★春キャベツが甘いですよ。★
ちょっとご紹介するには、恥ずかしいメニューなのですが、キャベツがすごく甘いと主人が絶賛でしたので、恥ずかしげもなく我が家の野菜炒めをご紹介しますね。まず少量の牛肉でしたが、塩･胡椒で下味をつけて、フライパンで軽く炒めました。その上に、春キャベツを大ぶりにちぎり、モヤシをのせ、フタをして蒸し焼きにしました、もうこれで終わりです。本当にご紹介するほどのメニューではありませんね。でも炒めるより蒸し焼きにした方が、じっくり春キャベツの甘味も出て、お肉の旨みもシッカリ絡んだような気がします。お店に、春キャベツが並び始めました。シンプルですが、お試しください。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

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★癖をつければ、簡単においしいジュースができます。★
「継続は力なり」と、毎日続けていることがあります。それは、我が家の朝のジュース作りです。健康を意識しながらも、朝は忙しくて、ついつい今日は…と、思うこともありますが、ここは「継続は力なり！」と、自分に言い聞かせてやっています。この家で作る、朝のジュースも料理も、私は毎日続けてこそ価値のあることと思っています。家庭料理はそういうもので、毎日続けられなくては意味がありませんね。ですから私の料理は、簡単で誰でも作れて、毎日でも作れそうな、しかも健康的な料理になります。せっかくの健康的な食材を活かすので、その素材本来の旨みを楽しむことにもなりますよ。この日の朝のジュースは、カルシウム入りの牛乳に、我が家の庭のニンジンとその葉、それにオレンジを入れて作りました。忙しい朝でも、癖をつけてしまえば、簡単にジュースを作り、栄養のバランシを取ることができます。また、年を取ると消化酵素が少なくなるので、朝の生野菜や果物はそれを補います。今度、簡単で美味しく、健康的な我が家のジュース達を、本にしますので、参考にしてくださいね。是非、皆さんも冷蔵庫の残り物をジュースにしてみましょう。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

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★グリーンとホワイトアスパラの旨みと、アサリの旨みが、いい感じです。★
土日は教室の帰り、主人とスーパーに寄るようにしています。この日は、アスパラガスが安く売っていました。128円です。メキシコ産ですが、見た目は立派です。ホワイトアスパラガスをいただいていましたので、色合いも良いかと思ってカゴに入れました。で、後は何にしよう…、そうだアサリと一緒に蒸し炒めがいいわ！と思いアサリを買い求めました。アスパラガスは、レモンや酢を少し入れた熱湯で10分位下茹でする、いつもの下ごしらえを止めて、2色のアスパラガスの硬い部分の皮をむき、3等分に切り、フライパンに少しのオリーブオイルを入れ、蒸し焼きにしながらこんがり焼きました。その後、しっかり洗ったアサリを入れ、フタをし蒸しました。味は、ほんの少し塩をプラスしただけです。アスパラもアサリも、旨みがあって確かにおいしいのですが、グリーンアスパラガスの香りがしないのが残念。お店では、国産のアスパラも隣にあったのですが、今度はそちらで試してみようと思いつついただきました。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 19:26　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

 ★香ばしいレンコンで食が進みますよ★
レンコンを切って焼く。シンプルですが、これは行けますね。火の通りも早く、忙しい毎日の食事に、一度試してみてください。イメージは、ゴボウを一緒にと思っていましたが、買いに行く時間がなく、レンコンだけを厚めに切って、冷凍の鶏肉を取り出して、蒸し焼にしました。シンプルもいいところで、レンコンは、しっかりこすり洗いをして、皮もむかずに使いました。私の考えでは、何の野菜でもしっかり洗えば、皮もいただきたいと思っておりますので、ゴボウもレンコンもしっかり洗ってそのまま料理しちゃいます。また、しっかりこすり洗いをすれば、デンプン質も取れるので、ご覧の通り、あまり黒くなりません。全体の重さの1％の塩をまぶし、フライパンにいれ蓋をしながら中火でコンガリ焼きつけながら火を通しました。主人は大のレンコン好きですが、この香ばしい感じのレンコンは大受けでしたね。蒸し焼にする時、庭のローズマリーを採って来て入れ、香りもつけましたが、いかんせん我が家の庭には、ローズマリーがいっぱいです。忙しい毎日に、火の通りの早いレンコンの蒸し焼、お試しください。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 14:23　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

私のスタッフは、朝も早く、夜も遅く、毎日頑張ってくれています。私とミントは主人に送り迎えをしてもらっていますが、私も早めに仕事を終えて、主人にも出来るだけ早く迎えに来るようにお願いをしました。仕事を終えて、家に戻った後の僅かな時間ですが、少しでもあると楽しくなりますよね。スタッフにも、彼たちとそうして欲しいなと思います。レミオロメンの新曲「花鳥風月」まだ聞いたことがありませんが、日常の中の幸せがテーマだそうです。日常の中の非日常より、日々の中のささやかな幸せ、例えば「これっておいしいね」と言ったような、ちょっとしたことの会話の積み重ねが大切だと思います。今日も、我が家の遅い食事のレシピをご紹介いたしますね。冷凍エノキとジャガイモと白菜を煮込みました。ベーコンのざく切りとともに、冷凍エノキ、白菜のざく切りと、ジャガイモの5ミリ厚さに切ったものをのせ蓋をし少し弱火位にして蒸し煮にしました。やがてしっかり水気が出てきたら、フタを開けお好みの水分を足し、庭のロースマリーを入れ、塩・胡椒で味をつけ、少し焼いたフランスパンをそえました。うま味が強い食材ばかりなので、ダシいらずでおいしく出来ました。とてつもない大きな幸せなんてなかなかありませんね。日々の「おいしいね。」「今日はこんなことがあったの。」…なんて、こんなささやかなことが、一番幸せだと私は思います。家庭料理は、そうした皆様のささやかな幸せのお役に、きっと立てると思っております。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 14:46　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

オニオングラタンスープは、甘くておいしいですよね。でも、玉ネギをアメ色になるまでひたすら炒めたり、軽くトーストしたフランスパンとチーズをのせて焼いても、メインディッシュになる訳ではありませんので、普段の家庭料理では少々バーが高いかも知れませんね。でも、玉ネギ大好きと言われる方は多いですので、そんな皆さんに、簡単に出来るオニオンスープを、ご紹介します。玉ネギ好きの主人のお墨付きですので、行けると思いますよ。まず牛挽肉50gを油は引かないでパラパラに炒めてください。出てきた油で、スライスした玉ネギ大2個を入れ炒めます。5分も炒めれば、辛味も無くなり十分だと思います。後は、水カップ2を入れて一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整えれば出来上がりです。これでコンソメのキューブなどを入れずとも、お肉から自然な旨みも出て、玉ネギも甘く、素材の味を活かしたおいしいスープがお腹一杯いただけると思いますよ。玉ネギ好きの皆さん、是非お試しください。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 07:49　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

近くのスーパーでキヌサヤを手に取りました。このところ昼間はポカポカ温かく、何だか気持も少し春めいて、春らしい野菜をと思ったら、キヌサヤがとてもおいしそうに思えました。主人の大好きなアサリと一緒にワイン蒸しにしようと思いつつ、シイタケとエノキも買い求めました。主人と違って私は、もともとアサリだけではおかずになりにくいな～と思う方で、アサリだけを積極的に買うことはありません。ですから、この日は、アサリのワイン蒸しにプラスした料理です。まず、アサリをきれいに洗い、鍋に入れ、シイタケとエノキを入れ、白ワインを少し入れ火にかけました。アサリが、少し開き始めたら、キヌサヤを入れ、塩を少しし、蓋をし、火を通しただけの料理です。これが簡単な割に、とてもおいしく出来ました。 キノコの旨み（グアニル酸と、グルタミン酸）と、アサリの旨み（コハク酸）が、うまくマッチして、そこに食感と彩りとグルタミンの多いいキヌサヤを入れ込んで、味と言い、見た目と言い、とてもいい感じに仕上がったように思います。キヌサヤは、お店では、まだまだ彩の領域を出ませんが、私は大好きで、積極的に使おうと思っている食材の一つです。今年は、我が家の庭に、キヌサヤやソラマメの色々な種類を主人が植えてくれているので、今から楽しみです。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね） 

投稿時間 : 07:32　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

昨日ご紹介の我が家のダイコンで、もう一品サラダを作り、タイプの違う二つのサラダの味を楽しみました。どうです、こちらのサラダ、色がとてもきれいでしょ！ダイコンは、もちろん葉まで使い切りました。写真ではチョッと見えつらいですが、玉ネギのマリネが入っています。玉ネギのスライスを酢で揉みながら、オイルと塩・胡椒をして、少しマリネにしたもの（実際には、このマリネ、3日目のマリネです）と、我が家のダイコンのスライス、葉の小口切り、それにチリメンジャコを混ぜ込んで、塩・胡椒で味を調えました。この時期、玉ネギは端境期で、少し辛味が強く、お酢で揉んでもかなり辛味が残るので、マリネにしてみましたが、マリネにすると色々アレンジが効いて、色々使えて便利です。このサラダのように、サッと混ぜ合わせるも良く、煮物のベースにするも良しです。もちろん、私の大好きな蒸し焼き、蒸し煮にも使っています。昨日ご紹介のサラダは、ダイコンとニンジンの辛味やクセをそれぞれ楽しみながらのサラダでしたが、この日のサラダはタマネギのマリネを使ってとてもジューシーで大人の味、ワインも進み、チョッとご馳走サラダといった感じでした。我が家の庭で採れたダイコンの葉はみずみずしく、青臭みはありません。もし、皆さんが青臭みを感じるようでしたら、酢で揉んでみてください。青臭みは、取れると思います。これ絶対お勧めです！主人は、我が家の庭のダイコンのサラダを2種類、交互に食べては、我ながら大満足そうでした。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 07:09　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

週末、大阪に出かけて家に戻ってくると、驚きました。台所にニンジンとダイコンが、立派な葉を付けて、新聞紙に包まれて置いてあるではないですか。出かける前に主人が、休みの間に我が家の庭のニンジンとダイコンを、掘っておくよとは、確かに言っていましたが、大きさは兎も角としても、こんなに立派な葉と根がついたニンジンとダイコンだとは、思いませんでした。ダイコンは、ヒゲのような根っ子が長ーく、一杯出ています。土から掘り起こす時、頭の中で想像したように、スポッとは引き抜けなかったようで、ヒゲのように長ーくて一杯の根っ子が、土を抱え込んで、ゴッソリ土と一緒に抜けたそうです。いつも見るダイコンの表面って、ツルツルですが、こんなに根が生えて、土の中に根を張っているのかと主人も驚いたそうです。ニンジンは、ミニニンジンで、ダイコンほど根は張っていませんでしたが、これも簡単に引っこ抜けるものではありませんでした。しっかり土に根を張っているのですね。ですから、ダイコンもニンジンも土から水分を一杯吸っているのでしょうか、実はとてもみずみずしく、葉っぱも、とても元気でした。 ちょうど教室のスタッフが、撮影で葉付きのニンジンを探していましたが、今の時期出回っていなく、苦労していましたので、これで解決です。早速、ダイコンもニンジンも薄くスライスして、焼きシイタケをプラスして、シンプルにノンオイルドレッシングをかけていただきました。ダイコンもニンジンも甘いというより、ダイコンはダイコンらしい程々の辛味があり、ニンジンはニンジンらしい程々のエグ味があり、その自然な味にも感激しました。主人は、もちろん私以上に感激していたでしょうね。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 14:04　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

豆腐は手軽に使える食材ですよね。でも、手軽と言っても実際には、意外と奴（やっこ）ばっかりという方が多いようですね。私も、おいしい豆腐はシンプルに奴で楽しむのも大好きですが、豆腐はクセも無く、我が家では、長期保存の出来る豆腐がいつも冷蔵庫にありますので、炒め物にしたり、サラダにしたりと大活躍です。この日も、アボカドとサラダにしてみました。クセのない豆腐と、ちょっと濃厚なアボカドは、とても相性がいいですね。豆腐とアボカドは１㎝角くらいに切り、ザックリ混ぜました。一緒に和えたのは、ワカメとゴマと大豆の水煮です。アボカドは熟していましたので、ちょっと崩れ気味になりました。豆腐やアボカドと言えば醤油ですが、この日は塩でチャレンジしてみました。いやーなかなか行けます。豆腐も、アボカドも素材の味が楽しめ、とってもいい感じの豆腐サラダになりました。是非お試しください。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 12:55　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

時間が無い時、すぐ出来る温かい一品に、「豆腐の炒め物」があります。遅く戻った時にも、簡単に、温かいものが出せて、おまけに主人が好きと来ていますから、ホント助かっています。作り方は、フライパンに豆腐を入れて、炒めるように火を通すだけ、この時一緒に野菜でもお肉でも入れればもう立派な一品になります。この日、加えたのは、乾燥ワカメと小口切りにした小松菜です。最後に塩・胡椒をして、水溶き片栗粉でまとめ、ゴマを振りました。乾燥ワカメは、炒めながら戻って行って、塩気も旨味も食感もありますから、いい感じになると思いますよ。このように、我が家では時間のない時の食材に、乾燥ワカメ、刻み昆布、切干大根、高野豆腐などがよく調理台に上ります。豆腐も、無菌状態で長期保存できる豆腐がいつも冷蔵庫に入っていて重宝しています。この日の炒め豆腐は、ご飯に乗せても良し、ビールのお摘みにも良し。ちょっと面倒だなと思ったことも、いつの間にか忘れている自分がいると思いますよ。お試しください。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 15:20　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

我が家はイモ類が大好きで、買い物の時、ついつい里芋やジャガイモ、カボチャなどをカゴに入れてしまいます。保存も効くものですから、買い求めて、うっかり冷蔵庫の奥深くに眠ってしまっていることもあります。どれどれと思って、冷蔵庫の奥をのぞいて見ると、やはり有りました、里芋が有りました。好きだからと言って、買い過ぎはいけませんね。この日は、その里芋を取り出して、蒸し焼きにしてみました。7ミリから8ミリ厚さに切り、香港に行った時買ってきた中華ベーコンとともにフライパンに入れ、塩で蒸すように焼きました。最後に胡椒をしましたが、シンプルでとても美味しく出来たと思います。里芋がカリッとしながらも、ホックリのシンプルな里芋料理、また一層おイモさんが好きになりそうです。もちろん中華ベーコンがない場合は、普通のベーコンでいいと思います。皆さんも如何ですか。（写真に触ってね、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 21:04　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

我が家の庭で、カリフラワーとブロッコリーらしきものがちゃんと出来たのは、ちょっと感激しましたが、今度はセロリとレタスを主人が摘んできました。お店で売っているようにスーッと筋の通った立派なセロリではありませんが、口にすると味はあのクセのある立派なセロリの味です。見た目は、上手く結球してくれませんでしたが、葉は確かにサニーレタスにコスレタスです。これも正直言って感激で、我が家の庭で頑張って育ってくれたお野菜なので、それだけで嬉しくなって大切に頂きました。野菜も当たり前のようにお店で手に入るものですから、普段あまり作られる方のことは考えないでいただいていますが、我が家の庭で真似事でも私たちが作り手になってみてみると、本当に大変だなと思いました。本当に感謝です。いろんな意味で、見えないところで皆さん苦労されているのだなと思いました。 自分自身も、小さいことで悩んだり、また上手く行かないなあと思うことも良くありますが、何だか謙虚な気持ちで頑張らなければとさえ思いました。我が家のセロリとサニーレタスは、ミカンの鉢に植えてあるルッコラなどのベビーリーフと一緒にその日のサラダにしました。ベーコンをカリカリに焼いて、リンゴも加えて主人といただきましたが、とても幸せな味でした。（写真に触ってね、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）
 Chinami shopの店長野上です。
 ●先生のお気に入りの木のサラダボウルです。お立ち寄って、見て行って下さい。

投稿時間 : 09:45　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

休みの日は、主人と近所のスーパーに出かけます。この日の主人のリクエストは、カボチャでした。まだ寒い日が続き、温かいカボチャを色んな野菜と食べたいとのこと。で、お店で見てみると、メキシコ産のカボチャがそろそろ出回り初めていました。そのカボチャとキャベツ、玉ネギとニンジン、それに我が家で採れたカリフラワーがまだありました。それらの野菜と鶏肉を入れて、ホーローのお鍋で蒸し煮にしました。もちろん水は入れません。塩加減は、いつもの1％より少なめにして、素材の味を楽しみながら粒マスタードでいただくことにしました。全体に塩を混ぜ鍋に入れ、フタをし最初は少し弱火で7分位。一度フタを開けてみたら水分が少し出ていたので、再び蓋をし中火で蒸し煮にしました。水を加えていないので、途中で串で刺しながら様子を見て火を通すと、上手にできると思います。ホーラ、おいしそうに蒸すことができました。ちなみにこの日の重さは、1.4kgでした。その他にもあと2品あり、二人とも胃袋はでかいのではないかと、少々心配になってきます。でも主人は、リクエスト通りのホクホクのお野菜の味を楽しみつつ、粒マスタードでペロリでした。（写真に触ってね、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）
 Chinami shopの店長野上です。
 ●写真のお鍋とは違いますが、先生のお気に入りのホーローのお鍋のご紹介です。お立ち寄り下さい。粒マスタードは、このブログにもよく登場しますので、是非今度仕入れてご紹介しますね。お楽しみにして下さい。

投稿時間 : 07:01　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

さて、このところこのブログでご紹介している、我が家のカリフラワーですが、この日はお酒のお摘みを作りました。主人と私が、その日の気分を切り替えることが出来るのは、お酒をいただきながらの夜中の食事ですが、この日は二人とも各々外で食事を済ませていました。ですから、家で軽く飲むのに摘みを作ろうと思い、我が家のカリフラワーの登場となりました。カリフラワーは子房に分け塩をし、フライパンでフタをして、少しのオリーブオイルでジックリおいしい香りが出るまでひっくり返しながら火を通しました。何度目かにフタを開けると、本当にカリフラワーのおいしそうな香りがプーンとしました。で、これからが少し考えました。お皿に並べて、フレッシュチーズを薄く切って乗せ、電子レンジで1分かけたら、ホラ！見えますか？カリフラワーの上でチーズがトロリと融けているのが…。いい感じに、融けてカリフラワーと一体になりました。チーズは賞味期限間近でお安くなっているものを、主人が買ってきてくれますが、この方が熟して美味しかったりもします。この日は、ハーブの香りが付いたブリーでしたが、フレッシュチーズの割にはクセがあり、このクセがホックリしたカリフラワーによく合いました。イヤー行けます。ブルーチーズなどのクセのあるものとカリフラワーはいいかも知れませんね。で、おいしい！おいしい！と言ってワインをいただいたら、気が付けば1本行っていました。どちらが多くワインを飲んだと、他愛のない話をしながらのカリフラワーのチーズ乗せ、お摘みに、是非お試しください。（写真に触ってね、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）
 Chinami shopの店長野上です。
 ●先生のお気に入りのワイングラスも、ご紹介していますので、立ち寄って行ってください。

投稿時間 : 07:18　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

主人に、このスープは受けました。野菜オンリーのポタージュです。しかも使った野菜は、ブログでもご紹介した我が家の庭のカリフラワーです。主人にとっては、カリフラワーがスープになるだけで驚きなのに、しかもそれが自分の作ったカリフラワーとくれば、感激だったようです。まず、カリフラワーと玉ネギスライスを鍋に入れ、フタをして、ほんの少しのバターで蒸し焼きしました。とろみを付けるためのジャガイモは、皮をむき薄切りにして、しっかり洗ってアクを取って鍋に入れ、水を加えて火を通しました。その後、粗熱を取ってミキサーでピュレして、再び火にかけて塩と白胡椒で味を調えました。ポタージュと言えば、本来でしたら牛乳や生クリームを使うのですが、我が家は牛乳が切れていましたし、もちろん生クリームは使いません。 でも、そのお陰でカリフラワー本来の味がしっかりして、とても素朴なポタージュになりました。スープは、凝れば凝るほど贅沢で、はまる感じがしますが、今回は反対に、素朴で素材の味を生かした、シンプルなポタージュです。固定概念でいつも牛乳や生クリームやバターをしっかり使わないといけないと思っていましたが、こんな野菜オンリーのポタージュもありですね。主人は、お代りを2回しました。私もこれは大好きになりそうです。（写真に触ってね、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 11:26　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

驚きました。家に戻ると台所に、主人が我が家の庭で作ったカリフラワーとブロッコリー、茎ブロッコリーが置いてあるではないですか。お店で買う物とは比べ物にはなりませんが、イヤイヤ立派です。主人も我ながら感激していました。「蒸して！」と言われて、お肉と共に徳島から届いたシイタケを入れて蒸し焼きにしました。ザット洗い、鍋に入れ、塩をし、その上に一口大に切った鶏胸肉をのせ、フタをし蒸し焼きにしましたが、驚くくらい本当に野菜が濃くて、粒マスタードを付けながら、グイグイとワインが行けました。主人は、「野菜は神様」と言う位、おいしかったのでしょう。でも、ちょっと自分作のお野菜に、贔屓目にはなっているとは思いますが…。それにしても、私が皆さんにおススメしている『フタさえあれば…』で、野菜たちが簡単に自分の持っている水分で火を通すことができ、しかもその水分が抜けることで味が濃くなり、より一層甘くなります。野菜自身の素材の味って、コレなんだ！と、思いますよ。 蒸し器がなくても大丈夫、フライパンやお鍋にフタさえあればちゃんと蒸す、焼くことができますので、是非皆さんも一度お試しください。…と言うことで、我が家の庭で採れた主人のお野菜も、実においしく感じられ、幸せなひと時でした。（ランキングクリックもヨロシクね）
●今日も月曜日は、これから『思いっきりPON！』（日テレ・朝10時30分過ぎ）です。元気に頑張りますので、応援してくださいね。

投稿時間 : 07:04　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

私の育った徳島から、「なばな」や長ネギなど、たくさんの野菜が送られてきました。本当に嬉しいです。早速、なばなと長ネギを使い、鶏胸肉と一緒に塩炒めをしました。お野菜の素材の味を、味わいながらいただくのは、塩が一番と思っている主人のリクエストです。なばなは、春の訪れを告げる菜の花の、蕾や葉を食用にしたものです。葉が柔らかくて、とても青々しくて、少しほろ苦い味がします。小さい時は、この苦味が苦手でしたが、今は大好きです。フライパンに少しオリーブオイルを入れ、ネギの斜め切りを香ばしく炒めました。我が家はあまり油を使わないように思われていますが、そんなことはありません。ただ、油が出すぎないように、少しずつゆっくり出るようなビンに入れています。そのビンは、パリに行った時買ってきたもので、素朴でちょっとボテっとして温もりがあり、その豊かな感じが、普段台所にいつも置いおくものだけに、とても気に入っています。我が家の台所にはそんな道具が沢山あります。この日は、オリーブオイルを小1/2で、ネギをおいしく焼きつけて、鶏胸肉を塩・胡椒で炒め、その後なばなを半分に切り、硬い根元を先に入れ、フタをし蒸し焼きにしました。最後に柔らかい蕾の部分を入れて、塩・胡椒し再び蓋をし蒸し焼きにしました。どうです、とっても美しく、春の色でしょう！柔らかくて、ちょっとほろ苦くて、この日は主人と一足早く春の味をいただきました。（人気ランキングもヨロシクね）

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 キムチで炒め物を作ったのですが、リンゴを入れてみました。これが予想以上においしく出来て、皆様にご報告しますね。一緒に炒めたのは、鶏肉とエリンギにモヤシです。韓国料理はリンゴやナシなどフルーツを使っていることが多いのですが、直球的にリンゴをキムチと炒めてみたところ、キムチの角が取れて、とてもまろやかになりました。フルーツの料理は苦手だと言う方も多いと思いますが、黙って出すときっと分からないくらいの馴染み方です。リンゴもしっかり素材になると思いますので、いろんな料理に入れてみてくださいね。私は鍋にも入れたりします。でも、我が家では、ご覧の通りミントもリンゴが大好きなので、いつも取り合いになりますが…。（ランキングクリックもヨロシクね）
●今日は、これから『おもいッきりPON！』（朝10時30分、日テレ）の本番に行ってきます。また今朝は『はなまるマーケット』（朝8時30分、ＴＢＳ）にも出演します。是非、応援してくださいね。

投稿時間 : 07:26　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

遅い帰宅の主人に、冷凍ご飯を解凍してチャーハンでもと思ったのですが、同じ材料でオムライスにしてみました。オムライスは、見た目もちょっと豪華で、時々いただきたくなりますが、時間も遅かったので簡単に作れるオムライスと思って、少しチャレンジな作り方で試してみました。材料は、ご飯と卵とハム、それに缶詰のグリーンピースです。普通は、ご飯は具と一緒にしっかり味をつけてから卵で包むのですが、卵の方に具を混ぜ込み、ご飯は簡単に味を整えただけで、包み込みました。まずフライパンで、ご飯を醤油と少しのバター、塩・胡椒で味を整えて、一旦取り出しておきます。次に、少しのオイルをひきハムを炒め、そのフライパンに直接、塩・胡椒をし、グリーンピースを入れた溶き卵を流し込み、手早く混ぜ半熟になれば火からはずし、ご飯を乗せて丸く包みました。少しの手順の違いですが、簡単で見栄えがするオムライス、遅い時間にいいかなっと、私は気に入りました。（ランキングクリックもヨロシクね）
●明日の月曜は、朝8時30分『はなまるマーケット』（ＴＢＳ）と、朝10時30分『おもいッきりPON！』（日テレ）です。是非、見てくださいね。

投稿時間 : 18:23　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

主人は、ネギが大好きですが、私はあまり積極的に買わない方です。でも今回、3本で９８円という安さに、またネギの巻きがしっかりしているので、ついつい買ってしまいました。ネギの見分け方はいろいろあると思いますが、まず緑と白い部分の分かれ目のところを触ってみて、スカスカではなく、しっかり詰まっていること。また緑の本数がたくさんあることが、おいしいネギだと思います。緑の部分には栄養がたっぷり含まれていますので、是非使い切りたいと思います。と言うことで、この日はネギ1束丸ごと使って炒め物にしました。まず、ベーコンの旨味を弱火で2分ほどフタをして引き出します。次に、ネギの白い部分を入れ、またフタをして蒸し焼きにし、最後に緑の部分を入れ、塩・胡椒で味を整えました。玉ネギと違い甘さが上品ですよね。黒胡椒が、とてもいい感じです。ネギには硫化アリルがたっぷり含まれているので、風邪ひきさんにはピッタリです。それにしてもシンプルですが、ネギが甘く、ベーコンの旨味が効いて、案の定、主人は、好物のネギをおいしい！おいしい！と言って、食べていました。（ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 19:40　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

この時期甘い大根を使って、醤油だけで煮物を作りました。我が家は夜中に主人と、たとえば大根を、こんなに沢山！煮物にしていただいたりします。それが前回のブログのように里芋や長芋であったり、季節に応じてジャガイモであったりとします。今回の大根の煮物は、醤油だけを使いました。まず、大根を一口大にイチョウ切りにします。塩で味を付けるときは、前回のブログでもご紹介をしているように、人がおいしいと感じる塩分濃度は、体の塩分濃度より少し濃いめの1％です。醤油は、その量の1/6が塩分です。ですから例えば、１㎏大根を塩で味を付けるなら、1％の塩、つまり10gの塩が目安になりますが、醤油ならその6倍の量、60ｃｃの醤油を目安にしてください。大さじ1は18ｃｃですから、60ｃｃは大さじ4弱ですね。分かりました？複雑そうですが、とっても簡単な計算です。私は、調味料は目分量ではなく、量って入れるようにしています。味は、バランスですから、後で足したり引いたりすると、ついつい調味料を入れすぎて、味が濃くなります。それの方が、旬の素材の味もおいしくいただけますものね。この日も、みずみずしい大根の水分を利用して、水も足さず、大根から出た水分だけで、深夜に主人と沢山の大根をいただきました。とってもおいしいです。残ったおいしい煮汁は、白菜を煮たり、肉じゃがにしたりと、いつも私がおススメしているお料理のリレーにもお使いくださいね。（ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 17:39　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

年末年始で使ったお芋さんが冷蔵庫に残っていましたので、この日はその残り物の長芋や里芋を一緒に蒸し煮にしました。遅い時間でもあるし、一見手も込んで大変かなっと見えますが、実はとっても楽で簡単で、それでいてこんな遅い時間にお腹も満たされる一品なりました。里芋は、あまり難しいことは考えず洗って皮をむいてください。長芋の表面の気になるヒゲは、コンロで軽くあぶって焼くか、アルミホイルをクシャクシャにして軽くこすり取ってください。その後、長芋の皮は、むかずそのままでいいと思います。お肉の旨味を足すと味もふくらみますので、これも冷凍庫に中途半端に残っていた合挽肉を取り出し、熱湯で洗って解凍しつつ余計な脂を落とし、一口大に切った里芋と長芋を1％の塩で、僅かカップ１杯の水を入れて、フタをし蒸すように煮ました。串がスーッと入れば完成で、出来上がりにテーブルで黒胡椒をしました。蒸し煮は、中火弱で火に掛けていればよく、火からも離れますので、遅い時間に戻って、着替えやお風呂の準備もできます。それと調味料は、私は量るようにしています。勿論目分量でも大体は分かりますが、味はバランスで、後で調味料を足したり引いたりすると結果味が濃くなって来ます。塩は、体の塩分濃度より少し濃いめがちょうど良く、1％をお勧めしています。ですから、材料が1㎏なら10g、小さじ1（6ｇ）と半分強の塩ですね。塩味だけで、素材の味も楽しめますよ。主人も深夜の温かいお芋を喜んでくれて、ホクホクといただきながら、今日一日のお疲れさんをしました。皆さんも、深夜のお芋さん如何ですか。（下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 12:03　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

庭の落ち葉を掃除しました。我が家の玄関のモッコウバラのパーゴラは、冬でも常緑なので、玄関が寂しくならずとても気に入っています。でも、先日の風の強い夜に、ずいぶん葉も多く落ち、玄関前なので気になっていました。休みの日なので、他にも庭の気になっていたところを片付けると、ちょっと疲れ気味で、元気付けに主人と二人でネバネバ料理を食べたいと思い、トロロを作りました。以前『噂の東京マガジン』で、トロロご飯をご紹介した時は、大和芋にはグルタミン酸が多く含まれているので、ダシを引かなくてもイノシン酸の多い食材を入れればと言うことで、熱湯で洗った鶏挽肉をいれて醤油とミリンと水で伸ばしました。この日は長芋を摩り下ろしたものに、納豆と塩、柚子の皮、水を入れ伸ばし、納豆の添付のタレを少し入れて、薄味でご飯に乗せていただきましたが、とても簡単でしかも結構おいしく出来ました。 お陰でご飯も進み困っちゃいましたが、すっかりお腹一杯で、庭仕事の疲れも何処へやら…。納豆を入れた簡単トロロご飯、皆さんも如何ですか、元気が出ますよ。（下のランキングクリックもヨロシクね）

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主人が庭で、サラダホウレンソウを作ってくれました。種を蒔いておけば、芽が出て、少し間引きをしただけだそうです。虫が付かないように、針金をアーチにしてその上に不織布を被せて置いたとのことです。とてもきれいなホウレンソウの葉っぱです。このサラダホウレンソウ、どんなサラダにしようかなと思っていましたが、絶好のチャンスが訪れました。と、言いますのも、ご覧の通りビックリする位の立派なタコが届いたからです。福島のいわきのタコです。もう何も付けずにいただきましたが、ちょうどいい塩加減で、おいしいこと、おいしいこと。ちょっと切っては、ついつい主人と摘み食いをするほどでした。で、このおいしいタコを見た瞬間に、あのサラダホウレンソウで、カルパッチョにしようと思いました。 作り方は、簡単。タコの足を1本失敬して、薄く切り、ホウレンソウの上に乗せ、塩とエクストラバージンオイルを振りかけて、簡単にカルパッチョを作りました。このサラダホウレンソウ、本当にアクもなく、しっかりとした味で、根っこの紫のところもおいしいこと。こんなにホウレンソウが、おいしいなんて、再発見です。よくデトックスの代表がホウレンソウですが、なかなかアクが強くて、一度茹でてから調理をされると思いますが、最近のホウレンソウはこのアクが少ないと思います。それにしても、このサラダホウレンソウは全くアクを感じませんでした。ぜひ来年も、このサラダホウレンソウの栽培はお願いをしつつ、このおいしくて柔らかいタコのカルパッチョに舌鼓を打ちました。（右下の人気ランキングもヨロシクね）

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すみません！こんな料理でと、思いながらも、切り干し大根で案外いい感じのサラダになりました。切り干し大根を洗って、ほんの少しの水（切り干し大根20ｇに対し大3位）で、刻み昆布も入れて、揉み込みました。余り戻し過ぎず、少し歯ごたえがあった方がいいかと思います。1分位揉み込んだら、すぐに卸しショウガとネギのざく切りと、大根の千切りを混ぜ込み、乾燥ワカメを戻して、全体を混ぜ込んで仕上げました。生の大根と、乾した大根のコラボは、意外といい感じでした。この2種の大根にハムとかベーコンのカリカリを入れても、しっかりとした1品になるなと思いました。この日も夜遅い食事でしたが、とても簡単で、醤油と酢を混ぜてさっぱりといただき、主人も歯ごたえのあるこのサラダ楽しんでくれたようです。切り干し大根を使ったサラダ、皆さんも一度是非お試し下さい。（右下のランキングクリックヨロシクね）
●これから、『おもいッきりＰＯＮ！』の本番に行ってきます。日テレ、10時30分過ぎ、生放送です。是非見てくださいね。

投稿時間 : 07:51　個別ページ表示 | コメント (1)

この日も主人と遅い帰宅で、この冬一番の寒い日でした。主人は、相変わらず食事をしておらず、おまけにちゃんとした野菜や具材も見当たらない帰宅となりました。寒いこともあり、リゾットにしようとは思っていましたが、さて具材はどうしよう…と、思いつつ開けた冷蔵庫のトマトが、ジッと私を見ていました。チーズも無いよな～と思いながら…、そうだ刻み海苔がある！なんて思い付き、普通リゾットはパルメジャーノレジャーノですが、日本人ならこれもありかなっと、思いつつ取り掛かりました。玉ネギはありましたので、まずこれを微塵切りにして大さじ2を、オリーブオイル小1/2で炒め、米1カップ炒めました。それに熱湯をやかんで用意しておき、様子を見ながら入れていきます。特にコンソメなどのスープも作らず、量も量らずやかんから直接フライパンに入れていきます。途中トマトの荒微塵を入れ、14分位熱湯を足しながら、アルデンテに持って行きます。お米のアルデンテは大体14～5分です。お湯を足したら、焦げ付かないか確かめる程度で、余り混ぜないで下さい、粘り気が出てしまいますから。アルデンテになれば、すぐに塩で味を整え、火からおろし、胡椒と刻み海苔をちらし完成させました。本当においしく、新しいリゾットの扉が開きました。海苔はチーズと同じ旨味成分が入っていますので良いと思いましたが、こんなに合うとは思いませんでした。いける！おいしい！このフレーズは私にとってとても嬉しい言葉で励みになります！真夜中のトマト1個のリゾット、主人も、寒い夜温まっていました。（右下の人気ランキングクリックヨロシクね）
●明日の月曜日、朝10時30分過ぎ『おもいッきりＰＯＮ！』（日テレ）です。応援してくださいね。

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年末に買い求めた下仁田ネギは、まだ十分健在に残っています。実は、この下仁田ネギが、残っているのは、近所のスーパーで何と1本100円だったので、ちょっと買い込んでしまったせいもあります。それにしても、あのねっとりとした甘みやとろみは、とてもおいしいですね。春夏２度植え替えされ、そのたびに根が丈夫になり、１４か月もかけて、白い部分はまるで筋肉のようになるそうです。この日は、その青い部分もしっかりいただきながら、蒸し炒めにしました。エリンギの食感も好きで、モヤシも加えて、豚挽肉と一緒に炒めましたが、やはり基本は下仁田ネギをじっくりいため甘みをしっかり出すことです。まず冷凍の豚挽肉をほぐすように焼き付け、下仁田ネギを入れフタをして蒸し焼きにします。エリンギを次にいれ蒸し焼きにし、最後にモヤシを炒め合わせてました。味付けは、塩・胡椒のみです。やっぱり甘いこと甘いこと、本当に野菜の力はすごい！と実感いたしました。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

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正月早々、この日も主人がやはり遅く帰ってきましたので、冷凍していた蒸しトマトを取りだしてホットサラダを作りました。ブロッコリーを子房に分け鍋に入れ、冷凍のままの蒸しトマトを入れフタをして煮ました。味は塩・胡椒のみでしたが、グルタミン酸の多いブロッコリーとトマトですので、間違いなくおいしくなりました。本当に蒸しトマトは、こんな時便利で、おいしです。それと冷凍庫に少し残っていた肉団子も、ほんの少しですが、入れてみました。もう正月も明けて普段の生活に戻ると、健康や体のことを思う毎日になりますね。この日も主人の体のことを少し考えながらの食事作りと、夜遅い時の簡単な料理になりました。先日、フォアグラ、イベリコ豚、100ｇ8000円もするA5ランクの牛肉、伊勢海老、ウニ、ズワイガニなどを使った料理の仕事をさせていただき改めて思ったことは、毎日の食事こそが大事と。健康をベースにした食材選びが、何気にすごく大事と再確認した次第です。主婦の皆さんも、毎日は大変ですが、続けることが大切。是非ご一緒に、頑張りましょうね。（右下の人気ランキングもよろしく）

投稿時間 : 07:52　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

正月早々こんな食卓で何ですが、お茶漬けです。でも、正月らしく「贅沢茶漬け」と名付けたいくらい、年末に本当においしい神戸の佃煮を、主人が上川隆也さんの事務所の社長さんからいただいて来ました。我が家はとても佃煮が大好きで、しかもお茶漬けなんて言ったら、もう、よく以前は3合を一度に炊いて、それを二人で全部いただいたものです。 でも、最近は全くと言っていいほどお茶漬けはしていませんでした。でも、こんなにおいしい佃煮をお茶漬けにしない手はないと思い、しっかり3合を炊きました。残ったら冷凍をしておけばいい…、なんて言いながら、もう残りは1合も残りませんでした。これは食べ過ぎです！！ね。それにしても、この佃煮、アナゴの行けること！行けること！それにゴボウもとても美味しくいただきました。やはり旨味の強い食材が佃煮に向くのですね。定番の昆布、チリメンジャコも、おいしかったです。ああ、本当に正月からこんな食事でスミマセン。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 12:52　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (1)

昨日の三浦大根に続いて本日は聖護院大根です。「まん丸」と言うくらい丸く、見ているだけで何だか平和な感じになります。ちなみに我が家の秤で量ったら何と計測不能。そこで半分に切って量ったところ、1.3㎏です。すごい！1個、2.6㎏と言うことになります。でも、すごいのは私たちかも知れませんね。主人と二人で、この1.3㎏の聖護院大根をペロッといただいちゃうんですから、ペロリですよ。大根を一口大に切って、塩の1％を混ぜ込み、豚肉50ｇ位を鍋に入れ、フタをし中火弱で蒸し煮にしました。途中1度返した位です。それだけで竹串がスーッと入るくらいになるので、本当に簡単です。しかもそれだけで、味もシッカリ付いていて、本当に楽です。水は1滴も入れずに、最後に胡椒を振っただけのまさしくフタさえあればのメニューになりました。是非是非、一度お試しあれです。 でもこの聖護院大根はとても柔らかく、甘かったですね。割れている方が甘いとか…、確かに大きく割れていました。とにかく、こんなに大きいものは見たことないですね。そんなこんなで、我が家は旬の大根尽くしの中で、今年も暮れようとしています。この一年、皆さんの応援でこのブログも頑張れて来れました、有難うございます。これからも、我が家からチョッとした情報発信をしていきますので、引き続き応援宜しくお願いします。（応援クリックもヨロシクネ）
●明日のブログは、先日の『おもいッきりPON！』の年越しラーメンです。お楽しみにね。

投稿時間 : 13:59　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

こんな形の三浦大根はテレビで見るだけかと思いきや、何と我が家のまな板に横たわっているではありませんか！スゴ過ぎです。ざっと普段の大根の3倍はありました。でも驚くなかれ、この時はもう一つ聖護院大根もいただきました。それも満丸で、大きく、重く、しかもゴロゴロと沢山いただきました。共にいただいたものですから、我が家は大根だらけです。早速この三浦大根は、半分を浅漬けにしました。せっせとタンザク形に切り、1％の塩をし、ボールの中に入れました。しばらく置いておくと、水分が出てきますので、主人に手伝ってもらって絞り、ホーローのズンドウの容器に入れました。生姜の千切りと、ゆずの千切り、乾燥わかめと、鰹節を入れ、ゴマもふって漬け込みました。今日はいただいていませんが、乾燥ワカメは、1キロの大根に5ｇほど入れました。うま味を出し、また余分な水分は吸ってくれると思っています。こんな大量の浅漬け、びっくりでししょ！本当に私もびっくりの三浦大根です。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 11:58　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

「寒い…寒い…」と言いながら主人と二人で買い物に出かけ、「キャベツと豚肉で蒸し煮にしようね」なんて話をしながら帰ったのですが、出てきた料理に主人はびっくりしていました。「こう来るとは、想像していなかった」とのことです。この日はとっても寒く、熱湯で豚肉を洗っているうちに「そうだ、鍋仕立てにしよう」と思い立ちました。主人と私の二人ではあまり鍋にしないのですが、この日は塩鍋です。まず最初に野菜でダシを取ります。キャベツを大振りにちぎり、玉ネギも1センチ幅に切り、鍋に入れ、フタをして蒸し煮にします。野菜に汗をかかせて、十分に味を出してから、水を入れ一煮立ちさせ、お湯で洗った豚肉と、冷蔵庫に下仁田ネギと、最後にホウレンソウを入れ、塩で味を整え、ユズと塩昆布を入れました。ポン酢も使わず、お野菜から出た旨味と塩だけのお汁でいただいく塩鍋です。醤油系のポン酢も入りませんから、本当に野菜だけの旨味です。薄味ですが、食べている内に、次第に塩昆布が溶け出してきて少しコクも加わり、さらに下仁田ネギの甘みも加わって来ました。本当に久々の鍋でしたが、とてもおいしくて、二人で何とキャベツ丸ごといただいてしまいました。ホウレンソウも一把、豚肉は130ｇ。とても、とても体が温まりました。塩鍋、皆さんも如何ですか。（ランキングクリックもヨロシクね）
●明後日、月曜日、朝10時30分は『おもいッきりＰＯＮ！』（日テレ）です。応援してくださいね。

投稿時間 : 11:20　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

私の出身の徳島県には、おいしいそうめんがあります。吉野川上流の半田そうめんです。喉越しのいいそうめんですが、少し太めのそうめんで、上品と言うより素朴で力強いそうめんです。昨年始めて食べた主人も、いっぺんにファンになりました。この日いただいた半田そうめんは、私が今までいただいてとてもおいしいと思う中の一つです。とても腰が強く、水で絞めなくても、そのまま釜揚げでいただくことができるほどです。また半田そうめんは太いと言っても茹で時間はいつもの素麺より1分～2分長いだけで、とても手軽に茹でることができます。ですから釜揚げでいただけばそのまま出せるので、このところの寒い日、遅く帰ってもとても重宝しています。また香りも高く、素麺にはない香りがして、蕎麦のような感じですね。是非是非、機会がありましたら、皆さんも一度ご賞味あれですね。ごちそうさまでした。（写真は、一緒にいただいたうどんも・・・。）（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 08:16　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

本当にこのところ、この冬一番の寒さで、名前からして温まりそうな、豚汁を食べたいと思いました。で冷蔵庫を開けると、鎮座しているトマトが目に入り、そうだトマトを味噌汁に入れてもいけるので、トマト入り豚汁にしようと思いました。冷蔵庫から冷凍の豚肉を取り出し、野菜は里芋やニンジン、タマネギ、ブロッコリー、キャベツなど中途半端に余っているものを取り出し、もうまとめて面倒見るって感じの、野菜多目のトマト豚汁です。まず一口大に切った里芋とニンジンを蒸し煮にし、そこに豚肉と、玉ねぎとブロッコリーの茎の部分もやはり一口大に切って、水1カップを入れ煮込み、味噌を溶き入れました。もちろん豚肉は入れる前に、余計な油や臭みを取るために熱湯で洗います。少し煮込んでから、水をプラスして一煮立ちさせ、トマトのざく切りを入れ味を整えました。私の地元の徳島はスダチの産地で、味噌汁に少しスダチをよく絞りましたが、とてもサッパリとして返って味噌の味が立ちます。今回のトマト豚汁にも1個余っていたスダチを仕上げに絞って入れ、とてもさっぱりして、それでいてお味噌の味も立ち、豚肉のうま味もある、トマト豚汁になりました。主人は窓辺のコップのバジルの葉を一枚ポンと置きましたが、何だかとってもカラフルですね。寒い夜中に主人といただき、「おいしかったです！」（これ、『おもいッきりＰＯＮ！』でご一緒しているザブングルのお笑い芸ですが…）。
●明日、月曜日、朝10時30分は『おもいッきりＰＯＮ！』（日テレ）です。応援してくださいね。

投稿時間 : 10:55　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

冷蔵庫にあった香味野菜をたっぷり入れ込んで、白菜のサラダをいただきました。白菜は1センチ角に刻み、塩を1％してしばらく置きます。少ししんなりしたら絞ってボールに入れ、ミョウガとショウガとユズの香味野菜を入れました。ミョウガは薄切りにし、生姜とユズは千切りにして、ゴマ、鰹節などもたっぷり散らして、塩・胡椒をし、ユズを絞り、好みでオリーブオイルを回しかけて、しっかり混ぜていただきました。考えてみるとショウガは冬の野菜ではありませんが、今はもう何でもありですね。主人は、この香味野菜の一杯のったサラダが、チラシ寿司みたいにきれいなので、白菜チラシサラダなんて言っていました。この白菜チラシサラダには、お料理はしっかり温かいものを用意しました。白菜は生ですと少々体が冷えますので…、なんて思いながらも、サッパリとしたこの香味野菜の乗った上品な白菜チラシサラダ、ちょっと大人の味ですが、またまた主人と沢山いただいてしまいました。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 14:35　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

いつものように主人と遅く帰っての食事に、このところ長期保存の効くお豆腐（里の雪『四季とうふ』）がとても重宝しています。また主人は豆腐好きでもあり、この寒い季節に温かい豆腐を出すと、とても好評で、私もいろいろ工夫をしています。先日も『おもいッきりPON！』で「野菜麻婆」をご紹介したばかりですが、この日もまたチャレンジです。まず豆腐を軽くくずしてフライパンに入れ、トマトのざく切りと、ブロッコリーを子房にしたもの、それに冷凍保存するとおいしくなるエノキを冷凍庫から取り出して入れ、フタをして蒸し煮にしました。豆腐はトマトとよく合うと思っていましたが、本当によく合い、塩・胡椒のみで十二分に贅沢な一品になりました。出来上がる間際に、庭に三つ葉があるのを思い出し、寒い夜中に主人に摘んで来てもらって、その三つ葉をざく切りにして乗せましたが、とても和風ハーブな感じです。豆腐とトマトといい、もう和洋折衷的は当り前で、いつもの味、いつもの素材ではなく、新しい素材と組み合わせたり、ちょっと味を変えるだけで、とても新しい感じになるのでびっくりしています。最後の三つ葉の和風ハーブも、ちょっとクセが出てグッドでしたね。これからも主人を実験台に、私も頑張ってみたいと思います。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 15:23　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

外人の方も多く利用する麻布のナショナルスーパーで、大きな縮緬（チリメン）キャベツを見つけました。ラベルにはサボイキャベツと書いてあり、イタリアンやフレンチでは人気の食材です。葉の表面が見事なまでに縮緬のヒダヒダで、近所のスーパーで見ることはなく、さすが麻布のスーパー！と、これを始めて見た主人は思ったようです。普通のキャベツに比べて一回りも大きなキャベツですが、値段は驚くなかれ380円。よくフレンチに出てくる代物ですので、私ももっと高いと思っていました。早速これで何か作って欲しいとの主人のリクエストが入り、これもこの麻布のスーパーならではの豪快なスペアリブを買い求め、じっくり蒸し煮にすることにしました。縮緬キャベツは、水分が少なくて蒸し焼きにしたり、またこの縮緬のヒダヒダにスープがよく浸み込むので煮物には最適と聞いていました。まずは熱湯でよく洗ったスペアリブを鍋に入れ、ざく切りにした縮緬キャベツを入れ、玉ネギのスライスと、少し水を入れ、野菜の1％の塩を入れて、フタをし、じっくり蒸し煮にしました。香り付けに我が家の庭のローズマリーを入れて煮込み、仕上がりにはバジルを散らしました。寒い季節にはピッタリですね。体も温まり、ちょっとフランスのビストロ風な仕上がりになり、二人して満足な夜の食卓になりました。たまには、珍しい食材も楽しいですね。（ランキングクリックもヨロシクね）
●明後日の14日（月）、8時30分は『生活ほっとモーニング』（NHK）です。続いて10時30分は『おもいッきりPON！』です。応援してくださいね。

投稿時間 : 18:59　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

我が家は、昨日に続いて、今が旬のお芋さんです。「里芋は、こんがり焼けばおいしいんです！」毎月曜日の『思いッきりPON！』で、ザブングルのお二人とご一緒していますので、ついついお二人の「おいしいんです！」が口癖になっちゃいましたが、この料理、シンプルに、こんがりと焼いただけですが、ホント「おいしんです！」。里芋も玉ネギも1センチ厚さに切って、少しのオイルでじっくり焼きました。最後に、塩・胡椒しただけで、卓上でスダチを絞りながらいただきました。ちょっとチャレンジブルな料理ですが、やはりいい里芋にあたるとねっとりしていて、おいしい焼きステーキになりました。ねっとりモチモチの里芋に、スダチの上品な酸味は、主人には大好評。いやはや、ワインがとても進み困ってしまいました。今度は少しベーコンを入れて、こんがり炒め焼きに、してみようかなと思いました。皆さんも、里芋のステーキ、如何ですか。（ランキングクリック、宜しくお願いいたします。）
●12日（土）16時『長谷川穂積Ｖ10への道』（日テレ）で、奥さまの減量メニューにお手伝い。
●14日（月）8時30分『生活ほっとモーニング』（ＮＨＫ）で、蒸し料理のご紹介です。その後、10時30分は『おもいッきりＰＯＮ！』（日テレ）です。

投稿時間 : 18:37　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

遅い時間に一緒に戻って来た主人は、この日もやはり食事を取っていません。そんな時、強力な助っ人メニューが、この蒸しジャガイモです。ジャガイモはしっかり洗い、皮ごと7ミリ～1センチの厚さの輪切りにします。それを鍋に入れ、トマトソースとともにフタをして蒸し焼きにしました。注意としてはあまり強火でやらないことです。特にトマトソースなどは粘性が高いので、最初弱火加減で火を通し水分が出てきたら中火にして火を通して下さいね。でも案外と皆さんは、「水気のないところで火を通し、大丈夫？」なんて、思われているようですが…、全然大丈夫、それどころか、この手法は我が家ではとっても助かっています。いつも我が家は、こんな遅い時間に、また時間がないところで、料理を出さなければならず、着替えをしながら、お風呂の準備をしながら、明日の準備をしながらと、ながらながらの用意です。ですから、この最初の弱火の時に、ながら用意が出来て、とても助かるのです。またそれと我が家では、調味料や材料もできるだけシンプルにして、素材の味を心がけているので、このような料理が並びますね。時間がない中でも、戻っての用意や明日の用意ができると、心の準備もでき、同時に料理も出来て来て、とてもいい時間です。是非是非、皆さんも一度おいしいジャガイモを使って試してみてくださいね。ちなみに使ったジャガイモは、栗のようなサッシ―という品種です。（ランキングUPに応援クリックもヨロシクね）
●今度の１４日（月）のNHK朝の『生活ほっとモーニング』で、蒸し料理をご紹介します。是非、見て下さいね。
●私のおせちも、クリックして見てくださいね。ヨロシクお願いします。 

投稿時間 : 11:49　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

我が家は、自給自足ができる家かも？と思うくらい、主人がいつも庭から野菜を収穫してくれます。もしかして、そっと近くで買い込んで来て、摘んでいるふりでも？とそんな気持ちになることも…。でも、そのおかげで野菜が買えない時には、重宝させてもらっています。この日、主人が採ってきたのがサニーレタスとルッコラです。庭の係の主人によると、冬のこの時期は花が咲くものがなく、実物（みもの）の野菜は出来ないそうで、葉物や根菜が多くなるそうです。葉物でもキャベツやハクサイなど結球するものは、収穫まで少々気長に待たなければいけませんが、このサニーレタスはある程度大きな葉になったら、外葉から摘まんで使うといいらしいです。外葉から摘んでも、また真ん中から新しい葉が出て来て、暫く楽しめるそうです。サンチュもそうでしたが、葉物でもこんな具合に次から次へと採れる野菜って、家庭菜園にとっては嬉しいですね。主人は、キンカンの大きな鉢にルッコラを下草のように植えています。ルッコラも次から次へと摘まんで使えるお野菜で、サニーレタスとはちょっと葉の付き方は違いますが、株がしっかりしていると、摘んでも若い葉がどんどん出てきます。この日は冷凍庫のシラスを取り出して、サニーレタスとルッコラでサラダを作りました。 シラスは、イノシンサンとグルタミンサンの両方が含まれていて、冷凍庫に入れておくととても便利です。生姜微塵10ｇ、塩小1/4、酢大１、水大2、刻み昆布少々を、少しずつ混ぜこんで塩タレをつくり、サラダに和えました。私は、器の中で何が気になる？と聞かれると、イの一番にサラダボウルと答えると思います。それくらいサラダボウルを選ぶ時は、ワクワクしながら内容を考えてボウルを選びます。なかなか日本の食卓で大きなボウルがないのが残念ですが、大きいボウルが食卓に上るだけで華やかになりますね。この日も庭の野菜を素敵なサラダボウルに入れて、本当に幸せな気分です。
●2日（水）、夕方4時50分、『ゆうどきネットワーク』です。私のお奨めの「フタ蒸し料理」です。是非応援してくださいね。

投稿時間 : 16:54　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

我が家は、ニラを買うことが多いかも知れませんね。主人が好きですし、値段もお安いし、そして栄養もたっぷりですものね。この日も、また2束買って来て、お浸しにしました。お浸しと言っても、ホットお浸しです。普通お浸しは、浸すと言うくらいですから、茹でたものをお出汁になじむ程度しばらく浸すことになりますが、ホットお浸しはさっと茹でたものに、水8・ミリン1・醤油1でホットつゆを作り、そのままかけて、削り節をタップリ降って完成です。とてもシンプルで、ご免なさいね、と言ったメニューです。浸す時間も要らず、冷たくもなく、歯ごたえもあり、いい感じなんですね。ニラだけでなく、ホウレンソウや、小松菜、チンゲン菜もおすすめです。ホットつゆを作るとき、シメジなどを一緒に入れることもありですね。時間のない時の副菜に、とても便利だと思います。是非お試しください。（ランキングクリックもヨロシクね）
●明日の月曜は、『おもいッきりPON！』（10時30分過ぎ、日テレ）。26日（木）『はなまるマーケット』（8時30分、TBS）。27日（金）『女神のマルシェ』（15時50分、日テレ）、応援してくださいね。

投稿時間 : 07:25　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

土日はいつも教室からの帰り、主人と近所のスーパーに寄ります。この日は二人とも、お肉は今一その気にならず、お魚売り場に行ってみたところ、何とお鍋セット980円が半額で、しかも1セット残っているではありませんか。思わず手にとって立っていたら、主人は「こんな出来合いの鍋セットにするの？」っと言った感じです。確かに、お鍋のダシスープも付いていて、それを入れて煮込めば出来上がりといった代物です。で、主人に「洋風鍋はどう？」と言ったところ、その言葉にとても惹かれたのか、早速OKが出て買って帰りました。冬に「お鍋」と言うと、カツオや昆布のおダシで、ポン酢でいただくと言った定番のお鍋を直ぐ思い浮かべますが、まさしく主人もそうだったみたいです。まず白菜のざく切りとトマト1個を荒微塵切り、1cm位の厚さに切ったジャガイモを入れ、フタをして蒸し煮にして十分にダシを取りました。そこに、この日買って来た鍋セットを入れ込み、ブロッコリーとトマトも入れて、水を1カップと塩をして煮込みました。 「成る程！洋風鍋と言われてみれば、ああそう言うことか･･･」と言った感じですが、余りにも定番のお鍋が頭の中にあり、主人には大変新鮮だったようです。白菜とトマトの野菜ダシに、あの半額の魚介類が、もう贅沢においしいこと！おいしいこと！とてもいい感じでした。ジャガイモもサッシーと言う新しい品種で栗のようにホクホクして、お野菜とお魚をスープ皿に取って、スダチを絞りながらいただきました。なんだかとても幸せな気分で、500円の鍋セットがこんなにも変身するのだなと思いました。もう一度レシートを主人と見返して確認をしましたが、やはり500円でした、よかったですね。皆さんも、いつもの鍋セットを、洋風鍋にしてみるのは如何ですか。是非、お試しください。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 14:00　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

先日ビックサイトで全国の食品の物産会がありました。とにかく多くの人が訪れ、5万人位はいたでしょうか、ビックリしました。私たちも講習会で参加しましたが、講習会の合間に色々なブースを見て回り、試食をしたりの楽しい二日間でした。その中で沖縄のブースを覗いた時に、珍しい島ニンジンを見つけ買い求めてみました。沖縄在来のニンジンで、細長く黄色い色が特徴です。島ニンジンは千切りにして、エノキダケと中国ハムを加え、炒め、塩・胡椒で味をつけたのですが、とても甘いこと甘いこと！。沖縄で食べたことはありましたが、改めて再確認をしました。色はきれいな黄色で、味もニンジン臭く無く、おいしくいただくことができますよ。皆さんも、沖縄物産展がありましたら、是非一度買い求めてみてください。（右下の人気ランキングもヨロシクね）

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とにかくおいしい！そんな里芋に出会いました。触るとまだドロドロの土が付いている掘ったばかりの里芋です。お向かいさんからいただいたもので、西武ラインズのファンの親子が触れ合いながら農業体験をするライオンズファームでの収穫物だそうです。何といっても素材が一番！の里芋ですが、なかなかおいしい里芋に出会いません。ですから、いつも疑いの目を持ちながらも、好きなものでついつい買ってしまう私です。さて今回は、見かけはおいしそうだし、どうかしらと期待しながら塩煮にしてみました。まず里芋は、皮をむき、きれいに洗います。洗った里芋は、1㎏ありました。１％の塩ですから10gですが、刻み昆布を2ｇほど入れましたので、10gよりは少し少なめの塩を入れまぶし、1カップの水を入れて、蒸し煮にしました。その間に、牛挽肉100g位を熱湯で洗ってザルに取り、お湯を切り、里芋に火が入り始めたら加え、全体に時々混ぜながら火を通しました。約15分位で串がスーッと入り、完成です。さて、お味ですが、実にねっとりしていて、本当に贅沢な里芋で、期待通りでした。ネットでライオンズファームを見てみましたが、3月に植えて、7月に草取りをし、この11月に収穫した『狭山サトイモ』だそうです。親子が一緒に、農作業を体験しながら、自然や食物に対する理解を深め、全国第3位の生産量を誇る『狭山サトイモ』の郷土学習も同時に行う試みだそうです。ナルホド！ナルホド！と、その試みに感心しながら、１ｋｇの里芋をペロリといただいた主人と二人です。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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この日は、冷蔵庫の掃除と銘打っての一品です。でも実際には、夜遅い食事で、買い物をする時間も無く、冷蔵庫のもので何とかなるだろうとの一品でもありました。まずは、冷凍庫の奥の方にコーンを発見！それと塩そぼろ！。野菜は、キャベツとネギの端くれです。牛乳も少し余っています。これだけあれば、後は保存食の切干大根とお餅を取り出して、寒い夜でしたから、イメージはクリーム煮か、シチュー風に仕上げたいと思いました。切干大根は、さっと洗い鍋に入れ蓋をし、蒸し煮にしました。5分位すると火が通ってきますので、塩そぼろとキャベツ、コーンを入れ煮込み、さらに牛乳を加えて煮込みます。最後に、焼いた餅とネギを入れ、塩・胡椒で味を整えました。時間にして10分、寒い真夜中に実に温かい、そして冷凍庫がとてもきれいになった一品でした。（右下の人気ランキングもヨロシクね）
●本日は、『はなまるマーケット』です。応援してくださいね。

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サツマイモと同じく、主人が庭から掘り出した根菜にショウガがあります。いつも見慣れているショウガが、土の中でこんな風に根のところで塊になっているのは初めて見たそうで、昨日の紅アズマと同じく土の中からこの塊がでてきた時は、感激したそうです。サツマイモは感激の割には、アララッてな感じでしたが、ショウガはお店で売っている物より一回り小さいですが、立派なショウガです。まだ、葉っぱが青い、夏の終わりに採ると、それは葉ショウガで、茎の部分を持って、筆みたいなショウガをガリガリ食べます。主人は、食べ方からして、見た目からして、この葉ショウガは、別の種類と思っていたようです。ですから、夏から秋にかけて、こんなに形も、楽しむ味も変わるなんて、これも大きな発見だったようです。小さくても、とても沢山取れましたので、教室に持って行ったり、薄く切って甘酢に漬けました。蒸したり、茹でてもOKですが、シャッキリと味を楽しみたくてそのまま甘酢に漬けましたが、主人と夜、ビールのお摘みにいただいたり、さらに千切りにしてサラダのアクセントにしたりと楽しんでいます。植え付けは、梅雨前からと、収穫まで結構時間もかかりますが、気長に構えていると、庭の片隅でもプランターでも手間要らずだそうです。私も自前のショウガに少々感激しています。来年は、皆さんもご一緒に如何ですか。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
●明日、月曜は『おもいッきりPON！』（日テレ、朝10時30分過ぎ）です。頑張りますので、応援してくださいね。

投稿時間 : 18:12　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

昨日に続き、庭の係の主人が、この日曜日、庭に入って収穫してきたものに、ベビーリーフがあります。ベビーリーフとは、小さい葉の種類の葉野菜があると、主人は思っていたようで、それが、あのレタスやルッコラなどの、若い葉だと知って、とても意外そうに納得していました。レタスと言えば、お店では大きく形になったものばかりを見ていますが、当然まだ小さく若い段階のものがある訳ですものね。一つの葉野菜を大きく育てるのは、間引いたり、虫を摘まんだり、肥料を施したりと大変ですが、ベビーリーフはそれ用のMIXされた種（ムスクラン）を買って来て、鉢に蒔けば、ほぼ間違いなく芽が出て来て、一斉にみっしり生えて来てくれるそうです。陽が当たるところに置いて、水を切らさず、出来れば不織布をかけ虫が付かないようにすれば完璧のようですよ。そんな訳で、この日の主人の収穫はドッサリのリーフレタスです。赤高菜・グリーンオークレタス・赤サラダからし菜・ルッコラ・レッドリボン・水菜の鉢と、リーフレタスの鉢と、サラダホウレンソウの鉢、レッドマスタードの鉢と4鉢を、摘み採ったようです。若い葉ですから、栄養も抜群だそうです。 ちょっと忍びないのですが、これ以上置いておいても、密集して返って弱りますので、元気なうちに摘んで、我が家と教室の生徒さん達にもいただいてもらいました。我が家では、香港土産の中華風乾し牛肉を細く裂いて、オリーブオイルと塩・胡椒でいただきました。鉢で出来るそうですから、皆さんもベビーリーフのサラダは、如何ですか。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

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庭の係の主人によると、サンチュは、最初は背も低く、大きくなった外葉から摘んでいくそうです。そうすると、だんだん背が高くなりながら、次々に葉が育つので、また摘めるそうです。その繰り返しで、先端に花が付いたらその株も終わり、しかし主人もこんなに長く楽しめるとは思わなかったようです。途中、台風が来て、倒れないように手入れをした位で、手入れも簡単！、秋のキッチンガーデンにはおススメの野菜とか。しかも、お店で買うと、数枚で結構な値段、思わずニッコリですね。手入れが楽と言えば、ニラやチャイブもです。 根元から切って使えば、何度も育ってくれるそうです。このところ日曜日に主人は庭に入り、収穫をしてくれますので、その内容によってメニューを決めますが、この日は収穫のサンチュでお肉を巻こうと思いました。仕事帰りにお店に寄ったら、あいにく遅い時間で豚バラ肉しかスライスしたお肉はなく、ここは脂が少なめの豚もも肉のブロックを買って、薄く切りました。そのお肉に、擦り卸したショウガを揉み込みしばらく置き、肉に対して1％の塩をして、フライパンでこんがり焼きます。まさしく生姜焼きですね。 サンチュを広げ、お肉とニラとチャイブを乗せて、巻いて食べたところ、ビールが進むこと！進むこと！。私は、あまり焼肉屋さんには行きませんが、こんなスタイルで、皆でワイワイいただくのが楽しいのでしょうね。主人の摘んだタップリのサンチュとニラとチャイブに、焼肉屋さん気分も加わり、もうとてもハッピーな気分になりました。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 07:11　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

お店で主人に、ミズナとホウレン草、どっちをサラダにするか尋ねました。よく皆さんからも、ホウレン草は生で大丈夫と聞かれますが、主人もホウレン草が生で食べれるならと、ホウレン草を選びました。最近のホウレン草は柔らかく、そんなに灰汁（アク）は感じられませんので、是非一度よく洗って生のまま使ってみてください。この日、そのホウレン草と合わせたのは、マグロとタコのお刺身、大根の千切りと庭で採れたサンチュです。味に塩コンブをたっぷり降り、塩・胡椒を軽く、オリーブオイルも少したらして混ぜました。私は、塩コンブを味付けによく使いますが、この日は特に大根にしみ込んでとても美味しく感じました。食卓にサラダがあると、とても華やかになりますね。でも、主人と私はこの日も、やはり馬のようにサラダをいただいてしまいました。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
●明日放映予定の、私が出る『生活ほっとモーニング』（NHK)は国会中継で、延期になりました。でも、10時30分過ぎの『おもいッきりPON！』（日テレ）は、予定通りです。是非応援してください。

投稿時間 : 07:41　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

今週の『おもいッきりPON！』で、ご紹介した「豆腐のトロトロ炒め」、お会いした主婦の方からも早速作ってみたわよと声を掛けられたり、豆腐と塩がこんなに合うなんて、マーボ豆腐に比べてとてもシンプルと、コメントもいただいたりで、本当に有難うございます。この「トロトロ炒め」は、以前ご紹介の「塩マーボ」の簡単バリエですね。我が家でもこの日は、温かい豆腐が食べたいと言う主人のリクエストで、挽肉を使って庭の三つ葉とタップリあわせてみました。暫く冷凍してあった豚挽き肉ですから、ニオイと余計な油を取るために、熱湯に軽く潜らせて引き上げ、フライパンで炒め、そこに絹ごし豆腐をこの日はそのまま入れて崩しながら炒め塩・胡椒し、盛り付けてからタップリと三つ葉を乗せました。三つ葉って、今あればいいのにと思うけれど買うと多過ぎて、また買ってもドーンと使うにはと･･･、思う方もいらっしゃると思います。でも、幸いなことに我が家では、今年主人が三つ葉を鉢で育ててくれています。お店で売っているほど立派ではありませんが、切って使えば次々と新しい芽が出てきますし、日に当て過ぎない方がいいらしくて、手間も掛からないと言っています。てなことで、この日のトロトロ炒め、水溶き片栗粉でまとめませんでしたが、豆腐から出た液がそのままミルクみたいに豆乳の甘いスープになり、挽肉の旨味と合い、三つ葉がいいアクセントになりました。三つ葉と豆腐は相性がいいのですね。皆さんも、「豆腐のトロトロ炒め」、簡単ですし、自分流に色々工夫してみてください。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
●9日の月曜、朝予定の『生活ほっとモーニング』（NHK）は、国会中継で別日になるそうです。またご案内しますね。●10時30分過ぎの『おもいッきりPON！』（日テレ）は、是非応援してくださいね。

投稿時間 : 12:59　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

この日は、主人からトマト煮のリクエストがありました。主人は、始めてトマト煮を食べた時、トマトを水煮にした缶詰なんていう物があるんだと知り、とても感激したそうです。主人の記憶によるとその時私は、具材にタラを使ったそうですが、この日はお店でタラを見ると、とても値段が高く、手が出ません。閉店前でお安くなっているモノはないかしらと見ていましたら、ありました！ありました！しかも主人の大好きな、イカとアサリです。後は主人の感激したトマトの水煮缶さえあれば、作り方はとても簡単です。玉ネギ1/2個をスライスにして、オリーブオイルで炒めます。イカのハラワタを取り出し、スミなどの汚れをきれいに洗って薄皮を取ったものを炒めます。生臭さが消えて香ばしくなったら、赤ワイン大２を入れ一煮立ちさせ、その後トマトの水煮１/２缶を入れ、具材のイカの輪切りと、アサリ、それにキャベツを入れ、フタをし蒸し煮でサッと火を通します。イカが硬くなりますので、あまり火を通し過ぎないでくださいね。塩・胡椒で味を整えますが、アサリからも塩味も出ますので、味を見ながら整えてください。仕上げに、庭のバジルをタップリ散らしました。水分は、トマトの水煮缶だけですが、汁が案外タップリ出てきて、アサリやイカのハラワタからのおいしいダシになっています。勿論、スープは残しておいて、次の日のスープリレーです。このスープを使って、次はリゾットにしようかな～と思いながらいただくのも嬉しいものですね。シーフードのトマト煮、十分堪能いたしました。私のChinmi Shopでもトマトの水煮缶扱っていますので、皆さんもトマト煮、是非如何ですか。（右下のランキングクリックもヨロシクね）
●今度の９日、月曜、朝8時35分『生活ほっとモーニング』（NHK）・10時30分過ぎ『おもいッきりPON！』、是非応援してくださいね。

投稿時間 : 07:26　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

この前の日曜日は、大阪で親子料理教室でした。とても楽しく、逆に勉強になりました。そんな気持ちで戻ってきたら、迎えに来た主人は朝から忙しくてろくに食事もしてないとのこと。これはいかんと思い、いつものスーパーに寄りましたが、何と鶏胸肉が国産でグラム38円。これには主人と驚きつつ、買い求めました。家に帰って、主人に庭からローズマリーとスープセロリを摘んで来てもらい、鶏胸肉をハーブでこんがり蒸し焼きにしました。鶏胸肉に塩・胡椒をし、皮目を下にしてフライパンで、ローズマリーを入れ込んで、中火弱で蒸し焼きにしました。大きな鶏胸肉に8割方火が通ったら、大ぶりに切ったキャベツをその上に乗せ、フタをしてさらに蒸し焼きで仕上げました。お肉を焼いている時は水分は出ませんが、キャベツを入れますと見る見るうちに水分が出てきて、ソースになってくれました。後は、いただく時にスープセロリを乗せ、コショウを降っていただきました。お腹の空いている主人も、この大きな鶏胸肉には大満足。ローズマリーの香りで風味も良く、スープセロリと一緒にいただくと、あのセロリの香味がして、とても上品な鶏胸肉のステーキになりました。ボリュームのある鶏胸肉、皆さんも蒸し焼きは如何ですか。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
●来週の9日、月曜は、8時35分『生活ほっとモーニング』（ＮＨＫ）、10時30分過ぎに『おもいッきりPON！』（日テレ）、是非見てね。

投稿時間 : 07:12　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

先週末、我が家でもハロウィンにちなんで、カボチャでお料理をつくりました。教室のスタッフのつぼみチャンが、ハロウィンをすると帰り道言っていたのがどうも気になり、ついつい私もカボチャを買いました。カボチャの煮物でもと思いながら帰ったのですが、冷蔵庫を開けたらショームのチーズがあったのを発見し、それならと言うことでこのようなことになりました。題して『チーズパンプキンカナッペ』です。一口大に切った雪の下のカボチャを圧力鍋に入れて蒸します。時間にして3分位ですね。熱いうちに皮をむき、皮はミントにあげました。ミントはカボチャが大好きで、ハロウィンのおすそわけです。皮をむいたカボチャに、ショームのチーズを入れ、手早く崩しながら混ぜ、少しホクホクしていましたので牛乳を加えて緩め、塩・胡椒で味をつけ、カボチャの形に仕上げました。庭からバジルを採って来て、その上にたっぷり乗せ、周りに洋ナシとリンゴをの薄切りを並べました。どうです！可愛いでしょう。主人と二人で盛り上がって、ハロウィンの雰囲気に合う人形も出して写真に撮りました。さて、お味ですが、これが期待以上にいけました。全体に胡椒をして、ナイフでカボチャを切り崩しながらフルーツに乗せ、バジルと一緒にいただくのですが、ワインに合うこと！合うこと！。主人と気持ちまで、ウキウキのハロウィンになりました。つぼみチャンのおかげですね。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
●来週の9日、月曜は朝8時35分からＮＨＫの『生活ほっとモーニング』、その後10時30分過ぎに日テレ『おもいッきりPON！』です。どちらも生放送。頑張りますから、是非見てくださいね。

投稿時間 : 07:05　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

先日のブログで、塩もみで保存野菜を作っておくと、夜遅かったり、時間がない時、とって楽で便利ですよと、お伝えしましたが、今日はその続きです。1％の塩でもんだ大根は、保存野菜になります。一度切り置きしておけば冷蔵庫で5日ほどは十二分に持ちます。たったそれだけのために、わざわざ保存野菜をと思われる方もいるかと思いますが、私はこの技法は毎日の家庭料理だから使える技法、ナルホドって思っていただけるのではないかと思っています。先日は炒め物にしましたが、この日は蒸し煮です。この日は、スーパーで買い物をする時、頭に最初からこの塩もみ大根のことがありましたから、蒸し煮にする食材を探しました。ありました！ありました！「鮭の粗（あら）」です。鮭の粗を買って来て、熱湯で洗って臭みを除き、塩もみ大根と鍋に入れ、大根から出た漬け汁も加えて、蓋をし蒸し煮にしました。アッという間に火が通り、しかも味付けはいりません。とても楽な一品ですね。時間にして調理のし始めから10分もかからないくらいで蒸し煮が完成したのも、驚きですね。主人も、これは便利と思ったようで、色々質問をしますので、保存野菜のイメージを、言って見れば「漬物ね」って言うと、ナルホドっと思ったようです。これなら、しばらく保存もできますし、その漬け汁も丸ごと利用すればいいのだと分かったようです。後日、この塩もみ大根は、他の野菜も足してサラダにしました。ぜひ皆さんに、保存野菜の技法をお勧めします。私は、今度はキャベツでトライをしてみようと思っております。またご報告しますね。（右下の人気ランキングもヨロシクね）
●これから、『おもいッきりPON！』の本番です。日テレ、10時30分過ぎ、是非お役立て下さいね。

投稿時間 : 07:33　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

我が家では、この時期サラダに柿をよく入れます。あまりに普通すぎて、ご紹介すのはどうかなっと思ったのですが、主人が柿をサラダに入れている人は以外と少ないらしいよ…と、言われての紹介です。柿はとても甘いので、この日はリンゴと一緒に、ハクサイと組み合わせてみました。アクセントに、我が家の庭のイタリアンパセリを散らして、塩コショウ、マスタードを入れていただきましたが、本当におしいくて、もちろんレタスでもいいですね。このサラダ、アッと言う間に我が家ではなくなりました。柿は今、我が家ではマイブーム。先日も、豆腐の洋風白和えに使ってみました。カリッと硬いのも、ズルッと柔らかいのもどちらも好きで、夜中でも食べますし、二日酔にも良いと言われていますしね。この前ブログでも書きましたが、食べた物の臭いを消したり、皮が生ゴミの臭いを消したりするのには驚きました。チョット地味で忘れられていますが、日本の秋の味覚です。是非皆さんサラダに入れて、柿をもっと身近にいただきましょう。（人気ランキング、クリックもヨロシクね）
●毎週月曜は、『おもいッきり！PON』（日テレ、朝１０時３０分過ぎ）。ナルホドって言う、お料理をご紹介しますね。是非、見て下さい。

投稿時間 : 13:48　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

何とイワシが45円で売っていました。これはもう買うしかない！！と思い、8尾も袋に詰めてしまいました。先日番組でご一緒した神田川さんから、イワシの佃煮をお土産にいただき、とてもおいしく、私も暫く冷蔵庫で保存できるものを作ろうと思いました。私がこの日作ったものは、佃煮より味は少し薄めで、煮付けより少し濃いめのものです。イワシの頭とお腹、尻尾を取り除いて圧力鍋に入れ、酢1/2カップ、水1/2カップ、酒大3、醤油大2を入れ、圧力をかけました。10分圧力をかけ、自然放置し、蓋を開け煮詰めていきます。盛りつけて最後に鰹節をまぶしました。酢は骨のカルシウムを溶かし、カルシウムを体に取り込み易くします。だから、イワシの梅煮があるのですね。そして酢は、煮詰めると酸味が飛び、穀物なので甘くもなります。イワシが大好きな主人と私には、この佃煮風煮物は我が家の定番。しかし、このところイワシの値段が高く、まさしく高値の花、味もしっかり忘れたころにこの安さ！！、もう嬉しくなって二人で6尾もいただいて、保存にいいなんて言っている間もありませんね。本当に我が家は凄すぎると、少々反省し、自らあきれた私たちです。今、『おもいッきりPON』で共演のザ・ぶんぐるずさんの「おいしい！です。」の言葉が、ついつい出て来ました。皆さんは、このイワシの佃煮風、是非保存食で如何ですか。（右下の人気ランキングもヨロシクね）

投稿時間 : 10:31　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

このところ急に寒くなって来ましたね。先週末我が家では、チョット手の込んだものになりますが、皮も手作りの水餃子を作って、温まりました。でも、餃子を皮から作るとなると、ハードルも高くなりますので、生地の配合を考えました。また麺棒を持っていない方も多いと思いましたので、私も使わずにチャレンジしてみました。粉200ｇに、水100ｃｃです。粉は、あれば強力粉100ｇ・薄力粉が100ｇに、塩小1/2を混ぜます。最初はすごく硬いと思いますがしっかりこねます。小麦粉が薄力粉だけしか無くても、トライしてみてください。モチモチ感は少しありませんが、おいしくできますよ。しっかりこねて、滑らかになればラップで包み、10分位置きます。その間に餃子の中に入れる種を作りましょう。豚挽肉150ｇと、白菜150ｇに少し塩をして軽くもんで暫く置き水気を絞ったものと、ネギ・ショウガ微塵の香味野菜、塩小1/2・醤油大1・ゴマ油大1を入れ、しっかりこねて、種にしました。さて、次に餃子の皮作りです。ラップで包んでおいた生地は少し柔らかくなっていますので、まな板の上で手で転がして棒状に伸ばします。それを20等分に切り、丸めて、まな板の上で手の平で体重をかけて伸ばしました。この段階では、生地に弾力があり、あまり伸びませんが、それを全部し終えたころ、最初に延ばしたものを手に持つと、とても柔らかくなっているので、手の平の上に置いて、破れないように指を使って伸ばして下さい。随分と伸ばしやすくなっていますが、打ち粉は降らなくてもいい位の硬さです。出来たての餃子の皮に、種を入れてしっかり貼り付けたら、熱湯に入れ5～6分位茹でれば、皮から全て手作りの水餃子の完成です。この文章を少し読み返してくださいね。ツボが分かれば、どなたも簡単にできると思いますよ。ポイントは、小麦粉の量をきっちり計ることですね。ハカリの無い方は計量カップにすり切り入れて、大さじ1杯取れば、100ｇになりますよ。かたくても我慢をしながら伸ばし、少し休み、そして伸ばすの2段階に分けてください。寒い季節、手作りの水餃子は最高です。均一でない厚みの皮も、返って生地のおいしさを楽しめ、主人には大好評でした。皆さんも、是非チャレンジして下さいね。（右下の応援クリックも忘れずにね）
●先週の金曜日、渋谷のど真中にスーパーマーケットが誕生しましたよ。渋谷西武・地下食品フロワーです。私も、本日OPENを記念して講演します。私のメニューカードもお店に置いてあったりしますので、是非皆さん来て下さいね。お待ちしています。

投稿時間 : 07:34　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

先日お店で大根が1本、150円と78円で売られていました。葉がしっかり大きく付いていたので、葉付きの150円の方の大根を買い求め、写真のように丸ごと1本切り刻み、塩を1％して保存をしました。今回はこの保存した大根を使って、何日かに渡って、何品か作ろうと思っています。この日は、その保存した大根に、魚肉ハムソーセージを加えて、フライパンで炒めてみました。大根からから出た水は軽く切って、油を引かずに中火弱でじっくりと炒めた感じです。もちろん油を敷いて炒めて下さってもOKです、よりおいしくなると思います。帰る時間が遅かったり、帰っても作る時間がない時、このように保存しているものがあると、とても助かりますね。栄養面は少し落ちますが、出た水分も捨てないように心掛けて、いただこうと思っています。次回は、煮てみようと思っていますが、味加減も楽ちんですし、煮る材料に対して味を加えれば良く、塩もみして出てきた水分を少しプラスすれば簡単だと思っています。是非、次も参考になさって、保存野菜をご活用下さい。（右下の応援クリックも忘れずにね）
●先週の金曜日、渋谷のど真中にスーパーマーケットが誕生しましたよ。渋谷西武・地下食品フロワーです。私も、明日29日（木）、OPENを記念して講演します。私のメニューカードもお店に置いてあったりしますので、是非見つけて、今日のメニューを決めてお帰りくださいね。

投稿時間 : 08:19　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

我が家の朝の日課に、ジュース作りがあります。健康維持のために生野菜に多く含まれる酵素をたっぷり取ろうということです。朝、まだ胃が十分働いていなので、流動的なジュースの方が取り易く、忙しい朝は準備も楽ですね。若いうちは、何をいただいてもいいと思うのですが、30代40代からは体のためにも毎日続けられることで、気を配っています。この朝は、リンゴとサンチェをちぎってたっぷり入れました。 サンチュは10枚を入れましたかしら。サンチュは、庭で主人が今年栽培していますが、外葉から取って使うと、リーフレタスと違って新しい葉がその上の方に出てきます。ですから、下の方に葉が無くて、最近は上の方だけに葉が付いて、不思議な形になって来ましたが、次々に葉が出て来て、育てるのは楽ですよ。もちろん、冷蔵庫に入っているお野菜で良いと思います。例えばキャベツとか何でも…。それに果物を入れると飲みやすくなります。甘さのために蜂蜜などをプラスしてもいいですが、我が家はいつも果物をたっぷり入れています。そして、最後に牛乳を入れて、ミキサーにかけます。酵素たっぷり、カルシウムもたっぷりのジュースの完成ですね。さあ、皆さんも一日元気に頑張りましょうね。（右下の応援クリックも忘れずにね）
●この10/23（金）の金曜日に、渋谷のど真中にスーパーマーケットが誕生しましたよ。渋谷西武・地下食品フロワーです。私も、OPENを記念して講演しますし、私のメニューカードも置いてあったりしますので、是非、渋谷で今日のメニューを決めてお帰りくださいね。お立ち寄りください。

投稿時間 : 14:20　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

近くのスーパーに買い物に出かけた時、主人から要望がありました。豆腐と季節のものでと。今、季節と言えば柿ですね。我が家ではサラダに入れたりと、柿は食材にも良く使いますが、果物の中でも人気が余り無いそうです。でも、デザートに柿を食べると焼肉やニンニクの臭いを消し、剥いた柿の皮は生ゴミの臭いまで消すのを、NHKの試してガッテンで主人が見て話してくれました。そうだとすると、ホント驚きですよね。と言うことで、季節のものは柿を買い、リクエストの豆腐で、『洋風白和え』にチャレンジしてみようと思いました。私もそうですが、皆さんもきっと豆腐の水切りが面倒ですよね。そこで豆腐は、1センチ角に切って、20分位ざるにあげて水気を切る位にしてみました。普通はゴマをしっかりあたり、そこに豆腐を入れ滑らかにすり、調味料も砂糖・塩を入れ混ぜて、具材を入れるのですが、柿の甘さを利用して、砂糖は入れずに塩のみで、しかもゴマも入れないで、柿の白和えを洋風にしてみました。作り方は、簡単と言うにも及ばないくらいで、切ってしばらく置いた豆腐と柿を入れただけです。写真で、白く見えるものは粉チーズです。水気をしっかり絞っていないので、水っぽさをなくすために粉チーズを入れ、塩で味をつけて、胡椒を少し入れたところです。後は、いただく時に器の中で全体を少し荒く扱いながら混ぜ、豆腐の潰れた感じがとても白和えに近くなりました。水っぽさも無く、案外現代風の『洋風白和え』になりました。もちろん正統派のすりゴマに柿を入れて作ってもおいしいと思いますが、主人は満足げにサラダ感覚で食べていました。是非、皆さんも一度チャレンジ如何ですか。（右下の応援クリックも忘れずにね）
●この10/23（金）の金曜日に、渋谷のど真中にスーパーマーケットが誕生しましたよ。渋谷西武・地下食品フロワーです。私も、OPENを記念して講演しますし、私のメニューカードも置いてあったりしますので、是非、渋谷で今日のメニューを決めてお帰りくださいね。お立ち寄りください。

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これはカリフラワーのポタージュです。一昨日のブログでサラダを作った時、お裾分けにカリフラワーもマッシュルームも少し残しておいて、ポタージュを作りました。材料は、他に鶏挽肉です。ベーコンでもいいですね。カリフラワー、マッシュルームは薄く切り、水の中から入れて、沸騰したら鶏挽肉を入れ、中火で柔らかくなるまで煮ました。荒熱が取れたら、ミキサーで牛乳と一緒に回し、再び鍋に戻し火にかけ、塩・胡椒で味を調えた簡単なポタージュでしたが、味はかなりいけましたよ。本来は生クリームですが、我が家は牛乳にしました。カリフラワーの味がしっかり感じられるポタージュになりました。ブロッコリーでも可能ですが、少しとろみが足りないと思いますので、ご飯かジャガイモでも入れてみてください。手作りのポタージュって、何だかオシャレですよね。簡単ですし、ご家族も、ちょとお母さんを見直されるかも知れませんよ。上に乗っているのは庭のイタリアンパセリです。カリフラワーで、サラダとポタージュ、何だかとっても健康的でした。皆さんも、如何ですか。（右下のランキングクリックもヨロシクね）
●日本人の死因の第2位でありながら、関心の低い「心臓病」。11月23日を「ハートケアの日」に定め、お医者さんがその啓蒙に努めておられるそうで、私もご協力しています。プレゼントもあります。料理教室もあります。写真の部分をクリックして、是非応募してくださいね。

投稿時間 : 07:07　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

カリフラワーがスーパーに並び始めましたね。茹でてマヨネーズでいただく、オリーブオイルでこんがり焼いて塩でいただくのは定番ですが、この日は塩茹でにしてサラダにしてみました。カリフラワーは、周りに付いている葉も捨てないで茹でて使います。一緒に合わせたのは、お店で見つけた大きなマッシュルームです。熱湯に対して１％の塩を入れ、そこにカリフラワーを入れました。2分位したら、斜め切りにした葉を入れさっと茹で、最後にカレーパウダーも少し入れて、ザルに取り、冷ましてマッシュルームの薄切りと混ぜました。我が家は、ノンオイルのドレッシングが多いのですが、この時は塩・胡椒をして、エクストラバージンンオイルを回しかけ、バルサミコ酢でいただきました。バルサミコ酢の代わりにレモン汁でもいいと思いますが、何だか結構豪勢で、ボリュームたっぷりの健康的なサラダになった感じです。今が旬のカリフラワー、是非皆さんもおいしくいただいてみてくださいね。（右下の応援クリックも忘れずにね）
●明日10/23（金）、渋谷のど真中にスーパーマーケットが誕生します。渋谷西武・地下食品フロワーです。私も、OPENを記念して、10/29（木）講演をします。応募締切も、明日10/23（金）迄です。是非、皆さん聴きに来て、立ち寄ってみてくださいね。お待ちしています。

投稿時間 : 09:48　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

3日前のブログで、いつものキャベツのフタ蒸しに、ピクルスを加え、新しい味に出会えましたが、この日もそのピクルスの利用です。ピクルスは、ピクルスでも、最後に余るあのピクルス液を利用してみました。この日スーパーに行くと、サンマがお安いこと！一匹80円です。早速主人と買って帰り、どのようにして頂こうかしらと…。授業でもサンマを醤油味で煮ているのですが、煮物で新しくて、簡単でおいしいものはないかなぁと思っていました。そこで思いついたのが、『洋風煮物』です。あの最後に余る悩みのピクルス液を使って煮てみようと思いました。きれいに洗ったサンマをフライパンに並べ、ピクルス液を入れ、我が家の庭からハーブを摘んできました。ローズマリーを入れ、一煮立ちしたら、フタをして中火で10分位煮てみました。昨日のように、切り身にしてもいいですよ。仕上がりにバジルをたっぷり乗せて、身を包むようにして頂きました。本当にびっくりのおいしさです！。本当に新しい煮物ができました。もちろん酢煮はありますが、期待通りの『洋風煮物』です。是非、皆さんもピクルス液が残っていたら、一度魚や肉を煮てみてくださいね。毎日の家庭料理ですから、ご一緒に新しい発見をしましょう。（右下の応援クリックも忘れずにね）
●10/23（金）、渋谷のど真中にスーパーマーケットが誕生します。渋谷西武・地下食品フロワーです。私も、OPENを記念して、10/29（木）講演をします。応募締切は～10/23（金）迄です。是非、皆さん聴きに来て、立ち寄ってみてくださいね。お待ちしています。

投稿時間 : 08:36　個別ページ表示 | コメント (0)

冷蔵庫にキャベツが残っていたと思いました。冷凍庫には、ベーコンもあるし…、これでシメシメと思いましたが、これではいつもの材料だわ、何かいいもの無いかなと思って見つけたのがピクルスです。ピクルスは、買い置きをしている我が家の定番です。そうだ、これで甘酸っぱく蒸し煮をしてみようと思いました。いつものようにベーコンのざく切りを鍋に入れ、その上にキャベツもざく切りにして乗せ、キャベツの1％の塩をふり蓋をし中火弱で蒸し煮にしました。これは、もう皆さんはご存知、私がおススメする第７の調理法「フタ蒸し料理」ですね。素材の水分を利用してじっくり汗をかかせ素材本来の旨さを引き出します。手間はこれだけ、安心して火からも離れられて、毎日が忙しく、夜遅い時間のお料理になる方には大助かり。この「フタ蒸し料理」を本にしましたので、是非みてくださいね。ソウコウして15分位経ったところで、この日はちょっと思いついたスイートピクルスを薄切りにして入れ、ざっくり混ぜ、一呼吸位さっと煮て完成させました。いいですネェ、いつもの野菜本来のおいしさに、甘酸っぱい感じが。何だか、とても新しい料理に変身してくれました。我が家は買い置きのビン詰めの一つにピクルスがあり、主人と二つ三つ取り出しては、深夜にビールを飲んで話しに花をさせていますが、この日はお料理にも花が咲いた感じです。フタ蒸し料理のバリエも皆さん、是非お楽しださいね。（右下の応援クリックもヨロシクネ）
本日18日（日曜日）13時、TBS『東京噂のマガジン』、「やってトライ」のコーナーで、楽しくお料理をご紹介しました。この時間、石川遼君も活躍していますが、是非ちょっと見て下さいね。

投稿時間 : 08:22　個別ページ表示 | コメント (2)

ナンカ見た目、残り物が集合しているのでは…？と、思いたくなるような左の写真ですよね。でも、実はその通りです。と言いますのも、先日NHKでご紹介した干し野菜のスープがこの日残っていまして、それにシイタケと大ぶりちぎったキャベツ、ザク切りにした庭の空芯菜などの野菜を入れ、蒸し煮にしたものです。残りものと言っても、ニンジン・ジャガイモ・キャベツ・プチトマトの干し野菜のスープで、味も濃く、甘味も増していて、まさに野菜達の旨味の宝庫、元々これを利用しようと思って、少し残していたものです。私が、スープを残して、翌日に変身料理というのは、皆さんも良くご存知ですよね。今回も、前日トマトベースのスープでしたが、水分を足さず、塩をプラスして、たっぷり野菜と豚肉を入れ、二日間おいしくいただき、とっても得をした感じです。皆さんも、機会があったら、是非チャレンジしてみてくださいね。
今度の18日（日曜日）13時、TBS『東京噂のマガジン』、「やってトライ」のお料理のコーナーに、また呼ばれて出ます。楽しいですから、是非見て下さいね。

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昨日ご紹介のサンマも、たっぷりスダチを絞って頂きました。スダチは、こうしたコッテリと脂の乗った食材の旨味を損なわず、楽しみながらも、サッパリと頂かせてくれますね。ですからこの時は、お醤油もかけず、脂の乗ったサンマそのものの旨味を、風味良く頂いた感じです。この私の故郷から届いたこのスダチが、まだありましたので、新しいチャレンジをしてみました。小口切りにした大根の葉と、短冊に切った大根に1％の塩をして揉み込み、しっかり絞り、鰹節とミョウガを混ぜて、オリーブオイルを回し入れ少し塩を足し、最後にスダチを絞ってみました。和イタリアンという感じでしょうか。とても美味しく、私にとってはとても新しい発見でした。元々は、庭でミョウガがまだ残っているのを主人が発見して、大根とで浅漬けにしようと思ったのですが、ちょっとオリーブオイルをかけてみました。そうすると、お漬物が立派なサラダ、浅漬けサラダになりました。それだけでも、十分おいしかったのですが、そこは昨日のサンマからヒントを得て、スダチを絞ってみました。そうすると期待通り、オリーブオイルの旨味を損なわず、それでいてサッパリと風味良く頂くことが出来ました。私にとっては、驚きです。チョッとした発見ですね。主人も、この漬物をサラダにして、スダチでいただく、和イタリアンに、大満足でした。レモンでもＯＫだと思われますので、是非是非お試しください。
（私の地元では、スダチが取れ過ぎて、困っているとも聞きました。そうでしたら、もっと皆さんに、手軽に使えるようになると良いのですけどね…。）
●日本人の死因の第2位でありながら、関心の低い「心臓病」。11月23日を「ハートケアの日」に定め、お医者さんがその啓蒙に努めておられるそうで、私もご協力しています。プレゼントもあります。料理教室もあります。写真の部分をクリックして、是非応募してくださいね。

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どうです、見事なサンマの塩焼きでしょう。エッツ、塩焼き！そんな自慢するほどのものでは…と、言われるかも知れませんが、私はちょっと自慢しちゃいます。この今が旬の立派なサンマ、長くて焼きにくいし、乗った脂で汚れるし、煙も出るし…と、金網の上で焼くのは大変ですよね。そうなんです！でも我が家ではグリルは使わないんです。我が家では、焼き魚は、もっぱらフライパンです。この長いサンマ、切って焼いても良かったのですが、26cmのフライパンで二匹並べて焼きました。チョット反り返っていますが、立派な焼き具合で、私が自慢するのも分かってくれますよね。この脂がのったおいしいサンマ、私の故郷から届いたスダチをタップリ絞って、サッパリと頂きました。サンマやイワシは、脂が多いのでフライパンでそのまま焼きます。アジなど脂が少ないものは、クッキングシートを敷くと皮も破れずきれいに焼けますよ。今が旬のサンマ、おいしいし、お安いし、皆さんも是非フライパンで、如何ですか。
今、二冊の浜内流お魚料理の本が出ています。一冊は、家にあるフライパンや包丁を利用して、楽チン5つのコツの本です。もう一冊は、お魚は切り身を使えば、お肉と一緒、キチンを汚さず、直ぐ使える手間なし食材の本です。お魚は大好きで、こだわりのおいしいお話しは、お店の方からお伺いするとして、お近くのスーパーで買えるヘルシーなお魚を、もっともっと皆さんに、食べて欲しいなと思ってこの本は書きました。是非、本屋さんで手にとって見てくださいね。

投稿時間 : 08:08　個別ページ表示 | コメント (5) | トラックバック (0)

鳥取の境港、小倉屋さんの、おいしい一夜干しを毎年いただいています。とっても丁寧な仕上げで美味しく、冷凍で保存していますので、「今日は食材がピンチ！」という時にも、大助かりです。この日も、夜遅く何にしようかと思いましたが、そんな時美味しい干物があるとホント便利ですね。この日は、イカの一夜干しを取り出し、オーブントースターで焼きました。そして、これまた徳島からいただいた、例のシイタケを、サッと焼いて薄切りにしました。そして、主人が庭から採って来て新聞紙で包んで冷蔵庫に入れてあったミズナを取り出し、イカとシイタケを加え、タップリのミズナのサラダにしました。イヤーこの日は、いただき物と、庭の野菜で大助かりです。ミズナは、育ち過ぎたか、ちょっと硬くなっていましたが、スダチをたっぷり絞り、つゆの素をかけて、ざっくり混ぜ、少ししんなりさせていただきました。我が家の野菜も、たっぷり収穫されれいますので、しっかり頑張らなくては…と、言った感じです。野菜があるなんて、嬉しいですが、主人いわく、虫がたくさん付いていて、きれいにするのが大変だとか。一層、感謝していただかなくては、ですね。

●明日、10日（土曜日）午後2時より、恵比寿ガーデンプレイスでサイン会があります。頑張りますので、皆さん応援に来て下さいね。人が集まるか、ドキドキです。是非、是非、お近くの方、お待ちしていますね。
●日本人の死因の第2位でありながら、関心の低い「心臓病」。11月23日を「ハートケアの日」に定め、お医者さんがその啓蒙に努めておられるそうで、私もご協力しています。プレゼントもあります。料理教室もあります。写真を触って、是非応募してくださいね。

投稿時間 : 07:43　個別ページ表示 | コメント (0)

一昨日にご紹介した自慢の徳島のシイタケと、これ又主人がご自慢の庭で採れたミズナをタップリ使ってパスタを作りました。シイタケは細く切って、ベーコンのざく切りと共にフライパンに入れ、蓋をして、シイタケから出る水分だけでじっくり蒸し焼きにしました。この時、トウガラシを一本フライパンの中に入れました。トウガラシもこの夏、我が家の庭で採れて乾燥させものです。パスタが茹で上がったらフライパンに移し、蒸し上げたシイタケと手早く混ぜ込み、塩気のある茹で汁と胡椒を加えて味を整えました。お皿に盛ったら、仕上げにミズナをドッサリ乗せて、エクストラバージンオイルを振りかけていただきました。シイタケの旨味、ベーコンの旨味、それにトウガラシのピリリ、ミズナのシャキシャキ、それはそれはもう…、主人ととても美味しくいただきました。シイタケパスタ皆さんも如何ですか。（ランキングクリックもヨロシクね）
今度の10日（土曜日）午後2時より、恵比寿ガーデンプレイスでサイン会があります。皆さんに来ていただけるか、ドキドキです。是非お近くの方、応援に来てくださいね。

投稿時間 : 07:37　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

教室に、徳島の特産物が届きました。スダチとシイタケです。中を開けて、そのシイタケの立派さに、ビックリです！皆さんは、徳島県が生シイタケの生産量が日本一と言うのをご存知でした？そうなんですよ、実は！ですから、このシイタケの立派さはうなづけますね。厚みも大きさも実に立派です。しかもこのシイタケ、頂いて中を確かめなかったものですから、一週間が過ぎています。でも、シッカリしています。前にも話をしたかも知れませんが、良い生シイタケは水分が少ないことですね。水分が少ないというのは、軽いのです。水分でズッシリ重いというより、軽い方が香りも高く、シイタケ本来の旨みが詰まっています。しかも水分が少ないと、今回のように日が経っても腐りにくく、日持ちもいいのです。お店で持ったとき重い方が、みずみずしい感じがするのですが、余計な水分を足してあるかも知れないと聞いたことがある位です。取引は重さでやり取りされるそうなので、本当は数で取引をして欲しいと、徳島のシイタケ生産者からの声も聞きました。シイタケ一つにも、本当に旨みと作った方の思いがこもっているのですね。この日は、おいしさをそのまま頂こうと、酒を少し振りかけて素焼きにしました。アルミホイルの上にシイタケを置いて、オーブントースターで時々ひっくり返しながら焼きました。焼き色を付ける必要はありません。中から、濃い色の水分が出てきますから、アルミホイルで受け止めてください。中の水分で十分に熱々になればOKです。出た旨みの水分も上から掛けて、一緒に頂いたスダチをタップリ絞りました。スダチは上品で、シイタケの味を邪魔せず、そのおいしさを引き立ててくれます。私の故郷の特産のシイタケとスダチ、是非皆さんも味わってくださいね。
今日は、これから日テレの『おもいッきりDON！』の本番に行って来ます。番組の内容も今日から大きく変わって、私もお昼から午前の部に移ります。午前は関東だけで、全国の皆さんとはお会いできませんが「カンタン茶碗蒸し」頑張ってきますね。これからも、応援してくださいね。
10日（土）、新しく出た本のサイン会が、恵比寿のガーデンプレイスであります。是非、これもお近くの方、応援に来てくださいね。詳しくはこちら。

投稿時間 : 07:47　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

我が家の贅沢の一つに、お肉をシンプルにハーブとともに焼く料理があります。習慣的には、40歳を区切りに代謝は随分と落ちるので、低脂肪と低カロリーを心がけるようにしていますが、こうして時々おいしくお肉もいただきます。この日も、スーパーに駆け込みましたら、ナント！豚ヒレ肉が40％ＯＦＦ、嬉～い！です。早速1％の塩と胡椒をし、庭のローズマリーを摘んで、玉ネギのざく切りと共にフライパンに入れ、蓋をし中火で時々返しながら焼きました。肉に弾力が出てきたら火を止め、5分位蓋をしたまま置いておきます。仕上げに台所の窓辺のバジルをたっぷり乗せれば、ほーら立派なステーキメニューです。ナイフフォークで切り分けながらいただきましたが、とても幸せな気持ちになりますね。このブログでも時々ご紹介をしていますが、お安いお肉をおいしいステーキにするのが、私は大の得意です。ですから、我が家ではいつも野菜をたっぷりいただくのですが、お肉もこんな素敵なステーキになってくれると、やはり気持ち的にはワクワクしてしまいます。皆さんも、せっかくですから、お肉もおいしく焼いてくださいね。（右下の人気ランキングもヨロシクね）

投稿時間 : 06:32　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

昨日ご紹介のナスの煮汁を利用して、簡単ご飯リゾットを作ってみました。ナンちゃってリゾットですが、おいしいスープの利用は有りだと思います。ご飯も余った時、必ず一人前ずつ平らにして冷凍庫に保存していますので、それを取り出し、お鍋の中の煮汁に入れ、蓋をして5分位煮込み、胡椒をタップリふり、バジルをのせました。この日も遅い時間でしたので、とても大助かり！。どうです、見た目も立派なリゾット！。本当に簡単ご飯リゾットですが、これがまた結構いけるのです。和風仕立ての醤油味ですが、胡椒がタップリきいていて、しかもバジルもいい感じです。主人からも、おいしいというお墨付きをいただき、とても新しい発見をしました。リゾットに醤油もありだなと…。次回は、和風の残り汁を使って、チーズも入れて、是非お米からのリゾットに、チャレンジしてみたいと思います。残り汁はおいしいスープですから、このように我が家では、必ず活用しています。皆さんも、是非工夫なさって毎日にお役立てくださいね。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 11:11　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

毎回お安くなっているのを狙っているようですが、狙っています。スーパーに寄るのも、閉店間際の遅い時間のせいもあるのですがね。この日は、主人の大好物のアサリを例によってお安く買い求め、その旨味を利用してナスを炊くことにしました。これは母が大好きな料理でしたので、ついつい母を思い出しますね。ナスは、実もしっかりしていますし、皮もしっかりしていますので、煮崩れることもなくしっかり炊いて、この時期甘くなったナスに、アサリの旨味を十分吸わせました。一口大に切ったナスを、皮を下にして鍋に入れ、その上によく洗ったアサリを入れ、水1カップとツユの素（夏場の素麺に使用したもので、残っていましたから…）を入れ、蓋をし蒸し煮にしました。最後に千切りのショウガをたっぷり入れ込みました。甘くて、おいしいナスの、そしてアサリの旨味をたっぷり吸ったナスを5本いただきました。最後に入れたショウガが、甘いだけでなく味を引き締めてくれました。もう聞いているだけで、おいしそうでしょう。ナスのおいしい時期です、是非皆さんも如何ですか。そして、この余ったおいしいスープ、明日はこれで何にしようかと楽しみです。（右下の人気ランキングもヨロシクね）

投稿時間 : 15:32　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

この時期、マグロがスーパーに並ぶことが多くなりましたね。この日も、閉店間際にスーパーに行って、お安くなっているマグロを買い求めましたが、野菜売り場で珍しいタマネギを見つけました。北海道産の真白タマネギです。と、言うことでこの日は、この真白タマネギと、マグロで、ヅケサラダにしました。マグロはスライスして、ヅケの割合の調味料を一煮立ちさせ、冷ましたところに、5分位漬け込み、ワサビを混ぜ込みました。醤油6：酒1：みりん1、鰹節は軽く一摘みです。この割合は、とても気にいっています。真白タマネギは確かに甘く、さらさなくても生でいただけましたが、少し酢をたらして食べたらとてもおいしくいただけましたので、全体に酢を掛け混ぜました。タマネギとマグロのヅケのサラダ、一緒に口に入れると、本当においしいです。これから冬にかけて、マグロがたくさんスーパーに出回ることになりますので、このレシピは是非活用してみてくだい。（右下の応援ランキングもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:02　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

スーパーで長芋が、とてもおいしそうに見えたので、竹輪と共に梅和えにしてみました。長芋の皮を、いつもむかないで私が紹介をしているのを、主人は知っていたようで、皮付きのものを口にして、確かに納得していました。ひげ根をガスで焼いて、皮ごとスライスしましたが、長芋の皮は、むかない方が断然楽ですね。アクも少ないので、そのままボールに入れ、竹輪と共に、梅干を潰して、酢と塩でざっくりまぜました。このように長芋を梅と合わせるのは王道ですが、本当は粒マスタードで洋風にしてみようと思っていました。でも、あいにく粒マスタードが切れていて、今回は梅干でいただき、これはこれで本当にさっぱりとして、大満足です。次回は粒マスタードで再チャレンジしようと思っています。長芋は、切り口をしっかりペーパーで抑え、ラップをしっかり巻いて冷蔵庫に入れて置けば、長持ちしますよ。生は勿論のこと、炒めたり、煮たりできる素材なので、冷蔵庫にあれば重宝しますよ。皆さんも、長芋は如何ですか。（右下の人気ランキングも、ヨロシクね）

投稿時間 : 18:04　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

あまり皆さんには知られていませんが、私の出身の徳島のローカルフードに『フィッシュカツ』と言うものがあります。魚のすり身にカレー粉などを入れ、パン粉でまぶして揚げたもので、蒸せば「蒲鉾」、焼けば「竹輪」、揚げれば「フィッシュカツ」と、地元の蒲鉾屋さんのアイディアだそうです。コンビニやスーパーでも売られていて、徳島の人はとっても好きですね。先日、徳島に講演に戻った際にお土産にいただき、主人に朝のサンドイッチにして持たせましたが、この日はこんがりフライパンで焼いて、炒め物に入れました。このフィッシュカツの代わりに、ポピュラーな薩摩揚げでも、おいしくできますよ。フィッシュカツをフライパンに入れ、他の野菜を刻み入れ、もちろん油入れずでＯＫです。熱をかければフィッシュカツから出てくる油で充分です。野菜は、庭で頑張って実を付けてくれたゴーヤーを少しだけ厚めに切り、エノキのざく切りと共に炒めました。具材が炒まったら、塩・胡椒で味をつけました。薩摩揚げの場合は、少しだけカレー粉を入れるといいと思います。がっちりカレー味にするのではなく、炒め物の隠し味を、少しカレー粉になさると香りがとてもよくなります。簡単ですが、食欲もそそり、意外とイケタ味の仕上がりになりました。お試し下さい。（右下の人気ランキングもヨロシクね）
今日は、これから『おもいッきりＤＯＮ！』（日テレお昼12時過ぎ）、の本番に行ってきます。祝日でお家にいる方は是非見てくださいね。ナルホドッと膝を打つ、夕食に役立つ一品です。10月からは、また午前中の部に移りますので、全国の皆さんとは暫くご無沙汰になりますが、他の番組でまた応援してくださいね。

投稿時間 : 07:57　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

我が家の庭から台所に出張してきたバジルは、窓辺のコップの中でしっかり根を生やして元気です。ですから何かにつけて、ついついバジルを入れ込んでしまいます。今日もイワシを塩焼きにする予定が、ハーブ焼きに変わってしまいましたが、これがまた想像以上においしく出来ました。脂の乗ったイワシが、バジルの風味で臭みも取れてさっぱりと仕上がりました。酢を掛けようかなっと思っていたのですが、その必要もなく、本当においしくいただくことができました。これは、私にとっては発見です！油は敷かずに、塩のみをしてフライパンでこんがり焼いたところに、バジルをタップリ乗せてサッと焼き、さらにお皿に盛ってから、仕上げにまたバジルを乗せてみました。少し皮がめくれて見た目が悪く、ブログには少し気が引けたのですが、見た目よりも数段においしくできました。主人は、バジルの葉っぱで包みながら食べていましたが、これが結構いけましたね。本当に、ちょっとした工夫ですが、イワシ一匹も立派な一品になりました。（右下の人気ランキングもヨロシクね）
明日の『おもいッきりＤＯＮ！』（日テレお昼12時過ぎ）、祝日でお家にいる方は是非見てくださいね。

投稿時間 : 07:24　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

最近紫ブロッコリーが出回り始めているので、買い求めました。少し値段は高いかな？と思われる位でしたね。私も初めてなので、塩茹でしていただいたのですが、味はほとんど普通のブロッコリーと変わらない感じでした。色からして、ポルフェノールが、たっぷりではないかと思いますね。この日は、その茹でた紫ブロッコリーの残りがありましたので、刻んでリゾットにしてみましたが、この色を見て主人は、まず『これ、何！』でした。色がとても濃くて、ビックリしたようです。次に『味は、あまり感じないね。』でした。どれどれと私も試食をしてみたのですが、やはり香りは普通のぐブロッコリーのほうが高いような気がしますね。でも色がとてもきれいですので、これからの季節にピッタリ。皆さんも、ぜひ新しい野菜にも一度チャレンジしてみてくださいね。（右下の人気ランキングもヨロシクね）
明日明後日、祝日の21日（月）のお昼は、『おもいッきりＤＯＮ！』（日テレお昼12時過ぎ）です。是非見てくださいね。

投稿時間 : 07:01　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

ロメインレタスが手に入ったので、シーザーサラダをつくりました。これこそはしっかりとしたレシピがあります。ロメインレタスでしょ、クルトンでしよ、ベーコンでしょう…。クルトンは、本来はバターなどでフライパンでこんがり焼くのですが、ここはノンオイル的にオーブントースターで焼きました。形もサイコロ型ではなく、トンガリ三角形にしましたが、これがいいアクセントになりました。ベーコンはカリカリにして…、パルメジャーノはしっかりかけて…、問題は卵ですが、本来は半熟でしかもそれをソースベースにしてアンチョビを入れ、オイルを入れ込みながらマヨネーズを作るのですが…、ここは半熟玉子を作りのせ、ノンオイルのシーザーサラダドレッシングで、ざっくり混ぜました。ロメインレタスは、食感が良く、少しハードなドレッシングとよく合いますね。上から黒胡椒を振って、器もお皿ではなく、ボウルでザックザックとしっかりドレッシングと絡めました。ノンオイルですがシーザーサラダ、しっかり本格的で食べ応えのあるシーザーサラダになりました。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 12:21　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

この日も近所のスーパーの閉店間際に主人と駆け込みました。閉店間際のスーパーは大好きで、お肉・お魚の売り場の半額シールは疲れていても、心が弾みます。この日は、我が家の庭で採れたニラとガーリックチャイブがありますので、黄色くならないうちにサラダにしようと思っていましたので、それと組み合わせる「大好きな半額品の品選び」です。目に入って、手にしたのはタコ。主人は大のタコ好きで、半額となると決まりです。冷蔵庫にある新玉ネギをスライスにして、ふえるワカメちゃんを戻して、半分はノンオイルドレッシングでいただきました。ノンオイルの青じそは、このワカメとタコにはよく合うことは分かっていたのですが、残りの半分を粒マスタードと塩を入れて、しっかり混ぜていただきました。私はいつもチャレンジを忘れないようにしていますが、いい感じです。そのチャレンジ精神で、自分でもやった！と思うメニューに仕上がること がありますが、今回も案外いけたかな～と思うメニューに仕上がりました。タコをサラダにと思うのですが、通り一辺倒になりがちで、今回はオードブル的に頑張りたくて、新鮮な味となりました。皆さんも、オードブル的なタコのサラダ如何ですか。それにしても庭のニラは、成長が早いですね。根元から切ったのですが、もう直ぐに伸びてきています。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:16　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

ナスのおいしい季節になりましたね。焼きナスは、シンプルにナスが甘くておいしいです。でも、網で焼いたり、熱々を手で皮をむいたりと、少し手間がかかります。で、この日は、フライパンでチャレンジです。ナスは、これも杉本青果店からいただいた、梨ナスで、新潟県長岡の伝統野菜だそうです。身のしまりがよく、油で揚げても油を吸いにくく、皮も柔らかく漬物にも最適だそうです。私は、いつものように油なしで、焼いてみました。ナスに厚みがありますので、蓋をして蒸し焼きにしました。ショウガ醤油をかけていただきましたが、ホント！皮が気になりません。実がしっかりしているのですが、甘くて、柔らかくて、アクもありません。もちろん皮ごといただきました。何気ない料理ですが、立派なごちそうになりました。ナスのおいしさそのままいただく、簡単フライパンでの焼くナス、皆さんも是非いかがですか。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 13:04　個別ページ表示 | コメント (4) | トラックバック (0)

昨日のブログでご紹介した杉本青果店の美味しいトウモロコシと、そこの野菜とは比較にはなりませんが我が家のゴーヤで炒め物にしてみました。一緒に入れたのは豚肉です。このブログでも何度か砂糖の保水効果はお話ししたように、豚肉に砂糖をまぶして少し水を振って揉むと、とても柔らかくなります。後はシンプルにフライパンで、ノンオイルで豚肉を炒め、ゴーヤとトウモロコシを塩・胡椒して炒めました。仕上げに、おろしショウガを入れて軽く炒め合わせましたが、ショウガと豚肉の相性はやはり抜群ですね、旨みが増して。少し発見しましたが、美味しいトウモロコシは、粒一つずつの皮がとても柔らかです。その甘いトウモロコシと、ゴーヤの苦味がいい感じでした。頂いた美味しいトウモロコシと、可愛い我が家のゴーヤ、どちらも愛情の賜物です。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:15　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

頂いたあのＢＩＧなゴーヤには及びませんが、我が家のゴーヤも今年はいい感じに成ってくれました。この日はそのゴーヤがありますから、何にしようかと冷蔵庫を開け、冷凍の牛挽肉とキャベツを見つけ、シンプルに炒め物にしてみました。もう、簡単です。牛挽肉を炒め、出てきた油を利用して、キャベツとゴーヤを炒めるだけ。味も塩・コショウだけです。仕上げに、この日も窓辺のバジルをちぎって乗せました。もうこれだけですが、お肉の旨みも、ゴーヤの苦味も、キャベツの甘みも、バジルの香りもあって、簡単ですが、とっても満足な美味しい一品になりました。ゴーヤも、身近な食材とドンドン合わせて使えますね。主人のゴーヤはまだ残っています。次は、何と合わせてみようかしら。（右下の応援クリックもヨロシヨロシクね） 
●本日は、『おもいッきりDON！』（日テレ、お昼12時過ぎ）で、ご飯のお供を、元気にご紹介します。是非見てくださいね。

投稿時間 : 07:03　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

 夏に次から次へと、実を付けてくれたピーマンやシシトウ、それに伏見甘長、万願寺唐辛子、放っておいても太陽の下、夏らしく濃い色の実を、我が家の庭でつけてくれました。その夏の盛りももう過ぎて、秋は葉野菜の苗を植えようと、主人は思っているようです。実物の野菜と比べて葉野菜は、デリケートで手間もかかるので、あまり時間のない主人に、上手く行くかしらと少し心配ですが、この日は、冷蔵庫に夏の収穫物が、まだありましたので、それを使って鶏手羽元と蒸し焼きにしてみました。まず、手羽を骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩・胡椒をします。油は敷かずに野菜と一緒に鍋に入れ、蓋をして弱火で10分蒸します。その後、蓋を開けて中火で水分を切るようにして手羽を焼き付けます。直ぐに水分も飛ぶと思います。とてもシンプルですが、それぞれの味が生きていておいしくいただきました。やはり今日もシンプルが一番！ネと、思った一品です。  最後に、窓辺のコップのフレッシュなバジルをちぎって入れれば、とても贅沢な味にもなりました。とても簡単！！皆さんも如何ですか。（右下の応援ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 10:55　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

「スーパーニュース」（フジテレビ）で取り上げていただいたり、この夏セブン・イレブンの「丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ」でドーンと真ん中に使っていただいたりした「丸ごと蒸しトマト」、とても多くの方から反響をいただきました。トマトが、丸ごとそのまま蒸されているあの姿に、皆さん驚かれたようですね。しかもその姿だけでなく、その旨みの煮汁が、これでもかと言う位ヒタヒタに出てくる様子にも感激されたようです。蒸してあるので、箸で抑えれば簡単に潰れて、その果肉とその煮汁を混ぜ合わせれば、もう最高のダシになります。「丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ」は、この夏だけの販売で、価格も頑張ってワンコインに抑えていただいたのですが、この何でもお安い時期には、少々苦戦だったのかなァ…。でも、こんな丁寧なサラダ、きっと食べていただいた方は、この良さを分かっていただいたと思っています。この場を借りて、お礼申し上げます。ありがとうございました。と言うことで、この蒸しトマト、本当に1週間もつんですよね～とも、驚きの声。私もこの季節ですのに驚いています。タッパーに入れて密閉して、取り出すときはきれいなお箸やスプーンを使って下さい。もし、余ったら冷凍しておくといいと思います。が、この日は、10日たった蒸しトマトを使ってリゾットを作りました。やはりこの日も帰りが遅く、「良かった、アレがあるわ！」と思いつつ帰って来ました。実は遅い時間、リゾットは我が家ではよく作ります。道具がパスタに比べて本当に少なくて済み、フライパン一つなのと、お米も洗わず、お米のアルデンテの15分で完成しちゃうからです。 まず、お米をオリーブオイルで炒めます。お米を炊くのと一緒ですから、出来るだけ温度を下げないように、熱湯を入れ、蒸しトマトとスープを入れて、蒸しトマトを潰します。ヘラであまり掻き混ぜ過ぎると粘りが出ますから、揺すりながらこのトマトの旨みのスープをお米に入れ込んで行く感じです。時々軽くヘラで掻き混ぜて、フライパンに焦げつく前に、またお湯を足します。この繰り返しで、13分位たって様子を見ながら塩をして、アルデンテの15分でスープが丁度なくなるように見計りながら、スープは足してくださいね。最後に火を止め、パルメジャーノレジャーノを混ぜ込めば完成です。バジルの葉っぱを乗せるのを忘れましたが、こんなトマトの旨みの出たリゾットは初めて！！と、主人はとても美味しい、美味しいと喜んでくれました。トマトが安い時に、是非作り置いて、一度チャレンジしてみてください。本当に感動ものだと思います…なんてね。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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先日サラダでご紹介した、あのBIGなゴーヤは、まだ余っていました。この日は、そのゴーヤを我が家の庭で採れた空芯菜とで、中華風の炒め物にして頂きました。空芯菜は、茎の中が本当に空洞ですが、節の直ぐ上で切ると、またそこから脇芽が出るくらい成長力旺盛で、手入れに余り時間を掛けれない主人にも大助かりです。作り方はいたって簡単、まず豚挽き肉を少し入れパラパラにします。その出た油を利用して、ゴーヤと空芯菜のざく切りを入れ炒めました。味付けは、シンプルに酒と塩・胡椒で、仕上げに胡麻油を最後に回し入れました。中華風に炒めたり、サラダにしたり、ピクルスにしたりと、大活躍のゴーヤ。頂いたBIGなゴーヤには敵いませんが、主人のゴーヤもまだ余っています。何にしようかしら。(右下の人気ランキングもヨロシクね）

投稿時間 : 07:12　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

『おもいッきりDON！』で、お世話になっているディレクターの方のご両親から今年も立派なお野菜をいただきました。その中に、こんな立派なゴーヤが…。我が家のゴーヤも、結構大きく育ったと主人も満足げだったのですが、このゴーヤと比較すると大人と子供ですね。それにしても本当にでかい！！。ゴーヤの苦さも、この年になって来ると、返って美味しく感じられます。ですから、この日は、この大きなゴーヤで、タップリのサラダにしてみました。ゴーヤは、極薄に切ります。塩を少ししてしんなりしたら、さっと洗い、水気をしっかり切りました。そして、この日は竹輪と合わせてみましたが、意外や意外、ゴーヤと竹輪は案外と一体化して行けます。キュウリとトマトを入れて、ノンオイルドレッシングで美味しくいただきました。皆さんも、ゴーヤのサラダは如何でしょう。しかしながら本当にこの大きいゴーヤ、明日もまだ残っています。（右下の応援ランキングクリックもヨロシクね）
●セブン・イレブンさんでの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』は、終了しました。皆さん応援有難うございました。
●8月30日（日曜）の『一日体験講習』も、お陰で満員御礼です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内いたします。もう暫くお待ちください。

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炒める、茹でるのソーセージですが、そのままでも使えますね。このところ、このブログでソーセージの色々な使い方を試していますが、玉ネギ1個でタップリのオニオンスライスを作り、そこにソーセージを斜め輪切りにして、入れてみました。玉ネギは、１％の塩と酢大１で軽くもんで、暫くしてから絞りました。何てことは無いのですが、主人はこのサッパリとしたオニオンサラダにソーセージのコクがおいしい、おいしいと好評でした。ソーセージのコクは、ダシ代わりに上手く使うと簡単で重宝かもしれませんね。皆さんも、ちょっと工夫してお試しください。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
●本日、『噂の東京マガジン』（TBS、13時）で、お料理をご紹介します。見てね。
●好評の『一日体験入学講習』、8月30日（日）、僅かですがキャンセルが出ています。月曜日に追加受付中です。　『10月からの新規入学』も、間もなくご案内。
●只今、全国のセブン・イレブンで発売中。丸ごと蒸したしたトマトを潰して、ドレッシングに。おいしいですよ。        

投稿時間 : 12:00　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

本日もソーセージの新しい使い方に挑戦してみました。ソーセージソースです。鮭に塩・胡椒し、小麦粉をまぶしノンオイルで焼きましたが、いつもソースに困っています。そこでソーセージを使って付け合せ兼、ソースを作りました。キャベツの荒角刻みとソーセージの荒微塵を炒め、酢を大2入れサッと一煮立ちさせます。鮭は少し生臭いので、酢を入れたソースがピッタリではないかなと…と、そんな感じで作ったのですが、大成功です。アッと言う間にできるし、見栄えもあるし、サーモンに無いうま味もソーセージによって膨らむので、いいと思います。ソーセージは使いようによっては、いい素材と今日も再認識をしました。ちなみにキャベツ250ｇと、ソーセージ3本を使いました。是非、皆さんも如何でしょう。(右下の人気ランキング、クリックもヨロシクね）
●好評の『一日体験入学講習』、8月30日（日）、僅かですがキャンセルが出て、再受付中です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内です。
●只今、全国のセブン・イレブンで発売中。丸ごと蒸したしたトマトを潰して、ドレッシングに。おいしいですよ。         

投稿時間 : 22:17　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

今回、ソーセージを使って何回か料理をしました。ソーセージは皆さん大好きですが、そのまま炒めるか茹でるかが一般的で、案外レシピが少ないように思います。でも工夫して使ってみると、ベーコンのように使える食材かなっと思った次第で、調味料代わりに使ってみたのが、この一品です。とてもダシが出て、おいしくできました。使用した材料は、ソーセージの他に、木綿豆腐だけです。特に私は豆腐が好きで、手を替え品を替え色々な豆腐のメニューを作っていることも、この一品になった感じですが、作り方は至って簡単です。ソーセージ1本を微塵切りにして、フライパンで炒めたところに、豆腐（木綿豆腐）を入れ、潰しながら塩胡椒をして炒めます。後は水溶き片栗粉でまとめました。以前トウモロコシを入れた料理があったかと思いますが、あれのバリエーションですかね。ソーセージをダシ代りに使った、豆腐炒めの洋風バージョンです。豆腐も炒めて食べると、立派な一品になりますね。皆さんも、如何ですか。（右下の人気ランキングも、ヨロシクね）
●好評の『一日体験入学講習』、8月30日（日）で受付中です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内です。
●只今、全国のセブン・イレブンで発売中。丸ごと蒸したしたトマトを潰して、ドレッシングに。おいしいですよ。        

投稿時間 : 22:59　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

昨日のナスと同様に、このレンコンも、教室が夏休みで家に持ち帰った食材ですが、レンコンはサラダにしてみました。レンコンは、しっかり水にさらさないとと思うと、ついつい気が重くなって来ますよね。でも、私はレンコンもそのまま使います。まずピーラーで薄く皮をむき、さっと洗い、薄切りにして、鍋に酢とともに入れます。エリンギも一口大にさいて入れ、蓋をし火を通します。酢を入れて、火にかけたり、レンジにかけると、真白くなるので、とても楽チンですよ。私はこの日は、蟹風味を入れ、醤油と摩り下ろしショウガを混ぜていただきました。とても色がきれいでしょ！ワサビ醤油にしても、柚子胡椒でいただいても、いいのではないでしょうか。色も、とてもきれいに食卓を飾ることができました。今度、撮影に使おうかなと密かに思う私でした。（右下の人気ランキング、ヨロシクね）
●20（木曜）『はなまるマーケット』は、豚肉を使ったお料理のご紹介です。
●好評の『一日体験入学講習』、8月30日（日）で受付中です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内です。
●只今、全国のセブン・イレブンで発売中。丸ごと蒸したしたトマトを潰して、ドレッシングにして下さい、おいしいですよ。        

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教室が夏休みに入って材料が残り、我が家に持ち帰って作った一品です。ナスを1㎝幅の斜め輪切りにして、鶏挽肉を少し炒め、1％の塩をまぶしたナスを挽肉の上から被せて入れ、蓋をし10分くらいそのまま蒸し焼きにしました。最後にラー油をかけて…、本当はカレー味にしたかったのですが、カレー粉が見つからず、ラー油をかけました。少しイメージとは違ったように思えましたが、味にはパンチがあったと思います。このナスの蒸し焼きは、蓋を途中開けないことです。近々『はなまるマーケット』でもご紹介しますが、蓋を開けないと、ナスの紫色がきれいに残りますよ。この日は、空気が漏れる蓋を使ってしまったので、少し色が悪いですが、ぜひぜひ皆さんは蓋をしっかりとしてお試し下さい。暑さが戻った夏にピッタリの、ラー油がけ、カレー粉がけで、ナス色のナスをお楽しみ下さい。（右下の人気ランキング、ヨロシクね）
●明日18（火曜）『スーパーニュース』（フジTV・8ch）に出ます。夕方の6時前だそうですが、ちょっと早目から見てくださいね。
●20（木曜）『はなまるマーケット』は、豚肉を使ったお料理のご紹介です。
●好評の『一日体験入学講習』、8月30日（日）で受付中です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内です。
●只今、全国のセブン・イレブンで発売中。丸ごと蒸したしたトマトを潰して、ドレッシングにして下さい。私のブログも見てください。      

投稿時間 : 07:22　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

先週の日曜日、スーパーニュースの取材が我が家であり、蒸しトマトをつくりました。キャスターの吉崎さんと、蒸しトマトを使った冷性パスタ、リゾット、奴の三品を作り、ご紹介しました。主人も出演して欲しいとの依頼で同席しましたが、どんな番組なったやらちょっと心配です。この日、蒸しトマトは多めに作っておいて冷蔵庫に保存をして置き、それを取り出して、うどんの上に乗せました。ショウガをおろして、小口に切った万能ネギと共に上から乗せ、つゆの素をかけていただきましたが、蒸しトマトは、グルタミン酸などのうま味の宝庫、もうとても自然で美味しく、さっぱりといただきました。今、セブンイレブンさんでご紹介させていただいている『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』、これもこの蒸しトマトを丸ごと使っています。トマトの煮汁もドレッシングにしていただくサラダです。是非是非、一度お試し下さりませね。一度食べていただいた方にはとてもおいしいと好評ですが、ちょっと都会の女性向きのなのか、少し売上に響いてこないそうで、心配しています。素麺と混ざった千切りジャガイモが、見た目よりお腹持ちにもいいので、体のことを気にされる男性の皆さ～ん！も是非応援お願いいたしますね。この、蒸しトマトうどんが、味は保証しますので、是非！！蒸しトマトは、玉ネギ微塵を乗せて、フライパンに蓋をして中火弱で火に掛けるだけです。簡単でしょ！（右下の人気ランキング、ヨロシクね）
●『スーパーニュース』（フジTV・8ch）は、18（火曜）の夕方の6時前だそうなので、ちょっと早目から見てくださいね。
●20（木曜）『はなまるマーケット』は、豚肉を使ったお料理のご紹介です。
●好評の『一日体験入学講習』、8月30日（日）で受付中です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内です。
●只今、全国のセブン・イレブンで発売中。丸ごと蒸したしたトマトを潰して、ドレッシングにして下さい。美味しいですよ。   

投稿時間 : 13:58　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

我が家のゴーヤは、小さくて収穫も毎回1個。ですから、和え物にしたりと毎回工夫しています。このブログの右側の一番下に【検索】の窓がありますので、【ゴーヤ】と入れてみてください。今年のゴーヤ、チャレンジが見れますよ。で、今回のチャレンジは、ゴーヤのピクルスです。実はこの漬け込んだピクルス液は、我が家のエシャロットを漬け込んだ時のものです。このゴーヤのピクルスを見て、主人は驚いていました。ゴーヤもピクルスになるんだと！しかも、このピクルス液はヘーッッ！何度も使えるのだと！。でも確か途中、やはり我が家の少量のミョウガもピクルスにしましたが、この時は気付かなかったのか、さほど驚いていませんでした。多分ミョウガの酢漬けは、普通に思えたのでしょうね。でも、今回のゴーヤは新鮮に驚いていました。ゴーヤの苦味は無く、ゴーヤの独特のエグミも無く、おいしいおいしいと連発で背筋を伸ばして食べていました。夏のビールのお摘みには、ピクルスは最適ですね。主人は、どうも次はこのピクルス液で、収穫もまばらになって中途半端な量しか採れないプチトマトを漬け込もうと思っているようです。酢：砂糖：塩が、10：5：１のピクルス液です。ほとんどの野菜がピクルスになりますので、皆さんもお野菜が余ったら是非お試しください。（右下のランキングクリックもヨロシクね）
『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』をお買い求めいただき、また皆さんから嬉しいコメントもお寄せいただき、本当にありがとうございます。蒸したトマトを潰して、煮汁のドレッシングですから味はおいしいと思います。丸ごとトマトが重く、容器の中で片寄ったり、トマトのヘタが上手く取り除かれてなくて、少し潰しにくいモノもありますが、その点は少し大目に見て下さいね。ジャガイモの千切りも入って、お腹持ちも良いです。是非、セブン・イレブンさんで見つけてみてくださいね。

投稿時間 : 07:55　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

この日は、我が家で試作を兼ねて、食事を作りました。がっちりスタミナも付いて、それでいてさっぱりの、まさに夏のお勧めメニューです。用意したのは、豚バラ肉とナスとショウガです。ショウガはタップリ千切りに、ナスは1センチ厚位に切ります。塩をふりながらフライパンに、豚バラ肉を一枚一枚広げながら敷きます。その上から千切りショウガを乗せ、その上にナスを乗せます。同様に豚バラ肉、ショウガ、ナスの順にさらに敷いていき、蓋をし中火弱で10分位で蒸し焼きにしました。豚バラ肉から油も十分出て、一番下の豚バラ肉は焦げ付かず、カリッカリッに仕上がりました。香ばしいです。その上の豚バラ肉もナスも柔らかく仕上がり、ショウガのサッパリとした香りも効いて、全体にとてもジューシーな蒸し焼きになりました。初めての試作ですが、これは案外行けるかも…。調味料は塩のみです。豚バラ肉で、ナスとショウガを包んで食べれば、コッテリ旨みもあってそれでいてサッパリです。ショウガはもう少しタップリ入れた方が、ナスももう少し厚めの方が良かったかもと、思いますが、この辺は今後微調です。油は使いませんが、旨みを十二分に吸ってくれて、夏バテ気味と思う時に、是非皆さんも一度お試しあれです。（右下の人気ランキング、ヨロシクね）
セブン・イレブンさんとのコラボの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』です。蒸したトマトを潰して煮汁をドレッシングにします。この夏、浜内のおススメ、是非・是非・是非、食べてみて下さいね。

投稿時間 : 08:08　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

 主人も私もやはり、素材の味がシンプルに生きてるこんな料理がおいしいね、と改めて認識したお料理がこの料理です。ジャガイモをきれいによく洗い、一口大に切ります、もちろん皮はつけたままです。鍋にゴロっと肉じゃが程度の大きさのジャガイモと子房に分けたシメジを入れ、塩のみで、水を1/2カップほど入れて火にかけました。中火で沸騰したら、少し火を弱めて10分位蒸し煮にします。ホーラ湯気で写真も曇り気味ですが、出来たのがこれです。水分も無くなって、竹串がスーッと通れば完成ですね。私の注意点は材料の重さの１％弱の塩を入れ、水はあまり多く入れません。粉ふきいものようなイメージですね。ジャガイモの味が、シンプルに迫って来て、主人は改めて塩の力、素材のおいしさを引き出す蒸し煮に感激でした。この日のジャガイモは、キタアカリ。おいしい素材を見つけたら、シンプルに皆さんも如何ですか。（右下の人気ランキング、ヨロシクね）
『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』をお買い求めいただき、また皆さんから嬉しいコメントもお寄せいただき、本当にありがとうございます。蒸したトマトを潰して、煮汁のドレッシングですから味はおいしいと思います。丸ごとトマトが重く、容器の中で片寄ったり、トマトの蒸し上げが少し足らず、少し潰しにくいモノもありますが、その点は少し大目に見て下さいね。ジャガイモの千切りも入っているので、お腹持ちも良いです。是非、是非、応援宜しくお願いいたします。

投稿時間 : 10:51　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

このところカーッと夏の暑い日が続かなくて、なんだか拍子抜けですが、夏と言えばゴーヤですよね。ゴーヤと言えばチャンプル。でもこの日は、油で炒めないゴーヤーチャンプルを作りました。豆腐は大豆のコクのある、ちょっといい豆腐を使って、ゴーヤーは薄切りにして塩をまぶし、しばらくおいてから軽くしぼり、ササッと洗って豆腐の上からのせました。そしてさらに上から、ショウガと鰹節をかけて…、つまり要はゴーヤのノッケ盛り奴ですよね。我が家の庭のゴーヤーは、ちょっと小さくてあまり使い道がありません。それで、おつまみ程度ならいいだろうと、奴にのせてみたのですが、ゴーヤチャンプルから期待をした通り、ゴーヤと豆腐との相性はやはりいいですね。また鰹節とショウガも、ゴーヤの苦味をカバーをしてくれます。この冷やしゴーヤチャンプル（？）、結構いけるかもですね。一度お試しくださいね。（右下の人気ランキング、ヨロシクね）
セブン・イレブンさんとのコラボの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』です。蒸したトマトを潰して煮汁をドレッシングにします。この夏、浜内のおススメ、是非・是非・是非、食べてみて下さいね。

投稿時間 : 23:05　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

 お肉が食べたいと、二人して思うときが、時々あります。この日は、そんな気分になりました。と言いますのも、閉店間際のスーパーで豚肉が半額。ひょっとすると、気分より、この安さにひかれたかも知れませんね。ロースかつ用を2枚買い求め、庭のハーブを摘んできてもらいました。塩・胡椒をしたお肉をこんがり焼き、玉ネギを入れ、蓋をし弱火で蒸し焼きにしました。ローズマリーと、ルーは、お肉を焼きつける時から入れ、蓋をして蒸しました。火が通ってから、昨日のブログでご紹介のトマトジャムを少し入れ、最後にスイートバジルをたっぷり乗せて完成です。主人は、これはおいしい！と言ってくれました。ハーブのフレッシュな香りと、トマトジャムの甘みが何とも言えず、主人はおいしいの連発でした。お安いお肉でしたが、「ハーブっておいしいね。」「トマトジャムって作っておくといいね。」と、会話も弾んで、とにかくおいしく、お肉を堪能いたしました。皆さんも、ハーブとトマトジャム、お料理に活かしてみませんか。（下のランキングクリックも、ヨロシクね）
只今、全国のセブン・イレブンで『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』が、発売中です。明日31日（金）夕方15時50分『女神のマルシェ』（日テレ）でも紹介されます。番組が見れなかった方は、その番組のサイトでも見れます。是非！見てくださいね。

投稿時間 : 07:07　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

我が家のゴーヤは、ご覧の通り少し寸足らずで、小さめです。主人は昨年大きくしようと思って、そのままにしていたら、大きくなるどころか色もオレンジぽく変わって、ダメになった経験があり、今年初のゴーヤは早めに採ってきました。小さいのですが、柔らかいイボもしっかりあり、何だか可愛いですね。でも、炒めるには量も足りませんので、和え物にしてみました。ゴーヤを超薄切りにして、サッと水洗いをして、水気を切り、戻したワカメを入れ、鰹節をたっぷり混ぜて醤油でいただきました。主人はゴーヤの苦味は苦手な方ですが、このゴーヤーの和え物は、しっかりといただいていました。少し苦味はありますが、とってもみずみずしくて、ペロリでした。我が家の庭で採れたゴーヤだけに、格別なお味でした。また来年もきっと主人は、庭にゴーヤの苗を用意すると思います。（下のランキングクリックもヨロシクね）
これから、お昼の『おもいッきりDON！』に行ってきます。夏休みのお子さんも喜ぶメニューです。見てくださいね。
本日、『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』が、セブンイ・レブンで発売です。是非！是非！！皆さん応援してくださいね。

投稿時間 : 07:15　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

お中元に、イクラをいただきました。贅沢で、いつも勿体無いなぁと思って、ついつい食べそびれて、冷蔵庫に残っていることがあります。それで今回は、そうならないうちにと思って、イクラを早めに使い切りました。それも、思い切って豆腐とのコラボです。見た目も派手な、豪華！豪華バージョン冷奴になりました。奴の上に、サラダ風に乗せたのはアボカドと、それと庭で採れたモロヘイヤ、ミョウガとオクラです。モロヘイヤは、サッと1分くらい茹でて刻みました。ミョウガもオクラも刻んで乗せ、後は上からイクラを乗せました。主人は、ちょっと見た目も派手で、私らしくないねと言っていましたが、一口食べたら、それぞれの味が微妙に生きていて、それぞれが本当にうまくコラボして味わえて、とても絶賛でした。 実は二人とも、イクラをおいしいと思ったことが少ない方ですが、この日は本当にイクラを堪能させていただきました。食べ終えると、何故か、また明日から頑張らなくては！と、そんな思いがしてきました。おいしいものってやっぱり、明日も頑張ろうよ！と、人を元気にしてくれますね。そんな思い、皆さんご一緒しましょうね。(下のランキングクリックも、ヨロシクね）
明日から、私の『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』が、セブンイ・レブンで発売です。ドキドキです。是非！是非！！皆さん応援してくださいね。
明日のお昼の『DON！』も、見てくださいね。夏休みに、家族皆が大好きな「焼き○○」と、「○○○のデザート」です。

投稿時間 : 13:28　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

我が家の素麺を紹介しますね。主人も私も素麺が大好きで、気がつけば6束も茹でてしまいます、この歳なのにね…。そして、やはり何より栄養不足も気になるのが、この素麺です。ですから、ホウレンソウや小松菜、水菜などを入れるとイイかなっと思って、お野菜をいつも入れます。そして必ず最後の３０秒くらいに乾燥ワカメも入れて茹で上げます。茹でた後は、しっかり冷水で洗い、腰をつけて完成です。こうすることによって、おいしい素麺も、のど越しツルリと行き過ぎず、案外ゆっくりといただくことができ、栄養のバランスもいい感じになると思います。夏の台所は、火を使うと暑いし、本当に大変ですよね。ですから出来るだけ短時間で料理を終えたいもの。ちなみに私はこの日、湯が沸くまでにさっと野菜炒めを作り、素麺とともにいただきました。お腹一杯、大満足でした。お野菜入りの素麺、皆さんも如何ですか。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
セブン・イレブンで私の『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』が、27日（月）全国発売です。ドキドキです。皆さ～ん、お腹も満足、おいしくて、ヘルシーなお食事サラダです。是非！是非！！皆さん応援してくださいね。
その全貌はこちら、開発のメイキングはこちら。27日（月）の『おもいッきりDON！』で、テレビ初お目見えです。

投稿時間 : 07:37　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

エッ！この炒め物も油を使わないで？と、主人に驚かれました。主人にとっては、細いエノキやニラは水分タップリな食材には思えず、無水炒めには不向きと思ったようです。ですから食べている時に、どうやって作ったのか細かく聞いて来た位、驚きだったようです。まずフライパンを熱して鶏挽肉を入れ、塩・胡椒しながら焼きつけます。その上にから、エノキダケを子房に分け酒をまぶしました。エノキダケ大1束に対して酒大1くらいをまぶし、うま味を引き出しやすいようにしました。そしてニラのざく切りを入れ、蓋をして蒸し焼きです。様子を見ながら時々混ぜ、塩・胡椒し、しんなりしたら完成です。油を入れなくても、エノキダケからうま味と一緒に少しヌメリも出て、ニラも2束入れましたが、とってもあっさりしていて、いい感じに仕上がりました。ニラ炒めと言うと、少し油ぎっているイメージですが、エノキダケや鶏挽肉のうま味を組み合わせた無水炒め、なかなか行けますよ。皆さんも是非お試し下さい。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
皆さ～ん！セブン・イレブンさんと私でコラボした『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』が、27日（月）全国発売です。バッチリお腹も満たされて、おいしくて、ヘルシーなお食事サラダです。その全貌はこちらから。そしてその開発のメイキングはこちら。期待は裏切りません。是非、是非！皆さん応援してくださいね。

投稿時間 : 07:04　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

主人が、ツルムラサキとクウシンサイを庭から採ってきました。私は今まで柔らかいツルムラサキしか見たことがなく、はたしてこのツルは頂けるのかしら？なんて、心配しながら炒めてみました。葉は、本当にあのヌメリのあるツルムラサキでしたが、ツルの方は案の定マッチ棒くらい硬くて、失敗の炒め物になりました。調べてみると、手でポキポキ折れるくらいがイイらしくて、我が家のツルムラサキは育ちすぎたようです。仕方なく、主人とこのツルだけ取り除いて頂きましたが、クウシンサイの方はいい出来で、とても柔らかでした。私は、ツルムラサキは直接炒めましたが、ヌメリがあり、少し臭いますが、炒めると柔らかく、口にすると臭いは気になりませんね。ツルムラサキは、見るからに栄養分も高そうで、ビタミンＣ，ベタカロテン、マグネシウムも多く、特にカルシウムがホウレンソウより3倍近くあるそうです。ツルムラサキは、成長力も旺盛ですぐに脇芽も出るそうなので、次回は早めに収穫を主人にはお願いしました。クウシンサイも、切った傍から脇芽が出るそうですので、次回は出来ればタップリ頂きたいと主人にお願いをしました。さてさて、如何なるとこやら…。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
皆さ～ん！セブン・イレブンさんと私でコラボした『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』が、27日（月）全国発売です。バッチリお腹も満たされて、おいしくて、ヘルシーなお食事サラダです。その全貌はこちらから。そしてその開発のメイキングはこちら。期待は裏切りません。是非、是非！皆さん応援してくださいね。

投稿時間 : 06:55　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

これで一人分の冷奴です！すごいでしょ！！もう主菜ですよね！！！炭水化物の代わりに、この日はお豆腐を一人に一丁買ってきました。庭で採れたバジルにミントと、チコリにオオバ、それに胡瓜を微塵切りにしました。ミョウガは、今年はまだ花芽が出てきませんので買い求めて、ショウガとともに微塵に切り、ゴマを上から散らして、ノンオイルドレッシングでいただきました。たくさん薬味や野菜を刻んで盛ると、もう本当にメインディッシュ的な感じでいただけますよね。このところ毎日本当に暑い日が続きますので、皆さんの体の抵抗力も少し弱って来ていると思いますから、薬味もたっぷり摂るように心掛けましょう。「やく」は「薬」と書くぐらいですからね。夏場に採れるモノに、薬味が多くなるのもうなづけます。サッパリと、でもお野菜・薬味たっぷりの冷奴、皆さんも如何ですか。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
本日、NHKのBS2『The女子力』に、出演します。本日16（木）夜20：50～21：00と、19（日）朝08：50～09：00、22（水）夜23：45～23：55と3回チャンスがあります。10分番組ですから、是非見て下さいね。

投稿時間 : 07:14　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今年は、もう降参とばかりのトマトの収穫が我が家の庭にあります。主人は特に何もやっていないと言います。芽かきをして、去年と違うところはやはり肥料を2週間に一度ちゃんとあげたことかなと。そうなんですね、確かに、放っておいても育ちますが、私たちと一緒で野菜も栄養を与えないといけないのですね。決してジューシーで美味しいとは言い切れませんが、去年は願ってもこんなに出来なかったトマト、もう感謝してトマトだけで、サラダをつくりました。1キロ近くはあったでしょうか、二人でいただきました。ベーコンの細切りをカリカリにして、それと庭でのバジルの色々を散らして、塩・胡椒でいただきました。本当に、お腹もトマト台風が押し寄せて来て、びっくりするのではないかと思うくらいの量ですね。我が家では、この位の量でしたら残りませんが、もし残ったらそのまま冷凍庫に入れて下さい。我が家の冷凍庫には、凍ったトマトが幾つかありますが、煮こみなどに、打って付けの食材になると思います。イヤーでも、この日のトマトには、降参だったかな…。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
NHKのBS2『The女子力』に、出演します。16（木）20：50～21：00、19（日）08：50～09：00、22（水）23：45～23：55。10分番組ですから、是非見て下さいね。

投稿時間 : 12:34　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

我が家で採れたお野菜を使って、お昼の簡単、彩りサラダ素麺をつくりました。赤や黄色のトマトと、緑のインゲンの彩りで食卓が華やかで、作っていてもとても楽しくなる一品です。素麺を茹でる時にインゲンも一緒に入れてくださいね。後は、ゆで卵とショウガ、ミョウガを入れて、麺つゆではなく、ノンオイルドレッシングでいただきました。暑い日には、持って来いのサラダ感覚の素麺です。素麺だけですと、ノド越しがいいので、ついつい二人で6玉だなんて食べ過ぎてしまいがちですが、野菜も一緒にいただくと、シッカリ噛むことになり、そんなことにはならなくて済みますよ。夏の彩りサラダ素麺、皆さんも如何ですか。ただ、主人はナスもピーマンもオクラもズッキーニも入れて、彩もきれいな夏野菜で、私の得意なノンオイルカレーをどうも期待していたようでした。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
今日は、これからアメリカ産大麦のダイエット講習会に行ってきますね。

投稿時間 : 08:59　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

昨日のブログのナス10本の続きです。残り6本と、我が家で採れたナスを合わせて、蒸し煮にしました。見て下さい！どうです、すごくきれいな色でしょう。私は、正直もう少し色が悪くなるかなっと思っていましたが、おいしそうにきれいに上がりました。蓋をし、蒸し煮にすると、空気に触れないせいでしょうか、とてもきれいに色が残りました。これは、私には発見です。でも、この発見とは別に、さらにもう一つ発見がありました。それは、ナスととっても相性のいい鶏挽肉をちぎって乗せただけですが、塊のまま上手く残ってくれたのです。いつもは、味を付けながら団子にしていたのですが、ちぎって乗せただけです。ですから、とっても楽ですよね。この二つは、私にとっては、とても新しい発見です。今後もう少し検証して、是非皆さんに今後確信を持ってご紹介出来るようにしますね。ちなみに今日の手順は、ナスを4等分に切り鍋に入れ、鶏挽肉を一口大にちぎりながら乗せ、塩を全体にして、蓋をし蒸し煮にしました。どうです、簡単でしょ！ナスから水分も十分出て来て、それはそれは鶏挽肉とおいしい、最高の煮物になりました。皆さんも、是非お試しください。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）

投稿時間 : 07:07　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

地元の徳島に講演に出かけた帰り、何とナスをわざわざ買って来ました。だって、10本で50円なんですもの！！主人に言えば、何でそんな重い思いをしてと、また言われそうなので、内緒にして料理を作りました。お安くて、こんなにドッサリなモノを見たら…、主婦心って、皆さんこんなものですよね。この日は、朝一番の飛行機で出かけ、最終での戻りなので、さすが少し疲れていて、簡単に漬けもの風にしてみました。合わせたのは、ナスと相性のいいミョウガです。これも実は、徳島で買ってきました。沢山入っていて、たったの60円でしたので。本当にこの日は徳島に行った甲斐がありました。ナスを薄切りにして、色々ある我が家の塩の中からミネラルの多い塩を使って、ナス1本に対して小1/2の量で、揉み絞りました。そしてゴマとショウガ微塵とミョウガを入れ、混ぜただけです。いただく時に、辛子をつけていただきましたが、とてもさっぱりと、おいしくいただけましたよ。この季節、後一品と言う時にとても便利です。是非、皆さんも如何ですか。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）

投稿時間 : 07:14　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

この時期、ジメジメ湿気たり、暑かったり、冷房を効かせたりで、体もだるくなりますよね。そんな体の疲れには、ビタミンCが豊富なゴーヤはとても体にいいですね。そのゴーヤ、主人も最近は、その苦さをしっかり克服して、今では大のお気に入り！と言うことで、この日はゴーヤを買い求めて炒め物にしてみました。一緒に炒め合わせたのは、鶏肉の胸肉と、何回か皆さんにもおススメの冷凍保存したエノキダケです。先日の「おもいッきりＤＯＮ！」でもご紹介しましたが、お肉は砂糖と水分で一緒に揉みこみますと、とっても柔らかくなります。ですので、下準備としてパサパサしがちな鶏の胸肉を薄切りにして、砂糖と酒で少し揉みこみました。ゴーヤも薄切りにして少し塩をまぶして水分を出させて洗うと、苦味が嫌らしくなりません。また普段は炒め物にも油は使わないのですが、ゴーヤーは少し油でコーティングしてあげると、相性もよく、一層苦味も気にならなくなりますよ。後は、エノキダケとともに塩味で炒めてみました。お肉が柔らかく、エノキダケの旨味と一緒にゴーヤをおいしくいただきました。毎日の積み重ねですが、こんな風にして、この梅雨時も体調も整え元気にやって行きたいと思います。皆さんも是非如何ですか。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）

投稿時間 : 07:19　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

先日教室のスタッフのつぼみちゃんが、北海道から『生でいただくトウモロコシ』を取り寄せ、お裾分けをいただきました。私と主人以外にミントの3人（？）分です。早速我が家の庭のトマトと、ピーマンで生サラダでいただきました。まるでフルーツですね。今回は、生でいただけるトウモロコシですが、皆さん茹でるとなると少しハードルが上がるようですね。でも、先日の『おもいッきりDON！』で、生のままもちろんトウモロコシを炒めものや炊き込みご飯に使いましたら、大変好評でした。前にも、このブログで生のまま使ったメニューを紹介していますので、是非このブログの右側の一番下に検索窓がありますので【トウモロコシ】と入れてみてください。どうです？豆腐との炒め物や、モヤシとの炒め物が出てきません？トウモロコシは、糖分がとても高く、取りたては本当に甘くて、大変おいしいです。でも時間が経つと、糖分がデンプンに変わり甘くなくなりますので、出来るだけ近場のトウモロコシを選んでください。そして、買い求めたら皮もむきっ放しにしないで、早めに調理してくださいね。報告ですが、おいしく頂いたのは、我々だけでなくミントもです。ミントは芯だけを残して、トウモロコシを回しあげると本当にきれいに食べます。家族そろって、旬のトウモロコシに大満足でした。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）

投稿時間 : 07:51　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

我が家の冷蔵庫は、仕事の都合で業務用です。とってもたくさん入るのですが、撮影で少し使っては余った食材とか、そろそろ片付けて整理しなくてはと思っている食材が奥の方にあったりします。特に、今回気になっている食材が奥のオガクズの中に眠っています。それをこの前の休みの日、思い切って取り出しました。それは「ユリ根」です。取り出したユリ根の存在をしっかり確かめて、この日仕事に出かける前に、「干しシイタケ」を戻して出かけました。夜、戻って来て早速、「切り干し大根（50ｇ）」を取り出し、サッと洗って、干しシイタケの戻し汁でしっかり揉んでから、戻しシイタケの薄切りと、我が家のシシトウと一緒に鍋に入れました。シイタケの戻し汁と水を加えた1.5カップほどで、切り干し大根を蒸し煮にし透明感を出したら、塩を入れ、例のユリ根を入れ、蓋をしサッと火を通したのがこの一品です。イヤー私の気になっていた思いも一気に解決し、主人からはゴージャスな一品だね！と言われて、嬉しいやら、ユリ根が今ごろに！と言われているようやらでした。反省反省、とにかく冷蔵庫は頻繁にチェックをしなくては！大切な食材に申し訳ない！とつくづく思いました。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）

投稿時間 : 13:32　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

我が家の庭から主人が野菜を採って来ましたが、どれも中途半端な量です。この日の収穫の中から、ナス、インゲン、シシトウとモロヘイヤを使って炒め物にしましたが、さすがモロヘイヤだけは量が少なくて、お店で買い求めて足しました。この材料での炒め物のポイントは、インゲンは茹でないで炒めること、モロヘイヤは炒めるとパサパサするので水分を加えること。このことを守れば、もう茹でたりしなくていいので、とても楽にできますよ。まず挽肉を油なしで炒めます。次にその油を利用してインゲンとシシトウを炒め、ナスの細切りを入れ少し炒めたところで、モロヘイヤを水を少し入れて火を通します。最後に塩をして、水溶き片栗粉でまとめました。  それぞれ少しの量の野菜でしたが、シンプルな分だけ、野菜の味がしっかり出て、おいしく香高い野菜炒めになりましたよ。ちょこちょこ採れた庭の野菜だけに、主人は大満足。  次回は、どんなお野菜がちょこちょこ採れるのか、私も楽しみです。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）

投稿時間 : 07:15　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

やはりおいしいね！と主人と言いながら2合も、最後の締めにいただいてしまったのが、このメニューの『カツオご飯』です。この日は、二つの味で楽しみました。まずは温かいごはんに、カツオを乗せ、おろしショウガをたっぷり、醤油も少し多めにかけて、あればオオバを刻んで乗せた『カツオ丼』です。そしてもう一品は、温かいごはんに、やはりカツオを乗せ、おろしショウガたっぷりまでは一緒で、その上に塩を乗せ、最後に熱湯（またはお茶をかけて）いただいた『カツオ茶漬け』です。少し味に物足りない方は、醤油をかけてもいいですね。イヤー、もうそれは、それは、おいしいですよ！小さい頃は父親しか食べたらあかんと言われ、お腹が痛くなると言われていたのですが、今考えると両親のひそかな楽しみだったような気がします。ホントそれくらいおいしいですよ。是非是非、皆さんも一度いただいてみてください。それにしても、『カツオ丼』『カツオ茶漬け』どっちも捨てがたいと言って、2合も食べてしまう自分達。反省しながらも、満足！満足！！（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
これから、お昼12時過ぎの『おもいッきりDON！』（日テレ）の本番に出かけて来ます。旬のトウモロコシを使って、本日の夕食にすぐお役立ちメニューです。今日も、皆さんから番組ホームページの下の評価クリックで、【5★】をもらえるよう頑張ります。是非応援してくださいね。

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このところ我が家の庭で生ったキュウリを、よく主人が採ってきます。何をせずとも、キュウリだけは立派に生り、我が家の庭の優等生です。しかも、キュウリはいくら食べてもカロリーが低く、これまた優等生ですね。二人で軽く3・4本は行けちゃうくらい、夏は毎日でも食べたくなる食材の一つです。この日は、サラダではなく即席和えです。キュウリをまな板の上に置き、手の平を使ってしっかり体重を乗せて、ボキボキと折り潰しました。そこに塩を1％混ぜ込み、しばらく10分くらいでしょうか、置いてから絞り、新ショウガの千切りとともに、少し塩を足して混ぜたものです。イヤー夏にはピッタリの、とってもサッパリしてビールにもってこいの一品になりました。 ついついビールが進んだ私を見て、これだとダイエットにならないジャン！と主人に言われた私です。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
●今日は、猛暑日、暑くなりそうです。これから東京駅の丸の内・丸善に行ってきます『浜内千波の朝ごはん』の講演会とサイン会です。暑いですけど頑張りますので、是非応援に来てくださいね、14時からです。
●明日の日曜日お昼13時は、『東京噂の！マガジン』（TBS)です。レギュラーの皆さんに、ウケテ楽しかったみたいです。是非見て下さい。
●月曜のお昼12時は、『おもいッきりDON！』（日テレ）です。こちらも頑張っているので、皆さんのためになったら是非番組に応援のお便りくださいね。

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主人は、とても炊き込みご飯が大好きで、下手をすれば3合は一気にいくかも…なんてくらい大大大好きです。なので週末でしたし、またちょうど我が家の庭にびっくりする位のオオバが出来たので、炊き込みご飯にしました。オオバはその名前の通り本当に大きく、「巻いて食べようよ！」と言わんばかりの元気なオオバです。出汁をきかせて塩味で炊き上げ、炊き上がったところで刻んだオオバとショウガ微塵をお釜の中で混ぜ合わせました。お皿に盛ったところで、仕上げにこれも庭で採れたバジルを千切ってとゴマと振り掛けました。これならあまり主人も食べないだろうと、少し上品にオオバで巻きながらいただき始めましたが、しかし返ってこの『オオバの炊き込みご飯のオオバ巻き』に感動してくれたようです。さらに巻くオオバが無くなっても、残すのは勿体ないとか、何だかんだと言いつつ結局のところご飯も全部いただいてしまった主人でした。イヤハヤこれには私もビックリです。その位おいしくできたように思う、香りご飯でした。皆さんも『オオバの炊き込みご飯のオオバ巻き』、本当にいい香りが口の中にひろがりますので、是非お試しください。（右下の人気ランキング、ポチッとワンクリックヨロシクね）
明日27日（土）14時、東京駅の真前、丸の内の丸善で、『浜内千波の朝ごはん』の出版を記念して講演会とサイン会があります。サイン会頑張りますので、是非是非応援に来て下さいね。お待ちしています。

28日（日曜）お昼13時、『噂の！東京マガジン』（TBS）でヘルシーな煮込みハンバーグを紹介します。見て下さいね。

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ゴーヤと言えば、チャンプルーが定番ですが、同じ炒め物でもこの日はトマトのざく切りと、タコを入れてイタリアンにしてみました。まずはベーコンを微塵切りにして炒め、綿をとったゴーヤを炒めます。そこにトマトとタコを加えて、ざっくり炒め合わせただけですが、ホーラ簡単イタリアンです。最後に塩・胡椒で味を整えましたが、頂く前はゴーヤの匂いが少し強めに出ていて、実は気になっていたのですが、案外大丈夫でしたよ。油を使わないので、苦味がコーティングされず、苦いかなぁと思ったのですが、ベーコンとトマトのうま味で、気にするほどではなく、とてもいい感じに仕上がりました。ゴーヤは、あまり積極的に手に取らないと言う方もいらっしゃいますが、一度食べるとこの苦みがちょっとクセになり、もっと頂きましょうよ！と思うようになる食材の一つでもありますね。皆さんも、このちょっと苦みのあるゴーヤに、うま味を上手く加えて、この夏是非チャレンジしてみて下さい。（右下のランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね）
明後日27日（土曜）14時、丸の内・丸善さんで、『浜内千波の朝ごはん』の刊行を記念して、講演会とサイン会を行います。サインなんてチョット恥ずかしいのですが、頑張りますので、ぜひ応援に来てくださいね♪

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キュウリも白ウリもよく似た感じなので、主人には言わなければついつい分からない感じです。でも、私は何故かこの白ウリが好きです。先日の白ウリがまだ余っていましたので、この日はササッと今風の簡単酢の物サラダにしました。キュウリは薄切りにし、白ウリは縦半分に切り、種を取り、薄切りにしました。それにシラスと塩コンブを混ぜて、食べる時に酢を回しかけていただきました。やはり私は好きですね、キュウリと白ウリのこの違い。キュウリのみでも出来ますが、是非是非皆さんも一度白ウリでもチャレンジして見てください。夏にサッパリいただける酢の物サラダです。（右下のランキングクリック、是非ポッチとワンクリック、ヨロシクね）

今度の27日（土曜）14時から、『浜内千波の朝ごはん』を刊行を記念して、「講演会とサイン会」があります。場所は丸の内の丸善、東京駅の真前です。ドキドキです、ゼヒゼヒ、皆さん応援に来て下さいね。

投稿時間 : 08:26　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

ハーブティーを作ったり、お料理に使うには有り余る位のハーブが、我が家の庭には生りますが、野菜はポツポツとの収穫です。ナスが1本だったり、キュウリが1本だったりと…。でも、お店で買うお野菜と比べて、我が家のお野菜はやはり愛おしく思ってしまいますね。この日も主人が少しですが、庭に生った野菜を取って来ました。空心菜（クウシンサイ）とツルムラサキとモロヘイヤ、それにスイスチャードとナスです。少しずつで、どうしようとちょっと困ってしまいましたが、『エイ！』とばかり、まとめて炒め物にしてみました。 サラダ油少々で炒めたところ、いろんなお野菜の味がして、新しい香りもして、結構いけました。我が家のこんな収穫祭でないと、なかなか実現しない炒めものです。主人は自分が作ったお野菜ですから、満足げに頂いていましたが、ツルムラサキの収穫を増やすにはどうすればいいとか、スイスチャードの葉が折れないようにするには…とか、関心は全く別なところのようです。私も次の収穫は何か、楽しみにしたいと思います。 （右下の人気ランキングクリックもヨロシクね。）

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エシャロットが沢山できてビックリしました。主人が一つ一つ丁寧に、洗って根と緑の葉を取ってくれました。皮を少し剥いて、一つ摘んでみましたら、何と後味が辛いこと辛いこと。味噌に付けて食べると、口も胃も熱くなりそうでしたので、スイートピクルス液に漬け込んでみました。酢と砂糖と塩の割合を私は、10：5：1の割合にしました。三日ほど漬け込んでいただき始めましたが、口にした主人は「これってラッキョウ！！」と驚いていました。   そうなんですね、日本でエシャロット呼ばれているものは、ラッキョウの若いもので、主人が驚くのももっともですね。これは、フランス料理で使うエシャロットとは全く別物で、根ラッキョウとでも名付けた方が分かりやすかったかも知れませんね。それにしても、とてもおいしく漬かりました。案外とピクルスは大変と思っている方も多いと思いますが、ほとんどのお野菜がピクルスになります。ハーブなど入れてオリジナルのピクルスもできます。我が家では、この少し残ったピクルス液に、プチトマトやセロリ、キュウリなども入れて楽しみました。是非是非皆さんも、ピクルスにチャレンジしてみてください。 （右下の、人気ランキングクリックもヨロシクね）

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夏、私はウリが沢山なっているところを見ながら、小さい時に育ったものですから、お店で白ウリを見つけるとついつい買ってしまいます。買って何にしようかと少し考えましたが、サラダにしてみました。半分に切り、種を取り、薄切りにして、塩をして3分くらい置き、さっと絞り、オリーブオイルと塩・胡椒でいただいてみました。とてもさっぱりしていて、キュウリのようなキュウリでないような、そんな感覚でいただきました。お値段も1本70円で、たっぷり感があり、ハムなどを入れても良かったかと思いました。こうして季節のものが、お店で出回って来るのを見ると、今年もだんだんと夏が近づいているのだなと感じますね。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

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近くのスーパーで、メロンがお安くお店に出ていました。時々頂くばっかりで、メロンなんて買ったことはありませんが、あまりにもお安いのでついつい買い求めました。この時の我が家のこのメロンの頂き方をご紹介しますね。普段ワインは、二人ですから飲みきれず大概あまります。そのワインを、冷やしておいたメロンの種を取ったところに入れて、実と一緒にワインをすくっていただいてみました。もちろんこの日は、赤ワインですが、白ワインでもきっと合うと思います。少しメロンがお安くても、ワインもお安くても、お互いとってもイイ感じになると思いますよ。食後のデザートの一つに、是非こんな食べ方もお加えください。とってもイイかも！（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

本日、日テレ（4ch）15:50~『女神の市場（マルシェ）』に、お中元品のお奨めで、石ちゃんと和服姿で出ます。よかったら見て下さいね。

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鶏ササミは、グツグツお鍋で茹でると、パサパサになってしかも旨味も出て行ってしまいます。『はなまるマーケット』でもご紹介しましたが、この鶏ササミは熱湯に入れ5分から7分、ラップをしてタオルを被せて蓋をしておくと、本当に柔らかく、しかも旨味も逃げず、とてもジューシーになります。ちなみにこの日は、鶏ササミを4本、塩と酒を少しまぶし、鍋に2カップの水を沸騰させて、火を止めて鶏ササミを入れました。鶏ササミがお安かったので、モヤシと一緒にサラダにして、私の気持ちもちょっとふっくらです。このところ我が家では、ハーブ塩がブームになっていて、バジル塩を混ぜ込んでいただきました。庭にはハーブが沢山は植わっていますので、主人に研究してもらって、自家製のハーブ塩を作ってもらおうと思います。ジューシーな鶏ササミでサラダ、是非、一度チャレンジしてみてくださいね。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
今日は、これから『おもいッきりDON！』（12時過ぎ、日テレ）の本番に行ってきます。豚肉をおいしくする方法です。是非応援して、良かったら評価★5にして、クリックくださいね。

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