★
夫が「うるい?」と質問をしていましたら、スタッフが気を回してうるいをプレゼントしてくれました。もうお恥ずかしい限りです!何度も食卓には上っているはずなのに…。で、新ワカメと共に味噌和えにしました。本当に味噌のみでしたが、夫はとてもおいしいと言ってくれました。
新ワカメは水でしっかり15分位戻し、水気をしっかり切り、ざく切りにしました。うるいは熱湯に塩を少しれ茹で、さっと水に取り、ざく切りにしました。
味噌以外に加えようかと思ったのですが、何も要らないくらい甘味があり、少しの味噌のみでおいしくなりました。これでもう夫もうるいを忘れないでしょう、良かったです。ちなみにうるいは山形県産で、新ワカメは三陸産。どちらも早春の食材ですね。
★。うるいは山形県産、新ワカメは三陸産、どちらも早春の食材です。★
●《材料》新ワカメ、うるい 《調味料》味噌
●《作り方》新ワカメは水でしっかり15分位戻し、水気をしっかり切りざく切りにする。うるいは熱湯に塩を少しれ茹で、さっと水に取りざく切りにする。味噌で和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:51 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月11日
■ 新ワカメのサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★おいしそうな新ワカメです。★
おいしそうな新ワカメです。今日は、その新ワカメに、我が家の庭のシャンツァイ、レッドアジアンマスタード、それにノラボウ菜を入れ込み、XO醤、生姜を入れて、塩・胡椒・スダチを絞って、少しエスニック的に仕上げてみました。
いつものことながら、我が家はサラダをボウルで沢山、必ずいただく習慣になっていますので、家に帰ったら、まずサラダとメインのことを考えて料理に入ります。例によって、この日も遅かったですが、サラダがアッという間に出来上がり、まずは1品できたと思うと、気持ちは楽になりますね。
★少しエスニック的に仕上げてみました。★
●《材料》新ワカメ、シャンツァイ、レッドアジアンマスタード、ノラボウ菜、スダチ 《調味料》XO醤、生姜、塩、胡椒
●《作り方》①新ワカメに、シャンツァイ、レッドアジアンマスタード、ノラボウ菜を入れ込み、XO醤、生姜、塩、胡椒、スダチを絞って仕上げる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:44 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月10日
■ キノコと野菜の豆腐煮
わが家の食事


★例によって遅い時間でしたが、少しボリュームのある1品を作りました。★
例によって遅い時間でしたが、少しボリュームのある1品を作りました。でも、でも、時間はたったの5分位です。
まず長ネギ1/2本を斜め薄切にし、椎茸2枚は薄切り、エリンギ2本とベーコン1枚は細切りにして、フライパンにネギ、ベーコン、キノコ達を入れ、蓋をし蒸し炒めにしました。しんなりしたら豆腐1丁を入れ、水1/2カップと液体塩こうじ大2を入れ、2~3分煮込んで、水溶き片栗粉でまとめたものです。
とても簡単ですよね。でも夫は、この手のものが大好きで、美味しそうにビールと一緒にいただいていました。キノコとネギとベーコンの旨味はやはり偉大ですね!!
★キノコとネギとベーコンの旨味はやはり偉大ですね!!★
●《材料》長ネギ1/2本、椎茸2枚、エリンギ2本、ベーコン1枚、絹ごし豆腐1丁 《調味料》液体塩こうじ大2、水溶き片栗粉
●《作り方》①長ネギは斜め薄切り、椎茸は薄切り、エリンギとベーコンは細切りにする。②フライパンにネギ、ベーコン、キノコを入れ、蓋をし蒸し炒めする。③しんなりしたら豆腐1丁を入れ、水1/2カップと液体塩こうじ大2を加え、2~3分煮込んで、水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 14:24 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月09日
■ 我が家の野菜でサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★我が家で採れた野菜達です!ちょっと自慢です。★
我が家で採れた野菜達です!上から見るので、深さが分かりませんが、大きなサラダボウルに、サンチュ、エンダイブ、レッドアジアンマスタード、マスタードグリーン、ワサビ菜です。少し自慢で、教室のスタッフにお裾分けをしたくらいです。(微笑)
これを阿波尾鶏のステーキと一緒に頂きました。お肉とお野菜、どちらもとっても美味しいです。私達は意識をして、野菜をたっぷりとる習慣が出来ていますね。しっかり噛んで、旨味や辛みや苦味を感じながら…、それにしてもレッドアジアンマスタードは辛い!辛い!です。
★私達は意識をして、野菜をたっぷりとる習慣が出来ていますね。★
●《材料》サンチュ、エンダイブ、レッドアジアンマスタード、マスタードグリーン、ワサビ菜 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》①サラダドライで良く水を切る。②手でちぎってボウルに入れる。③ノンオイルドレッシングかけ、空気をはらむようにトングでよ~く混ぜる。
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:33 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月02日
■ 三種類のブロッコリー焼き
お庭の話 , わが家の食事


★ロマネスクと、パープルとホワイトとブロッコリーです。★
我が家の庭から珍しい野菜を夫が摘んできました。ロマネスクと、パープルとホワイトとブロッコリーです。このきれいな色には私も夫もびっくりでしたが、食べてまたびっくり。それぞれの食感や味を十分に楽しみながらいただきました。私たちは、蒸し焼きにして塩胡椒で頂きましたが、オリーブオイルやマヨネーズも良かったかも知れませんね。本当に珍しいブロッコリー達でした。
★それぞれの食感や味を十分に楽しみながらいただきました。★
●《材料》ロマネスク、パープルブロッコリー、ホワイトブロッコリー 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》フライパンに並べてフタをし、焼き付けながら蒸し焼きにする。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:08 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年04月01日
■ コールラビの簡単シチュー
わが家の食事


★コールラビとブラックマッシュルームで簡単シチューを作りました。★
我が家の庭のコールラビを入れ込んでブラックマッシュルーム入りの簡単シチューを作りました。
肉系が見えませんが、スープは徳島の阿波尾鶏の鶏スープです。人参も徳島人参で、とても甘く柔らかです。ポアロー葱を少し厚めに切り、後は本日主役のコールラビとブラックマッシュルームを入れ、3分加圧し、自然放置し、塩胡椒で味を整えただけです。
我が家は汁物がとても好きですから、このようなメニューは好んで食べてくれますね。
★3分加圧し、自然放置し、塩胡椒で味を整えただけです。★
●《材料》コールラビ、ブラックマッシュルーム、鶏スープ、徳島人参、ポアロー葱 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》コールラビ、ブラックマッシュルーム、徳島人参、ポアロー葱を3分加圧し、自然放置し、塩胡椒で味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月29日
■ 菜の花の豆腐ヨーグルト和え
お庭の話 , わが家の食事


★焼きヨーグルトと豆腐で、菜の花の豆腐ヨーグルト和えを作りました。★
焼きヨーグルトと豆腐で、庭で採れた菜の花の豆腐ヨーグルト和えを作りました。
焼きヨーグルトは、水切りヨーグルトを器に入れてオーブントースターで10分程焼いたものです。まるでナチュラルチーズのようにコクがありながらも塩分がないので、色んな料理やデザートに使えて重宝します。絹ごし豆腐は水切りが大変ですが、焼きヨーグルトと一緒だと水切りをしなくてもコクのある豆腐になり、崩して茹でた菜の花のざく切りを入れ、塩胡椒で和えました。
美味しく出来たのですが、夫が庭から菜の花のピークを過ぎて摘んで来たものですから、茎が楊枝のようになって食べ難く、ついつい笑ってしまう菜の花でした。早く摘まなきゃ駄目ですよ~。
★焼きヨーグルトは、コクがあって色んな料理に使えます。★
●《材料》焼きヨーグルト、絹ごし豆腐、菜の花 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》茹でた菜の花のざく切りを、絹ごし豆腐と焼きヨーグルトに塩胡椒して、崩しながら和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:58 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月27日
■ ロマネスクとカリフラワーの蒸し焼き
お庭の話 , わが家の食事


★我が家の庭で採れたロマネスクです。★
我が家の庭で採れたロマネスクです。幾何学的なこの形は見事ですね、自然の凄さを感じます。そのロマネスクの摘み時を夫は毎日見張っていて、この日ついに摘んできました。教室のスタッフに持って行ってあげましたが、お礼を言われて夫はちょっと自慢げです。
我が家では、カリフラワーと一緒に、焦げ目が付くぐらいしっかり蒸し焼きにしました。塩のみですが、素材の味が美味しいく、夫も私もこうしたシンプルな料理が大好きです。一番贅沢だとも思いますね。
★シンプルですが、一番贅沢だと思いますね。★
●《材料》ロマネスク、カリフラワー 《調味料》塩
●《作り方》ロマネスクもカリフラワーも小房にして、塩をして、中火弱で蓋をしてジックリ焼く。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::   

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:46 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月24日
■ ミズナの煮浸し
わが家の食事


★ミズナとワカメを入れて、さっと煮を作りました。★
ミズナとワカメを入れて、さっと煮を作りました。
お弁当をいただいていましたが、中を見るとやはり野菜が少なく、味噌汁より野菜をたっぷりいただきたく、せめてとの一品と思い作りました。
一煮立ちさせて、塩で味を整えたら完成です。今日は昆布ダシを使いましたが、いつもは素材の旨味を利用して、使わないように心がけています。あっさりした素材でしたので、お出しを使っておいしくいただきました。
★野菜をたっぷりいただきたく作りました。★
●《材料》ミズナ、ワカメ 《調味料》昆布出汁、塩
●《作り方》ミズナとワカメを入れ、一煮立ちさせ、昆布出汁を入れ、塩で味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:34 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月23日
■ 徳島ニンジンと徳島ネギの食べるミルクスープ
わが家の食事


★ニンジンもネギも甘い、食べるミルクスープです。★
徳島に講演に行って、徳島ニンジンと徳島ネギをいただきました。遅い時間でしたが、戻って来てアッと言う間のスープを作りました。
徳島ニンジンと徳島ネギ、そして我が家のブロッコリーを水1/2カップで圧力鍋に入れ、5分加圧し、蓋を開けレードルで軽く潰して、牛乳を入れ塩・胡椒で味を調えました。とっても優しい味の真夜中にピッタリのスープです。夫からはピュレしなかったのだと言われましたが、確かにミキサーを洗うのをちょっと手間に思ったのでピュレしなかったのですが、徳島ニンジンもネギも甘く、食べるミルクスープも良いねとのことでした。
今スーパーに徳島ニンジン、徳島ネギと銘柄付きで出ていますので、是非一度手に取ってみてください。
★今スーパーに徳島ニンジン、徳島ネギも出ていますので、是非。★
《材料》徳島ニンジン、徳島ネギ、ブロッコリー、牛乳 《調味料》塩、胡椒
《作り方》ニンジンとネギ、ブロッコリーを水1/2カップで圧力鍋に入れ、5分加圧し、蓋を開けレードルで軽く潰して、牛乳を入れ塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:07 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月22日
■ ホウレン草とヒラタケのサッと煮
わが家の食事


★夜中でしたので、塩分は控えシラスの塩分だけで作りました。★
今日もホウレン草です。ホウレン草を霜降りヒラタケとシラスでさっと煮にしました。夜中でしたので、塩分は控え、シラスの塩分だけで作りましたが、とても優しく、ホウレンソウもヒラタケもそれぞれの味をおいしくいただくことができました。時間にして5分位ですね。本当にサッとできたので、夫を待たせることなく1品を出す事ができました。
★それぞれの味をおいしくいただくことができました。★
●《材料》ホウレン草、霜降りヒラタケ、シラス
●《作り方》ホウレン草と霜降りヒラタケとシラスでさっと煮る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:53 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月21日
■ 温かいホウレン草の和え物
わが家の食事


★温かい和え物もいいですね~、まだ肌寒い日には。★
ホウレン草は今の時期本当に元気ですので、たっぷりいただきたくて、1%の熱湯で茹で、水に取らずに一口大に切り絞り、京都から頂いた縮緬山椒を混ぜ込みました。400gのホウレンソウは約5分で二人でペロリで、温かい和え物もいいですね~、まだ肌寒い日には。明日はホウレンソウをもう一度使って何かを作りたい気持ちになりました。
★明日もホウレンソウを使って何かを作りたい気持ちです。★
●《材料》ホウレン草、縮緬山椒 《調味料》塩
●《作り方》1%の熱湯で茹で、水に取らずに一口大に切り絞り、縮緬山椒で和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:16 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2015年03月17日
■ アジアンレッドマスタードのピリ辛サラダ
お庭の話 , わが家の食事


★我が家で採れた野菜たちのサラダです。★
レッドチコリ、アジアンレッドマスタード、スイスチャード、カラシ菜など夫が庭で採って来てくれた野菜のサラダです。色がきれいでしょ!野菜の色って本当に力を感じますね。そんな野菜の力をいただくのですから、もうそれだけで感謝しなくてはいけませんね。この日は、そこにローストビーフの切れ端を入れ、いざ出発~ツ。我が家はノンオイルが定番ですから、すりおろし玉葱のドレッシングでいただきました。
でも実は頂いた後から、レッドアジアンマスタードのピリ辛がグングン胃の中で暴れ始め、少し胃が痛くなりました。少し辛いと思いながらも、ちょっと刺激的で美味しいと夢中で食べ過ぎた感がありました。バランスは大事ですね。少し反省です。
色がきれいでしょ!野菜の色って本当に力を感じますね。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:27 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月16日
■ ブロッコリーと芽キャベツの蒸し炒め
わが家の食事


★少しこんがりする位、じっくり蒸し焼きで、火を通しました。★
湯気で曇ってしまうくらい出来立てです。もうもう二人して、温かい内にブロッコリーと芽キャベツ500gを黙々といただいてしまったくらい、おいしい蒸し焼きでした。
おいしく出来た理由は2つあります。一つはオリーブオイルを少し使ったこと、そしてもう一つは水分を加えずに、少しこんがりとする位まで、塩胡椒のみでじっくり蒸し焼きで、しっかり焼いて火を通したことです。
本当に甘いですね~、本当においしいです。夫は、またこれをリクエストしましたが、もう芽キャベツはありません。それくらいシンプルですが、旨みと甘味が凝縮されていました。
★シンプルですが、旨みと甘味が凝縮されていました。★
●《材料》ブロッコリー、芽キャベツ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①オリーブオイルを少し敷き、水分は加えずに、少しこんがりとする位まで、塩胡椒のみでじっくり蒸し焼きで、しっかり焼いて火を通す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:06 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月15日
■ リーキと大麦のポタージュ
わが家の食事


★大麦のトロミを利用してポタージュを作りました。★
リーキをいただいたので小口切にして圧力鍋に入れ、1/2カップ位の水で、沸騰後5分加圧し、自然放置しました。その後、茹でて置いた大麦と共に牛乳を入れ、ミキサーにかけ滑らかにしました。そして再び鍋に戻し火にかけ、お好みの固さに伸ばし、塩・胡椒で味を整えました。
カボチャはトロミも旨みも強いですが、大麦を使いたくて、そのトロミを利用してポタージュを作りました。リーキの香りも旨味も、そして大麦のプチプチ感も残っていて、健康的なポタージュになりました。夫と二人で、リーキ中くらいを2本いただいちゃいましたね。
★大麦のプチプチ感も残っていて、健康的なポタージュになりました。★
●《材料》リーキ、茹でた大麦、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①リーキを小口切にして圧力鍋に入れ、1/2カップ位の水で、沸騰後5分加圧し、自然放置する。②茹でた大麦と共に牛乳を入れ、ミキサーにかけ滑らかにする。③再び鍋に戻し火にかけ、お好みの固さに伸ばし、塩・胡椒で味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:18 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月14日
■ 庭のノラボウ菜の煮物
わが家の食事


★庭で夫が摘んで来たノラボウ菜です。★
庭で夫が摘んで来たノラボウ菜です。少し日にちが経って気になっていたのですが、元気でしたので、牡蠣鍋をいただいたお汁でサッと煮を作りました。
ノラボウ菜は少しヌメリがあり、癖はなく、とてもおいしくいただきました。前回は生でサラダにしていただいたので、今回はサッと煮てみましたが。京都のおばんざい的な感じでとても品の良い一品になりました。
★ノラボウ菜は少しヌメリがあり、癖はなく、とてもおいしくいただきました。★
●《材料》ノラボウ菜、牡蠣鍋のお汁 《調味料》塩
●《作り方》牡蠣鍋のお汁でサッと煮る。塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:21 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年03月12日
■ 大根煮
わが家の食事


★いただいた大根が冷蔵庫で出番はまだかしらと…。★
いただいた大根が冷蔵庫で出番はまだかしらと、言っていました。で、今日はその大根のみで、火を通してみました。
昆布と共に大振りに切った大根(今日は皮を剥きました)を、1%の塩で、鍋で半分位の丈まで浸かるように水を入れ、蓋をしてジックリコトコト煮込みました。いただくのは明日と、そのまま置いて寝ましたが、翌朝味見をしてみますと、これが実においしく味が浸みてくれていました。夜が待ち遠しいです!本当に甘くておいしいですよ~。
★翌朝味見をしてみますと、実においしく味が浸みてくれています。★
●《材料》大根、昆布 《調味料》塩
●《作り方》昆布と共に大振りに切った大根を、1%の塩で、鍋で半分位の丈まで浸かるように水を入れ、蓋をしてジックリコトコト煮込む。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:58 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月26日
■ 庭の野菜のサラダ第2弾です。
お庭の話 , わが家の食事


★キャラメル風味のクルトンが決め手です。★
我が家で採れた野菜達で作ったサラダの第2弾です。
キノコとベーコンを炒めたものと、トマトとワカメを入れ込み、キャラメル風味のクルトンを散らして完成させました。このキャラメル風味のクルトンが決めて手で、少し甘味と風味が加わるだけで、こんなにおいしくなるのね!と夫と驚きながらいただいたサラダです。皆さんも、手に入ったら是非お試しください。新しいサラダに出会えると思いますよ。
庭の野菜は、サンチュ、サニーレタス、エンダイブ、ワサビ菜、カラシ菜、レッドアジアンマスタード、マスタードグリーンで、珍しい野菜もあり、ちょっと豪華にいただきました。
★写真は、レッドアジアンマスタード(左)、マスタードグリーン(中)、エンダイブ(右)です。★
●《材料》サンチュ、サニーレタス、エンダイブ、ワサビ菜、カラシ菜、レッドアジアンマスタード、マスタードグリーン、エリンギ、トマト、ワカメ 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》①キノコとベーコンを炒め、トマトとワカメを入れ込み、キャラメル風味のクルトンを散 。②ノンオイルドレッシングでいただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシク ね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:25 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2015年02月23日
■ 安納芋と蕪のポタージュ
わが家の食事


★蕪とサツマイモ(安納芋)でポタージュをつくりました。★
蕪とサツマイモ(安納芋)でポタージュをつくりました。
1キロ位ありましたが、蕪は4つ割、サツマイモは1センチ角に刻み、水1カップで5分圧力鍋で加圧しました。自然放置をして、蓋を開け、お玉で潰して、牛乳を入れ塩で味をつけたら完成ですね。
本当に牛乳は旨みが強く、グルタミン酸が豊富なので、もうもうダシを使う必要がありません。夫もとてもコクがあっておいしいと言ってくれました。野菜の旨味と牛乳だけで、もう決まりですね。
★ 牛乳を入れ塩で味をつけたら完成ですね。★
●《材料》蕪、サツマイモ、牛乳 《調味料》塩
●《作り方》①蕪は4つ割、サツマイモは1センチ角に刻み、水1カップで5分圧力鍋で加圧する。②自然放置をして、蓋を開け、お玉で潰して、牛乳を入れ塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:07 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月22日
■ 庭の葉野菜でサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★庭の野菜を久々に夫が摘んできました。★
庭の野菜を久々に夫が摘んできました。この季節、花も実もなりませんので、葉野菜が中心ですが、返ってサラダにピッタリで、炒り卵とマイタケのこんがりソテーに、トマトを入れ込んでサラダを作りました。
サンチュ、サニーレタス、エンダイブ、ワサビ菜、カラシ菜など、もう豪華でおいしくて、他にはポタージュのみでしたが、十分おいしくいただくことができました。
春間近で、まだまだ寒いのですが、頑張って成長してくれた野菜に感謝です。ごちそう様です。しっかり元気が出そうです。
★ワサビ菜(左)、カラシ菜(右)です。★
●《材料》サンチュ、サニーレタス、エンダイブ、ワサビ菜、カラシ菜、玉子、マイタケ、トマト 《調味料》ノンオイルドレッシング
●《作り方》①炒り卵、マイタケのこんがりソテー、トマトに野菜をちぎって入れる。②ノンオイルドレッシングでいただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:19 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月21日
■ 柔らか玉ネギスープ
わが家の食事


★10分位加熱をしますと、とても柔らかい野菜スープになります。★
新玉ネギ、ヒネ玉ネギに人参、大根とチキンを入れてスープにしました。圧力鍋に入れ込み10分位加熱をしますと、とても柔らかい野菜スープになります。寒い日が続きますから、ついついスープたっぷりを作ってしまいますが、とてもおいしくて、塩胡椒のみで、もうもう野菜の力を改めて感じています。
2杯目は牛乳を入れ、塩を少し加えました。これもまた違った顔を見せてくれるスープになり、甲乙付け難いスープになりました。ウ~ン!おいしいです!
★塩胡椒のみで、もうもう野菜の力を改めて感じています。★
●《材料》新玉ネギ、ヒネ玉ネギ、人参、大根、チキン(ボイルをして冷凍してあったもの) 《調味料》塩、胡椒●《作り方》①新玉ネギ、ヒネ玉ネギ、人参、大根、ボイルしてあるチキンを圧力鍋に入れ、10分位加熱する。塩・胡椒で味を調える。
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。
::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:43 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2015年02月18日
■ ノンオイルドレッシング風味の野菜スープ
わが家の食事


★野菜をたっぷりと使ってスープを作ってみました。★
野菜をたっぷりと使ってスープを作ってみました。
ニンジンの輪切り、玉ネギのスライス、カボチャのスライスを入れ、水を少し入れ5分加圧し、火を止め自然放置しました。ピンが下がったら、フタを開け、水を入れ一煮立ちさせ、塩胡椒とノンオイルドレッシングを少し入れ、味を整えたスープです。正真正銘の野菜スープですね。
ノンオイルのドレッシングを入れましたので、酸味も少し効いてコクもありますが、サッパリしています。圧力鍋ですのでアッという間に出来、ノンオイルですので体にも優しく飽きが来ず、ついついお代わりをしてしまいました。明日は、これでカレー風味にしようと思っています。
★酸味も少し効いてコクもありますが、サッパリしています。★
●《材料》ニンジン、玉ネギ、カボチャ 《調味料》塩、胡椒、ノンオイルドレッシング
●《作り方》①ニンジンの輪切り、玉ネギのスライス、カボチャのスライスを入れ、水を少し入れ5分加圧し、火を止め自然放置する。②ピンが下がったら、フタを開け、水を入れ一煮立ちさせ、塩胡椒とノンオイルドレッシングを少し入れ、味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月17日
■ 白菜のミルク煮
わが家の食事


★白菜を使ってシンプルにさっとミルク煮を作りました。★
今日は白菜を使ってシンプルにさっとミルク煮を作りました。時間にして、もう!もう!アッと言う間です。シンプル過ぎるかな~と思っていたのですが、夫はこれおいしいね!となんて言ってくれ、ホッとしました。だって使っているのは、白菜と鶏ひき肉と牛乳と塩のみでしたからね。
まず挽き肉は熱湯で洗い鍋に入れ、一口大に切った白菜を入れ、蓋をし中火弱で蒸し煮をし、しんなりしたら牛乳を入れ、塩で味を整えました。食卓の上でレモンを絞っていただきましたが、味がパチッと決まり夫も驚いていました。とにかくシンプルでしたが、ごちそう様でした。
★レモンを絞っていただきましたが、味がパチッと決まりました。★
●《材料》ハクサイ、鶏挽き肉、牛乳、レモン 《調味料》塩
●《作り方》①挽き肉は熱湯で洗い鍋に入れ、一口大に切った白菜と共に、蓋をし中火弱で蒸し煮する。②しんなりしたら牛乳を入れ、塩で味を整える。③食卓でレモンを絞っていただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:08 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月14日
■ 春キャベツのホンノリ炒め
わが家の食事


★春キャベツが手に入ったので、サッと生ぽく仕上げてみました。★
春キャベツが手に入ったので、サッと生ぽく火が通ったかなァ~というくらいで仕上げてみました。細い緑は蕪の葉です。
豚小間をフライパンに置き、大振りにちぎったキャベツを乗せ、中火強で炒め合わせ、蕪の葉を入れ込み、塩・胡椒をふり、全体をザックリ混ぜて完成です。
春キャベツですから、ほんのり生的ですが、甘くて軟らかくて、私はこの時期のキャベツが大好きです。
★甘くて軟らかくて、私はこの時期の春キャベツが大好きです。★
●《材料》春キャベツ、蕪の葉、豚コマ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①豚小間をフライパンに置き、大振りにちぎったキャベツを乗せ、中火強で炒め合わせ、蕪の葉を入れ込み、塩・胡椒をふり、全体をザックリ混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:19 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月13日
■ 牡蠣と蕪のポタージュ
わが家の食事


★蒸し牡蠣を使って、今日はポタージュを作りました。★
先日の蒸し牡蠣を使って、今日はポタージュを作りました。
蕪(5個)を1センチ角位に刻み、水1/2カップを入れ、蓋をし蒸し煮しました。アッという間に潰れる位に軟らかくなり、牡蠣の火を通したものと一緒に牛乳1カップ位入れ、ミキサーにかけて滑らかにし、再び火にかけて塩・胡椒、そしてレモンを絞って味を調えました。
レモン汁が決め手だったかも知れません。もう!もう!おいしくて贅沢な1品になりました!本当に牡蠣をお送りくださり、ごちそう様でした。
★レモン汁が決め手でした。★
●《材料》蒸し牡蠣、蕪、牛乳、レモン 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①蕪を1センチ角位に刻み鍋に入れ、水1/2カップを加え、蓋をし蒸し煮する。②蒸し牡蠣と一緒に牛乳1カップをミキサーにかけ、滑らかにする。③鍋に戻して、再び火にかけ、塩・胡椒、レモンで味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月10日
■ カブのミルク煮
わが家の食事


★時間をかけずにおいしくできるミルク煮です。★
蕪(カブ)が手に入りましたので、時間をかけずにおいしくできるミルク煮を作りました。
蕪はなんてたって火の通りが早い!ですから、皮ごと少し厚めの輪切りにして、フライパンで挽き肉と共に蒸し焼きにしました。時々火加減を気にしながら様子をみて、半分位火が通れば、蕪の葉のざく切りと共に牛乳を入れ、一煮立ちさせてから弱火にし、塩・胡椒で味をつけながら火を通しました。
夫も遅い時間ですから、余り手間を掛けないでと気を遣ってくれていましたが、ご安心あれ!これはとてもアッという間に出来る料理です。寒い日に身体の芯から温まる一品になりました。
★寒い日に身体の芯から温まる一品になりました。★
●《材料》蕪、挽き肉、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①蕪は皮ごと少し厚めの輪切りにして、フライパンで挽き肉と共に蒸し焼きにする。②半分位火が通れば、蕪の葉のざく切りと共に牛乳を入れ、一煮立ちさせる。③弱火にして、塩・胡椒で味をつけながら火を通す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月08日
■ フワフワ白味に黄味乗せの炒め物
わが家の食事


★卵好きな私としてはこの料理はとても気に入っています。★
卵好きな私としてはこの料理はとても気に入っています。だって立派な1品になりますから。
卵は2個です。野菜と薩摩揚げをフライパンで炒めて、皿に盛ります。その上から、卵白に塩を加えてホイップし、先程のフライパンで温めたものを乗せました。更に黄身を乗せて完成です。
黄身を潰しながら頂きましたが、ちょっと洒落た一品になり、とても美味しくて私もびっくりです。
★黄身を潰しながら頂きましたが、ちょっと洒落た一品です。★
●《材料》小松菜、薩摩揚げ、玉子 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①小松菜と薩摩揚げをフライパンで炒めて、皿に盛る。②卵白に塩を加えてホイップし、フライパンで温め、上に乗せる。更に黄身を乗せる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社) 


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:09 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月03日
■ レンコンとカリフラワーの簡単煮
わが家の食事


★レンコンとカリフラワーで料理をしようっと!★
レンコンとカリフラワーで料理をしようっと!と思いながら教室を出ると、ナント!ナント!寒いこと。で、この寒さには暖かい汁的なものがいいよね~と言うことになり、ドライトマトの刻んだものを入れて煮てみました。もちろんレンコンの歯応えを残しながら、カリフラワーもエリンギもアッという間に火が通るので、魚肉ソーセージも入れて10分位で完成です。ソーセージから良い出汁が出て、塩胡椒で味もしっかり決まりです。
★ソーセージから良い出汁が出て、塩胡椒で味も決まり。★
●《材料》レンコン、カリフラワー、ドライトマト、エリンギ、魚肉ソーセージ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①レンコン、カリフラワー、エリンギ、魚肉ソーセージも入れて煮る、塩胡椒で味調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:20 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年02月02日
■ レンコンステーキ
お庭の話 , わが家の食事


★レンコンステーキをしたくって!したくって!★
レンコンステーキをしたくって!したくって!ハーブを振った方がいいよね~。どうせなら庭で採れた菜花も一緒に焼いてみてもいいよね~と思い、その思いを果たしたメニューです。
何てことはなりません。素材の力のみの料理です。塩・胡椒し、オリーブオイルを少し入れてフライパンで中火でじっくりレンコンの両面を焼いたのみの料理ですが、これが美味しくできました!
レンコン好きな夫は、もう花が咲きかけたチーマディラーパ(西洋菜花)が気になっていましたが、それも美味しくいただけて、大満足でした。徳島で頂いた鳴門レンコンでこんなに楽しめるなんて!後もう一日何にしようかしら。
★素材の力のみの料理です。★
●《材料》レンコン、西洋菜花、ミックスハーブ 《調味料》塩、胡椒
●①レンコンに塩・胡椒し、オリーブオイルを少し入れたフライパンで中火でじっくり両面を焼く。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::




1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月31日
■ レンコントマト煮込み
わが家の食事


★凄く美味しいレンコンのトマト煮込みです。★
凄く美味しいレンコンのトマト煮込みです。豚コマ切れ肉と玉ネギのざく切りを入れて、カットトマトで煮込みました。味付けは、トマトの酸味と玉ネギの甘味を利用して、塩胡椒のみです。
このレンコンは徳島県の鳴門レンコンで、講演に伺った時にいただいたレンコンです。夫がレンコンが大好きですので、丁寧に大事に料理をしたいと思い、まず初めにトマト煮込みしてみました。あと2回位は頂けると思うと、とても嬉しいです!!!です。
★レンコンは徳島県の鳴門レンコンです。★
●《材料》蓮根、豚コマ切れ肉、玉ネギ、カットトマト 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①レンコンと、豚コマ切れ肉、玉ネギのざく切りを入れて、カットトマトで煮込む。塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::: 


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:25 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月29日
■ カリフラワーの蒸し焼き
わが家の食事


★夜中の料理は、みなさんご興味がある様子ですね。★
夜中の料理は、みなさんご興味がある様子ですね。我が家はいつも夜中の料理になりますが、やはり12時を回ると炭水化物的なものは後回しになりますね。
この日は黄色と白のカリフラワーを2種類使って600g蒸し焼きをしました。カリフラワーは少し日持ちがしますので、ついつい買いだめをしてしまいます。フライパンにカリフラワーを入れ、1%の塩をし、酒大3位を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにしました。火が通れば鰹節を入れ一混ぜして完成です。もちろん葉の部分も忘れずに入れていただきました。とても甘くておいしいです!
★もちろん葉の部分も忘れずに入れていただきました。とても甘くておいしいです!★
●《材料》カリフラワー、オレンジカリフラワー、鰹節 《調味料》塩、酒
●《作り方》①一口大に切ったカリフラワーをフライパンに入れ、1%の塩をし、酒大3を回し入れ、蓋をして蒸し焼きする。②火が通れば鰹節を入れ一混ぜする。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。
::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 11:20 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月27日
■ 洋風おでん、ポトフ
わが家の食事


★日曜日なので、掃除をしながら下ごしらえをしました。★
日曜日なので、掃除をしながら下ごしらえをしました。
鶏の骨付きモモ肉をローリエと共に、水2カップで20分加圧し、自然放置して蓋を開け、蕪と人参を入れ再び2分加圧し、自然放置をしました。別の大きな鍋でジャガイモと葱を、沸騰後弱火で(81℃を超えないようにして)煮崩れしないように火を通した後、圧力鍋で火を通したものと集合させ、塩で味をつけて30分静かに煮込んで、火を止めました。
この日は掃除を終えて出掛けましたが、夜帰宅するのがもう楽しみです。再び火に掛けてフタを開けると、根野菜はゴロッといい形、お肉は骨からホロッと外れ、チキンとネギやお野菜からは、おいしいスープの出たポトフです。期待通りの出来栄えで、やった!です。夫は、このような洋風おでんは大好きで、2人で全部いただいてしまいました。
次の休日も楽しみです。白菜が丸ごとありますもので。
★夜帰宅するのがもう楽しみです。★
●《材料》鶏の骨付きモモ肉、ローリエ、蕪、人参、ジャガイモ、葱 《調味料》塩、粒マスタード
●《作り方》①鶏の骨付きモモ肉をローリエと共に、水2カップで20分加圧し、自然放置する。②蓋を開け、蕪と人参を入れ再び2分加圧し、自然放置する。③別の大きな鍋でジャガイモと葱を、沸騰後弱火で煮崩れしないように火を通す。④圧力鍋で火を通したものと集合させ、塩で味をつけて、30分静かに煮込む。粒マスタードで付けていただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:19 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月26日
■ 塩もみサラダ
わが家の食事


★間引き菜の漬物を、サラダ仕立てにしました。★
18日にご紹介の間引き菜の漬物を、サラダ仕立てにしました。私は漬物のこういうアレンジが大好きです。少しビタミンCは抜けていますが、ベーターカロテンはしっかり残っています。
漬物は水分が出て来ていますので絞って、皮をむいたオレンジの一口大に切ったものと、鰹節、胡椒を混ぜ、仕上がりにオリーブオイルをかけました。緑の強い葉は直ぐに黄色になりやすいですが、このように保存しておくと、サラダにも使え、簡単にアレンジ出来てとても助かります。
★漬物のこういうアレンジが大好きです。★
●《材料》間引き菜の漬物、オレンジ、鰹節、オリーブオイル 《調味料》胡椒
●《作り方》①漬物は水分を絞って、皮をむいたオレンジの一口大に切ったものと、鰹節、胡椒を混ぜ、仕上がりにオリーブオイルをかける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:39 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月23日
■ みぞれ鍋
わが家の食事


★聖護院蕪を摩り下ろして、ミゾレ鍋を作りました。★
聖護院蕪とお歳暮にいただいて大事に閉まっておいたフグ刺しで、ミゾレ鍋を作りました。アッと言う間にできたのですが、夫はとても気に入ったみたいで、美味しい!美味しいと言ってくれました。蕪の摩り下ろしは上品で、とても甘く、白身魚と良く合いました。
★蕪の摩り下ろしは上品で、とても甘く、白身魚と良く合います。★
●《材料》聖護院蕪、フグ刺し、昆布、片栗粉、柚子 《調味料》液体塩こうじ
●《作り方》①蕪の皮をむき、摩り下ろしてサッと水気を切る。②土鍋に水と昆布を入れ一煮立ちしたら、摩り下ろした蕪を入れ、液体塩麹を加えて味を整え、水溶き片栗粉でとろりとさせる。③フグ刺しを並べ、柚子の千切りを散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月21日
■ ブロッコリーとロマネスクとイカのノンオイル中華炒め
わが家の食事


★ノンオイルで、中華風の炒め物を作りました。★
今日はノンオイルで、ブロッコリーとロマネスクとイカの、簡単な中華風の炒め物を作りました。
中華は油を使いたくなりますが、そこをグッと我慢して蒸し炒めをすると、それぞれの味がしっかり感じられ、中華テイストの調味料でも入れれば、もうしっかり中華風になります。
入れたのは香港で買って来た私の秘蔵のXO醤です。今日も夫と700gの野菜をいただきましたが、ちょっとピリ辛で美味しく、ビールもすすみましたね。
★蒸し炒めをすると、それぞれの味がしっかり感じられ、中華テイストの調味料でも入れれば…★

●《材料》ロマネスク、ブロッコリー、冷凍イカ、生姜、片栗粉 《調味料》塩、XO醤
●《作り方》①ロマネスクとブロッコリーは子房に分け、冷凍イカは一口大に切って生姜微塵で揉み込んでおく。②ブロッコリーとロマネスクを鍋に入れ、1%の塩と水大4を加え、蓋をして火を通す。③火が通れば、イカを入れ炒め、XO醤でざっと絡め、水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:18 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月20日
■ ポーチドエッグとリンゴを入れたサラダ
わが家の食事


★大好きなリンゴと一緒に、ポーチドエッグを入れてサラダにしました。★
野菜が高いですね~。トホホですが、思い切ってサニーレタスを買い、大好きなリンゴと一緒に、小松菜とポーチドエッグを入れてサラダにしました。
塩・胡椒とオリーブオイルを回し入れただけのサラダです。普段、オイルは使いませんが、オリーブオイルの香りが良いよね~と、二人でニコニコしながらいただきました。
オリーブオイルは体に良いのは分かっていますが、外食ですと油類を摂り過ぎてしまいますので、私は夫のその日の食事の様子を聞いてから、使うように心がけています。
★塩胡椒とオリーブオイルを回し入れただけのサラダです。★

●《材料》サニーレタス、リンゴ、小松菜、ポーチドエッグ 《調味料》塩、胡椒、オリーブオイル
●《作り方》①サニーレタス、小松菜を手でちぎり、リンゴとポーチドエッグを入れる。②塩・胡椒とオリーブオイルを回し入れ、ポーチドエッグを潰して良く混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月19日
■ 蕪(カブ)の漬物
わが家の食事


★カブをいただいたので、酢類や塩、ハチミツを使って漬けてみました。★
カブ(蕪)をいただいたので、酢類や塩、ハチミツを使って漬けてみました。
一番奥の紫色は、ブドウ酢に塩をして、カブを入れたものです。右の澄んだ液は、我が家のタイムとローズマリーで作ったハーブビネガーに、塩とハチミツを入れ、赤カブを入れました。左の少し濁ったものは、ノンオイルうま塩に、カブを入れただけのものです。
カブは水分も多いので、塩をして絞らずとも、簡単に漬け込めます。漬け込んだ後の液は、カブの水分が出て薄まっていますので、次に漬ける時はカブに塩をして水分を出し絞ってから漬け込みます。
我が家では、春はエシャレット、夏はゴーヤなど季節のものを、簡単に漬け込んで楽しんでいます。
★旬の野菜を漬けて、楽しみましょう。★
●《材料》カブ 《調味料》ブドウ酢、ハーブビネガー、ノンオイルドレッシング、塩、ハチミツ
●《作り方》①蕪は厚めに切る。②ブドウ酢と塩、ハーブビネガーと塩とハチミツ、ノンオイルうま塩などお好みで漬ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::


<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:43 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月18日
■ 大根の間引き菜の漬物
わが家の食事


★大根の間引き菜もいただき、お漬物にしました。★
大根と一緒に、大根の間引き菜もいただいたので、お漬物にしました。5日ほど経ったので様子を見てみようと思います。少し塩っぱかったら、サッと洗い、塩昆布などを混ぜ込んで1品にしようかと思っています。柚子もあるので、それを混ぜ込んでもいいかと。
間引き菜の漬物は、母が昔よく作ってくれ、懐かしさも込み上げて来ました。やはり食べ物は、小さいころを鮮明に思い出させてくれるものだと、つくづく思いました。
★サッと洗い、塩昆布を混ぜ込みます。★
●《材料》大根の間引き菜、塩昆布、柚子 《調味料》塩、
●《作り方》①小口切りにした間引き菜に、塩2%をし、しんなりしたら絞って、冷蔵庫に数日入れて置く。②塩っぱかったら、サッと洗い、塩昆布を混ぜ込む。柚子があれば混ぜ込む。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:05 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月15日
■ 白菜のトマト煮
わが家の食事


★寒い日にスープが欲しい時、これ!おススメですね。★
お正月の前後は本当に野菜が高い!と思いながら買った白菜、でも、やった~!です。色々使えますので、今日はスープ煮を作りました。少し時間もありましたので、ブナピーとゆっくり蒸し煮し、カットトマトを入れ塩胡椒で味を調えて完成です。
寒い日にスープが欲しい時、これ!おススメですね。白菜の甘さと酸味のトマトで、バランスの取れたスープになります。白と赤のコントラストもきれいで、ついついお代わりをしてしまいました。
もう少しすれば、お値段も落ち着くと思いますが、それまでは我慢我慢ですね。
★白菜の甘さと酸味のトマトで、バランスの取れたスープになります。★
●《材料》白菜、ブナピー、カットトマト 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①白菜を1㎝幅に切り、ブナピーと鍋に入れ、蓋をし、蒸し煮する。②充分火が通ればカットトマトと水を入れ、塩胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:53 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月14日
■ 白菜のハム煮込み
わが家の食事


★白菜は重い思いしながら買って帰り、少し恨めしいです。★
白菜は1株買うと、色々使える優れものなのに、買って帰る時は重い思いしながら帰り、少し恨めしいです。
この日はとても寒く、体の芯から冷えて、時間もありませんが、白菜をハムと煮込みました。時間にして15分位です。白菜はスープも澄んであっさりしていますが、旨味が強くハムともよく合います。水溶き片栗粉でまとめると温かさは格別ですね。
恨めしいと思った白菜さんごめんなさい、本当は大好きです。
★恨めしいと思った白菜さんごめんなさい、本当は大好きです。★
●《材料》白菜、ハム、生姜、昆布、片栗粉 《調味料》塩
●《作り方》①白菜を大ぶりに切り、水1カップと昆布を刻み入れ、蓋をし中火で火にかける。②沸騰後10分位煮込み、ハムの細切と生姜の千切りを入れ、塩で味を調え、水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:31 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月12日
■ 野菜の旨みだけの贅沢三昧スープ
わが家の食事


★お正月に余った野菜を刻んで計ったら2キロありました。★
お正月に余った野菜を刻んで計ったら2キロありました。スープにしようと、大きめの鍋に入れたら、溢れんばかりです!蓮根、大根、長ネギ、玉ネギ、シメジ、人参、白菜、大根の葉と結構しっかりとした野菜もたっぷり入っていますので、ここは中火弱で40分位じっくり火にかけました。水は加えません。クタッとしたら水を2リットル入れ、一煮立ちさせ、塩で味を調えて完成です。スープと言うよりは、もうおかずのスープですね。
これには夫もびっくり!1皿でもうお腹一杯だよね~と言いながらも、鍋の中を見て、これは積極的に頂かないと!と、2皿目を二人でゆっくりと頂きました。でも、このスープは、野菜からの旨みだけの贅沢三昧のスープでした。
★このスープのおいしさは、本当に野菜からの旨みだけです。★
●《材料》蓮根、大根、長ネギ、玉ネギ、シメジ、人参、白菜、大根の葉2キロ 《調味料》塩
●《作り方》①中火弱で水も加えず40分位じっくり火にかける。②クタッとしたら水を2リットル入れ、一煮立ちさせ、塩で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:04 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2015年01月01日
■ 明けましておめでとうございます。
わが家の食事


★今年の我が家のお節は、低糖質をテーマにお節を作りました。★
あけましておめでとうございます。今年もいい年でありますように心からお祈りいたします。
今年の我が家のお節は、低糖質をテーマにお節を作りました。甘露煮のシロップは利用しましたが、果物をなどを利用して砂糖を使わずに作りました。夫はいつものごとく親孝行で旅行ですので、東京で過ごす姪家族と形ばかりですが、お節を作りました。
今年もまた健康をテーマに、家族のためにをテーマに、皆さんとともにをテーマに、家庭で作る料理を是非ご一緒したいと思います。どうぞ、皆さん今年もよろしくお願いいたします。
★健康をテーマに、家族のためにをテーマに、皆さんとともにをテーマに。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:47 個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

2014年12月21日
■ 豚コマ切れ肉と玉ネギで麻婆豆腐風煮込み
わが家の食事


★豆腐を買い求め、豚コマ切れ肉と麻婆豆腐並みの煮込みを作りました。★
豆腐売り場には色んな豆腐が並んでいます。硬い、水切り不要の豆腐を買い求め、豚コマ切れ肉と麻婆豆腐並みの煮込みを作りました。味のベースはXO醤と塩・胡椒です。
まず豚コマ切れ肉と玉ネギの粗微塵をXO醤を入れザッと炒めたら、水を加え一煮立ちさせました。そこに賽の目に切った豆腐を入れ2分位煮込み、塩で味を調えます。最後にこの日もう1品作った大根の煮物(昨日のブログ)の葉を小口切りにして入れ、サッと火を通し、水溶き片栗粉でまとめて完成です。
XO醤がいい味を出してくれるので、でとても奥深い1品になりましたね。豆腐は崩しても良かったのですが、水切り不要のこの硬い豆腐、形が崩れるかどうか試してみようと、見事しっかり形が残っていましたので、すごいですね~。
★XO醤がいい味を出してくれるので、でとても奥深い1品になりましたね。★
●《材料》豚コマ切れ肉、玉ネギ、大根の葉 《調味料》XO醤、塩、水溶き片栗粉
●《作り方》①豚コマ切れ肉と玉ネギ粗微塵をXO醤でザッと炒め、水を加え一煮立ちさせる。②賽の目に切った豆腐を入れ2分位煮込み、塩で味を調える。③大根の葉を小口切りにして入れサッと火を通し、水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:00 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月20日
■ 大根と里芋と油揚げの、トマトと味噌の煮込みシチュー
わが家の食事


★味噌とカットトマトを入れ込んで和洋折衷の煮込みシチューを作りました。★
煮物にしようと思って大根と油揚げを買って帰りましたが、煮物からついつい浮気心が湧き出し、味噌とカットトマトを入れ込んで和洋折衷の煮込みシチューを作りました。
味噌は麦味噌で、九州の生徒さんの手作りです。コクがあってトマトともとても合いましたね。最近はトマト鍋や豆乳鍋など、鍋の素が大流行りですが、トマトと味噌の鍋もいけると思います。
大根は2㎝厚さに切り、家にあった里芋も大振りに切り、時間もあまりありませんでしたので圧力鍋に一緒に入れました。蒸気が出たら火を止め加圧0分です。その間に油揚げを熱湯で洗って、しっかり油抜きをし、一口大に切りました。で鍋に静かに全部を集合させ、カットトマトと塩を入れ煮込み、夫が帰って来たのを見計らって、味噌を溶き入れて火を通したら完成です。柚子七味をふっていただきました。
寒い日でしたから、この和洋折衷煮込みシチューは夫に好評でしたね。皆さんも如何でしょう。
★最近は鍋の素が大流行りですが、トマトと味噌の鍋もいけると思います。★
●《材料》大根、里芋、油揚げ、カットトマト 《調味料》麦味噌、塩、柚子七味
●《作り方》①大根は2㎝厚さ、里芋も大振りに切り、圧力鍋に入れ、蒸気が出たら火を止め自然放置する。油揚げを熱湯で洗って油抜きをする。②鍋に全部を集合させ、カットトマトと塩を入れ煮込む。最後に味噌を溶き入れ、柚子七味をふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:52 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月19日
■ ピーナッツカボチャ入りのオムレツ
わが家の食事


★すごい黄色でしょう。このオムレツの中にはピーナッツカボチャが入っています。★
すごい黄色が強いでしょう。このオムレツの中には昨日紹介のピーナッツカボチャが入っています。ピーナッツカボチャは、沢山の水分を抱えている食材で揚げ物に向いていて、サラダなどには向かないと思いますが、今日はオムレツを作りました。
ピーナッツカボチャを電子レンジで火を通し、ボウルに入れ、潰して塩・胡椒し卵を混ぜました。夫が庭からフェンネルを摘んで来ていましたので、たっぷり入れ込んで、フライパンに移しオムレツにしました。巻き込むときにトロケルチーズを入れて完成です。
でもお皿に移すころには離水をして、ご覧のように水分が出て来てしまいました。ですので、少し水っぽいのかしらと思いましたが、カボチャとフェンネルとチーズの組み合わせのオムレツは、サッパリしててコクもあり、良いかと思いましたね。カボチャ好きの私としては、少しモッタリ感のある方がどっちかと言えば好きですが、夫はカボチャ入りのオムレツは初めてで好評でした。
★カボチャとフェンネルとチーズの組み合わせのオムレツは、サッパリしててコクがありました。★
●《材料》ピーナッツカボチャ、フェンネル、トロケルチーズ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ピーナッツカボチャを電子レンジで火を通し、ボウルに入れ、潰して塩・胡椒し卵を混ぜる。②フェンネルを入れ込んで、フライパンに移しオムレツにする。巻き込むときにトロケルチーズを入れて完成。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:01 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月18日
■ ピーナッツカボチャとサブジ
お庭の話 , わが家の食事


★サブジはグリンピースとトウモロコシとチキンをカレー風味で蒸し炒めしたものです。★
徳島から可愛い格好をしたピーナッツカボチャをいただきました。ノンオイルで蒸し焼きにしたのですが、火の通り具合はいつものカボチャと同じ位で、サブジの横に添えて、全体を混ぜていただきました。
サブジは冷凍庫にあったグリンピースとトウモロコシとチキンをカレー風味で蒸し炒めをしたものです。チキンを玉ネギ微塵と一緒に蒸し炒めをし火が通ったら、グリンピースとトウモロコシを入れ、カレー粉(インドのものでいただいたもの)を加え、塩で味を整えながら10分位蒸し炒めをしました。サブジの横に、焼いたピーナッツカボチャと庭のミントと一緒に添えて、混ぜながらいただきました。
夫にはサブジは初めての味だったようですが、カボチャの甘さ、ミントの爽やかさとよく合ったようです。
★徳島から可愛い格好をしたピーナッツカボチャをいただきました。★
●《材料》ピーナッツカボチャ、チキン、玉ネギ、グリンピース、トウモロコシ、ミント 《調味料》カレー、塩
●《作り方》①ピーナッツカボチャを蒸し炒めする。②チキンを玉ネギ微塵と一緒に蒸し炒めし火が通ったら、グリンピースとトウモロコシを入れ、カレー粉を加え、塩で味を整えながら、10分位蒸し炒めする。③サブジの横に、焼いたピーナッツカボチャとミントを添える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもよろしくね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 12:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月17日
■ 風邪予防のネギスープ
わが家の食事


★ネギの太いものを2本使って風邪予防のスープを作りました。★
ネギの太いものを2本使って風邪予防のスープを作りました。
スープは私が徳島県のブランド特使をさせて頂いている阿波尾鶏のチキンスープを溶かし入れ、一煮立ちしたら、もっちり麦(大麦)とマイタケを入れ、15分煮込みます。もっちり麦は15分でアルデンテになりますので、ネギの斜め切りを2本分ドサッリと入れ、塩・胡椒で味を調えます。
最初にイメージした感じに仕上がりましたが、ここは熱々をいただくことに意義があるので、夫に早く早くと急かしてテーブルに付いてもらい、二人でフーフー言いながらいただいたスープです。風邪引きさんには持って来いのスープですよ~、是非お試しください。
★もっちり麦は15分でアルデンテになりますので、ネギをドサッリ入れます。★
●《材料》チキンスープ、もっちり麦、マイタケ、ネギ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①チキンスープを溶かし入れ一煮立ちしたら、もっちり麦とマイタケを入れ、15分煮込む。②ネギ斜め切りを入れ、塩・胡椒で味を調えます。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:21 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月16日
■ 塩こうじおでん
わが家の食事


★寒い寒い日でした。液体塩こうじはコクもありダシは要りません。★
寒い寒い日です。この日は休日でしたが夫は仕事に出ていて、帰って来たら鍋一杯のおでんで驚かせようと、密かに決定し、大根1本、卵6個、大の竹輪2本、丸いコンニャク3個、サトイモ特大3個、油揚げ5枚、四角い具だくさん厚揚げ1枚を、液体塩麹と塩でじっくり煮込みました。液体塩こうじは塩代わりに使いますが、コクもありダシは要りません。本当は塩麹だけでと思ったのですが、少し足りなくて塩を足しました。
おでんは塩ごしらえが大事です。まず大根は軟らかくなるまで下茹でしました。コンニャクも半分に切り、しっかりと臭みを取ながら下茹でし、油揚げと厚揚げは下茹でして、しっかり油抜きをしました。卵は蒸し卵にし、殻をむきます。サトイモは皮を厚めにむいてこれも下茹でしました。後はそう!そう!油揚げに詰め物を作って入れておかなければと、鶏挽き肉に木綿豆腐1丁を入れ、生姜微塵と大根の葉の小口切りを混ぜ込んで、入れ込みました。
さあ!いよいよ大きな鍋の登場です。2リットルの水に液体塩麹と塩を入れて煮込み始めました。2時間位沸騰させたら、すぐに火を弱めじっくりコトコト1時間位煮込み、後は火を止め、夫が帰って来る前に再び火をつけて完成です!
ところがところが帰って来たのが、12時を優に回ってから。夫を驚かせるよりも、私の方が驚いて嘆いてしまいました。まあとにかくおでんで良かったです!温め直しが効く料理で、味も浸み込みますから。「また明日が楽しみよね!」と言うことで、この日は少しテンションが低くなったおでんでした。
★温め直しが効く料理で、味も浸み込みますから。「また明日が楽しみよね!」★
●《材料》大根1本(1キロ)、卵6個(300g)、大の竹輪2本(100g)、丸いコンニャク3個(450g)、サトイモ特大3個(450g)、四角い具だくさん厚揚げ1枚(100g)、油揚げ5枚、油揚げの詰め物:鶏挽き肉(150g)、木綿豆腐1丁(100g)、生姜微塵20g 《調味料》液体塩麹150cc、塩大1(塩分量:液体塩こうじ150cc=22g、塩大1=18g計40g)。これは具材全体の1%と2リットルの水分の0.7%の計算です。
●《作り方》①大根は軟らかくなるまで下茹する。コンニャクは半分に切り、下茹でして臭みをとる。油揚げと厚揚げは下茹でして、油抜きする。卵は茹で殻をむく。サトイモも皮をむいて下茹でする。油揚げに、鶏挽き肉・木綿豆腐・生姜微塵・大根の葉の小口切りを混ぜ込んで詰める。②大きな鍋の2リットルの水に液体塩麹と塩を入れて煮込む。一煮立ちしたら、火を弱めじっくりコトコト1時間位煮込む。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:29 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月15日
■ 塩レタスと海苔とおろしショウガのサラダ
わが家の食事


★レタスらしいシンプルな甘さに、海苔と生姜の組み合わせは、意外や意外!最高★
レタスを1玉使ってパパット作っただけのサラダですが、夫は美味しいととても喜んでくれました。
まずレタスは500g近くありましたが、1%の塩をふり、しばらく置いてしんなりさせます。その後絞って器に入れ、すりおろし生姜と海苔2枚をちぎって、軽く混ぜたら完成です!時間にして3分位でしたでしょうか。アッと言う間に出来て、アッと言う間に食べてしまいました。
夫いわく、レタスに塩をすると食感が残りつつ、食べやすくなり、しかもレタスらしいシンプルな甘さも感じ、そこに海苔と生姜の組み合わせは、意外や意外!最高だったそうです。これほど褒めてもらってね~と、少々気の引ける一品ですが、良かったです。簡単すぎてごめんなさい。
★これほど褒めてもらってね~と、少々気の引ける一品ですが、良かったです。★
●《材料》レタス、海苔、生姜 《調味料》塩
●《作り方》①レタスに1%の塩をふり、しばらく置いてしんなりしたら、絞る。②すりおろし生姜と海苔をちぎって、軽く混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:04 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月14日
■ ジャガイモと玉ネギと未結球キャベツのミルク煮
お庭の話 , わが家の食事


★ジャガイモのとろみ加減もちょうどよく、もうこんな寒い日にぴったりのスープです。★
すごく寒いですね~。もうもう台所に立つのは、特に寒い過ぎ~と思いながら、ササッと出来るものはないかと思い冷蔵庫を開けてみると、ジャガイモと玉ネギ、ベーコン、そして庭で取れた未結球キャベツがありまして、ジャガイモスープを作りました。
玉ネギを1㎝角に切り、ベーコン1枚と共に蒸し炒めをします。そしてジャガイモの1㎝幅の半月切りを入れ蒸します。途中キャベツの1㎝角も入れてしっかり蒸し炒めをし、水1カップ加え火を通し、最後に牛乳を入れ、塩・胡椒で味を整えて完成です。
シンプルにできたミルクスープですが、ジャガイモのとろみ加減もちょうどよく、もうこんな寒い日にぴったりのスープでした。夫は大盛で2杯もお代わりをしていましたが、いや~確かに温まるスープでした。
★夫は大盛で2杯もお代わりをしていました。いや~確かに温まるスープでした。★
●《材料》ジャガイモ、玉ネギ、ベーコン、未結球キャベツ、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①玉ネギとベーコンを1㎝角に切り蒸し炒めする。②ジャガイモの1㎝幅の半月切りを入れ、途中キャベツの1㎝角も入れ、更にしっかり蒸し炒めする。③水1カップ加え火を通し、最後に牛乳を入れ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:45 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月13日
■ ホットブロッコリーのヨーグルトマヨネーズサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★ブロッコリーの香りが出るまで水分を飛ばすことが、ポイントです。★
ブロッコリーをとにかく頂きました。
子房に分け0.8%の塩をふり、水を大5位入れて蓋をし、蒸します。水分が足りなくなれば、足したりしながら火を通し、火が通れば蓋を開け、しっかり水分を飛ばします。ブロッコリーの香りが出るまで飛ばすことが、ポイントですね、野菜も甘さを感じます。。で、頑張って水分を飛ばしたら、茹で卵2個を潰して、庭で採れたミント、フェンネル、イタパセ、セルフィユなどのハーブ達を微塵切にし、塩・胡椒、ヨーグルト大3を入れ混ぜたタルタルソースをかけて、出来上がりです。
ブロッコリーは2株800gあり、まるで二人でウサギになりましたが、暖かくておいしく頂けました。ピクルスは入れずの簡単タルタルですが、ヨーグルトでしたので、さっぱりとしていてコクもありました。我が家はもちろん茎までいただきます。歯ごたえもあり、お腹にもたまりますし、皆さんも是非!!如何ですか。
★簡単タルタルですが、ヨーグルトでしたので、さっぱりとしていてコクもありました。★
●《材料》ブロッコリー、ヨーグルト、卵、ハーブ類(ミント、フェンネル、イタパセ、セルフィユなど) 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ブロッコリーを子房に分け、0.8%の塩をふり、水大5入れ、蓋をし蒸す。途中水分が足りなくなったら、水を足しながら火を通す。火が通れば蓋を開け、しっかり水分を飛ばす。②茹で卵2個を潰し、ハーブ類を微塵切にし、ヨーグルト大3に塩・胡椒を入れ混ぜたタルタルソースをかける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:15 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月11日
■ 大麦とハクサイ、挽き肉の基本のトマトスープ
わが家の食事


★もっちり麦を入れ18分位煮込みました。もっちり麦は大体この位でアルデンテになります。★
雨に打たれたせいか、熱っぽい状態でしたが、頑張って温かいスープを作りました。
熱湯で湯洗いした牛挽き肉と、2㎝角に刻んだ白菜を、中火強でしっかり焼き付けてから、水を入れ一煮立ちさせ、もっちり麦を入れ18分位煮込みました。もっちり麦は大体この位でアルデンテになります。最後にトマトソースを入れ、塩・胡椒で味を調えたのみですが、体の芯から温まることが出来る白菜と麦のスープの完成です。
私は案外熱に強く、今朝も38.3℃ありましたが、元気に仕事をこなすことができました。この日は、このスープをいただいたので、きっと明日は元気になれると思います。
★最後にトマトソースを入れ、塩・胡椒で味を調えたのみですが、体の芯から温まるスープの完成です。★
●《材料》牛挽き肉、白菜、もっちり麦(大麦) 《調味料》トマトソース、塩、胡椒
●《作り方》①熱湯で湯洗いした牛挽き肉と、2㎝角に刻んだ白菜を、中火強でしっかり焼き付ける。②水を入れ一煮立ちさせ、もっちり麦を入れて、18分位煮込む。③最後にトマトソースを入れ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:44 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月09日
■ 」パプリカと柿のヨーグルトサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★ソースはヨーグルトと塩・胡椒のみです。★
近所の柿がとても当たり年で沢山いただきました。で、今日は黄色のパプリカと柿と茹で卵で、イエローな感じのサラダを作りました。
ソースはヨーグルトと塩・胡椒のみでしたが、夫はおいしいねと。柿の甘さとパプリカのみずみずしさと、卵のコクがとてもマッチして、それに我が家のフェンネルの香りのとても良い、見た目にも華やかな感じのサラダになりました。
我が家はマヨネーズを使いませんので、ヨーグルトはちょくちょく登場していますが、甘い物ととても相性が良いように思います。真夜中に頂いたのですが、とても豊かなの気持ちになり、白ワインがとても合いそうでしたが、この日は運悪くワインは無く、いただけず、ちょっと残念!でした。
★我が家はマヨネーズを使いませんので、ヨーグルトはちょくちょく登場します。★
●《材料》柿、パプリカ、茹で卵、フェンネル 《調味料》ヨーグルト、塩、胡椒
●《作り方》柿とパプリカと茹で卵をいれ、ヨーグルトと塩・胡椒で和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:37 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月07日
■ 大根とイカのトマト煮
わが家の食事


★塩とトマトペーストで作った煮物です。案の定、夫は醤油味だと思ったようですが。★
これは塩とトマトペーストで作ったものです。案の定、夫は醤油味だと思い込んで、珍しいね、醤油を使うなんて、と来ました。しめしめです。
大根は一口大より少し大きめに切りました。約1キロあります。イカ1杯は輪切りにし、一緒に圧力鍋に入れ、塩10gと水1カップとトマトペーストを加え、3分加圧し、その日はそのまま置いておきました。簡単ですが、味がしっかり浸みて、翌日庭のイタリアンパセリを散らしていただきましたが、夫はこのトマトとイカのおダシがしっかり浸みた大根煮味に大満足でした。
大根はいろんな料理に使えますし、この時期お安くなって、主婦としてはとても助かります。食事が終わって、少し時間のゆとりがある時など、今回のように翌日の準備をしておくのに打って付けの食材です。翌日、家に帰る時、とても楽な気持ちで帰れます。また、明日は何にしようかしら?と思うのも少し楽しいですしね。
★大根はいろんな料理に使えます。この時期お安くなって、とても助かりますしね。★
●《材料》大根1キロ、イカ1杯、イタリアンパセリ 《調味料》塩、トマトペースト
●《作り方》①大根は一口大より少し大きめに切る。イカは輪切り切る。②圧力鍋に入れ、塩10g、水1カップ、トマトペーストを加え、3分加圧し、自然放置する。イタリアンパセリを散らしていただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 15:56 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年12月06日
■ イカとピーマンの腸(ワタ)炒め
わが家の食事


★さっと出来る1品を作りました。★
さっと出来る1品を作りました。
イカ1杯をざく切りにして、ピーマン4個を縦4つ割りにし、イカのワタと一緒に七味唐辛子、塩・胡椒で炒めます。本当に簡単で、作り始めてから5分も掛からずに出来上がり、悠長に風呂掃除をしてくれている夫を、思わず呼びに行ったくらいです。
夫は、これは美味しい!ビールが進むよね~と、ご機嫌です。この日は、全くもって油は使っていません。と言うのは、先日の餃子が回し油を入れ過ぎたせいか、後で胃が重く感じたとのことでしたので。
★これは美味しい!ビールが進むよね~と、ご機嫌です。★
●《材料》イカ1杯、ピーマン4個 《調味料》七味唐辛子、塩、胡椒
●《作り方》①イカ1杯をざく切りにして、ピーマン4個を縦4つ割りにする。②ピーマンを蓋をし火に掛け、少しジリジリ言って来たら、腸(ワタ)を入れ、イカを乗せ、塩・胡椒をふって炒め合わせ、最後に七味唐辛子をふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:38 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2014年12月05日
■ 西洋菜花と玉ネギのミルク煮
お庭の話 , わが家の食事


★庭から西洋菜花(チーマディラーバ)を夫が収穫してきました。★
庭から西洋菜花(チーマディラーバ)を夫が収穫してきました。今年初めて植えたものです。
本当は蕾の時に収穫するらしいのですが、もう花も咲いていますし、葉も大きいし、でしたが夫が葉を食べてみたけど軟らかいよ、とのことでした。でも、そうは言われてもその時は冷蔵庫に入れてしまい、3日が経ってしまいました。で、今日恐る恐る見てみると、元気でした。やはり摘み立てと言うのは元気が続来ますね。良かったと少しホッとして、玉ネギと共に中華風にミルク煮にしてみました。
菜花のざく切りと1センチ幅に切った玉ネギを鍋に入れ、蓋をし蒸し煮します。アッという間に火が通り、そこに鶏節を加え、牛乳を入れ一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調え、最後に水溶き片栗粉でまとめました。
この日は、私は夕食をいただいたので、夫がみんな一人占め状態でです。夫は、自分で収穫をしたもので満足げでした。次は、私もいただいてみます。
★蕾の時に収穫するらしいのですが、もう花も咲いていますし、葉も大きいです。★
●《材料》西洋菜花、玉ネギ、鶏節、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①西洋菜花のざく切りと1センチ幅に切った玉ネギを鍋に入れ、蓋をし蒸し煮する。②火が通ったら、鶏節を加え、牛乳を入れ一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調える。最後に水溶き片栗粉でまとめる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:07 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年11月29日
■ 白菜のカレーミルク煮
わが家の食事


★我が家のブームメニューです、白菜のミルク煮を作りました。★
我が家のブームメニューです、白菜のミルク煮を作りました。グ~ンと気温が下がり、私も寒くて寒くて、ついついこのようなメニューを作り始めました。
用意したのは白菜、鶏胸肉と牛乳のみですが、これが何ともおいしい出来栄えです。まず白菜をざく切りにして、鶏胸肉のそぎ切りと共に蓋をして蒸し煮します。白菜がクッタリとなったら牛乳を入れ、一煮立ちさせ火を弱め、カレー風味のガラムマサラを入れて、塩で味を整えます。白菜のカレーミルク煮の完成です!
これは行ける!行ける!と、夫は3皿目に突入し、まだある?と聞いて、どうして?と答えると、明日もあると嬉しい、なんて言ってくれちゃって。でも残念!これで終わりでした!
いつものミルク煮にカレー味は夫には大受けでした。もうこれで、我が家のブームメニューは決まり!ですね。
★グ~ンと気温が下がり、寒くて寒くて、ついついこのようなメニューを作り始めました。★
●《材料》ハクサイ、鶏胸肉、牛乳 《調味料》ガラムマサラ、塩
●《作り方》①ハクサイをざく切り、鶏胸肉のそぎ切りにし、蓋をして蒸し煮する。②白菜がクッタリとなったら牛乳を入れ、一煮立ちさせ火を弱め、ガラムマサラを入れ塩で味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:23 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年11月26日
■ 大根煮
わが家の食事


★出汁の貝柱が浸み込んで、塩のみですが本当においしくいただきました。★
スーパーに出かけると立派な大根がとてもお安く売っていて、取り急ぎゲットして冷蔵庫に入れておきましたが、活用できずにいました。冷蔵庫を開けると、もう限界!と大根が叫んでいましたので、取りあえず火を通しておかなければと、圧力鍋を出して、大振りに切り、干し貝柱と塩と水2カップを入れ圧力を掛けました。
でも、その日はお腹も一杯でしたので、翌日にしようと、で翌日になったのですが、私も夫も都合で食べることが出来ずで、今日やっと待ちに待った出番です。椎茸の薄切りを入れて、再び火に掛け、しっかり芯まで温めて、仕上げました。
大根の味は、しっかり出汁の貝柱が浸み込んで、塩のみですが本当においしくいただきました。作り置いて三日、いただくのは二人でフウフウ言いながら、アッという間でした。寒い日でしたので、とても美味しかったです。
★フウフウ言いながら、寒い日でしたので、とても美味しかったです。★
●《材料》大根、干し貝柱、椎茸 《調味料》塩
●《作り方》①大根を大振りに切り、干し貝柱と塩と水2カップを入れ圧力をかける。②椎茸の薄切りを入れて、火を通す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:46 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年11月16日
■ 鶏・玉ネギ・ジャガイモ・ブナピー・グリーンピースの蒸し煮
わが家の食事


★冷凍庫・冷臓庫の掃除を兼ねた残り物の煮物です。★
土日に食べてねと言って、夫に作り置いていったものです。と言っても、冷凍庫・冷臓庫の掃除を兼ねた残り物の煮物ですが。
黄色く見えるのはジャガイモで、玉ネギ、チキンと同じくらいの大きさに切り、白シメジはほぐして入れ、塩をし蓋をして蒸し煮しました。水は一滴も入れません。チキンは冷凍でしたので、水分が充分出てくると思ったからです。中火弱で火を通し、最後に冷凍グリンピースを入れこみ火を通し、塩・胡椒で味を調えました。
見た目は少しフランスのビストロ風な感じです。味もシンプルで優しい味で、夫はビールとこれで、温かくゆったり過ごしたそうです。
★水は一滴も入れません。チキンは冷凍でしたので、水分が充分出てくると思いましたので。★
●《材料》ジャガイモ、玉ネギ、チキン、白シメジ、グリンピース 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ジャガイモ、玉ネギ、チキンは同じくらいの大きさに切り、白シメジはほぐして、塩をし蓋をして蒸し煮する。②最後に冷凍グリンピースを加え火を通し、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:37 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年11月14日
■ 豆腐明太子
わが家の食事


★今日は、とても簡単に出来る一品です。★
今日は、とても簡単に出来る一品です。豆腐と辛子明太子をフライパンで火に掛けながら混ぜ、少し味が薄いようでしたので、塩で調整をして水溶き片栗粉でまとめました。時間にして5分も掛かっていないと思います。
夫は生臭いのが苦手かと思いスダチを添えてみましたが、酸味が味のアクセントにもなり、生臭さも気になりません。夫には意外に大受けでした。文章も短めですが、それ位アッと言う間です。
★文章も短めですが、それ位アッと言う間です。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:47 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年11月13日
■ 秋の庭の野菜とラズベリーでサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★我が家の庭にはラズベリーがあり、この頃またまた実を付けてくれています。★
我が家の庭にはラズベリーがあります。夏前に実を付けてくれますが、この頃またまた実を付けてくれています。ただとてもデリケートで上手く触らないとポロポロと崩れてしまいます。で今日は、少し崩れてしまいましたが、折角ですから、サラダにしてみました。
リンゴとピクルスと紫玉ねぎ、炒り卵も入れて、少し心躍るサラダになりました。グリーンは未結球レタス、ルッコラ、カラシ菜、ワサビ菜、大葉などをたっぷり入れた野菜達です。リンゴとピクルスと紫玉ネギは塩・胡椒して、粒マスタードを入れ、少しマリネしたものでしたので、今日は塩・胡椒のみでした。
ラズベリーとリンゴの甘味に、酸味のピクルスも入れてあるので、バランスがとても取れていました。何だか気分も、「今日は白ワインにしない?」とリクエストをする感じでした。
★何だか気分も、「今日は白ワインにしない?」とリクエストをする感じでした。★
●《材料》リンゴ、ピクルス、紫玉ねぎ、炒り卵、未結球レタス、ルッコラ、カラシ菜、ワサビ菜、大葉 《調味料》塩、胡椒、粒マスタード
●《作り方》リンゴ、ピクルス、紫玉ネギは塩・胡椒し、粒マスタードを入れ、少しマリネしたものに、炒り卵、未結球レタス、ルッコラ、カラシ菜、ワサビ菜、大葉を加え、塩・胡椒する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:59 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年11月12日
■ 未結球キャベツのスープ
お庭の話 , わが家の食事


★「この野菜、何だか分かる?」と夫に言われました。★
「この野菜、何だか分かる?」と夫に言われました。「未結球のキャベツだよ。」と言われ、少しかじってみると、確かに!キャベツでした。生で食べるには硬そうでしたが、火の通りはとても良さそうでしたので、スープ煮にしてみることにしました。
鍋にシメジと冷凍コーンと玉ネギを入れて蓋をし、いつものごとく少し弱火で蒸し煮にしました。その間にキャベツは2㎝位のざく切りにし、他の料理の下準備をしました。約5分~6分位したところで、鍋の蓋を開けキャベツを入れ、更に5分ほど蒸し煮をし、水を入れ一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えました。
夫も未結球キャベツは我が家の庭で初めてでしたから、とても満足げでした。もうこれだけで、新鮮な話題にもなりますね。きっとまた摘んで来ると思いますので、次はどうしようかしらと、考える私です。
★生で食べるには硬そうでしたが、火の通りはとても良さそう。★
●《材料》シメジ、冷凍コーン、玉ネギ、キャベツ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①鍋にシメジと冷凍コーンと玉ネギを入れ蓋をし、弱火で蒸し煮する。②キャベツは2㎝位のざく切りにし、5分~6分位したところで蓋を開け入れ、更に5分ほど蒸し煮する。③水を入れ一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:18 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年11月10日
■ 庭の野菜でサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★台所の作業台に庭の野菜が並んでいました。夫が日中に摘んだものです。★
土日に地方の講演を終えて家に戻ると、台所の作業台に庭の野菜が並んでいました。夫が日中に摘んだものです。野菜のそれぞれの形状に合わせて、ペットボトルの上を切って水を張って、野菜たちを入れてくれていまして、少し疲れて戻った私も野菜たちの元気に包まれます。
この日は、未結球キャベツ、未結球レタス、ロメインレタス、ミツバ、ルッコラ、イタパセ、パセリ、カラシ菜、ワサビ菜、レッドチコリです。私は、勿体無い症が働いて、これは今日の分、これは明日の分、そして明々後日の分と分けて袋に入れます。
今日は1/3の量と茹で卵でサラダを作りました。もうこれだけで二人は幸せになります。お店ではなかなか買えない野菜もありますし、自分たちで育てた野菜となれば、会話も咲きましす、とても幸せになります。
★未結球レタス、ロメインレタス、ミツバ、ルッコラ、イタパセ、パセリ、カラシ菜、ワサビ菜、レッドチコリです。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」を書かせていただきました。>
料理は、思いやりと感謝の気持ち。みなさん、ご一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 15:42 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月20日
■ 冷凍チキンでトマト煮
わが家の食事


★本当に時間がなくて、冷凍しておいたチキンをそのまま玉ネギと鍋に入れました。★
本当に時間がなくて、一口大に切って冷凍しておいたチキンをそのまま玉ネギのざく切りと共に鍋に入れ、蓋をし中火で蒸し煮にしている間に、最後の本当に最後の我が家のゴーヤを一口大に切り、追いかけて鍋に入れ蓋をしながら火を通しました。本来でしたらせめても電子レンジで解凍してからが普通ですが、それさえも待ちきれずに入れて煮込みました。
塩とカットトマトを入れ、蓋をしさっと火を通したのですが、夫は嬉しそうに美味しく食べてくれました。こちらこそありがとうです。内緒で少し残してあるので、明日またリメイクしなくっちゃ!です。
★内緒で少し残してあるので、明日またリメイクしなくっちゃ!★
●《材料》カットチキン300g、玉ネギ200g、ゴーヤ250g、カットトマト200g 《調味料》塩7g
●《作り方》①一口大のチキンとざく切りの玉ネギを鍋に入れ、蓋をし中火で蒸し煮する。②追いかけで、一口大に切ったゴーヤと、カットトマトと塩をし、蓋をし火を通す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」と「エッセー風に料理の技とコツ」を書かせていただきました。>
料理は相手を思いやり、また作ってくれた方への感謝の気持ち。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:15 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月18日
■ 大麦のサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★食物繊維の多い大麦を何かにつけていただいています。★
大麦を沢山茹でて冷凍しています。この日は夫が昼抜きだと言うことで、その大麦を冷凍庫から出してレンジで戻しました。その間に納豆をしっかり混ぜてサラダボールに入れ、味のベースの塩昆布を加え、そして我が家の大葉とその紫蘇の実をしごき入れ、大麦と茹で卵を刻んで加えました。全部を混ぜて完成です。
混ぜご飯代わりにと思って出し、味見のつもりで一口食べたら止まらなくなってしまい、結局半分食べてしまいました。基本的に我が家は食事がすごく遅いため、炭水化物系は避けるようにしていますが、本当は少し食べたい所なので、食物繊維の多い大麦を何かにつけていただいています。教室のスタッフ達も大麦が大好きで、沢山たべた翌日はとても壮快になると言っている位で、ブームとしてだけではなく現実に定着していますね。なお、我が家のミントも大好きです。
★スタッフ達も大麦が大好きで、ブームとしてだけではなく現実に定着しています。★
●《材料》茹でた大麦、納豆、塩昆布、大葉、紫蘇の実、茹で卵
●《作り方》①茹でた大麦、を沢山茹でて冷凍しています。この日は夫が昼抜きだと言うことで、その大麦を冷凍庫から出してレンジで戻しました。納豆を混ぜ、塩昆布を加え、細かく切った大葉、紫蘇の実、刻んだ茹で卵、大麦を全部混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:58 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月17日
■ リンゴと塩昆布を使ったサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★しっかり混ぜて出したら、「ドレッシングがないよ!」と言われました。★
我が家の庭で採れてミョウガが冷蔵庫に残っていたので、サラダにと思い、でもでも他にサラダに出来るものがないかも…と周りを見回したら、ミントのために買ったリンゴとバナナを見つけました。ミョウガには、どちらが合うかな~と、自分に問いかけつつ、リンゴのサラダに決定です。
材料は、庭で採れた大葉と冥加、それにリンゴと塩昆布。しっかり混ぜて夫に出してみたら、「ドレッシングがないよ!」なんて言われ、「大丈夫!大丈夫!」とにかく食べてみてよと。
夫いわく、リンゴと塩昆布がとても合うねっとのことです。リンゴの甘味と酸味、塩昆布の旨味と塩味、以外とバランスが良く、とても美味しいということで、☆三つを頂きました。時間が経ってもしんなりせず、いつまでも元気なサラダでした。
★リンゴの甘味と酸味、塩昆布の旨味と塩味、とてもバランスが良いです。★
●《材料》大葉、冥加、リンゴ、松の葉塩昆布
●《作り方》①大葉は手でちぎり、冥加は細切りに、リンゴは薄切りに、塩昆布をしっかり混ぜる

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:18 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月14日
■ 豆腐・モロヘイヤ・納豆・ワカメの大葉巻き
わが家の食事


★夜の遅い時にはぴったりの一品ですね。★
我が家の庭の大葉は本当に大きい!手の平くらいはあるよね~と言いながら、巻いて食べるのには持って来いです。で、同じく庭で採れたモロヘイヤを茹でて刻んで叩いて、豆腐と納豆と戻したワカメを入れて混ぜ、それにスダチを絞ったものを大葉で巻いて食べました。
これは、夜の遅い時にはぴったりの一品ですね。巻きながら食べるので、ゆっくり時間をかけて食べることになり、夜遅い時間にガッツリ行かなくても満足感があります。
我が家の大葉は大きいですが、育ち過ぎて少々硬い方だと思いますが、簡単に出来るので是非是非、もう我が家は300枚位はとっくに採れて頂いていると思います。野菜が高い時には助かりますね。今夜はオツマミにも最適ね!と言いながら、一人15枚は食べました。
★今夜はオツマミにも最適ね!と言いながら、一人15枚は食べました。★
●《材料》大葉、モロヘイヤ、豆腐、納豆、ワカメ、スダチ
●《作り方》①モロヘイヤを茹でて刻んで叩いて、豆腐と納豆と戻したワカメを入れて混ぜ、スダチを絞って、大葉で巻く。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:36 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月08日
■ チンゲン菜のサッと煮
わが家の食事


★あっと言う間の出来事のさっと煮でした。★
仕事でチンゲン菜を使ったサッと煮を作りました、とても簡単です。
我が家でも何だかこれを作りたいと思い、薩摩揚げを買って作りました。薩摩揚げはビタミンDが沢山含まれていている食材で、講演会でビタミンDが必要な話をさせていただいたので、ついつい買い求めてしまいました。魚のすり身が入っているので、簡単に採ることが出来ますね。
薩摩揚げのスライスを水から入れて一煮立ちさせたところに、チンゲン菜と生姜の千切りを入れ、塩で整えて完成です。
あっと言う間の出来事のさっと煮でした。このところ朝晩と少し涼しくなって来ましたので、皆さんも如何でしょう。
★このところ少し涼しくなって来ましたので、皆さんも如何でしょう。★
《材料》チンゲン菜、薩摩揚げ、生姜 《調味料》塩
《作り方》①薩摩揚げのスライスを水から入れて一煮立ちさせる。②チンゲン菜と生姜の千切りを入れ、塩で整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」と「エッセー風に料理の技とコツ」を書かせていただきました。>
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:26 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月07日
■ 白菜とリンゴのサラダ
わが家の食事


★ハクサイとリンゴは相性が良く、リンゴは薄切りに、ハクサイも同じくらいの大きさのざく切りに。★
今日もリンゴをサラダに入れてみました。白菜とスモークサーモンを合わせたサラダです。横に黄色くなっているのは、私の地元の徳島のスダチです。黄色くなっていますが、私はこれもおいしいと思いっています。絞りやすくて種も取りやすく、徳島の方からは案外黄色い方がおいしいよねとの声も聞きます。
ハクサイとリンゴは相性がとても良く、リンゴは薄切りに、ハクサイもそれと同じくらいの大きさでざく切りにして、スモークサーモンを入れました。ドレッシング代わりに、スダチを絞り、ハーブ塩をふって完成です。マヨネーズも合うと思いますが、我が家にはマヨネーズは置いてありません。シンプルなドレッシングも良いと思います。
夫はサーモン系の臭みが少し苦手ですが、このようにしっかりスダチを絞ったこのサラダは全く大丈夫で、リンゴの甘味と酸味も加わって、シンプルなお味のこのサラダは大好評でした。
★ドレッシング代わりに、スダチを絞り、ハーブ塩をふって完成です。★
●《材料》ハクサイ、リンゴ、スモークサーモン、スダチ 《調味料》ハーブ塩
●《作り方》①リンゴは薄切り、ハクサイもそれと同じくらいの大きさのざく切りにして、スモークサーモンを入れ、スダチを絞り、ハーブ塩をふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」と「エッセー風に料理の技とコツ」を書かせていただきました。>
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:48 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月05日
■ 鶏肉とトウモロコシとエリンギの軽い煮込み
わが家の食事


★私は軽く軽く火を通すことを、軽い煮込みと呼んでいます。★
時間がない!もう仕方ないと言うことで軽い煮込みをしました。私は軽く軽く火を通すことを、軽い煮込みと呼んでいます。冷凍庫にあるものを入れて、牛乳で軽く煮込みます。この日は鶏胸肉の冷凍したものと、トウモロコシの実を生のまま削いで冷凍したものを取り出し、エリンギと一緒の軽い煮込みです。
少し厚めの薄切りにした鶏胸肉とトウモロコシとエリンギを鍋に入れ、塩・胡椒し蓋をし蒸し煮にしました。火が通ったところで、牛乳を入れ一煮立ちさせ、味を整えて完成です。
牛乳を料理に使うと本当に楽ですね。明治おいしい牛乳は飲むと違いが分かると皆さんからお声をいただきますが、料理に使うとそれがよりはっきり分かりますね。ですから、こんな軽い煮込みでも、とてもおいしく、コクと旨味が感じられ、アッと言う間にできます。是非皆さんも、軽い煮込みをお試しください。
★火が通ったところで牛乳を入れ一煮立ちさせ、味を整えて完成です。★
●《材料》鶏胸肉、トウモロコシ、エリンギ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①少し厚めの薄切りにした鶏胸肉とトウモロコシとエリンギを鍋に入れ、塩・胡椒し蓋をし蒸し煮する。②火が通ったところで、牛乳を入れ一煮立ちさせ、味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<「エッセー」と「エッセー風に料理の技とコツ」を書かせていただきました。>
料理は相手を思いやり、また作ってくれた方への感謝の気持ち。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
●『料理で家庭がまるくなる』 (新潮社)
●『味がピタッと決まる、料理のワザとコツ もっとおいしく、もっと楽しく』 (発行 ホーム社・発売 集英社)

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 10:13 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年10月04日
■ 大麦とリンゴを入れたゴーヤサラダ
お庭の話 , わが家の食事


★この料理はとても評判が良かったです。★
今日も我が家のゴーヤでの紹介ですが、この料理はとても評判が良かったです。
ゴーヤは薄切りにして、茹で卵、押し麦、リンゴを入れ、徳島のスダチを絞って、塩・胡椒しただけのシンプルなものです。大麦を入れましたが、これはもう皆さんはご存知だと思いますが、我が家では大麦は穀類ではなく野菜と考えています。水溶性の食物繊維が豊富ですので、腹持ちの良い野菜感覚です。
ですので、夫は満足感のあるサラダとして頂いていました。味はシンプルですが、茹で玉子でコクを付け、リンゴで甘味と酸味を加え、スダチは品の良い酢の変わり、もう噛めば噛むほど口の中で色んな味がして、とてもおいしくなりました。
我が家はサラダによくフルーツを入れますが、特にリンゴはお勧めです。甘味と酸味があり、色んな食材とよく合い、サラダのみならず料理にも積極的に入れてくださいね。例えば和風の煮物の砂糖代わりに、ソースの隠し味にと。これからがリンゴの季節ですから、是非如何でしょう。
★リンゴは甘味と酸味があり、色んな食材とよく合い、料理に積極的に入れてください。★
●《材料》ゴーヤ、茹で卵、押し麦、リンゴ、スダチ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ゴーヤ、リンゴは薄切り、茹で卵は手で潰して、茹でた押し麦を入れ、スダチを絞って、塩・胡椒する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:59 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年09月27日
■ フルーツを入れたゴウヤサラダ
わが家の食事


★ミカンを1個いただいたのをサラダに入れました。★
我が家のゴーヤで今日はサラダを作りました。いつものサラダですが、ミカンを1個いただいたのを二人でと思い、サラダに入れました。
ゴーヤーは薄切りにし、ミカンは細かめに切り、魚肉ソーセージは斜め薄切り、オリーブは薄切りにし、塩と粒マスタード、徳島のスダチを絞ってしっかり混ぜて完成です。
我が家のゴーヤは苦くなく、いつものサラダになっていて、しかもミカンが心地よくアクセントになってくれました。ぜひ皆さんもミカンやリンゴなどフルーツを入れ込んでみて下さい。いつものサラダに自然な甘みが加わりますよ。
★フルーツを入れ込んでみて下さい。いつものサラダに自然な甘みが加わりますよ。★
●《材料》ゴーヤー、ミカン、魚肉ソーセージ、オリーブ 《調味料》塩、粒マスタード、スダチ
●《作り方》①ゴーヤーは薄切りにし、ミカンは細かめに切り、魚肉ソーセージは斜め薄切り、オリーブは薄切りにし、塩と粒マスタード、徳島のスダチを絞ってしっかり混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもよろしくね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 15:01 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2014年09月23日
■ ゴウヤの蒸し炒め
お庭の話 , わが家の食事


★今年はゴーヤが良く成り、野菜が高いので助かります。★
我が家のゴーヤは、「今年はすごい!」と言いたくなるくらい、夫が摘んできます。スタッフにもお裾分けをしていますが、苦くないと言われ、上手に出来たのかどうか今一良く分かりませんが、毎日いただいております。野菜が高いのでとても助かります。
さて今日は、そんな中でもお値段が安定供給されるエリンギと炒め合わせてみました。獅子唐も庭で採れましたので、ちょいと入れておきました。もちろんノンオイルです。ゴーヤは少し厚めに切り、エリンギも一口大に切り、フライパンに入れ1%の塩を振り入れ蓋をし蒸し炒めをしました。エリンギから水分が出てくるので、水を加えなくても十分蒸し炒めが出来ますね。最後に胡椒と削りぶしを振って完成です。簡単でさっぱりとしていて、しかも苦味はなくいただきました。
★エリンギと炒め合わせましたが、エリンギの水分で水を加えなくても蒸し炒めが出来ます。★
●《材料》ゴウヤ、エリンギ、シシトウ 《調味料》塩、胡椒、カツオ節
●《作り方》①ゴーヤは少し厚めに、エリンギも一口大に切り、フライパンに入れ1%の塩をし、蓋をし蒸し炒めする。②火が通ったら、胡椒と削りぶしふる

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:01 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年09月20日
■ ブロッコリーの豆腐蒸し
わが家の食事


★ブロッコリーを子房に分け豆腐とともに蒸し煮をしました。★
今日はブロッコリーを子房に分け豆腐とともに蒸し煮をしました。とてもシンプルですが、夜中と言うこともあり胃モタレもせずに良かったという一品です。
まずブロッコリーを子房に分け鍋に入れ、豆腐も潰して入れます。塩はブロッコリーの1%を振り入れ、蓋をし中火に掛けました。豆腐には水分があるので、その水分で火を通すことにしました。時間にして3分~5分の間にでき、とても簡単です。 夜中の料理ですから、とにかく簡単で胃モタレしないことが大事。
それと夜中に便利と言えばこの森永乳業さんの絹ごし豆腐。無菌充填の技術と包装で、10か月も持つそうです。だから返って作りたてのままで、とてもおいしいです。教室のスタッフが実家で重宝していると言って、持ってきてくれました。
でも、この夜中の一品で夫とちょっとビールが進んでしまい、少し反省ですが…。
★とてもシンプルですが、夜中と言うこともあり胃モタレもせずに良かったという一品です。★
●《材料》ブロッコリー、絹ごし豆腐 《調味料》塩(ブロッコリーの1%)、胡椒
●《作り方》①ブロッコリーを子房に分け、豆腐も潰して鍋に入れ、塩をし、蓋をし中火に掛ける。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 12:14 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年09月19日
■ ネバネバサラダの青じそ巻き
お庭の話 , わが家の食事


★大葉が山のようにでき、ディップを作り巻いて食べました。★
我が家にとにもかくにも大葉が山のようにできました。もうもうです。で、ディップを作り巻いて食べようと言うことになり、姪が手伝って作ってくれたものです。
豆腐をつぶし、そこに納豆を2パックしっかり混ぜて入れ込み、塩と添付たれを入れ混ぜました。粘りが命と言ったら、もうもう渾身の力を込めて一生懸命に混ぜて顔がとても赤ら顔になって、何もそこまでと…。でもお陰で、絹ごし豆腐は粘りの強いものと組み合わされて、滑らかな山芋的になりました。これに同じく庭で採れたツルムラサキの葉を茹でて刻んで混ぜました。
隠し味に、お土産に頂いた生ウニの瓶詰めを少し入れてコクを付け、50枚ほどの大葉を摘んで、みんなで巻きながらいただきました。とてもなめらか~で、スルスルと美味しく、会話も弾みました。
★絹ごし豆腐は粘りの強いものと組み合わされて、滑らかな山芋的になりました。★
●《材料》絹ごし豆腐、納豆2パック、塩、添付たれ、ツルムラサキ、ウニの瓶詰、大葉
●《作り方》①豆腐をつぶし、納豆をしっかり混ぜて入れ、塩と添付たれで混ぜる。茹でて刻んだツルムラサキの葉も混ぜる。生ウニの瓶詰めでコクを付ける。大葉で巻いていただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。
::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 13:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年09月08日
■ 豆とキノコのミルク煮
わが家の食事


★真夜中に帰りました。冷凍庫を探して10分で出来るシチューを作りました。★
真夜中に帰りました。冷凍庫を探して10分で出来るシチューを作りました。キノコ達と冷凍して置いたトウモロコシと蒸し大豆達を使っての牛乳を使った本当に簡単なありもののシチューです。
鍋に、小房に分けたキノコ達とトウモロコシを入れ、蓋をし蒸し煮しました。ここは時間のない中でも、時間を掛けて旨味を引き出しました。サア!後は牛乳を入れ、大豆達を入れ、一煮立ちさせて塩・胡椒で味を調え完成です。
夫が着替えて来た頃には食卓の上に乗せることができました。案外と楽にできるのが牛乳を使った煮込み料理だと思いますね。今日も間に合ってセーフでした。
★案外と楽にできるのが牛乳を使った煮込み料理だと思いますね。★
●《材料》キノコ達(シメジ)と冷凍して置いたトウモロコシ、蒸し大豆達(大豆・黒豆)、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①小房に分けたシメジとトウモロコシを蓋をして蒸し煮する。②牛乳を入れ大豆を入れ、一煮立ちさせて塩・胡椒で味を調える

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:14 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年09月07日
■ カボチャのヒジキ煮
わが家の食事


★ヒジキと一緒に炊く、母の思い出のカボチャの煮物です。★
カボチャを煮てみようと思ったのですが、いつも同じになるな~なんて思い始め、何なら昔の母の思い出のカボチャの煮物を作ってみようと思いました。実家は漁師町でヒジキが沢山あり、そのせいか今の我が家にもヒジキは沢山ありますが、そのヒジキと一緒に炊くカボチャです。
人参とベーコン、玉ネギを入れてヒジキを炊きました。半分はそのまま食べ、残りを母はカボチャの蒸したものと混ぜて翌日出してくれました。ですので、カボチャを一口大に切り、さっと洗い鍋に入れ少し薄味で0.5%位の塩を入れて蓋をしじっくり蒸し煮にして、軟らかくなったら、ヒジキの煮物を入れ、もう一度少し蒸し煮しました。
母のヒジキの煮物はベーコンなんて入っておらず、薩摩揚げとかを入れてくれていて、今から思うと本当に懐かしい気持ちで一杯になります。写真や作り方を取って置けば良かったなんて思いますが、仕方ないですね。でも、久しぶりの母の思い出のカボチャの煮物は、お惣菜的で複雑な味がして良かったです。
★久しぶりの母の思い出のカボチャの煮物は、お惣菜的で複雑な味がして良かったです。★
●《材料》ヒジキ、人参、ベーコン、玉ネギ、カボチャ 《調味料》塩
●《作り方》①ボウルにヒジキを入れ、被るくらいの熱湯を注ぎ5分置く。②ヒジキと細切りにした人参、ベーコン、玉ネギを鍋に入れ、塩を加え、蓋をし蒸し煮し、一旦取り出す。③カボチャを一口大に切り、さっと洗い鍋に入れ蓋をし、0.5%位の塩でじっくり蒸し煮にする。③カボチャが軟らかくなったら、ヒジキの煮物を入れ、もう一度少し蒸し煮する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 06:26 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年09月03日
■ ガス天、明太子天入りのゴウヤサラダ
わが家の食事


★雑魚を骨ごとすり潰したガス天と明太子入りの天ぷらでサラダにしました。★
夫がお盆を福山で過ごして戻って来ました。お土産にいつも地元の阿藻珍味で天ぷらを買って来ます。雑魚を骨ごとすり潰したガス天と明太子入りの天ぷらです。
そのまま食べるのも美味しいのですが、我が家で採れたゴウヤと一緒にサラダにしてみました。もちろんトマトも我が家のものです。ノンオイル青じそにワサビを加えましたが、天ぷらにピッタリ。もうもうアッと言う間に食べてしまいました。やはりタンパク質系が入るとおかずになりますね。
3日間の留守でしたが、久々に会った感じで、しかもこの日は暑い日、この天ぷら入りのサラダはビールのお供にピッタリ、二人で美味しくいただきました。
★夫の地元福山の阿藻珍味の天ぷらです。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:50 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2014年08月29日
■ 里芋とオクラ、厚揚げの煮物
わが家の食事


★色も重んじたかったので、液体塩麹のみで水と煮ました。★
今日は少し気取って煮物です。オクラを夫が庭から採ってきたものですから、サトイモと厚揚げを買い求めて来ました。色も重んじたかったので、液体塩麹のみで水と煮ましたが、こんなに素敵なのに、とても簡単に楽に出来るのは嬉しいですね。
まず厚揚げの脂分は、熱湯で3分火を通し、しっかり抜きました。サトイモは皮をむき、大きいものは半分に切り、厚揚げと共に鍋に入れ、ヒタヒタよりも少し少ない感じの所に、液体塩こうじを入れ、蓋をし蒸し煮にしました。10分程で火が通りますので、蓋を開けて少し煮込み、最後に下処理をしたオクラを入れ、サッと火を通して完成です。夫はお汁までしっかり飲み干していました。
★こんなに素敵なのに、とても簡単に楽に出来るのは嬉しいですね。★
●《材料》サトイモ、オクラ、厚揚げ 《調味料》液体塩こうじ
●《作り方》①厚揚げを熱湯で3分火を通し、油分をしっかり抜く。サトイモは皮をむき、大きいものは半分に切る。②里芋と厚揚げを鍋に入れ、ヒタヒタよりも少し少ない感じの所に、液体塩こうじを入れ、蓋をし蒸し煮する。③10分程で火が通りますので、蓋を開け少し煮込みむ。最後に下処理をしたオクラを入れ、サッと火を通す

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:16 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月20日
■ ニラと厚揚げ豆腐の中華風煮物
わが家の食事


★ニラのざく切りと厚揚げを、XO醤・オイスターソースで味を付けた煮物です。★
ニラ350gのざく切りにし、厚揚げをしっかり茹でて薄切りにしたものを、XO醤・オイスターソースで味を付けた煮物です。『PON!』でニラが沢山余り、教室もお休みで勿体なのでいただいたもので、中華風にしてみました。
水1カップに厚揚げの薄切りとXO醤・オイスターソースを入れ一煮立ちさせ2~3分煮込んだら、ニラのざく切りを入れ、サッと火を通し塩で味を整えたらOKです。XO醤、オイスターソースでほとんど味が決まっていますので、後は軽く味を見て塩で治す程度でした。
グッと旨みが出ておいしくし上がり、ニラを和え物?炒め物?どれにしよう?と一瞬思ったのですが、これにして良かったです。
★グッと旨みが出ておいしくし上がりました。★
●《材料》ニラ350g、厚揚げ 《調味料》XO醤、オイスターソース、塩
●《作り方》①ニラをざく切りにし、厚揚げをしっかり茹でて薄切りにする。②水1カップに厚揚げの薄切りと、XO醤・オイスターソースを入れ一煮立ちさせ2~3分煮込み、ニラを入れ、サッと火を通し塩で味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:02 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月17日
■ 酢飯の残りでトマト炒めライス
わが家の食事


★案外立派なジャンバラヤ風になってくれ、酢飯の酸味で少しさっぱりとした炒めライスです。★
すごくお腹が空いていると夫が申しますので、これは大変!じゃあ~、ご飯ね!と言いながら、冷凍の酢飯が残っていましたので、暑い事だし酢味のトマトライスもいいかなと思い、トマトソースで炒めライスを作りました。
レンジでまず酢飯を温めました。固化していましたが、案外パラパラになって、キノコと人参・玉ネギ微塵、そしてレンジで戻した合挽き肉を入れ蒸し炒めをし、お肉がパラパラになったところで、温めた酢飯とトマトソースを入れ軽く炒め、塩・胡椒で味を整えました。
案外立派なジャンバラヤ風になってくれ、しかも酢の酸味が少し残り、さっぱりとした炒めライスです。庭のバジルをたっぷり添えて、夫は混ぜながらいただいていました。トマトソースは煮物のみならず、色々使えますね。
★トマトソースは煮物のみならず、色々使えますね。★
●《材料》酢飯、ブナピー、人参、玉ネギ、合挽き肉、トマトソース、バジル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①レンジで酢飯を温める。②キノコと人参・玉ネギ微塵、レンジで戻した合挽き肉を入れ蒸し炒めし、肉がパラパラになったところで、酢飯とトマトソースを入れ軽く炒め、塩・胡椒で味を整える。バジルを添える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:30 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月16日
■ 大盛りのニラ炒め
お庭の話 , わが家の食事


★我が家のニラは細くて、たっぷりあって、傷んでいるものも混ざって、困っちゃうくらいです。★
もう!もう我が家のニラは細くて、たっぷりあって、おまけに傷んでいるものも混ざっていて、困っちゃうくらいです。でも!でも頑張って、傷んでいるものを二人で取り除いて、この際庭で採れたものを一緒に入れ込んでしまえば良いかも?と思いながら、炒め物をしました。
ニラとピーマン、シシトウにオクラ、それに合挽き肉です。まず挽き肉を炒め、固い順に野菜を炒め、XO醤と塩で味を調えたら、ニラをどっさり入れて混ぜて完成です。
もう!もうスゴイ量ですが、夫は嬉しそうで、我が家の採れた野菜をこんなに食べれるなんて!と言いながら、ビールをおいしそうに飲みながら、最後は寝てしまっていました!!チャンチャンです。
★固い順に野菜を炒め、XO醤と塩で味を調えたら、ニラをどっさり入れて混ぜて完成です。★
●《材料》ニラ、ピーマン、シシトウ、オクラ、合挽き肉 《調味料》XO醤、塩
●《作り方》ノンオイルで挽き肉を炒め、その油を利用しつつ、野菜を固い順に蒸し炒めする。XO醤と塩で味を調えたら、ニラを入れて混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:44 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月15日
■ ナスとキノコのトマト煮込みご飯
わが家の食事


★お昼に、茄子のトマト蒸しで簡単なワンプレートを作りました。★
今日はお昼に、茄子のトマト蒸しで簡単なワンプレートを作りました。茄子が冷蔵庫に余っていまして、これは危険!低温障害にやられたかと思いながら、冷や冷やしつつ切ってみますと、まだ黒いゴマ状の斑点は出ていませんでした。
ナスは1㎝幅に切り、冷凍コーンと玉ネギとヒラタケを用意して、合挽き肉を入れ、蒸し炒めをし、トマトソースを入れて煮込みました。水分は野菜とトマトソースのみで、塩・胡椒して完成です。冷凍ご飯がありましたので、トマトケチャップご飯に変身をさせて添えて、ワンプレーとで出しました。
夫は殊の外「おいしい」、「バジルと合うよね」、「お代わりある?」なんて、トマト煮込みご飯をお代わりして食べてくれました。我が家は二人だけではあまり外食をしませんが、このような簡単ワンプレートメニューですと、まるで外食気分、気分も少し変わって嬉しくなりますね。日々の中で気分を変えることは大切です。
★「おいしい」「バジルと合うよね」と、トマト煮込みご飯をお代わりして食べてくれました。★
●《材料》ナス、冷凍コーン、玉ネギ、ヒラタケ、トマトソース 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ナスは1㎝幅に切り、冷凍コーン・玉ネギ・ヒラタケ・合挽き肉を入れ、蒸し炒めし、トマトソースで煮込み、塩・胡椒で味を調える。②冷凍ご飯をトマトケチャップで炒め添える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:42 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月14日
■ ゴーヤとピーマン、シトウの卵とじ
お庭の話 , わが家の食事


★ゴーヤを収穫する季節になりました。日除けのために植えていて、沢山成ります。★
ゴーヤを収穫する季節になりました。日除けのために植えていて、小さいですが、沢山成ります。今日は一番成りのゴーヤの登場です。それとシシトウとピーマンも夫は摘んで来てくれました。夫はこの時期、早朝に庭に出て水を撒きながら収穫をするのが日課になっていて、「今夜はゴーヤね」と言いながら家を出発しました。
予定ではサラダにと思っていたのですが、メインのおかずに出来るものがないことに気付き、魚肉ソーセージ、玉ネギも入れ込んで、もうお恥ずかしながら、冷蔵庫の掃除くらいの勢いの卵とじで、このようなメニューになりました。
まず玉ネギと魚肉ソーセージを蒸し炒めし、続いてゴーヤとシシトウ・ピーマンを入れて蒸し炒めし、塩・胡椒で味を整えざっくり混ぜたところに、溶き卵を回し入れ、蓋をし火を止め2分位置いて、鍋からスーッと外して完成です。
ゴーヤは思った以上に苦くなく、シシトウとピーマンと共に軟らかく仕上がりました。次回はもう少しシャッキリ仕上げたいと思いますが、我が家の食材に夫は大満足でした。
★ゴーヤ、シシトウ、ピーマンと軟らかく仕上がり、我が家の食材に夫は大満足でした。★
●《材料》魚肉ソーセージ、玉ネギ、ゴーヤ、シシトウ、ピーマン、卵 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》玉ネギと魚肉ソーセージを蒸し炒めし、続いてゴーヤとシシトウ・ピーマンを入れて蒸し炒めする。塩・胡椒で味を整えざっくり混ぜたところに、溶き卵を回し入れ、蓋をし火を止め2分位置く。鍋から外して完成。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:40 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月13日
■ 金時草とオクラのブラックベリー和え
お庭の話 , わが家の食事


★黒っぽい葉が金時草、黒の粒粒がブラックベリー、緑はオクラです。★
すごいでしょ!何かしら?と思っている方もおられると思いますが、我が家で採れた野菜と果実を使って酢の物です。黒っぽい葉が金時草(キンジソウ)、黒の粒粒がブラックベリー、緑はオクラです。
金時草は夫がたった1枚の葉をもらって来て植えたもので、今では立派な株になっています。葉の裏が紫の加賀野菜で、茹でると少し滑りが出ますね。それとオクラも茹でて刻み、ダブルでトロリと混ぜました。これに甘味と酸味のあるブラックベリーを半分は潰して、残り半分はそのまま食感を楽しめるように入れ、酢と塩、それに塩昆布を加えて全体を馴染ませるようにして混ぜました。
毎日のようにブラックベリーの収穫はあり、私の大好きな季節です(暑くて、藪蚊の多い庭は苦手ですが、ベリーの採れる時期はとても嬉しいです)ので、ヨーグルトに入れたり、ジュースに入れたりと、あれやこれやと作りますが、洋風な和え物の珍しい一品になりました。
★毎日のようにブラックベリーの収穫はあり、洋風な和え物の珍しい一品になりました。
●《材料》金時草(キンジソウ)、ブラックベリー、オクラ、塩昆布 《調味料》酢、塩
●《作り方》金時草、オクラは茹でて刻む。ブラックベリーは半分を潰して、半分はそのまま入れ、酢と塩、塩昆布を加えて、全体を馴染ませるように混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:31 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月12日
■ ツルムラサキの豆板醤味噌和え
お庭の話 , わが家の食事


★ツルムラサキも我が家で収穫されました。夫が庭に植えているものです。★
ツルムラサキも我が家で収穫されました。夫が庭に植えているものです。もう大変でしょ!で今日は和え物です。
鶏挽き肉を火を止めた熱湯で洗い、味噌と豆板醤と鰹節を混ぜ、茹でたツルムラサキと和えました。ピリッと辛みが効いて、ツルムラサキの滑りとマッチしてとてもおいしくいただきました。
少し気取って初めての器に盛りました。この器は少し暗めでシックな感じで、大人ぽくなりました。本当は小分けにしても良いとは思うのですが、一つの皿を分けることで会話も気遣いも生まれるので、我が家はいつも取り分けをしながらいただく習慣です。ですので、和え物もこのように盛り付けていますね。皆さんのご家庭は如何でしょう。
★ピリッと辛みが効いて、ツルムラサキの滑りともマッチします。★
●《材料》ツルムラサキ、鶏挽き肉 《調味料》味噌、豆板醤、鰹節
●《作り方》鶏挽き肉を、火を止めた熱湯で洗い、味噌・豆板醤・鰹節を混ぜ、茹でたツルムラサキと和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 09:18 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月05日
■ 冷製茄子煮
わが家の食事


★もうもう茄子だらけ。すごく優しい味です。★
もうもう茄子だらけ。茄子が兎に角沢山あり、頑張って茄子の料理を作ろう!と、本日の谷原章介さんとの関西テレビの料理番組で出汁をとった余りの鰹節と昆布を教室からもらって帰って来て、三番出汁と称して昆布を刻み一煮立ちさせ塩で味を調えた所に、茄子とキノコ達を入れさっと煮て冷蔵庫で寝かしたものです。
すごく優しい味で、母が昔作ってくれた味にどことなく似ていて懐かしくもあり、夫と二人でたっぷり汁ごといただきました。次の日もお昼に素麺と一緒にいただきましたが、暑い日にはとてもピッタリの取り合わせでした。
★素麺と一緒にいただきましたが、暑い日にはとてもピッタリの取り合わせでした。★
●《材料》ナス、エノキダケ、鰹と昆布出汁 《調味料》塩
●昆布を刻み、鰹節と一煮立ちさせ、塩で味を調えた所に、茄子とエノキダケを入れさっと煮て冷蔵庫で寝かす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年08月04日
■ アスパラガスのポタージュ
わが家の食事


★時間が無かったので簡単にポタージュ革命をしました。★
九州からアスパラガスをいただきました。この日も時間が無かったので簡単にポタージュ革命をしました。アスパラガスを刻み牛乳と小麦粉を入れミキサーにかけます。滑らかになれば鍋に移し温めながら塩胡椒で味を整えます。とてもシンプルですが、アスパラガスのダイレクトな味のポタージュです。
★とてもシンプルですが、アスパラガスのダイレクトな味のポタージュです。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:54 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月30日
■ モロッコインゲンのバジルソース炒め
わが家の食事


★モロッコインゲンはとても香りが高く、豆の味もしっかりして、大好きな食材です。★
モロッコインゲンがとても軟らかく出来上がりました。熱湯に1%の塩を入れ、サッと火を通しました。で先日作っておいた我が家のバジルソースが残っていましたので和えてみました。とても洋風的な料理になりました。
モロッコインゲンは見た感じは、とても固いイメージがあると思いますが、頂いてみるととても香りが高く、豆の味もしっかりしていて、私は大好きな食材です。是非一度お試しあれかも、知れませんね。
★バジルソースで和えてみましたが、とても洋風的な料理になりました。★
:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:18 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月23日
■ ハーブIN豆腐サラダ
お庭の話 , わが家の食事


★庭には沢山のハーブが、これでもか!これでもか!と次々に沢山追いかけて来ます。★
もうこれでもかのハーブ豆腐和えです。
庭には沢山のハーブが、これでもか!これでもか!と次々に沢山追いかけて来ます。もう、正直どうしましょうかと言う位の量です。夫はドライにしてせっせと貯め込み、ハーブティーにして飲ませてくれていますが、こと料理となると大変です。でも、これもまた素敵な事と、少々複雑な気持ちではあります。
今日は、冷蔵庫にいつも買い求めている絹ごし豆腐を崩して、これらのハーブを混ぜ込んでみました。パセリ、コリアンダー、イタリアンパセリ、バジル、大葉、チャイブ、セルフィーユをちぎり、豆腐に塩・胡椒で混ぜ込みました。そしてレモンを1/2個搾りました。
オードブル的で私は好きです。少し絹ごしの水分が出てきましたが、香りが強いので水っぽさは感じられません。5分で出来るハーブin豆腐サラダです。
★豆腐に塩・胡椒で混ぜ込み、レモンを1/2個搾りました。★
●《材料》パセリ、コリアンダー、イタリアンパセリ、バジル、大葉、チャイブ、セルフィーユ、豆腐、レモン 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》ハーブをちぎり、豆腐に塩・胡椒で混ぜ込む。レモンを搾る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:30 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月19日
■ 大麦・大豆・シメジ・大葉・トマト・ピーマンの食べるスープ
わが家の食事


★真夜中に作る料理は、こうしたスープ系がやはり多いですね。★
真夜中に作る料理は、こうしたスープ系がやはり多いですね。火に掛けて、中火で煮込んでさえいれば、出来上がるので、とても楽です。
この日は、まず水を火に掛け、キノコ達を入れ、沸騰後、麦を入れ中火にして15分、その間に蒸し豆、カットトマト、ピーマンなどを刻んで入れ込み、塩・胡椒で味を整えました。スープ皿に盛って阿波尾鶏の削り節と庭のオオバを刻んで散らして完成です。大麦は食物繊維の宝庫、20分位で食物繊維をたっぷりとれるのも嬉しい限りです。
毎日の事ですから、そんなに恰好付けた食事は用意できませんものね。ただ、きれいにテーブルセッティングをすることだけは心がけています。週末に一緒に過ごすことの多い姪家族も私たちの影響で、ミート皿とスープ皿を買い求め、それを重ねて置いて、ナイフフォーク、スプーンのカトラリー、勿論お箸の時もありますが、それとグラスと言うように、ちゃんとセッティングをして食卓に座るようになった様子です。普段の何気ない食事も、ちょっと用意することによって気持ちも上がりますよね。
★大麦は食物繊維の宝庫、20分位で食物繊維をたっぷりとれるのも嬉しい限りです。★
●《材料》シメジ、大麦、大豆の水煮、トマト、ピーマン、鶏の削り節 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①水を火に掛けシメジを入れ、沸騰後、大麦を入れ中火にして15分、その間に大豆、刻んだトマト、ピーマン入れ、塩・胡椒で味を調える。③皿に盛って鶏の削り節とオオバを刻んで散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:40 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月17日
■ 牛肉とキノコの炒め物
わが家の食事


★肉の旨みをしっかり吸い取ってくれたキノコ達がとてもおいしくなりました。★
時間が取れないので急いで作った料理です。牛のこま切れ肉をしっかり焼き付けて、こんがり肉の味がしたところで、トマトケチャップを入れ炒めます。マイタケ2パックとシメジ1パックもほぐして炒め、ハーブ塩で味を整えました。題してキノコの時短炒めです。
庭のパセリをちぎって、混ぜながらいただきました。肉の旨みをしっかり吸い取ってくれたキノコ達がとてもおいしくなりました。トマトケチャップはしっかり炒めた方が旨みが増しますね。
★トマトケチャップはしっかり炒めた方が旨みが増しますね。★
●《材料》牛のこま切れ肉、シメジ、マイタケ、パセリ 《調味料》ケチャップ、ハーブ塩
●《作り方》①肉をしっかり焼き付け、こんがり肉の味がしたところで、トマトケチャップを入れ炒める。②マイタケとシメジをほぐして炒め、ハーブ塩で味を整える。③パセリをちぎって、混ぜながらいただく。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:03 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月16日
■ タコのマリネサラダ
わが家の食事


★今日はメカブを水で戻し、庭のキュウリと大葉を入れこみました。★
タコが大好きなのでついつい買ってしまいますが、我が家はとてもサラダが多く、タコもマリネサラダにしました。今日はメカブを水で戻し、庭のキュウリと大葉を入れこみました。トマトは買い求めたものですが、今週末はトマトも収穫できそうです。
やはり採れたては嬉しいですね。自然なものをみんなで分け合い、感謝しながらいただく食事は、心が豊かになり和み、普段着の自分にもなれます。もちろん豪華なレストランも心が躍りますが、太陽と水と土の環境を肌で感じるのはとても嬉しいですね。
メカブの粘りが出るまでしっかりとレモンと塩胡椒で混ぜて完成です。いくらでも食べたくなるサラダです。
★メカブの粘りが出るまでしっかりとレモンと塩胡椒で混ぜて完成です。★
●《材料》タコ、トマト、キュウリ、オオバ、メカブ、レモン 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》メカブの粘りが出るまでしっかりとレモンと塩胡椒で混ぜます。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:28 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月15日
■ ナスのトマト煮
わが家の食事


★ナスの色がきれいでしょ!これはトマトのおかげです。★
ナスの色がきれいでしょ!これはトマトのおかげです。よくナスの色が悪くなるので…と、お思いの方は是非!是非!トマトやトマトケチャップや酢などで煮てみてください。色も鮮やかで、とてもきれいに仕上がりますよ。
庭で採れたナス6本を一口大に切り、トマトのざく切りをよく混ぜ、ベーコンを1㎝幅に切ったものと、塩をし、蓋をし、中火で7~8分煮込んで出来上がりです。
茄子の色が気になる方には是非おススメですね。油で揚げてから煮たのでは、大変ですものね。もし油のコクが欲しいと思ったら最後に回し入れてくださればOKです。
我が家は、油なしでバジルをちぎってたっぷり乗せ、スープも沢山でき、スープ共々いただきました。
★バジルをたっぷり乗せ、スープも沢山でき、スープ共々いただきました。★
●《材料》ナス、トマト、ベーコン、バジル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ナスを一口大に切り、トマトのざく切りにして、よく混ぜる。②ベーコンを1㎝幅に切り、塩をし、蓋をして、中火で7~8分煮込む。③皿に盛り、胡椒をふり、バジルをちぎって乗せる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:29 個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

2014年07月14日
■ サバのハニーマスタード焼き
わが家の食事


★鯖をハニーマスタードで火を通しました。★
鯖をハニーマスタードで火を通しました。と言いますのも、夫が知人からいつも頂くおいしいハチミツを、まだ一度も味わったことがないと言うものですから。そう言えば、我が家はハチミツに限らず砂糖なるものもパン作り以外には使っていません。出来るだけ素材の味を活かそうと思っているものですから。
サバを焼き、火が通ったところに、ハチミツと粒マスタードと水を混ぜたものを入れ、絡めて完成です。マイタケもサバと一緒にソテーしておき、皿に盛って、自宅のバジルを刻んで乗せました。鯖がイタリアンに変わった感じです。
★鯖がイタリアンに変わった感じです。★
●《材料》サバ、マイタケ、バジル 《調味料》ハチミツ、粒マスタード
●《作り方》①サバをフライパンでこんがり焼いて火を通す。マイタケも一緒にソテーする。②ハチミツと粒マスタードと水を入れ、手早く絡める。③皿に盛ってバジルを刻んで乗せる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:50 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月13日
■ ピーマンとトマトのサラダ
わが家の食事


★ピーマンを薄切りにして氷水でさらし、水気を切りますと、ピーマン臭さが薄れます。★
トマトとピーマンを買い求めていますので、煮たり、炒めたりしていますが、今日は簡単にサラダを作りました。
何も無く詰まらないと思われるお料理かも知れませんが、ピーマンを薄切りにして氷水でさらし、しっかり水気を切りますと、ピーマン臭さが薄れます。これにレモン汁と塩で味を付けましたが、もうほとんどピーマンの青臭さが無くなりましたね。最後に鰹節を振って完成です!とてもフレッシュでおいしいサラダ、是非一度お試しあれのピーマン物語でした。
★是非一度お試しあれのピーマン物語です。★
●《材料》ピーマン、トマト、レモン 《調味料》塩
●《作り方》①ピーマンを薄切りにして氷水でさらし、しっかり水気を切る。トマトはくし形に切る。②レモンを絞り、塩で味を付ける。鰹節をふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:12 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月10日
■ 豚肉とピーマンの味噌炒め
わが家の食事


★ピーマンと豚肉の香りが良く、しかも簡単な味噌炒めです。★
先日は二戸に出掛けて皆さんと交流し、いろんな話をしたり、料理を作ったりして来ました。帰りに、トマトとピーマンをお土産に沢山いただいて帰り、ピーマンを豚肉とで味噌炒めにしました。とても軟らかくアッと言う間に出来、ついつい沢山いただいてしまいました。
二戸はとても静かな町で穏やかで、お昼に蕎麦をいただき、そして皆さんの温かい心に触れて、とても有意義な時間でした。そんなことを想い出しながらの料理になりましたが、とてもピーマンと豚肉の香りが良く、しかも簡単な味噌炒めですので、皆さんも是非どうぞ。
★とても軟らかくアッと言う間に出来、ついつい沢山いただいてしまいました。★
●《材料》ピーマン400g、豚肉150g 《調味料》味噌40g(九州の甘めの麦味噌で、砂糖は入れませんでしたが、お好みで大1)、酒大1(ピーマンのニオイ消しで、入れなくてもOK)
●《作り方》①味噌に酒と水を少し加え伸ばす。②豚肉に味噌の半分を入れて揉み込む。③豚肉を炒め火が通り始めたら、手で半分に割ったピーマンを入れ炒め、残りの味噌を加え混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:52 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年07月01日
■ 豆腐の混ぜ混ぜサラダ
わが家の食事


★豆腐1丁、庭のチャイブたっぷり、納豆とトマトを入れました。★
サラダボウルで混ぜたので少し雑に見えますが、混ぜて出来上がりのサラダです。ですので、この雑さ加減はどうか御理解の程宜しくお願いいたします。
豆腐は水切りをせずにそのまま1丁300g、それに庭のチャイブをたっぷり、納豆1パックとトマトも入れて、液体塩こうじと胡椒で味をつけて、よく混ぜました。
夜中を随分と回っていましたので、ヘルシーにしなければと思いつつ、ビールとつまみ位でどうだろうかと言う感じで、二人で囲んだ簡単おつまみサラダです。チャイブがたっぷりな割にはクセも無く、おいしくいただけましたよ。
★液体塩こうじと胡椒で味をつけて、よく混ぜました。★
●《材料》豆腐1丁、チャイブ、納豆1パック、トマト 《調味料》液体塩こうじ、胡椒
●《作り方》豆腐は水切りせずにそのまま、たっぷりのチャイブと、納豆、トマトを入れる。②液体塩こうじと胡椒で味をつけ、よく混ぜる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:11 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年06月28日
■ キノコと玉ネギ・竹輪・大豆の煮物
わが家の食事


★土・日で出掛けている間に食べてもらおうと思って作り置いた出張スープ★
九州の料理教室に土・日で出掛けている間に、夫に食べてもらおうと思って作り置いていった出張スープです。沢山作って出掛けますので、丁度この機会に食品庫や冷凍庫の余りものが使えて、私にとっても助かり、お互いにメリットある出張スープです。
大豆や玉ネギ、それにキノコ達、竹輪などを入れて煮込み、液体塩こうじと胡椒で味を整え、後は庭のバジルを乗せて食べてもらいました。
鍋一杯に作って出掛けたのですが、何回に分けて全部完食してもらった様子で、『重宝したよ!』と言ってもらえて幸せな感じでした。
★食品庫や冷凍庫の余りものが使えて、私にとっても助かります。★
●《材料》玉ネギ、大豆の水煮、マイタケ、竹輪、バジル ≪調味料≫液体塩こうじ、胡椒
●《作り方》①玉ネギとマイタケを少しの水で蒸し煮する。②火が通ったら、大豆の水煮と竹輪を入れ、水を足し、一煮立ちさせる。③液体塩こうじと胡椒で味を調える。バジルを盛って完成。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 20:09 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年06月21日
■ イカとモヤシの炒め物
わが家の食事


★イカの内臓も使ったので色が少々悪いですが、味的には美味しく出来ました。★
モヤシを2袋使っての炒め物です。閉店間近に行ったので、お魚売り場にはイカしか残っていませんでした。で、今日は蒸し炒めにしました。もうアッと言う間にできましたので、夜中の1.時を回っていましたが、二人で消化の悪そうなものをたっぷり食べました。
まずイカの輪切りを下に置き、その上に玉ネギのスライスを乗せ、モヤシを乗せ、塩・胡椒し、蓋をし蒸し炒めをしました。水分が出てきたら蓋を取り、炒め合わせて完成です。最後の我が家のバジルをたっぷり載せて完成です。
最近はモヤシの分量が200gとなったので、400gはあっと言う間です。イカの内臓も使ったので、モヤシの色が少々悪いですが、味的には美味しく出来ました。明日、消化が悪いので胃薬が必要かもね、なんてね。
★夜中の1.時を回っていましたが、二人で消化の悪そうなものをたっぷり食べました。★
●《材料》イカ、玉ネギ、モヤシ、バジル 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①イカの輪切り、その上に玉ネギスライス、モヤシを乗せ、塩・胡椒し、蓋をし蒸し炒めする。②水分が出てきたら蓋を取り、内臓も入れて炒め合わせ、バジルを乗せる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年06月17日
■ ソラマメ
わが家の食事


★季節のソラマメをいただきました。★
季節のソラマメをいただきました。
熱湯の1%の塩で3分茹でるだけですが、少し気取った器に盛ってみました。何てことは無いのですが、毎日の食事の会話の一つにでもなればと思って、こんなステンレスの器に入れてみました。これは夫が買い求めてくれたもので、とても喜んでくれました。また、夫は茹で方も皮のむき方も自信が無かったのですが、今日はしっかりと教えて覚えてもらいました。
やはり家庭は二人で作るものですね。お互いに尊重し合うことが、うまく行く秘訣だと思います。季節を感じながら、簡単なメニューからでも会話は生まれます。枝豆の茹で方、空豆の茹で方、しっかり覚えたようですから、次は夫がやると思いますよ。
★熱湯の1%の塩で3分茹でるだけですが、少し気取った器に盛ってみました。★
●《材料》ソラマメ 《調味料》塩
●《作り方》①お湯を沸かす。湯の1%の塩を入れる。②ソラマメを入れ3分茹で、お湯を切る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:17 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年06月10日
■ 豆とエリンギ・コマツナを蒸して卵とじ
わが家の食事


★昨日の反省です。今日はサヤを外して卵とじにしました。★
昨日の反省です。さすがにサヤの硬いのには参りましたね。夫は頑張って、食物繊維を頂くとばかりに、サヤを食べてくれていましたが、途中で白旗でした。
で、今日のこの料理はそのサヤを外して卵とじです。新玉ネギ1個、コマツナ1束、エリンギ1パックを刻み、エンドウ豆1カップを入れて、水1/2カップで蒸し煮しました。火が通ったところでハーブ塩で味を調え、溶き卵3個分を回し入れ蓋をし蒸しました。
今日は上手に火も通り、とても優しい卵とじです。やはり、グリンピースとキヌサヤは分けて、ちゃんと収穫時に摘まないとダメですね。来年は、そのように夫にお願いをしたいと思います。
★今日は上手に火も通り、とても優しい卵とじです。★
●《材料》新玉ネギ1個、コマツナ1束、エリンギ1パック、エンドウ豆1カップ、卵3個 《調味料》ハーブ塩
●《作り方》①新玉ネギ、コマツナ、エリンギを刻み、エンドウを入れて、水1/2カップで蒸し煮する。②火が通ったところでハーブ塩で味を調え、溶き卵3個分を回し入れ蓋をして蒸す

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:04 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年05月25日
■ もち麦とスナックエンドウの煮込みスープ
わが家の食事


★もち麦と干しグリンピースとスナップエンドウを入れ込んだ、簡単なスープです。★
この日は、夜遅くにしかも少し二人の仲が悪い関係の時の食事でしたので粗食になりました。もち麦と干しグリンピースとスナップエンドウを入れ込んだ、簡単な煮込んだスープです。
まず鍋に、水とベーコンの微塵切りときれいに洗った干しグリンピースを入れ、火に掛けました。沸騰後、火を弱め押し麦を入れ15分、お湯を足しながら火を通し、その後スナップエンドウを入れ3分位煮込み、塩胡椒で味を整えました。
機嫌は直りませんでしたが、お腹は一杯になりましたね。このスナップエンドウは九州の教室の生徒さんから頂いたもので、とても軟らかく新鮮でおいしくいただくことができました。
★スナップエンドウは九州の教室の生徒さんから頂いたもので、とても軟らかく新鮮でおいしく頂きました。★
●《材料》もち麦、干しグリンピース、スナップエンドウ、ベーコン 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①鍋に水とベーコン微塵と干しグリンピース洗って入れ、火に掛ける。②沸騰後、火を弱め押し麦を入れ15分、お湯を足しながら火を通し、その後スナップエンドウを入れ3分位煮込み、塩胡椒で味を整える

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:46 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年05月24日
■ タケノコのイタリアン煮込み
わが家の食事


★トマトソースを使って洋風に筍を煮てみました。新しい試みです。★
トマトソースを使って洋風に筍を煮てみました。新しい試みです。九州から帰る飛行機が1時間近くも遅れ、その間に思いついてイタリアン煮込みにしました。
筍の水煮と新玉ネギとマイタケを入れて、トマトソースで10分位煮込みました。筍はあまり味が強くありませんが、トマトが浸み込んでおいしくできました。白インゲンはいつも買い求めているパックの水煮で、いざという時はとても役に立ってくれます。白インゲンを入れると、よりイタリアンにもなってくれます。
後は庭のパセリを微塵にして散らして完成ですが、今が旬の新玉ネギで、とても甘く仕上がりました。お代わり自由でしたが、当然ですよね。
★今が旬の新玉ネギで、とても甘く仕上がりました。★
●《材料》筍の水煮、新玉ネギ、マイタケ、白インゲン、パセリ 《調味料》トマトソース
●《作り方》①筍の水煮、新玉ネギ、マイタケをトマトソースで10分位煮込む。②白インゲンを入れ煮込む。パセリ微塵を散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 19:05 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年05月18日
■ ニンジンのマリネ
わが家の食事


★人参2本のうち1/2本をすりおろして、オレンジ1個と塩・胡椒とオリーブオイルを入れ混ぜました。★
徳島の人参が教室に沢山届きました。すごい甘く、フルーツのごとくです。今日は授業の試作で、人参とオレンジのマリネを作りました。オレンジもサンキストの大きくて甘いオレンジですので、まるでフルーツサラダのようです。
人参2本のうち1/2本をすりおろして、オレンジ1個と塩・胡椒とオリーブオイルを入れ混ぜたところに、残りの人参を薄切にして1%の塩で揉み込みしんなりさせて絞って入れ、全部を混ぜたものです。後はイタリアンパセリを散らしました。
二人で大ぶりの人参を白ワインとともにぺろりといただくことになりました。とにかく甘いです!
★ぺろりといただくことになりました。とにかく甘いです!★
●《材料》人参2本、オレンジ1個、イタリアンパセリ 《調味料》塩、胡椒、オリーブオイル
●《作り方》①人参1/2本をすりおろして、オレンジ1個と塩、胡椒とオリーブオイルを入れ混ぜて、マリネ液を作る。②残りの人参を薄切にして1%の塩で揉み込みしんなりさせて絞る。③マリネ液と混ぜ、イタリアンパセリを散らす。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:02 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年05月13日
■ 新ゴボウの蒸し炒め
わが家の食事


★新ゴボウを炒めて食べようと思い、冷蔵庫にあるもので炒めました。★
新ゴボウを炒めて食べようと思い、冷蔵庫にあるもので炒めました。
ところが夫はあいにく歯の治療中。硬いものはダメで、とんでもないゴボウになってしまいました。ほとんどのゴボウを私が拾っていただくことになり、音はシシトウと玉ネギとベーコンとトマトをチョロチョロっと食べていましたね。
でも、お味はとてもおいしくできたように思います。塩胡椒だけでも、トマトの酸味と玉ネギの甘味、イノシンサンのベーコンが入って、グルタミン酸の宝庫ばかりの野菜達ですものね。ただ歯の治療の日とビンゴとは…です!
★塩胡椒だけでも、お味はとてもおいしくできたように思います。★
●《材料》ゴボウ150g、玉ネギ300g、トマト200g、シシトウ4本、ベーコン1枚 ●《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ゴボウは洗って一口大の乱切りにし、水気を切る。玉葱は一口大の乱切り、トマトはくし形、ベーコンは1㎝幅に切る。しし唐は頭の根本を取る。②フライパンにベーコン、ゴボウ、玉ネギ、トマトの順に入れ蓋をし蒸し煮する。③時々蓋を開け、炒め合わせながら又蓋をし、ゴボウに火が通りや玉ネギが透明になれば、塩・胡椒で味を調える。水は一滴も入れない炒めです。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

<エッセーを書かせていただきました、宜しかったら手に取ってみてください>。
料理は相手を思いやり、作ってくれた方への感謝の気持ち。
おにぎり一つからでもその気持ちは伝わります。
みなさん、一緒に頑張りましょうね。
『料理で家庭がまるくなる』(新潮社)
ブログも見てください。

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:49 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年04月19日
■ レンコンのリンゴ煮
わが家の食事


★リンゴを今日は料理に入れてみました。★
リンゴはジュースに入れたり、サラダに入れたりが、我が家の定番の利用法ですが、今日は料理に入れてみました。夫の大好きなレンコンを、キノコと共にリンゴを入れての蒸し煮です。
レンコンは元々炭水化物値も高く、甘味のある食材ですから、リンゴの甘味だけで十分でした。しかもリンゴは酸味もありますので、レンコンは下ごしらえをしなくても、白く煮上がることができ、とても重宝しましたね。
レンコンはきれいに洗って5ミリ幅に、リンゴはイチョウ切りし、解したシメジと鍋に入れ、液体塩こうじを加えて蓋をして蒸し煮しました。最後にパセリ微塵と胡椒をしたものです。冷めたらリンゴのほのかな香りと共にとても美味しく甘味のある煮物ができました。
★リンゴの甘味だけで十分でした。酸味もありますのでレンコンは白く煮上がります。★
●《材料》蓮根、シメジ、リンゴ、パセリ 《調味料》液体塩こうじ、胡椒
●《作り方》①レンコンはきれいに洗って5ミリ幅に、リンゴはイチョウ切りにし、シメジは解して、鍋に入れる。②液体塩こうじを加えて蓋をして蒸し煮する。パセリ微塵と胡椒をする

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:38 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年04月18日
■ 茎ブロッコリー蒸し
お庭の話 , わが家の食事


★我が家の庭の収穫の一つにブロッコリーがあります。★
我が家の庭の収穫の一つにブロッコリーがあります。真ん中の大きな花蕾は既に頂きましたが、その脇から茎ブロッコリーのように、次から次へと小さなブロッコリーが採れます。何にしようかなと思いましたが、勿体ないので二回分けて使いことにしました。
スナップエンドウと玉ネギを入れ込んでの蒸し煮です。水分は野菜を洗った水分のみで、中火弱でじっくりとフタ蒸ししました。野菜の甘み、旨みが十分に出て、とてもとても美味しく仕上がりました。我が家のブロッコリーは少し形や触感がお店のものとは大分違いますが、とても、とても心温まる一品になりました。
翌日も庭を見てみると、またまた収穫前の野菜達が春の日差しを浴びて頑張って成長してくれています。夫が朝から水をやっている姿を見て、なんだか幸せも感じました。
★野菜の甘み、旨みが十分に出て、とてもとても美味しく仕上がりました。★
●《材料》茎ブロッコリー、玉ネギ、スナックエンドウ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①茎ブロッコリー、玉ネギ、ハムを食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは筋を取る。②鍋に全部を入れ、中火弱でフタをして蒸し煮する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:21 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年04月15日
■ ブラックキャベツのミルク煮
わが家の食事


★ブラックキャベツが収穫できたと言うので、ミルク煮にしてみました。★
ブラックキャベツが収穫できたと言うので、煮込みにしてみました。そもそもブラックキャベツとは?どんなもの?と思っている方も多いのではないかと。でも主人に写真に撮ってもらう前に、私が料理に入ってしまったので、ごめんなさいです。
このブラックキャベツは煮込むと美味しいとかで、今日はミルク煮にしてみました。スモークハムとブラックキャベツとホウレン草を入れ、水1カップで一煮立ちさせ5分位煮込み、その後牛乳を入れ塩・胡椒で味を整えたものです。
シンプルですが、いつものキャベツと比べると味が濃く感じます。とても香りが高くおいしいと感じました。
★いつものキャベツと比べると味が濃く、香りも高く、おいしいと感じました。★
●《材料》ブラックキャベツ、ホウレン草、スモークハム、牛乳 《調味料》塩・胡椒
●《作り方》①ブラックキャベツとホウレン草をスモークハムを入れ、水1カップで一煮立ちさせ5分位煮込む。②牛乳を入れ塩・胡椒で味を整える

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 16:39 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年04月14日
■ レンコンとスナックエンドウと油揚げの煮物
わが家の食事


★今日は少し落ち着いて料理が出来たので、煮物を作りました。★
今日は少し落ち着いて料理が出来たので、煮物を作りました。レンコンとスナップエンドウと油揚げのふくませ煮です。
レンコンはしっかり擦り洗いをして皮をむき、1㎝暑さに切り、大きいものは半月に切りました。油揚げは熱湯で3分位湯で、一口大に切りました。スナップエンドウは筋を取ります。先日PONで両サイドの筋をきれいに取る方法をご紹介しましたところ、とてもびっくりされた方が多く、沢山の方からお声をいただきました。手品みたいと!そして水3カップを入れ、レンコンと油揚げを入れ一煮立ちさせたところに、液体塩こうじを加え、蓋をして10分位煮込み、最後にスナップエンドウを入れさっと火を通しました。
夫は、スナップエンドウが入ってとても春らしいね!と言いながら、一緒に炊いた筍ごはんもいただきながら、たっぷりといただいていました。
★スナップエンドウが入ってとても春らしいね!と言いながら、たっぷりといただいていました。★
●《材料》蓮根、油揚げ、スナップエンドウ 《調味料》液体塩こうじ
●《作り方》①レンコンはしっかり擦り洗いをして皮をむき、1㎝暑さに切り、大きいものは半月に切る。油揚げは熱湯で3分位湯で、一口大に切る。スナップエンドウは両サイド筋を取る。②水3カップに、レンコンと油揚げを入れ一煮立ちさせたところに、液体塩こうじを加え、蓋をして10分位煮込む。③最後にスナップエンドウを入れさっと火を通す。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:28 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年04月08日
■ ホウレン草とスナックエンドウ蒸し
わが家の食事


★今日は食べるぞー!!と、思うくらい沢山スナップエンドウが手に入りました。★
今日は食べるぞー!!と、思うくらい沢山スナップエンドウが手に入りました。生で食べてみたのですが、実に甘い!甘いです。もちろん生で食べたのでは芸もありませんので、ここはホウレン草のざく切りとハムの薄切りを入れて塩をし蒸し煮にしました。それはそれは甘くなりましたね。
ホウレンソウは火を通すと、とても重量が軽くなりますし、またハムにも塩分もありますから、塩分は控えめの0.5%にしました。これでもざっと600gはあります。もう何もつけずに、夫とあっと言う間の出来事で無くなってしまいました。
★塩をし蒸し煮にしましたが、それはそれは甘くなりましたね。★
●《材料》スナックエンドウ、ホウレンソウ、ハム 《調味料》塩0.5%
●《作り方》①スナップエンドウの筋を取る。ホウレン草はざく切り。ハムは薄切りにする。②塩をしフタ蒸しする。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 17:18 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年04月07日
■ ハクサイのミルク煮
わが家の食事


★白菜をコンガリ焼いて、牛乳で煮込みました。★
今日は白菜をコンガリ焼いて、牛乳で煮込みました。白菜はそれ自体甘味がありますが、より美味しくなるようにコンガリ焼き付けてから煮てみました。もう、それはそれは美味しさが増して、絶品でしたね。
まず白菜は半分か四等分に切って中火で焼きます。じっくり時間をかけて焼き付け、その後水1カップと塩と胡椒を入れ10分位煮込みます。最後に牛乳1カップを入れ、さらに5分位煮て味を整えます。
二人で白菜は500gでしたが、もうこの倍欲しかったよね~と少し残念に思う位、美味しかったですね。あ~あ、残念です。
★コンガリ焼き付けてから煮ると、美味しさが増して、絶品でした。★
●《材料》ハクサイ、牛乳 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①白菜を半分か四等分に切って中火で、じっくり時間をかけて焼き付ける。②水1カップと塩・胡椒し、10分位煮込む。③牛乳1カップを入れ、さらに5分位煮て味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 18:45 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年04月03日
■ 春ゴボウとニンジンのキンピラ
わが家の食事


★春を感じる日でしたので、春ごぼうと人参を買い求めました。★
春を感じる日でしたので、春ごぼうと人参を買い求めました。鶏挽き肉も入れ、ノンオイルで蒸し焼きにし、きんぴらを作ってみました。塩と胡椒のみのきんぴらです。
まずゴボウとニンジンをピーラーで削ります。ゴボウはサッと水に取って水気を切り、人参と鍋に入れ、その上に熱湯で洗った鶏挽き肉を乗せます。塩をふって蓋蒸しし、蓋に蒸気が付いて来たら、蓋を開け炒め合わせ、最後に胡椒をふりました。
このメニューは来週の授業にしようかと思っていますが、授業の時は砂糖も入れたいと思っています。と言いますのも、人参臭さを取るのには3つの方法があり、①砂糖を入れる、②油と合わせる、③酢を入れる、です。授業ではオリーブオイルと砂糖を入れ、しかも挽き肉を生ハムに変えて作ろうと思っています。
★鶏挽き肉も入れ、ノンオイルで蒸し焼きにし、きんぴらを作ってみました。★
●《材料》ゴボウ、ニンジン、鶏挽き肉 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①ゴボウとニンジンをピーラーで削る。②ゴボウはサッと水に取って水気を切り、人参と鍋に入れる。③その上に熱湯で洗った鶏挽き肉を乗せる。④塩をふって蓋蒸しし、蓋に蒸気が付いて来たら、蓋を開け炒め合わせ、胡椒をふる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 22:50 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月26日
■ 白菜とアサリのスープ煮
わが家の食事


★簡単に素敵な一品になると思って作りました。★
浅利を買い求め、白菜と共にさっとスープにしました。
味噌汁も良いかなと思いましたが、夜遅いし、おかずも少ないし、これだったら簡単に素敵な一品になると思って作りました。
とても簡単でして、白菜のざく切りと水を入れ、ゆっくり中火弱で火を付け、沸騰後浅利を入れ殻を開かせてアクを引き、塩で味を整えれば完成です。
もちろん白菜は500g入っていますので、お代わり自由な感じで夫も3回お代わりをしました。もうこれでお腹も一杯になった様子ですが、浅利が大好きで心も満足な様子でした。
★沸騰後に浅利を入れ殻を開かせてアクを引き、塩で味を整えました。★
●《材料》アサリ、ハクサイ 《調味料》塩
●《作り方》①白菜をざく切りにする。アサリはアサリ同士で擦り洗う。②白菜と水を鍋に入れ、ゆっくり中火弱で沸騰後、浅利を入れ殻を開かせてアクを引く。塩で味を整える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::


1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:24 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月25日
■ 野菜たちとリンゴとローストビーフのサラダ
わが家の食事


★私はリンゴがある時は、必ずサラダに入れ込むようにしています。★
野菜達とリンゴとローストビーフでサラダを作りました。お歳暮にいただいたローストビーフを大事にしまっていたのですが、食べるものが少なくなり、とうとう真空パックにハサミを入れてしまいました。でもお陰でゴージャスなサラダです。
また私はリンゴがある時は、必ずサラダに入れ込むようにしています。甘味と酸味があり、歯応えもあって、食べているとおいしさが口の中に広がり、とてもサラダをおいしく感じます。
と言うことで、今夜のサラダはとてもゴージャスで食べ応えのあるサラダです。我が家はサラダが立派なメインになり、夫もサラダが大好きで、とても助かりますね。それにしても残りのローストビーフの出番が少し多くなりそうです。
★リンゴは甘味と酸味があり、歯応えもあって、食べているとおいしさが口の中に広がります。★
●《材料》水菜、レタス、プチトマト、リンゴ、ローストビーフ 《調味料》ノンオイル青じそ
●《作り方》野菜たちは食べやすい大きさに切る。プチトマトは果汁が出るように種面で半分に切る。ローストビーフも薄切りに切る。ノンオイルドレッシングで和える。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:57 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月23日
■ 液体塩こうじで大根煮
わが家の食事


★煮汁は透明に仕上げて飲みたいばかりに液体塩麹を使って煮物にしました。★
毎年お参りに行く京都の神社で、昆布と干し烏賊を神饌に頂いて帰ります。昨晩はそれに大根を入れて煮てみました。春らしくなったとは言え夜はまだ肌寒く、温かい大根を神社様に感謝しながら頂きました。
煮汁は透明に仕上げ、その汁を飲みたいばかりに液体塩麹を使って煮物にしました。とは言え、時間も時間でしたので圧力鍋の力を借りて、でも沸騰後の加圧は0分です。750gの大根と水1カップを入れて、昆布と干し烏賊をハサミで刻み入れ、液体塩麹を入れて加圧したのみです。
案外と私も液体塩麹のファンになった口で、ついつい旨みも塩分もこの液体塩麹に頼っています。夫に出したら一口食べては、おいしいねと発しながら食べてくれ、ダイコンの数だけおいしいね!をもらった勘定でした。
★春らしくなったとは言え夜はまだ肌寒く、温かい大根の煮物を頂きました。★
●《材料》大根、昆布、干し烏賊 《調味料》液体塩麹
●《作り方》①大根を一口大に切って圧力鍋に入れ、昆布と干し烏賊をハサミで刻み入れ、液体塩麹を入れて中火で火にかける。②沸騰後蒸気が出てきたら加圧は0分で火を止め、自然放置する。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 11:31 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月20日
■ スープタップリの白菜煮
わが家の食事


★白菜を油揚げと一緒に和風仕立てで煮込みました。★
白菜の中心の部分を今日は油揚げと一緒に和風仕立てで煮込んでみました。油揚げはとても旨味があり、この2材料でしっかりとおいしくなりますので、とても助かりますね。
熱湯で油揚げを3分位湯がき、水で洗って1㎝幅に刻み、白菜のざく切りと共に鍋に入れました。水は1/2カップほど入れ、蓋をし中火弱でじっくり沸騰まで持って行き、15分位塩のみで煮ました。
大分春らしくなりましたが、体の芯まで温まりましたね。ちなみに白菜は800g、油揚げは3枚です。そして塩は小1でした。
★油揚げはとても旨味があり、しっかりとおいしくなりますので、とても助かります。★
●《材料》ハクサイ800g、油揚げ3枚 《調味料》塩
●《作り方》①油揚げを熱湯で3分位湯がき、水で洗って1㎝幅に刻む。白菜はざく切りする。②水1/2カップ入れ、蓋をし中火弱でじっくり沸騰まで持って行き、15分位、塩のみで煮る。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::
.

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:17 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月19日
■ 蕪と帆立貝柱の煮物
わが家の食事


★蕪を干しホタテ貝柱を使って煮込みました。★
蕪を干しホタテ貝柱を使って煮込みました。少しトロリと蕪が溶けてしまって、残念です。実は昨晩作ったのですが、お腹が一杯になりとても食べることができなくて、今日再び温め直したものですので、このような結果になりました。蕪はとても軟らかいですものね。火の入れ具合によって、このように溶けてしまうことも往々にあると思います。でも筋がとても強くて皮ごとですと、皮と実のギャップがあり過ぎますので、蕪料理は本当に大変だと思います。
いずれにしてもダシはホタテにしたので、とてもとてもおいしくて、後悔の念もとても強くなりましたが、かろうじて形の残った蕪はおいしくいただきました。残念です!
★ダシはホタテにしたので、とてもとてもおいしくて。★
●《材料》カブ、乾燥帆立貝柱 《調味料》液体塩こうじ
●《作り方》①カブは皮をむき、一口大に切る。②ヒタヒタの水で、帆立を入れ、煮込む。③塩こうじ味付ける

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::
.

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 07:36 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月18日
■ レタスと生ハムの塩サラダ
わが家の食事


★今日はレタスが500g位ありまして、それを塩もみすることにしました。★
今日は何とレタスが500g位ありまして、それを少し塩もみすることにしました。塩を1%して、全体をふっくらふんわり両手で混ぜまして、全体が軽くしんなりすればOKです。そこに生ハムを半分に切ったものを散らし、全体に混ぜ込んだら完成です。
とにかく生野菜を、サラダを食べなければと、ついつい頑張って色んな野菜を入れ込みがちですが、今日の我が家はいたってシンプルです。そしてこんなに塩のみでいただくサラダも登場します。モリモリ頂くと、幸せに感じますね。
★全体をふっくらふんわり両手で混ぜまして、全体が軽くしんなりすればOK。★
●《材料》レタス、生ハム 《調味料》塩
●《作り方》①レタスをちぎって塩をし、全体をふっくらふんわり混ぜる。②軽くしんなりしたら、生ハムを入れる。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::
.

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 21:48 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月13日
■ 蕪と大根とリンゴの生ハムサラダ
わが家の食事


★蕪は甘くて少しヌメリがあって、私は生の蕪が大好きです。★
蕪のサラダを作りました。蕪は甘くて少しヌメリがあって、私は生の蕪が大好きです。で今日は、蕪と見た目がよく似ている大根も加え、リンゴと生ハムを入れてサラダ仕立てにしました。
蕪と大根を薄切りし、リンゴも薄切りにします。それに生ハムと、我が家で鉢で育てているセルフュイユを入れました。リンゴが酢の代わりをしてくれますので、塩・胡椒のみのシンプルな味付けです。蕪は甘みがあり、大根はやはり辛味がありましたが、食べ比べる感じが楽しかったです。
最近生ハムを買い求め、生ハムのサラダが続いてゴメンナサイって感じですが、でも組み合わせる材料を変えると随分と違った感じになりますね。どれも新鮮でおいしく、夫とやっぱりワインがすすみました。
★リンゴが酢の代わりをしてくれますので、塩・胡椒のみのシンプルな味付けです。★
●《材料》蕪、大根、リンゴ、生ハム、セルフュイユ 《調味料》塩、胡椒
●《作り方》①蕪、大根、リンゴを薄切りにする。②生ハムとセルフュイユを加え、塩・胡椒で味付けする。

:::励みになりますので、ランキングクリックもヨロシクね。:::
.

1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿時間 : 23:07 個別ページ表示 | トラックバック (0)

2014年03月12日
■ 切り干し大根・もっちり麦・マイタケ・ホウレン草のスープ煮
わが家の食事


★ちょっと太めの切干大根が手に入り、スープ煮に利用しました。★
ちょっと太めの切干大根が徳島の地元に帰った時に手に入り、大事にしまって置いたのを今日はスープ煮に利用しました。マイタケのほぐしたもの、ホウレンソウ、もち麦も入れて、「栄養的にはこれで完璧!タンパク質以外はね。」と、もう夜中の12時を回ったところでしたので、タンパク質は止めておこうと、割り切って作りました。
家に着くや否やコートを着たまま、切干大根を洗い鍋に入れ、マイタケも入れ、水3カップを加えて蓋