豪快にスペアリブをかじってください。あのスペアリブ、なんとかサッパリといただけないかと、工夫をしました。ついに完成！！『ラジかるッ』（8/25）で、ご紹介しました。お酢を使ってみたところ、本当にサッパリと仕上がりましたよ。本来のスペアリブと変わらないおいしさで、脂っこくない。スタジオの皆さんも一口、口にしたら驚きの歓声でした。嬉しいです。でも生放送の『ラジかるッ』は、いつも時間との戦いで、この日も言いたかったことの半分しか言えなかった感じですが、とにもかくにもお酢を使って煮ると、カルシウムがたくさん吸収されて、また骨ばられがよい、などのお話ができて、なによりでした。いつも本番前の練習（リハーサル）通りにはいきませんが、皆さんそれが返って面白いと仰っていただきますので・・・、なんだか妙な納得をしながら頑張ってやっています。毎回、役に立ってちょっとサプライズのあるお料理を、考えてやっていますから、皆さんこれからも是非よろしくお願いいたします。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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 一昨日のブドウ園の皆さんから、お土産にいただいたブドウとブルーベリーのジャムです。こんなかわいい瓶に詰めていただいて、手作りの温かみが伝わってきますね。ブドウジャムは、1年前のものだそうで、少々色は悪いですが、味は保証しますとのこと。ブルーベリーの方は、この夏取れたてで、色も鮮やかです。奥様に砂糖の分量をお聞きしたのですが、「その辺は適当よ」と、何とものどかなご返事でした。早速、教室のスタッフでいただきましたが、皆さんの前向きさが、本当においしいジャムになったようです。このブドウ園に行った様子は、9月4日16時から「女神のマルシェ」日テレで放映されるようです。私は番組の中では、もんぺ姿でブドウ狩りのお手伝いもしましたが、ブドウを使ったジャムもご紹介しました。砂糖の代わりにオリゴ糖を使い、しかも濃度は30％以下におさえて作りました。なんて言っても糖度が18度もありますからね･･･。皮にも栄養があり、しかもいい色になるので、皮も丸ごと使いました。皆さん、是非見て下さいね。（右下の応援クリックもヨロシクね）

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本当に素敵な出会いがたくさんありました。昨日、仕事で信州の坂城町に、おいしいブドウの収穫のお手伝いに出掛け、農家の皆さんと一日ご一緒させていただきましたが、もう皆さんの本当に前向きにお仕事を頑張っておられる様子や、おいしいお料理を一緒に作られておられる様子を見て、たくさんの元気をいただき、本当に感動の一日でした。ブドウはとても甘く、ななな･･･なんと糖度が18度以上、そして酸味も適度にあり、全体にとてもバランスがよく、安全で安心のブドウでした。一粒一粒をありがたく頂きます。また夏にできるリンゴもいただきました。さっぱりとしていて、新しい味にであったリンゴです。フルーツを通して、心も身もなんだかやさしくなれた感じがします。私もこの気持ちを持ち続けるよう頑張りますね。（右下の応援クリックもヨロシクね）
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夏休みも、そろそろ終わりですが、ぜひお子様と一緒に作って欲しいのがこの『コツなし、驚きの簡単リゾット』です。『ラジかるッ（LIVE⇒月曜⇒8/18）』でご紹介しましたが、スタジオの皆さんもコツがないことに驚き、しかも驚くぐらい簡単で、おいしさにも驚いたリゾットです。お皿に冷凍のご飯と、冷凍のミックスベジタブルをのせて塩胡椒をして、中央にトマトを置くだけ。後は電子レンジでチンです。5分（600Wで）経って出てきたものは、何とビックリ！！見た目は最初と同じ…。でもフォークでトマトをつぶしてください。アララと！！見事にくずれます。後はご飯とお野菜を一緒にまぜて、粉チーズをかければ出来上がりです。どうです？！ちょっと楽しい驚きの簡単リゾットです、試してくださいね。それと一緒にご紹介したカボチャの塩煮。これも一口大に切り、塩をまぶしてしばらく置いて水分が出てきたらチンするだけ。後はカツオ節とゴマでいただいてくださいね。どちらもコツなし簡単、おいしさも驚きですよ。（右下の応援クリックもヨロシクネ）
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 『TOKYO冷汁』と、ラジカルっでは呼ばれたメニューです。とにかく毎日暑い日が続くので、冷たくしておいしく、多めに作り置きができ、そして冷やしても油が浮かないメニューを考えていたら、このメニューにたどり着きました。キュウリは、火を通すと色がきれいになり、青臭さが消え、私は大好きです。中国や韓国では、キュウリは、体を冷やすので、火を通すことが多いように思います。そのキュウリ、今たいへん注目を浴びていて、疲れをとりながら、血液の流れをよくする効果があると言われています。勿論ウリ類すべてにいえるそうですが…。ですから、皆さんもさっと火を通して、冷たくして頂いてみてください。本当にさっぱりとしていますよ。ちなみに、スタジオの男性達は、一押しと太鼓判をいただきました。教室の授業でも、紹介した一品です。作り方はこちら、皆さんもぜひお試しください。（右下の応援クリックもよろしくね）

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投稿時間 : 07:12　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

「普通のハンバーグではありませんよ～」なんてね、先日の『ラジかるッ』でご紹介しました。今の時期、本当に台所に立つのは暑いですよね。そこで、少しでも暑さの軽便と思って、玉葱を炒めるのをやめました。では、その代りどうしたの？？って…、その代りに茄子です。エッ、茄子！？もうこれは、普通のハンバーグではありませんね。茄子を刻み、塩をふり、しんなりしたら絞ります。アクの出ること出ること。しっかり絞ったら、挽肉・パン粉などと一緒に混ぜます。ここで、またひらめきが…！！！。ローカロリーにしようと思って、卵も入れず、油もひかずに焼いてみました。焼いてみたら本当においしく…、でもさらに特徴をもう少しと思い、具の中においしさの宝庫プチトマトを半分に切って入れてみました。そうしましたら、ジューシーなこと、うまいこと・・・感動でした！もうこれは、普通ではないハンバーグですね。（詳しいレシピは、『ラジかるッ』かその『MY 日テレ』で）皆さんも、普段のハンバーグに是非一度これでためしてみてください。ボリュームがありながらジューシー、それでいてカロリーダウンに仕上がりますよ。（右下の応援クリックもヨロシクね）

投稿時間 : 07:00　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

『はなまるマーケット』の柴田さんのコーナーで、余った『納豆のからし』の利用方法を紹介するに当たって、試作を家でつくりました。わずか1分の出来事で、まだまだ試作段階ですが、いい感じになって来ました。来週の12日にオンエアーですので、是非見てくださいね。そのときはもう少し、形も、見た目も良くなっていると思います。まず茄子1本を、8等分に切り（この試作は、さらに横半分に切ったのですが、縦のみでお願い致します）、塩を小1/2をふり、両手でしっかり30回位絞ります。しっかり水分が出てきたらOK。あとは、茄子1本につき『からし』を2袋混ぜてください。簡単な『茄子のからしあえ』です。今他にも、『からし』を使ってあれこれ試作してますから、楽しみにして下さいね。(右下の応援クリックもヨロシクね）

投稿時間 : 11:12　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

『ラジかるッ』で好評でした、嬉しいです。今回もすごく試作をした結果だと思いますが、本当に簡単でおいしく出来ますよ。こんがりキツネ色の手羽の中にお腹にもたまるライス詰めです。鶏手羽の骨を先と中で分け、手羽中の骨だけ抜き取ります。鶏肉は漬けこんで、下味を付けて置きます。後はそこにご飯を詰め込んで、オーブントースターで、7分から10分ぐらい焼くだけです。本当においしくキツネ色に焼き上がりますよ。（詳しいレシピは、『ラジかるッ』⇒LIVE⇒月曜⇒7/28と、『MY日テレ』から） この日は、ご飯ベースをいれましたが、何でもいいと思います。例えば豆腐ベースとか、野菜たっぷりとか…。手羽先を持って食べますから食べやすく、パーティーにも向くように作りました。もちろん、冷めても私はおいしいと思います。番組では、スザンヌちゃんも、簡単に作れました。スザンヌちゃんは、元気でとてもかわいらしく、料理も上手になれそうでした。是非皆さんも一度お試しください。（すぐ下のランキングの応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 13:23　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

海の日の昨日、逗子の「日テレ海の家」からの『ラジかるッ』で、『ラジカレー』をご紹介しました。別名『B１カレー』と名づけたスープカレーです。ビタミンB１がタップリ入っているのですよ、豚ヒレ肉、枝豆、パイナップルと…、ですから夏の疲れにバッチリです。しかも煮込まなくてもいいスープカレーですから、10分位でおいしくできます。そのおいしさの秘密の一つが、生のパイナップル。生のパイナップルを摩り下ろして、生のお肉に、揉み込んで、30分置いておいてください。生のパイナップルには、たんぱく質を柔らかくする酵素が入っているので、お肉がとっても柔らかくなります。お肉だけではなく、イカ・エビ…、生でしたらOK。是非覚えておいて下さいね。油小１で、微塵切りにしたニンニクとショウガを炒め、香りが出てきたらカレー粉を炒め、水を加え、豚肉とパイナップルとトマトを入れるだけの、ほとんどノンオイルスープカレーです。（詳しいレシピはこちらから）この日は、ルーに枝豆を入れ、ご飯に水菜を混ぜ、ミョウガをトッピングしました。この『ラジカレー』、今年も「日テレ海の家」で、期間と・数限定で販売されるそうです。とってもサッパリして、お肉も柔らか、スープカレーですから一味も二味も違うカレー、皆さんも是非ご家庭でもお試しください。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:50　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

ついつい笑顔になってしまう皆さんでした。そのくらい皆さん個性豊かな、料理研究家の方々ばかりで、ご一緒に撮ったこの写真も、実にいいと思いまして、載せちゃいます。マロンちゃん、こうちゃんお二人とも、とても素敵な方で、私もすぐに仲良しになれました。本当に楽しいひと時でした。『笑っていいとも』に、まさか出演させていただけるなんて、いつも見ている側だと思っていたのですが・・・、いい勉強になりました。本当に良かったです。それと嬉しかったことは、テレビを見ていただいていた皆さんから、応援のメールやコメントを沢山いただいたことが、何より一番嬉しかったです。普段から私のことを見ていただいている、とっても身内のような感じがして、本当に心強かったです、ありがとうございます。それと最後に、・・・仲居さんは、さすが素敵でした！！！！！(右下の応援クリック、是非ね。）

投稿時間 : 07:04　個別ページ表示 | コメント (4) | トラックバック (0)

今日は暑かった！気温は30度を優に超す中、日テレの『ラジかるッ』でシュウマイをつくりました。本当に暑さとの戦いでしたが、皆さんに『おいしい！！』と言われて、大感激。それで私も報われました。でも料理の内容は、全くと言っていい程楽チンです。皆さんも、時間がない時や、火を使いたくない時に、一度チャレンジしてください。しかも『浜内流シューマイ』は、豆腐とノンオイルのツナ缶を使った、驚きのヘルシーな材料。しかし、その材料のことを聞かなければ、「エッ！！これが…。」と、またまた驚く期待通りにおいしい普通のシューマイです。材料・作り方は『ラジかるッ』か、日テレのこちらのサイトで見てくださいね。（なお、分量ですが、作り方の本文の方は間違っています。材料の一覧が正しいです。分数も600Ｗで４分が正しいです。）24枚でシュウマイの皮は販売されていると思いますので、4分ずつ2回に分けてレンジにかけてください。レタスを敷いた上に、ドーナッツ状に並べて下さい。火の通りが均一になります。また上からレタスを載せてラップをすると、シューマイの皮に水分が行き渡り、いい蒸し加減になりますよ。詳しくはサイトを見てください。私の感想としては出来たてよりも、10分位たった方が、より玉葱の食感やツナのお肉の味わいが分るような気がします。 作り方が見たい方、ＤＶＤをお渡しします、こちらにご希望をどうぞ。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 14:45　個別ページ表示 | コメント (4) | トラックバック (0)

男性に、とても人気が高い一品と、確信したお料理がこの『豚ニラ冷しゃぶサラダ』です。と言いますのも、『ラジかるッ』の生放送終了後、男性の皆さんが群がるように集まって来て、「肉がとてもやわらか～い！」「韮がとてもいい味出している！」との声、声、声。確かにこの『豚ニラ冷しゃぶサラダ』、スタミナがつきそうですものね。「とにもかくにも肉の柔らかさは温度にあり。」適温は70度です。鍋底にほんの少し泡が出るくらいですね。冷蔵庫から出したばかりに肉ですと、少し温度が下がりますので、75度位でベストな肉に出会えます！！よ。あまりせっかちにならずに、ゆっくりシャブシャブしてくださいね。放送ではお伝えできませんでしたが、モヤシを茹でた後のお湯でOKです。モヤシの場合は、沸騰したお湯の火をいったん止めてから入れ、アクを抜いてください。ニラは小口切りにして、塩でもむと、辛味が抜けます。後は調味料と混ぜれば出来上がりです。詳しいレシピは『らじかるッ』で、なのですが・・・、どこにレシピがあるか分からない方ものために、・・・『らじかるッ』TOPの上段のメニューバーより『LIVE』⇒月曜⇒『ハードなクッキング』です。その右サイドに『バックナンバー』があります。今回は、7月7日を見てくださいね。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:34　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

このポタージュは、おススメです。いただいてみると、ちゃんとポタージュですね。おいしいと言ってくれた主人も、まさかのレシピです。冷蔵庫の残り物の葉っぱ類100g前後をざく切りにし、それに絹ごし豆腐１/２丁と、水1/4カップを加えて、塩小1/3、みりん小1で、味をつけてピュレしただけのものです。いわゆる日本料理のすり流し汁ですね。青臭さをとるために、みりんを入れてみました。夏場いただくことが多くなるお豆腐が余ったときに、ささっともう1品作れるメニューです。ちょっと嬉しくありませんか。一度お試しください。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:25　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

その日の献立にお役に立ったのか、『らじかるッ』でご紹介（LIVE→月曜→6/30）の『サニーレタスのブレゼ』、視聴率も上がり大変好評でした。実は、以前このブログでもご紹介したことがあるのですよ。ブレゼって、たいそうな名前ですが、蒸し煮込み料理です。とても簡単で、それでいてお野菜のおいしさをスープにしていただける私のお勧めです。日持ちのする保存野菜から玉ネギ・ニンジンを、冷凍庫からはベーコンを取り出し、買ったのはお値段も手ごろのサニーレタスだけ。何でも値上がりのこの時期、お安い一品にもなりました。ホーローの少し重いお鍋を使って、玉ネギ・ニンジン・ベーコンから旨みを引き出し、サニーレタスを蒸し煮して、塩胡椒で味を整えただけ、簡単でしょ。野菜の旨みがタップリのスープで、食感も満足なサニーレタスをタップリといただきました。皆さんも是非。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:03　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

『らじかるッ』で茶碗蒸しをご紹介したら、大変好評でしたので、教室の授業でもやってみました。とにもかくにも茶碗蒸しは割合です！卵液対ダシが1対3～6ですと、ちゃんと固まります。3であれば固め、6であれば柔らかくなります。テレビでは1対4にしました。そして4の割合を、豆乳2、水2にしました。豆乳ですと、早く固まり簡単でこくもあり、ダシをとらなくてもいいのがポイントです。蒸すのも蒸し器を使わず、鍋を使いました。湯気も熱湯も100度ですから、強火ではなくて中火にして、紙を鍋底にしき（鍋がきずつかないように）、そこに約半分位のお湯をはります。置いたら紙蓋をして（水滴が直接落ちないようにするため）、蓋をし中火で5分～8分様子を見ます。今回は4なので普通より少し柔らかめです。必ず竹串でさしてみてくっついてこなければOKです。後は冷たく冷やします。その上に、梅干を叩いて、半分量まで煮切ったお酒でのばした、梅肉たれをかけて、サッパリといただきました。具も少しリッチにしてみると楽しいですよ。茶碗蒸しができる人って、何だかすごい感じがするって生徒さんにも好評でしたので、皆さんも是非お試しください。（詳しいレシピは『らじかるッ』月曜のLIVE・6/23で見てね）（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 08:17　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

ビックリです。なんと三谷幸喜さんが『ラジかるッ』の料理コーナーに、いらしてくださり、『お稲荷さん』をつくりました。しかも、カロリーが687kcalもダウンできる方法を紹介しましたら、ビックリされた上に、こんなに甘いのかと・・・。でもお砂糖は大1杯しか、油揚げには使っていません！！本当にビックリでしょ。私も思考錯誤して、このレシピを作りあげましたから、とても嬉しい！です。番組の中で私も説明不足でしたが、リンゴジュースは100％果汁をお使いになってくださいね。カロリーは低く、しかもカリウムが多く、塩分を排泄してくれて、疲れを取り除いてくれます。しかも甘く、また適度な酸味ものどに残り、本当にうまくカロリーを下げてくれる食材だと思います。これからの『お稲荷さん』は、是非このレシピをご参考になさってくださいね。（レシピは、こちら→ラジかるッ→LIVE→月曜→6/9）三谷さんの飛び入りもあり、お陰で高視聴率もマーク、光栄で、これからも頑張りたいと思います。うれしい！です。（右下の応援クリックもヨロシクね）

投稿時間 : 07:04　個別ページ表示 | コメント (5) | トラックバック (0)

今週の『ラジかるッ』は、ねらい通りの『ナスと豚肉の炒め物』になりました。写真でお見せできないのが残念ですが、なんと！！200gの豚バラ肉を15分中火の弱火で焼くと、約半分の100gも月篇の『脂』が出て来るのです。最初、スタジオの秀ちゃんも岡田さんも、「15分？そんな長時間、お家で焼くなんて・・・」と、思っていましたが、焼きあがったフライパンを見ると、1カップほどの脂の中にお肉が泳いでいて、その脂はさらに時間が経つと、今度はロウソクみたいなラードに、それを見せられた皆さんびっくりでした。一方私は、やったね！と思いつつ料理をしていましたが、皆さん脂を気にしていらしゃるのですね。これからも、『油』ではなく『脂』をしっかり気にしながら、頑張って料理をしたいと、再決意をした『ラジかるッ』でした。 アッ！スミマセン、脂の話ばかりになって、ナスの漬物も使ったこの炒め物（モチロン漬物は使わなくてもOK）、『脂』をしっかり落としたお肉が香ばしく、新たに『油』で焼き上がったナスは甘く柔らかく、簡単ですが絶品の炒め物ですよ。（レシピはこちら→ＬＩＶＥ→月曜→6/2）（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 07:37　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

私は、「オイルを入れなくてもおいしいお料理が出来ないかーァ」とよく考えているものですから、そんなノンオイルのメニューの依頼をよく受けます。油は体にとっても大切なものの一つですが、どうしても体が受け付けない人や、カロリーを気にしている方からは、私のノンオイルのレシピは、重宝されているようです。そんなノンオイルの本も、出ていますので良かったら見て下さい。そんな中でも私の十八番が、この「ノンオイルカレー」です。「ノンオイルカレー」で検索すると、私のレシピが一番に出てきて、改めて『ノンオイル』に、興味を持っておられる方が多いのかなーァと、思いました。実は、私も外食でチョット気をつけているのが、このカレーとラーメン。何とかノンオイルでもおいしいものが出来ないかなと思い、工夫して『ラジかるッ』でカロリー半分のラーメンをご紹介しましたが、今回はノンオイルカレーの登場です。ルーの代わりに使ったのが、カボチャ。カボチャは、芋たこ南京といわれながらも、栄養がたっぷり含まれていて、またデンプン質が程よく入っているので、まるでルーのような感じで、カロリーの多い小麦粉を入れなくてもOKです。さらに、お野菜もついつい油で炒めがちですが、少しの水分で蒸してみると、何と野菜がとても甘くなるのですヨ。そんなこんなで、おいしい『ノンオイルカレー』ができます。（レシピはこちら→ラジかるッ→ＬＩＶＥ→月曜・5/19）このレシピ以外にも、トマトを使ったおいしい『ノンオイルカレー』も私の十八番。是非お試しを。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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投稿時間 : 07:03　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

私は、鶏手羽って食べにくいし、揚げてもカリッとしないので、『鶏手羽の唐揚げ』はめったに作りませんでした。が、しかし『ラジかるッ』で紹介するために、いろいろ試作をした結果、その苦労が実り、食べやすく、さめてもカリッとおいしい『鶏手羽の唐揚げ』をあみだしました。しかも下味に時間を置くことなしに、しっかり味がしみている方法です。まず手羽と手羽中を関節のところで切り離します。次に手羽中を骨に沿って半分に切り分けます。後は子供用、大人用の調味料をしっかり混ぜ込み、小麦粉・片栗粉を入れ混ぜて、そのまますぐに２～３分揚げるだけです。そうすればいつもの、いえ今までの唐あげとはまったく異なった、子供も大人も喜ぶ『鶏手羽の唐揚げ』です。本当にオオオ、おいしい！！です。これですと、お客様にも胸をはって出すことが出来ると思います。（レシピはこちら→ＬＩＶＥ→月曜→５/５）『ラジかるッ』はリハーサルをしてから臨むのですが、いつも思い通りにいったためしがありません。『あ～言えばよかった』『こ～しとけばよかった』と、後から思うことばかりです。ですから、皆さんから「ためになったヨ」「面白かったヨ」と言う声を聞くととっても嬉しいです。毎回毎回、面白くて、ご家庭でも役に立つお料理を、考えていますので、皆さんも応援してくださいね。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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 時々私は頭が先に進みすぎて、言葉がなかなかついて来ないことがあり、これが生放送の『ラジかるッ』ではいつも反省の種になっています。今回も案の定、訳の分からないことを連発。要はこのキッシュが大変簡単で、おしいいと言いたかったのですが・・・。そうなんです、私が『らじかるッ』でご紹介したキッシュはとても簡単。普通キッシュは、パイ生地やクッキー生地の上に、キャベツの炒めたものと生地を混ぜて焼いたものです。焼くだけで50分前後かかり、しかもタルト作りが大変なのですが、残りごはんに、とろけるチーズを入れて、混ぜて結着させて作るこのキッシュは、簡単で私は結構おいしいと思います。 ブログのコメントにも、今回のキッシュのお問い合わせがありましたので、皆さんにも作り方を少し詳しく書いておきますね。温かいごはん200ｇ（お茶碗1杯分）に、とろけるチーズを20ｇ位と、塩少々をいれよく混ぜて、とろけるチーズが万遍なくとろけたら、油を塗ったアルミホイルに伸ばして（オーブントースターのプレートの上でやると楽です）１０分焼きます。その後、キャベツと玉葱を炒め、塩胡椒し、生クリーム（牛乳でも可能です）と卵、とろけるチーズを混ぜて、今度はご飯の上に伸ばして10分位焼きます。お好みでトマトケチャップをつけて頂いて下さいね。（詳しいレシピは『ラジかるッ』→ＬＩＶＥ→月曜４/２８）（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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人参のあの臭みがせず、本当においしくいただけるサラダ、『人参のラペ』を『ラジかるッ』でご紹介しました。スタジオにいる人参嫌いのスザンヌちゃんも、このラペを食べていただいたら、本当においしく食べることが出来たようですよ。ラペとは、下ろすという意味です。大根下ろしの摩り下ろしの穴と違って、大き目の穴の下ろし金で下ろしてください。千切りのサラダと理解していただければいいですよ。作り方はいたって簡単（レシピはこちら→ラジかるッ→ＬＩＶＥ→月曜.4/21）。人参のラペを作り、塩でしっかりもんで、余分な水分を取ります。そうすればしっかり甘みも出てきますね。さらに、柑橘類（オレンジ、酢、檸檬など）を組み合わせると本当に臭みが気になりません！人参の葉っぱもあれば、一緒にしばらく漬け込んでください。やわらかく食べれて、栄養タップリ、見た目もこんなにきれいな『人参のラペ』、皆さんも如何ですか。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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『これいける！』と皆さん評判が良かった『塩そぼろ！』。知りませんでした、こんなに反響があったとは・・・。『はなまるマーケット』で私が考えた常備菜の『塩そぼろ』（レシピはこちら）が、放送翌日のＹａｈｏｏ！検索ランキングでは断トツだったそうです。さっそく試した人たちがブログで、「調味料のようにそのまま使えて便利」、「普通のそぼろよりもあっさりしていて使う範囲は広そう」、「普通のは、何回も作ったことあるけど塩は初。上手く出来ました。」…と、自分の活用法をお写真つきでアップしていただき、大変嬉しいです。常備菜は隠し味のように使うものなど色々ありますが、この『塩そぼろ』は乗せるだけ、混ぜるだけと、調味料をあまり足さなくてもいける味に仕立てました。合い挽き肉を熱湯でさっと湯通しして、うまみを残しながら余分な脂を落とします。冷えても白く固まることはなく、冷凍してもパラパラなので、小分けする必要も ありません。また解凍する必要もないので、とっても手間要らずです。ポイントは、熱湯で合いびき肉を火を止めて手早く洗い水気を切る、鍋に全部を入れて中火強でいりつける…目安は鍋底が音がじりじり言ってきたら完成です。冷凍保存のとき１時間位したらサッサッと振っておけばパラパラは完璧です。味のベースになるし、野菜と炒めたり、このままごはんと混ぜたりとアレンジ可能です。是非一度作り置きしてみてくださいね。冷凍で1ヶ月、冷蔵庫で1週間以上はゆうに持ちますよ。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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これぞ、今が旬のタケノコの『ラジかるッ茹で！』、本邦初公開。これで、旬のタケノコを美味しく簡単に食べて下さい。この、おススメ浜内式の『タケノコごはん』を『ラジかるッ』で、ご紹介したら、色んなところから多くのご連絡をいただきビックリしています。ポイントは、「実は茹でないこと！！」です。「茹でないこと？」「そうです。」タケノコを買ってきて、そのまま炊き込んでしまっての『筍の炊き込みご飯』、４０分とかかりません。（レシピはこちら→LIVE→月曜→4/14で）タケノコの皮をむき、一口大に切って煮汁に入れた煮物は２０分で出来ます。もう反響はビックリの嵐で、早速タケノコを買い求めに行くとのご連絡もいただきました。水煮よりもおいしく、しかも風味も高くエグミも一切ありません。是非お試しを。米ヌカでゆでる必要はありませんよ～～～ 。（右下の応援クリックもヨロシクネ。）

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『桜餅』が、なんと・・・、家で簡単に出来るのです！『ラジかるッ』で紹介しました。お饅頭風の桜餅ではなく、薄皮に巻くものです。材料もいたって簡単。約8枚分出来ます。白玉粉大2、小麦粉1/2カップ、砂糖大2、水1/2カップです。それにスーパーでも買い求められる「桜の花」を、お子様用には水の中で洗い、小口切りにします。まず白玉粉をしっかりつぶし（お玉の裏で）、そこに桜の花も全部をいれ、混ぜます。生地が出来たら、弱火で温めたフライパンに、スプーンですくって薄く延ばします。透明になれば、竹串を使ってひっくり返します。混ぜるところから計っても、この「桜餅」の薄皮８枚が、約5分で完了。後は、市販のあんこをラップを使って延ばし、イチゴや、バナナを包んでお団子にしてください。そしてそのお団子を、「桜餅」の薄皮でくるりと巻いて包めば出来上がり。（レシピは、こちら。月曜LIVE、3/31でね。）半分に切るとホラきれい！とっても「フルーティーな桜餅」です。気持ちも舌も、すっかり春気分になれると思います。この日の『ラジかるッ』は、わが家のミントも、首に小道具の巻物をぶら下げて登場。ハラハラドキドキでしたが、本番は一発OK。私と一緒で、本番に強いタイプかしら・・・。（右下の応援クリックもヨロシクね）

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『ラジかるッ』でスタジオの皆さんが大変ほめてくださった『焼きビーフン』です！☆麺に弾力性があってポソポソならない。☆フライパンにくっつかない。☆時間が早い。などなど…良いこと尽くめの『焼きビーフン』をテレビでご紹介しましたので、いち早くご披露をしますね。まず茹で方ですが、時間は裏に書いている時間より1分短めに茹でます、それは後で蒸らすことを考えて短めにします。また茹でるときには、油を少々入れます、それは麺どうしをくっつかないようにするためです。茹でたらザルにとり、ちょうどいい大きさのボールにザルごと入れて、上から蓋をし3分ぐらい蒸らします。（時間は10分以上経過してもOKです）そしてメンをほぐしておく。次に、おいしい『焼きビーフン』の作り方ですが、まずフライパンで野菜を炒め、麺をいれ、塩胡椒、そこに隠し味に砂糖を少々入れること・・・これポイントです。最後にごま油と生姜の千切り、ゴマを散らして完成です。本当にプロも驚く『びっくり焼きビーフン』の味になると思いますので、皆さんも我が家の定番に是非加えてくださいね。（レシピはこちらからね。）ちなみに今回はビーフンのGI値を紹介したのですが、米から出来ているのですが、GI値の低い「低GI食品（血糖値を上げにくい食品）」のものが最近売っています。これだと、ごはんより約半分のGI値ですから、血糖値が急にあがらないので、是非是非安心して食べることができますよ。さあ、簡単ですから皆さんもおいしい『焼きビーフン』を作ってくださいね。（右下の応援クリックもお願いね。）

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今週の『ラジかるッ』で、驚きのサラダをつくりました。おかげさまで視聴率もばっちり、その驚きのサラダとは、『ゴボウサラダ』です！用意したのは『新ゴボウ』で、（１）洗うのみ、（２）生でいただく、（３）水にさらさない、を徹底的にしてみました。ですからゴボウは、皮もむかず、水で洗っただけで、斜め薄切りにし、細切りにしただけです。アクには、血液をサラサラにする効果があるので、水にもさらしません。ただアクの苦味を消し、黒ずんだごぼうを白くするためにレモン（または酢）を絞って混ぜました。スタジオの皆さんにも、その状態でゴボウを口にしてもらい、おいしいの連発でした。新ゴボウは柔らかくまたアクも少なく、本当においしくて簡単です。あと混ぜたものは、しっかり混ぜた納豆、からし明太子にマヨネーズ・塩胡椒です。皆さんからの反応もとってもよく嬉しい限りです！ぜひ一度お試しアレ！！！です。（レシピはこちらからね。）

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湿気た海苔を香りがないからと言って、捨てるに捨てれない時ってありません？今日はそれを利用してしまいましょう。いつものハンバーグの種に入れ込んでみます。湿気た海苔をちぎって牛乳に漬け（牛乳がない場合は水でよい）、ふやかして柔らかくし、パン粉とともに鶏挽肉に入れてしっかりこねてくださいね。かなり黒くなりますよ。そこに炒めないで生のままの玉葱微塵をいれ、ざっくり混ぜてフライパンに強火で焼きます。ひっくり返してスプーンでくぼみを作り上に生卵をそっとのせ、水を大1ふりかけて蓋をし弱火で5～7分蒸し焼きにしました。付け合せには、菜の花をフライパンのハンバーグの隙間に直接いれ、火を通しました。菜の花はあくが少ないので、直接火を通しても大丈夫です。玉子も菜の花も、もちろんハンバーグも、フライパン一つでできちゃいます。案外目からうろこでは…なんてね。海苔の風味がきいて、カロリー抑えたヘルシーな鶏のハンバーグの完成です。（レシピはこちらからね。）

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昨日の『はなまるマーケット』で『お湯かけサラダ』をご紹介しました。私の仕事の一つにメニュー開発があり、この『お湯かけサラダ』も、サラダメニューを開発する時に考え出したものですが、サラダメニューと言うより、これはサラダの新しい浜内流調理法と思っています。お湯をかけることによって、まず（１）野菜本来の甘み・旨みがグーンと出てきます。しかも、（２）野菜がクタクタせず、生ではなく、歯ごたえもしっかりある新しい食感。おまけに、（３）栄養も残り、さらに量（カサ）も減って沢山食べれますから、体にもいい。そして、（４）年齢と共に人間の消化分解酵素を作り出す力も弱まって来ますが、お野菜の酵素がのこるので、これまた体にいい。…などなどと、こんなに良い事づくめの『お湯かけサラダ』です。『はなまるマーケット』では、『5分でできるお助けレシピ』（レシピはこちら）として紹介されました。紹介通りお手軽ですから、男性の皆さんも是非トライしてみて下さい。台所の流しで、お湯を回し掛けながら様子を見ながらやってくださいね。

 （2/13のブログで沢山の方からレシピのお問い合わせを受けました。有難うございます。レシピをご返事しましたが、届かないメルアドの方がいらっしゃいました。届いていない方、お手数ですが再度メルアドか、FAX先をお知らせください。また、皆さん右下の『ランキング』の応援クリックも宜しくお願いいたしますネ。）

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日本テレビの夕方の報道番組『リアルタイム』のダイエット特集で、本当に簡単に出来る『マーボー豆腐』を紹介しました。お陰様で、前回もダイエット特集に出演しましたら、皆さんとっても応援してくださっていまして、本当にありがとうございました。53歳になってウエストを見せながらのテレビ出演で、少し恥ずかしいのですが（テレビの企画でどうしてもと…）、頑張っています。先日ご紹介した『大根の煮もの』もそうですが、この『マーボウ豆腐』もなんと170円で作りました。工夫次第でおいしく、ダイエットにも効果があって、しかもお安く出来るのですね。レシピは近々『リアルタイム』で紹介しますから、楽しみにしていてください。こんなふうに私も頑張っていますので、放送日ご案内しますから是非皆さんも見て下さいね。

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昨日の『ラジかるッ』で、アーモンドショコラをご紹介しました。バレンタインデーに手作りのチョコなんていかがですか。材料はお安い板チョコとアーモンド、それに砂糖・バター・ココアパウダーです。それがなんと、高級チョコ『アーモンドショコラ』に変身です。しかも湯煎をしたりの難しい工程もいりません。フライパンと電子レンジがあればOKです。誰でも、お安く、簡単に作れます。レシピはこちらから見てくださいね。（月曜→LIVE・ハードなクッキング）皆さんもこんな素敵なチョコが手作りなんて言えば、彼のハートをつかむのは間違いなしですよ。是非、是非今年のバレンタインデーは、挑戦してみてくださいね。 

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