★鶏肉が軟らかくジューシー、しかも美味しいダシが簡単！★
寒い日が続きますね。こんな日は、温かーい「鶏南蛮そば」は如何ですか。鶏肉が軟らかくジューシーにいただけて、しかも美味しいダシが簡単に取れる、そんな「年越しソバ」を年末の『PON!』でご紹介しましたが、こんな寒い日は、「年越しソバ」に限らず、美味しくって温まりますから、是非、皆さん如何ですか。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧ください。）
さて、ここで和食の基本の醤油と味醂と水の割合をお教えしますね。醤油と味醂のバランスの良い割合は1:1と覚えてください。後は、濃さに応じて水を加えれば良くて、つけ汁など濃い目は1:1:4、煮魚の煮汁で1:1:6、煮浸しなど汁ごと頂く薄めのものは1:1:10、今回のソバ汁はそれより少し濃い目で1:1:8になります。
まず、その割合の半分の水で、醤油・ミリンを煮立たせた濃い目のダシに、丸ごとの鶏ささみと、4センチ幅で4つ割にしたネギを入れ、フタをして火を止め、7～8分余熱でゆっくり火を通します。そうすることによって、鶏ささみは硬くならず、とっても軟らかくジューシーに仕上がり、しかも下味が付きます。そして、同時に鶏肉とネギから旨味がどんどん出て美味しいお出しができます。
後は、鶏ささみとネギを一旦取出し、残りの水を入れて中火で煮立たせ、茹で蕎麦を入れて温めます。蕎麦が温まったら、取り出して器に盛り、ほぐした鶏ささみとネギをたっぷり乗せ、温かーい汁を掛けて、七味かワサビを乗せて「鶏南蛮そば」の完成です。皆さん、是非温まって下さいね。（人気blogランキング、クリックもヨロシクね。）

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★煮込まなくてもトローリ、コクのある、ヘルシーなクリームシチューです。★
ルー・バター・小麦粉も使わず、煮込まなくともトローリ、コクのあるキノコのクリームシチューを『PON!』でご紹介しました。美容成分もたっぷりですよ。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧ください。）
エリンギは、斜め厚めに切り、シメジはザックリほぐします。鶏モモ肉はシチューですので大振りに切り、スライスした玉ネギと塩・胡椒でしっかり揉み込んで下味を付けます。もう皆さんご存知の通り、玉ネギで揉めばそのタンパク質分解酵素でお肉が軟らかくなります。
その鶏肉は、皮目を下にしてフライパンに並べます。油は足さずとも、鶏皮の脂だけで充分です。その上からキノコを乗せ、弱火で約10分、フタ蒸しします。水は一滴も入れなくても、玉ネギからこんなにと言うくらい水分が出てきます。キノコは弱火で火を通しますと、旨味もじっくり出てきます。
後は、水と豆乳を入れて、一煮立ちさせ、塩で味を調え、片栗粉を入れます。野菜を入れる場合は、生でなく、茹でて過熱をして入れてください、豆乳が分離をしてしまいますので。
さあ、これで完成です。バターを入れなくても、キノコと豆乳のトロミでタンパクでなく、ヘルシーなシチューの完成です。ご家庭で作りますから、ヘルシーで簡単なお料理が一番、私のお勧めの一品です。（人気blogランキング、クリックもヨロシクね。）

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★おダシを取るのに長い時間をかけずとも出来る、おいしいヘルシーラーメンです。★
おダシを取るのに長い時間をかけずとも出来る、おいしいヘルシーラーメンを『PON!』でご紹介しました。しかも麺はお中元にいただいて余っている素麺を使って、鍋一つで作りました。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧ください。）
4カップの沸騰したお湯で素麺を茹で、ザルに上げ、水気を切り、器に盛ります。茹でる時間は、袋に書いてある時間の1/3、例えば1分半茹でなら30秒茹でます。後は余熱で火は通って行きます。
素麺の茹で汁は、パスタでも利用したり、蕎麦湯も頂くように、これを全部使いますので捨てないで、水2カップを足して、具を加えて一煮立ちさ、醤油を入れます。具には、微塵切りにしたウインナーと、丸まま1本薄切にしたネギを入れます。ウインナーのイノシン酸とネギのグルタミン酸で、もうおダシを取っているのと同じです。後は、素麺を盛った器にスープをはって、胡椒・ゴマ油・海苔を乗せて完成させました。油ギトギトでなく、ヘルシーラーメン、これ結構いけますよ。お試しあれ。（人気blogランキング、クリックもヨロシクね。）

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★余ると使いきれない生クリームも使わず、フライパン一つ、10分で出来ちゃいます。★
一昨日は「年明けうどん」をカルボナーラ風にしてご紹介しましたが、昨年｢PON!』で誰でも簡単にできるカルボナーラをご紹介しました。これを、主人が行きつけの西麻布の長寿庵の娘さんが見てくれて、「好きなカルボナーラが、生クリームを使わなくても簡単そうで、作っちゃいました。」と、声を掛けられたそうです。ここの皆さん私のファンだそうで、毎月曜の『PON!』を楽しみにしてくれているそうです。（詳しい材料と作り方は、番組ホームページをご覧ください。）
私もそれを聞いて、とても嬉しかったです。カルボナーラは卵がダマになって難しかったりしますが、このカルボナーラは100％失敗しないでトロトロで、しかも余ると使いきれない生クリームも使わず、更にフライパン一つでパスタの茹でからソース作りまで10分で出来ちゃいます。
前にもお話したように、パスタは2.5倍のお湯で茹でると、お湯が無くなる頃茹で上がります。ですから、160グラムのパスタなら160*2.5=400=2カップのお湯を使って、フライパンで茹でます。フライパンに入らない分、パスタは半分に折って下さい。番組では9分で茹で上がりますので、その間にソースを作りました。
1センチ幅に切ったベーコンをフライパンに入れ、一緒に茹でます。ベーコンの旨味をパスタが吸ってくれて、しかもパスタがくっ付かなくもしてくれます。次に、卵・牛乳（豆乳でもＯＫ）・粉チーズ・胡椒をボウルに入れて合わせておきます。9分後パスタが茹で上がったら、ほぼお湯もなくなっていますから、フライパンにソースを加えて絡めれば完成です。この時ポイントは、フライパンを塗れ布巾の上に移してからソースを加えてください。そう！余熱でソースを絡めるのです。ですので、誰でも失敗せずに、余裕を持って10分で完成です。最後にカルボですから黒胡椒をたっぷり降って下さいね。
是非是非、お蕎麦屋さんの娘さんに倣って、皆さんも是非お試しください。（人気blogランキング、クリックもヨロシクね。）

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★○○を加えたヘルシーバーガー、見た目はエビバーガーです。結構いけますよ！★
『ＰＯＮ！』でヘルシーバーガーをご紹介しました。中のハンバーグの種は鶏挽肉を使いましたが、まるでエビみたいよと言ってご紹介しました。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）
そのハンバーグの種ですが、まず鶏挽肉に塩・胡椒、砂糖を加えてこねます。砂糖は、もう皆さんお分かりですよね、砂糖の保水作用でお肉を柔らかくするためです。粘りが出てきたら、ここで予めすりおろしていたニンジンを入れます。番組では一本入れましたが、具の増量にもなり、ヘルシーで、出来上がりはニンジン臭さもなく、色はまるでエビみたいと言う訳です。ニンジン、卵、片栗粉（小麦粉でもＯＫ、その場合の量は倍で）を入れ、混ぜればハンバーグの種は完成です。
種は少し緩いかもしれませんが、トースターの天板に引いたアルミホイルの上に広げて約8分焼けば、もうプリンプリンのハンバーガーになります。熱いうちに、醤油と砂糖を混ぜたタレを塗って、お好みの野菜と一緒にバンズにはさめば完成です。チーズや、洋カラシ、マヨネーズもお好みで加えれば完璧ですね。
磨ったニンジンを加えたヘルシーバーガー、見た目はエビバーガー、結構いけますよ、是非！（人気blogランキング、クリックもヨロシクね。）

投稿時間 : 11:20　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★縁起物の「年明けうどん」でご紹介しましたが、まるでカルボナーラみたいなウドンです。★
このウドン、実は2012年最初の『ＰＯＮ！』にふさわしく、「年明けうどん」としてご紹介したものです。我が家の「年明けうどん」でもご紹介したように、ウドンは太くて長いことから、昔から長寿を祈る縁起物として食べられているそうで、年の初めに食べると「幸せな一年になる」そうです。
この日番組を教室で見ていた主人とスタッフは、「まるでカルボナーラみたいなウドンです！」と紹介しましたが、まさしくそうだねとテレビの前で頷いたそうです。
作り方は、簡単。冷凍ウドンを熱湯へ入れて、ほぐれて温まれば、ザルに上げます。器に、ほぐしたブナピーとハム・とろけるチーズ、塩・胡椒しておき、茹でたウドンを入れて、かき混ぜます。チーズが溶けてウドンがくっ付いてしまう様なら、茹で汁を大２程度加えて混ぜ、全体を滑らかにし、水菜のざく切りを上に乗せて完成です。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）
『PON!』のスタッフにも食べてもらったところ、男性にも、女性にも評判で、簡単だから家でやろう！と若いスタッフが言っていました。是非皆さんも如何ですか。（人気blogランキング、クリックもヨロシクね。）
本日は、『はなまるとマーケット』（ＴＢＳ）と、『ＰＯＮ！』（日テレ）です。間に合う方は、是非見てくださいね。

投稿時間 : 08:15　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★オイルを入れて仕上げるカルパッチョを、ノンオイルでヘルシーに仕上げました。★
普通はオイルを入れて仕上げるカルパッチョを、食べるノンオイルドレッシングでヘルシーに仕上げました。（詳しくは『PON！』の番組のホームページを見て下さいね。）
まず、生食用のサーモンを削ぎ切りにしてお皿に並べ、酢と塩・胡椒をかけて4～5分ほど置きます。サーモンは冷凍しておくと、薄く切りやすくなります。酢は、ドレッシングに入れないで直接サーモンにかけます。その方が、臭みも取れてサッパリとします。後は、食べるドレッシングをかけるだけですが、食べるドレッシングは、すったニンジン、すった玉ネギ、5ミリ角に切ったトマトに粒マスタードと塩・胡椒を混ぜるだけです。この食べるドレッシングは、蒸し野菜にも、ステーキにも、お魚にも合いますよ。
この時の『PON！』も酵素がテーマ。生の魚に、生野菜ともう酵素たっぷりですね。ノンオイル＆酵素パワーのサーモンのカルパッチョ、皆さんもぜひ如何ですか。（応援クリックもヨロシクネ）
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 ノンオイル料理は、素材をおいしく食べる調理法。減塩にもつながります。
一つでも意識して始めてみましょう。
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「おいしいノンオイル生活レシピブック」もあります。

投稿時間 : 07:00　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★酵素パワーのヘルシーな洋風肉ジャガです。★
『PON！』で、いつもの肉ジャガを洋風に仕上げてご紹介しました。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧ください。）
ジャガイモは皮をむき、一口大に切って、しっかり揉み洗いしてアクを取ります。フライパンにジャガイモと微塵切りにしたベーコンを入れ、水と塩を入れ、蓋をして蒸し煮にします。普通、水はたっぷり入れるところですが、蒸しますので2/3カップ位で十分です。沸騰後7～8分中火弱で蒸し、蓋を開け、竹串がスーッと入ったら、大きく混ぜながら煮切ります。火を止め器に盛ってから、粉チーズと細かく切ったピクルスと黒胡椒を降って、完成させます。
この時の『PON！』は、年と共に減って行く消化・分解・吸収を助ける酵素を、どう食材で補うかがテーマでした。酵素は、フルーツや生野菜、発酵食品や乳製品に多く含まれますが、熱に弱いので、この時は火を止め乳製品のチーズと漬物のピクルスを降りました。酵素パワーでヘルシーな洋風肉ジャガ、皆さんも如何ですか。（応援クリックもヨロシクネ）
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 ノンオイル料理は、素材をおいしく食べる調理法。減塩にもつながります。
一つでも意識して始めてみましょう。
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「おいしいノンオイル生活レシピブック」もあります。

投稿時間 : 20:12　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★ノンオイル料理はヘルシーなだけでなく、余計な油を足しませんから、素材の味を楽しめる調理法でもあるのですよ。★
我が家は、ノンオイル料理が基本ですが、本日の『PON！』でも、ノンオイルで超ヘルシー、しかも超簡単なマーボ豆腐丼をご紹介しましたよ。（作り方と詳しい材料は番組のホームページをご覧くださいね。）
皆さん、ついつい習慣でフライパンには油を引くものだと思っていませんか。油は大さじ１杯で何と111キロカロリー、この油だけで、ご飯お茶碗１杯分です。私のノンオイル料理の一つの手法に、素材の脂を利用する方法があります。実はこの素材の脂だけで料理は十分で、しかも余計な油を足しませんから、ノンオイル料理は素材の味を楽しめる調理法でもあるのですよ。
まず、フライパンに火を付けず、挽肉とショウガ微塵、コチジャン、醤油を入れ、中火で混ぜ合わせながら炒めていきます。挽肉の自らの脂で、下味の調味料もありますので、最初にフライパンを熱するより、返ってこびり付かずにホロホロト炒まっていきます。慌てず炒めてください。ホロホロしてきたら、水を加え、一煮立ちさせます。一煮立ちしたら、1.5センチ角に切った豆腐を入れ、フタをします。豆腐は水を余り切らなくてもＯＫ、豆腐から出て来る水を計算に入れて、最初に加える水も少な目にしました。豆腐を入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉をダマにならないように加えまとめます。後は、ご飯を盛った丼の上にかけて、ネギの微塵切り乗せ、ラー油を少々加えれば、ヘルシーなマーボ豆腐丼の完成です。どうです、簡単でしょう。
昨日のニラ玉もノンオイル料理ですね。ノンオイル料理は、ファミリークッキングスクールのスタッフがfacebookで応援しています。基本のノンオイル料理の手法も紹介していますので、是非皆さんも、一品でも意識してトライしてみてください。簡単で、素材の美味しさに気付いて、そしてヘルシー。是非！是非！ご一緒に。（応援クリックもヨロシクネ）。

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投稿時間 : 11:58　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★キノコの旨みと香りは、70℃前後をゆっくり通過することで出て来ますよ。★
10月から『PON！』は「ちなみ（千波）にヘルシー」という新コーナーになり、松山メアリちゃんと一緒です。引き続き応援宜しくお願いいたしますね。
その1回目は、香りはマッタケ以上の「キノコの炊き込みご飯」と「キノコの炊き込みオニギリ」です。キノコは白シメジとマイタケを使いました。（詳しい材料と作り方は番組のホームページを見てください。）
まず「キノコの炊き込みオニギリ」ですが、とっても簡単です。炊飯器のフタを開け、炊き上がったご飯に白シメジとマイタケの微塵切りを入れて、フタをして3分放って置くだけです。キノコの旨みと香りは、70℃前後をゆっくり通過することで出て来ますので、これで味も香りも最大限に引き出てくれます。後は大きくかき混ぜ、握る時に手に塩を取って握っていただければ、もうこれで美味しい「キノコの炊き込みオニギリ」の完成です。
「キノコの炊き込みご飯」ですが、これも同様の考え方です。お米を炊く時、塩と醤油と酒、それに旨みのために玉ネギ微塵を入れて炊き上げ、炊き上がってからフタを開け微塵切りのキノコを入れて、大きくかき混ぜれば美味しい「キノコの炊き込みご飯」の完成です。
ポイントは、塩加減と水加減。塩の目安は全体の1％、ですから米2合はご飯になると600g、それに玉ネギ50g、キノコ100gで計750g、の1％ですから塩は7.5gです。塩小さじ1は6g、醤油大さじ1は18g、塩分濃度はその1/6。ですから塩小2/3強と醤油大1で7g強になりますね。水加減は、玉ネギやキノコから水分が出ますから、2合の目盛よりもちょっと少なめに入れるのがポイントです。
さあ、季節の美味しい「キノコの炊きこみご飯」、是非お試し下さいね。（応援クリックもヨロシクネ）。

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★食欲の秋におススメで、ダイエット効果も抜群のキムチ肉ジャガです。★
９月の『PON！』のダイエット特集の最後は、旨辛っ「キムチ肉ジャガ」です。ダイエットは、ローカロリーも大切ですが、脂肪燃焼させる食材をいただくのも大切です。（詳しい材料と作り方は番組のホームページを見てください。）
ジャガイモは皮ごと一口大に切り、水の中でしっかり手早く揉み洗いします。アクが無くなり美味しくなりますが、ビタミンCが抜けますので手早く、ザルに上げます。
豚肉はグラグラ沸いたお湯の火を止め手早く洗います。旨みが逃げてしまいますので、必ず火を止めて洗って下さい。脂も落ち、臭みとアクも抜け、調理も楽になります。
フライパンにジャガイモ、豚肉、それに大豆の水煮、キムチ、薄切りにした青身部分のネギと全部入れて、塩と水を入れて、フタをして煮て下さい。沸騰したら中火で7～8分、竹串がジャガイモにスーッと入ったら、フタを空けて煮切って、ネギの青身部分を降って完成です。キムチが脂肪を燃焼しますが、大豆とジャガイモの組み合わせも脂肪燃焼効果大です。
食欲の秋におススメで、ダイエット効果も抜群のキムチ肉ジャガを是非、お試しください。（番組で一緒のU字工事さんと松山メアリさんです。応援クリックもヨロシクネ）。

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★旬の焼き芋で、ちょっと可愛い自家製お饅頭、是非お試しください。★
ダイエット中でもおいしいスイーツを食べたい人に、焼き芋饅頭を『PON！』でご紹介しました。餡子を使った饅頭は1個250 kcal位ありますが、焼き芋を使った饅頭は約半分120kcalです。作り方もとっても簡単ですよ。（詳しい材料と作り方は番組のホームページを見てください。）
まず饅頭の皮を作りますが、普通は小麦粉の他に上新粉や砂糖、油などを入れてカロリーも高めですが、その代わりにホットケーキミックスを使いました。簡単でカロリーも抑えられます。お水を入れて、全体が滑らかになるまで混ぜて下さい。続いて餡ですが、季節ですから店先で焼き芋が売っていれば是非手に入れて下さい。焼き芋を荒く潰して、牛乳を入れて混ぜるだけです。イモとシナモンは相性が良いですから、あれば入れて下さい。後は、皮と餡を団子状にして、皮は丸く手で広げて餡を包み込みます。上から黒ゴマを乗せてオーブントースター1000Wで5分も焼けば、香りもgoodで自然の甘味の低カロリースイーツが完成です。旬の焼き芋、そのままでもおいしいですが、ちょっと可愛い自家製お饅頭、是非お試しください。（応援クリックもヨロシクネ）。

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★カロリーダウンの鶏ショウガ焼きです。軟らかくおいしいですよ。★
『PON！』でダイエットしょうが焼きをご紹介しました。（詳しい材料と作り方は番組のホームページを見てください。）
お肉は鶏胸肉を使います。豚肉を鶏肉にするだけで100g当たり70kcal違います。しかも皮はとって使いますのでカロリーは半分ですが、胸肉なんてパサパサして言われる方に、これモモ肉？！って言うくらい軟らかくするコツを伝授しますね。胸肉を削ぎ切りに一口大に切ってボウルに入れ、すり下し生姜（ショウガ）、1cm厚に切った玉ネギに塩・胡椒して、ハチミツと一緒に揉み込みます。ショウガも玉ネギもハチミツもタンパク質分解酵素が働いてお肉を軟らかくしますよ。揉んでいるうちに手先でお肉が見る見るうちに柔らかくなるのが分かります。
後は、フライパンに油を敷かず鶏肉を片面焼き、上から玉ネギを載せて、フタをして中火で蒸し焼きにします。油を使って炒めればカロリーも高くなりますが、油大１は111kcalになりますので、蒸して火を通して、軟らかく仕上がります。最後に、残りのハチミツと塩をし、ハチミツと言えばマスタードと粒マスタードを加えて絡めればOKです。豚のショウガ焼きは534kcal、今回の鶏ショウガ焼きは215kcal、これで十分ですね。しかも軟らかくおいしいですのでお試しください。（応援クリックもヨロシクネ）。

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★フライパン一つで、パスタの茹でからソース作りまで行いました。さて、そのコツは？★
毎月曜（日テレ）の『PON！』で、クリームパスタをご紹介しました。フライパン一つで、パスタの茹でからソース作りまで行います。パスタって案外と鍋やフライパン、それにザルと道具も多め、それを全部フライパン一つで行います。是非このコツを覚えてくださいね。（詳しい材料は、番組のホームページで）
そのコツは、パスタを茹でる時の水分量です。あの大量のグラグラのお湯を使いません。パスタはアルデンテで2.5倍の重さになりますので、目安としてそれ以上のお湯を使わないのです。160ｇのパスタでしたら×2.5の400ｇ、つまり2カップの水分量でいいのです。
まずフライパンに油を引かず、鮭をこんがり両面焼いて一旦取り出し、そのフライパンでそのまま、薄切り玉ネギを1分ほど軽く炒め辛みをなじませたら、牛乳１カップ・水1カップを入れてフタをして沸騰させます。沸騰したら、この中にパスタを二つ割にして入れ、時々混ぜながら又フタをしながら、袋に記してある時間を目安にアルデンテに持っていきます。そしてこの時同時に、牛乳は煮詰まりクリームソースになって行きます。茹で上がる1分前に、鮭を戻し、パプリカを入れ、煮詰めます。塩もお湯の1％でなく、食材の1％を目安に各家庭のお好みで、鮭に降ったり、ソースに入れてください。仕上げに胡椒を降って、レモンでもあれば絞り入れて完成です。
分かりました？要はパスタをアルデンテに持って行く最低限のお湯で茹で、その時同時にソースも作っちゃうと言う訳です。これはトマトソースでもOKです。それでもお湯が多いようでしたら、途中ですくって下さいね。フライパン一つでパスタ、これなら楽ですね、是非お試しあれです。（応援クリックもヨロシクネ）。

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★宮崎の郷土料理「冷や汁」の浜内流アレンジです。★
まだまだ厚い日が続きますが、そんな時体温も下げてくれて打って付けの「冷し茶漬け」を『PON！』でご紹介しました。宮崎の郷土料理「冷や汁」の浜内流アレンジです。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見て下さい。）
アルミホイルの上に味噌を5mm厚位で伸ばして、オーブントースター1000Wで5～6分程焼いて、香ばしく焦げ目を付けます。焦げ過ぎには注意して下さいね。ボウルにツナ缶、薄切りのキュウリ、ショウガ微塵、荒く切ったオオバ、大きくちぎった木綿豆腐、それに焼いた味噌を入れ、はと麦茶を入れながら味噌を伸ばしていきます。1時間ほど冷してなじめばおいしくなります。ゴマをひねり入れ、冷たいご飯にかければ「冷し茶漬け」の完成です。薬味にミョウガやシシトウなど、お野菜をたくさん入れるのも手ですね。きざみ海苔もおいしそう！是非、「冷し茶漬け」をおいしくいただいて、残暑を乗り切りましょう。（応援クリックもヨロシクネ）

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★豆乳が余っている時、身近な片栗粉で豆腐にチャレンジしてみるのは如何ですか。★
ニガリを使わないで作る豆腐を『PON！』でご紹介しました。ニガリの代わりに使うマル秘食材は、片栗粉です。（材料と作り方は、番組のホームページを見て下さいね。）
作り方は至って簡単、材料を入れて火にかけるだけです。豆乳は、無調整を使います。鍋に豆乳を入れ、片栗粉を入れて、一旦ここで混ぜ、続いて塩を入れます。さあ塩が入ったら、ここからが本番。鍋を中火にかけ、ヘラを使ってよく混ぜて下さい。溢さないように注意しながらも、しっかり混ぜて下さい。そうすれば滑らかになって行きます。トロトロしてポコポコして来るまで一生懸命混ぜて下さい。その時間は、約3～4分くらいです。ポコポコして来たら、スリ胡麻を入れてよく混ぜ、火から降ろして、お好みの器に入れ、冷蔵庫で冷やせばゴマ豆腐の完成です。醤油とワサビを乗せて食べて下さい。しっかりゴマ豆腐の味、美味しいですよ。
デザートの方は、塩を少し減らし、砂糖を加えて、しっかり混ぜて下さい。後は同じです。冷して、黒蜜をかけてクコの実を乗せれば、豆腐の黒蜜がけの完成です。
豆乳は封を一旦開けると足が速いですので、余っている時など是非、身近な片栗粉で豆腐にチャレンジしてみるのは如何ですか。（応援クリックもヨロシクネ）。

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★食べても全く気付かない、低カロリーの何ちゃってナタデココです。★
ある食材を使って、何ちゃってナタデココを、『PON！』でご紹介しました。食べても全く気付かない、低カロリーのナタデココです。（材料と作り方は、番組のホームページを見て下さいね。）
ある食材とは、もうお察しの方も多いかと思いますが、見た目も食感もそれに近い白コンニャクです。コンニャク特有の臭みを取るために、ホークで刺して穴を開け、1cm位のサイコロ状に切り、フライパンで軽く炒って、水分を飛ばすと臭みも飛んで行きます。炒める時は中火強炒め、目安はヘラで押してキュルキュルと音がする感じです。切った角も丸くなり、冷蔵庫で冷やして置きます。
ヨーグルトは砂糖・お好みのフルーツを入れて混ぜ、器に移した先程の何ちゃってナタデココの上から掛ければ、夏らしいデザートの完成です。是非皆さんも、ナタデココ風ヨーグルト、お試しください。（応援クリックもヨロシクネ）。

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★冷めるとナスはもっときれいな色になり、味も浸みて美味しくなりますよ。★
熱い夏に冷まして頂く「ナスと白シメジのお酢蒸し」を『PON！』でご紹介しました。白シメジは、「ブナピー」の名前で売られている、低カロリー・低脂肪・栄養満点の食材です。ナスをきれいな紫色にする方法も伝授いたしました。（材料と作り方は、番組のホームページを見て下さい。）
ナスは3mm厚に切って、フライパンに広げるようにして敷きます。油は引きません。ナスの色をきれいに出すポイント1は、子分けにした白シメジ、スライスにした玉ネギ・ベーコンで、ナスを覆うように被せて、できるだけ直接空気に触れないようにすることです。塩、砂糖をし、酢を入れ、フタをして蒸し煮にします。フタは一度したら最後まで開けません。これが、ナスの色をきれいに出すポイント2です。さらに火加減は弱火だと色が悪くなりますので、中火強で沸騰させ、沸騰したら3分蒸し煮します。酢は、食材の旨みを引き出し、その酸味とで、バランスの取れたサッパリとした美味しさになります。蒸し煮したら、フタを開け軽く炒め合わせ、バットに広げて冷蔵庫で冷やします。冷めるとナスはもっときれいな色になり、味も浸みて美味しくなりますよ。
夏にピッタリの冷したナスのお酢蒸し、是非お試しください。（応援クリックもヨロシクネ）。

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★ビックリするくらい簡単で美味しく、材料を入れて煮切るだけです。★
梅干しが苦手な方も梅って感じがせず、サッパリして美味しいコラーゲン煮込みを『PON！』でご紹介しました。このお料理は、私の教室でも人気の一品で、調味料は梅干しだけ。ビックリするくらい簡単で美味しく、材料を入れて煮切るだけです。ポイントは煮切ることですね。（材料と作り方は、番組のホームページを見て下さい。）
材料はコラーゲンたっぷりの鶏手羽を使います。ホークで手羽の表面を何箇所か刺して穴を開け、火の通りを良くし、味が浸みやすく、中からコラーゲンが出やすくします。関節のところで包丁を入れると、力を入れずとも簡単に二つに分かれます。
水を入れた鍋に、鶏手羽を入れて、中火強で一煮立ち、アクを引いて、種を取った梅干しを入れればほぼ完成です。コラーゲンは熱に弱く、溶け出て来たコラーゲンを煮切ることでまたお肉に取り込ませます。スリ胡麻を入れて、吸わせて絡ませれば、完璧ですね。梅干しの良い塩加減と、旨みが出て、サッパリとして美味しいコラーゲン煮込み、夏にピッタリです。是非お試しください。（応援クリックもヨロシクネ）。

教室の4人がノンオイルのメニューを次々に更新して、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援しています。是非facebookに参加して、「いいね！」ボタンを押してください。コメントをいただいた方には、教室の４人がお答えしますので、是非、皆さんと一緒に「おいしいノンオイル生活」の輪を広げましょう。
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★野菜たっぷり、体の中からヒンヤリの美肌冷し中華です。★
逗子海岸の日テレ海の家＠seazooで売られている冷し中華を、『PON！』でご紹介しました。野菜たっぷり、体の中からヒンヤリの美肌冷し中華です。（材料と作り方は、番組のホームページをご覧ください。）
まず美肌効果のある特性タレを作ります。汁ごとのツナ缶に、追い鰹ツユとゴマ油を入れます。これで和風のツユが中華になりますね。サッパリとさせるために酢を入れ、美肌効果にシミを防ぐリコピンのトマト、保湿効果スクアレンのアボカド、それにキュウリ、シソを加えて特性タレを用意します。
中華麺はほぐして茹で、1分前にジャガイモの千切りも一緒に加えて茹でます。ジャガイモはビタミンC豊富でこれも美肌に良いですが、ポテインの働きで満腹中枢を刺激しお腹持ちも良くダイエットに効果もあります。シャキシャキして美味しいですよ。
茹で上がったら、特性タレを掛けて完成ですね。28日までの平日、30食限定で売られているそうです。是非、逗子海岸に行ったら食べに寄って下さいね。（応援クリックもヨロシクネ）。

教室の4人がノンオイルのメニューを次々に更新して、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援しています。是非facebookに参加して、「いいね！」ボタンを押してください。コメントをいただいた方には、教室の４人がお答えしますので、是非、皆さんと一緒に「おいしいノンオイル生活」の輪を広げましょう。
「おいしいノンオイル生活レシピブック」も出ていますので、こちらもヨロシクね。

 

 

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★アボカドも入れてマヨネーズを作りますが、ポイントはオリーブオイルの加え方一つです。★
『PON！』からのご紹介です。私のお料理では珍しく油を使って、マヨネーズを作ってみました。でも、単なるマヨネーズではなく、美肌効果のアボカドを入れた色もきれいで濃厚なアボカドマヨネーズです。それを、具を乗せたトーストに乗せて焼けば、美味しそうなアボカドトーストです。（詳しい材料は、番組のホームページをご覧ください。）
マヨネーズの作り方は大変と思われている方も多いですが、コツはオリーブオイルの加え方一つです。ボウルに酢、卵黄、塩、胡椒、マスタードを入れて、泡立て機で混ぜます。ここは、塩が溶ける程度の混ぜ方でOK。続いてポイントのオリーブオイルで加え方ですが、一気に加えると油が分離して、普通の濃厚なドレッシングになってしまいます。ですので、大さじ2位までは、ポタポタ少し入れてはしっかり混ぜ、ポタポタ入れてはしっかり混ぜを繰り返して下さい。卵黄が油を抱きかかえて来ますので、それまではしっかり、どんどんやって下さい。硬くなって粘りが出てきたらOK。もうこうなってくると、後はいくらでも油を抱きかかえられますので、残りの油を入れて混ぜて下さい。
アボカドは、ホークで潰します。硬いアボカドなら電子レンジに少し掛ければ軟らかくなります。これを先程のマヨネーズに加えて混ぜると、一気にきれいなアボカドマヨネーズの完成です。
トーストに玉ネギ、茹で卵、アボカドマヨネーズ、とろけるチーズを乗せて、オーブントースターで焼けば、ホーラ美味しそうなアボカドトーストです。是非、皆さんも如何ですか。（応援クリックもヨロシクネ）
   

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★ビタミンCとコラーゲンたっぷりの簡単美肌スイーツです。★
今月の『PON！』は、コラーゲンがたっぷり取れる美肌料理の特集です。その第1弾で「アセロラゼリー」をご紹介しました。おいしくって、カロリーも控え目ですよ。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）
まず、ゼリーの中に入れるグレープフルーツの皮を剥きます。ところで皆さん、グレープフルーツはどのようにして食べておられますか？半分に切ってスプーンですくって食べておられる方が多いようですが、我が家では1房ずつホッコリ取り出して食べます。以前ブログでその剥き方をご紹介してありますので、見てください。スプーンですくうよりボリューム感もあり、お口の中でとてもジューシーですよ。そんな風にして、1房ずつ剥いたグレープフルーツを器に入れておきます。次は美肌作りの素、コラーゲンですが、ゼラチンを使います。ゼラチンは動物や魚から取ったコラーゲンで、ビタミンCと一緒に摂ると美肌効果大です。ですので、ビタミンCの多いアセロラジュースで溶かします。アセロラジュース大3を耐熱ガラスボウルに入れて40秒電子レンジで温め、そこにゼラチンを入れて溶かします。そのゼラチンを溶かした温かいアセロラジュースの方に、残りのアセロラジュースを徐々に入れて混ぜます。その時、逆に冷たいジュースの方に、温かいゼラチンを溶かしたジュースを入れると一気に固まりムラが出来ますのでご注意！。さあ後は、ゼラチンを溶かしたアセロラジュースをグレープフルーツが入った器に入れ、冷蔵庫で40分ほど冷やせば、美肌スイーツ「アセロラゼリー」の完成です。熱い夏にピッタリのゼリーでもあります。是非皆さんお試しくださいね。（応援クリックもヨロシクネ）
私の教室の4人がノンオイルクッキングのメニューを次々に更新しています。ファミリークッキングスクールは、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援していますので、是非見て「いいね！」ボタンを押してくださいね。「おいしいノンオイル生活レシピブック」も出ています。一緒に「おいしいノンオイル生活」の輪を広げて行きましょう。

投稿時間 : 08:08　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

昨日に続いて6月の『ＰＯＮ！』から、定番料理がおいしさそのままに、カロリーダウンの「ローカロリー酢豚」をご紹介します。（材料と作り方は、番組のホームページを見て下さい。）
★油を使わなくても美味しい酢豚が出来ますよ。★
酢豚のお肉は普通三枚肉ですが、豚ヒレ肉を使い、軟らかく下ごしらえするために酢で揉みこみました。その後、塩・胡椒し、片栗粉を1枚ずつまぶして、フライパンに油を引かず、そのまま焼いて行きます。油は大さじ1杯で111ｷﾛｶﾛﾘｰもあります。私は油を使わなくても、お肉の旨みはありますし、これで十分だと思います。お肉に火が通ったら一旦取り出し、パプリカ、玉ネギ、シイタケをフライパンで炒めます。これもノンオイルで炒めます。野菜から出る水分を利用して炒め、その水分を飛ばすように炒めれば焦げずに、水っぽくもならず炒められます。油で炒めない分、野菜の味が楽しめて私は好きです。火が通ったらお肉を戻し、甘酢もフライパンの中で作ります。酢を入れ、酸味を飛ばします。醤油を入れ、砂糖の代わりにパイナップルジュースを入れます。よく酢豚にパイナップルが入っていますが、酸っぱいものに相性が良く、カロリーも押さえられます。最後に水溶き片栗粉でまとめて、完成です。サッパリしたローカロリーの酢豚、油は使っていませんが美味しいですよ。皆さんも大好きな酢豚、是非お試しください。（応援クリックもヨロシクネ）
この酢豚もノンオイルクッキングです。私たちファミリークッキングスクールは、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援しています。教室の4人がノンオイルクッキングを発信していますので、是非「いいね！」ボタンを押してくださいね。また「おいしいノンオイル生活レシピブック」も出しました。一緒に「おいしいノンオイル生活」の輪を広げて行きましょう。

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6月の『ＰＯＮ！』は、定番料理がおいしさそのままに、カロリーダウンのダイエット特集でしたが、その第３弾で「ノンオイルカレー」をご紹介しました。
★ノンオイルカレーの我が家の逸話★
YahooでもGoogleでも「ノンオイルカレー」と検索してみてください。私のノンオイルカレーが一番に出て来るくらい、私の十八番です。このノンオイルカレーには、我が家に逸話があります。カレーの鍋を洗ってくれていた主人が、「本当に油が一つも浮いていない！」と感激して大きな声を出したことがあるのです。主人はカレーが大好物ですが、でも毎回食べては胸ヤケを起こしていたそうです。無理もないですね、カレーのルーの大半は油ですものね。でも私のノンオイルカレーを食べてからは、安心してお腹一杯に食べれると言ってくれます。
★2011年『ＰＯＮ！』カレーは、あっさりした辛さが癖になるお手軽カレーです。★
カレーは、辛さと甘みと酸味そのバランスで美味しくなります。この『ＰＯＮ！』カレーの甘みは、カボチャを使いましたが、カボチャが入っているなんて誰も気づきませんよ。（材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）カボチャを一口大に切って、ラップをして、電子レンジで5分かけ、皮と身に分け、身はボウルの中で熱いうちにフォークで潰します。お肉はカロリーの低い鶏胸肉の皮を取って使いましたが、胸肉のパサつきは玉ネギ微塵1/4個と酢で揉んで柔らかくしました。またこの酢の酸味がカレーの美味しさのバランスになります。残りの玉ネギ微塵をフライパンに入れ、水を加え、一煮立ちさせます。その煮汁で潰したカボチャを伸ばしながらフライパンに入れます。後は、お肉を入れ、カレー粉と塩を入れ、あればガラムマサラも加えて鶏肉に火が通れば完成です。カボチャの皮は細かく切ってご飯に混ぜます。あっさりした辛さが癖になる、煮込む時間のいらないお手軽カレーですよ。
★2008年『ラジかるッ』でも、ノンオイルカレーを紹介★
以前『ラジかるッ』でも、ノンオイルカレーをご紹介しました。同じく甘みはカボチャと、フタ蒸しの玉ネギ・ニンジンで引き出し、酸味はトマトを使いました。お肉は牛肉を火を止めた熱湯に入れて、アクと余分な脂を落とし、旨味は閉じ込めました。今も番組のホームページで見れますよ。
（こちらをクリックして下さい。→『ラジかるッ』の下のメニューの『ＬＩＶＥ』をクリック。→月曜日の『ハードなクッキング』をクリック。→右のバックナンバーの下の方の『2008年の放送』をクリック。→1年分ありますから、2008年5月19日の『ノン老いるカレー』をクリックしてください。）
★私のサイトでもノンオイルカレーをご紹介しています。★
私のサイトでは、しっかり玉ネギを炒めて甘みを引き出し、ヨーグルトとトマトで酸味を加えた、本格的なノンオイルカレーをご紹介していますので見てくださいね。
是非、皆さんのその時の気分で、材料に合わせて、ご自分のノンオイルカレーをお試しください。油は、一滴も使っていませんので、胸ヤケせず、お腹一杯にお代わりしてください。（応援クリックもヨロシクネ）

カレーも勿論ノンオイルです。私たちファミリークッキングスクールは、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援しています。教室の4人がノンオイルクッキングを発信していますので、是非「いいね！」ボタンを押してくださいね。また「おいしいノンオイル生活レシピブック」も出しました。一緒に「おいしいノンオイル生活」の輪を広げて行きましょう。

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★何事につけても『お』を付けたくなるようなお方でした。★
先日、教室に谷原さんが来られました。もうもう私は興奮しっぱなしで、もうもうの一日でした。本当にお素敵で、とてもお料理がお上手で、お本当にお素敵な方でした。お料理が本当にお好きのご様子で、いろいろお作りになる前にお打合せをさせていただいたのですが、その時から釘付けになりました。ミーハーでごめんなさいね。何事につけても『お』を付けたくなるようなお方でした。「お、はい！」

●教室の田村です。
関西テレビお昼の情報番組『キキミミ』、毎週火曜の「浜内千波の絶品！べっぴんごはん」の収録で、谷原さんと先生の２ショットです。谷原さんは、見た目通り、とても穏やかで、優しく、お料理もとても上手な方でした。先生との息もぴったりで、いつもの「アメリカザリガニさん」たちとは、また違った雰囲気で、楽しい収録でした。間もなく放送されますので、関西の方是非見てくださいね。（応援クリックもヨロシクネ）
 左の写真の先頭が私、田村です。私たちファミリークッキングスクールは、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援しています。私たち4人でノンオイルクッキングを発信していますので、是非「いいね！」ボタンを押してくださいね。また「おいしいノンオイル生活レシピブック」の本もあります。一緒に「おいしいノンオイル生活」の輪を広げて行きましょう。

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★フライパンを使わず、炊飯器で作るチャーハン。このノンオイルクッキング、おススメです！★
今月の『ＰＯＮ！』は、定番料理がおいしさそのままに、カロリーダウンのダイエット特集です。その第2弾で「チャーハン」をご紹介しました。チャーシューも卵も入っているのにカロリーは半分で、しかもパラパラチャーハンです。（材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）
●チャーハンのダイエット作戦その1は、≪カサマシ食材を入れ、炊飯器で炊く≫。カロリーＵＰの原因は、フライパンに引く油。ですからフライパンを使わず、炊飯器を使います。お米2カップを洗ってザルに入れ、30分程置いて水をちゃんと切って釜の中に入れて下さい。チャーハンを炊飯器でパラパラに作るコツは、余分な水は入れないことです。ですからお米の水もよく切ってください。そして炊くお水はお釜の目盛りまででなく少な目の、お米と同量の2カップです。コクのために一緒に加える酒大2も含んで2カップの水を入れてください。更に、この時お米と一緒にカサマシ食材としてシラタキを入れます。シラタキもシッカリ水を絞って、細かく刻んで入れましょう。シラタキは、見た目も味もバッチリ！の立派なカサマシ食材です。さあ後これに、5cm角のチャーシュー、微塵切りのネギと生姜もお釜に入れて、混ぜずにそのままスイッチONです。フライパンを使いませんから、放っておくだけで楽ですね。
●チャーハンのダイエット作戦その2は、≪油少な目で、パラパラ仕上げ≫。ご飯が炊きあがりましたら、溶き卵を回し入れ、素早くフタをして1分蒸らします。後は、香り付けにごま油と醤油を入れます。既にご飯は炊いている間に、チャーシューの油でコーティングされています。大きく全体を混ぜて下さい。2cm角に切ったレタスを、一緒に混ぜるか、乗せれば一層ヘルシーな、カロリー半分パラパラチャーハンの完成です。
そのまま出せば、炊飯器で炊いたとは思いませんよ。是非！お試し下さい。（応援クリックもヨロシクネ）
このチャーハンもノンオイルクッキングです。私たちファミリークッキングスクールは、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援しています。教室の4人がノンオイルクッキングを発信していますので、是非「いいね！」ボタンを押してくださいね。また「おいしいノンオイル生活レシピブック」も出しました。一緒に「おいしいノンオイル生活」の輪を広げて行きましょう。

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★ジャガイモ味って、こうだったんだーと思える感じの「塩肉ジャガ」です。★
今月の『PON!』は、定番料理がおいしさそのままに、カロリーダウンのダイエット特集です。第1弾は『肉じゃが』をご紹介しました。（材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）
●肉ジャガの、ダイエット作戦その1は、≪調味料のカロリーを減らす≫です。普通、肉ジャガに使う醤油・砂糖・ミリンの調味料も、1人前にすれば大したことのないカロリーですが、塵も積もれば…と言うことで、ここは塩だけにしてみました。言わば「塩肉ジャガ」ですが、皆さんは塩がカロリー０（ゼロ）って知っていました。ちょっと、「ヘー」ですよね。　●ダイエット作戦その2は、≪合挽き肉を使う≫です。バラ肉ですとある量を入れないと、入っている感じにはなりませんが、挽肉ですとジャガイモ全体に広がってくれて、少ない量でも行けますね。　●ダイエット作戦その3は、≪ジャガイモの栄養素に注目≫です。注目するのは、ジャガイモに含まれるタンパク質ポテイン。ポテインは、満腹中枢を刺激してくれて、少ない量でも満腹感が得られる今注目の成分なんですよ。
作り方は、まずフライパンでお湯を沸騰させ火を止め、挽肉を湯洗いして、ザルに移します。これで余分な脂は取れ、アクも臭みも取れますね。またタンパク質は７０℃で固まりますので、旨味も閉じ込めれます。ジャガイモは、今が季節の新ジャガをは皮も薄いので、皮ごと一口大に切って使います。皮と身の間に実は栄養も多いのですよ。玉ネギとニンジンは、火が通りやすく、旨味も出やすいように、微塵切りにします。さあ、後はフライパンに、ジャガイモを入れ、その上に挽肉、玉ネギ、ニンジンも乗せ、材料の重さの1％の塩（基本の塩加減ですから、ご家庭の好みの塩加減で）も降って、水を少し入れて、フタをし蒸し煮にします。水はヒタヒタでなくても十分、沸騰したら中火で10分位、竹串がスーッと入ったら、フタを開け、水気が無くなるまで煮切って、胡椒を降って完成です。
ジャガイモ味って、こうだったんだーと思える感じの「塩肉ジャガ」、旬の新ジャガを使って是非どうぞ。
   この「塩肉じゃが」もノンオイルクッキング調理法です。私たちファミリークッキングスクールは、「おいしいノンオイル生活」をfacebookで応援しています。教室の4人がノンオイルクッキングを発信していますので、是非「いいね！」ボタンを押してくださいね。また、「おいしいノンオイル生活レシピブック」も出しました。皆さんと「おいしいノンオイル生活」の輪を広げて行きましょう。

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★電子レンジにかけるだけで、ホクホクのカボチャがいただけます。★
先週の『PON！』は、電子レンジを利用して、カボチャの煮物を作りました。煮ていませんが、簡単に煮物と同じようにホクホクに仕上がります。（詳しい作り方は、番組のホームページをご覧ください。）
カボチャは一口大に切って、1％の塩を全体にまぶして5分置きます。下味が付きますし、余分な水分が出てきます。カボチャの水分が出てきたら、ラップをして電子レンジで3分、様子を見てさらに2分かけます。一口大の大きさもまちまちですから、竹串を刺してスーッと入ればOKです。こうして火が通れば、実はもうこれで終わりです。塩で水分を出して、電子レンジで火を通せばホクホクの甘いカボチャができます。
最後に煮物のようにカツオの風味を加えましょう。フライパンにカツオ節を入れ、弱火で火傷に注意しながら指先で炒っていきます。指先の感触で鰹節がパリパリになったら火から外し、さらに細かく粉にして、カツオ節の粉を作ります。この粉は冷凍しておけばいつでも使えて便利。後は、このカツオ節の粉をカボチャにまぶせば、完成です。　
どうです、煮崩れもせず、簡単でしょう！名付けて、カボチャの電子レンジ煮ですね。カボチャは、ビタミン類も豊富で栄養も抜群ですから、手間がかかると思っている方、このレンジ煮で気軽にいただいてくださいね。（応援クリックもヨロシクね）　
●明日、月曜日は『PON！』の本番です。日テレ朝10時30分、是非見てくださいね。

投稿時間 : 20:50　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★パスタをぐらぐらのお湯で戻さず、加える塩も少なく、絶妙にアルデンテ。★
先週の『PON！』で、春雨をぐらぐら沸かしたお湯で戻さなくてもOKの「中華風春雨サラダ」をご紹介しましたが、今週はパスタを同じように戻して「プチトマトとバジルの冷製パスタ」をご紹介しました。（詳しい材料と作り方は番組のホームページを見て下さい。）
パスタは細めのカッペリーニを120g用意し、沸かしたお湯はわずか300ccです。先週もご紹介したように、乾麺は水分を吸って膨らみます。その戻り率は、春雨（緑豆）で3倍、パスタで約2.5倍、ウドンで2.5倍、この事を利用すれば、ぐらぐらお湯を沸かさず、無駄なく絶妙に戻すことが出来るのです。お湯に入れる塩も普通はお湯の量の1％ですが、この戻し方ですと麺がそのままほとんど吸ってくれますので麺の1％でOKです。120ｇの1％、1.2gと、塩も少なくて済みますね。ポイントは、中火でフタをして、袋に書いてある時間、戻して下さい。中火と言ってもまちまちですから、途中様子を見て水が少なくなっているようでしたら、足す位の余裕を持って下さい。またパスタを茹で過ぎてしまったと言う方が多いようですが、丼１杯のご飯が200g、パスタは80gが2.5倍で200gになりますから、これをベースにすれば大丈夫ですね。
茹でている間にパスタソースを用意しましょう。トマトを潰して調味料とバジルを混ぜるだけです。トマトは水っぽくならないために、糖度の高いプチトマトを使います。ボウルにプチトマトを入れて、ホークで良く押し潰すとソースに馴染みます。塩・胡椒、オリーブオイル加え、バジルちぎって入れました。さらに旨みを足すために、この時は生ハムもちぎって入れました。
パスタは茹で上がったら、流水で手早くしめ、水分を良く切って、ソースのボウルに入れて、よく混ぜれば「プチトマトとバジルの冷製パスタ」の完成です。何だか、とっても簡単で美味しそうでしょう！是非お試しください。（下線の部分をクリックしてね。写真にコメントも出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★焼かずに電子レンジで簡単にできるサクサクのスイーツです。★
誰でも簡単に作れるスイーツです。混ぜて電子レンジにかけるだけ！クルリンとなるのもナルホド！っという感じのクルリンお菓子を『PON！』でご紹介しました。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページでね。）
ボウルに卵白2個分を用意しメレンゲを作ります。泡だて器を持っていない方は、ホーク2本の先をずらすように持って、空気を入れるように泡立ててください。ガッチリ泡立てる訳ではないのでこれでOKですよ。泡だったら、そのまま砂糖を入れ混ぜます。続いて小麦粉を入れて混ぜ、さらに油を入れて混ぜます。噛んでプチプチ感を楽しむためにゴマはそのまま入れて混ぜます。もうこれで生地は完成、後は電子レンジにかけるだけです。電子レンジの回転皿にクッキングペーパーを2枚敷いて、その上にくっ付かないためのクッキングシートを敷いて、先ほどの生地を伸ばします。この時、下に敷いたクッキングペーパーが程よく水分を吸ってくれてサクサクに仕上げてくれます。伸ばし方も簡単、カレースプーンですくって、少し長細くスプーンの裏で伸ばすだけです。伸ばしているときは、ちょっと見た目きれいとは言えませんが、間隔をおいて伸ばして行きましょう。伸ばしたら、お皿を電子レンジに入れ600ワットで2分かけます。そして生地は温かいうちにはがして、麺棒なければアルミホイルが巻いてある筒をそのまま利用して、それに巻きつけます。後は筒から取ればホラ！クルリンでしょう。焼かずに電子レンジでできる、クルリンお菓子です。楽しそうでしょう、是非お試しください。（下線の部分をクリックしてね。写真にマウスを置くとコメントもが出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★コッペパンより硬く、フランスパンより柔らかい、新食感です。★
今日も、毎月曜『PON！』（日テレ・朝10時半頃）でご紹介したパニーニです。イタリアではパンに具を挟んだものが広くパニーニですが、原宿辺りの街角で見かける、表面サクサク、中しっとりのパニーニに、ご家庭のフライパンで挑戦です。(詳しい材料・作り方は番組にホームページから）
パンは、ドッグ型のパンと、ゴマの乗ったパンを使いました。パンの横からナイフで切り込みを入れ広げ、具を置いていきます。具は、ハムでもお野菜でも、ご家庭にあるものをお使い下さいね。番組では、ドッグ型のパンに、玉ネギのスライス、とろけるチーズ、ゆで卵の輪切り、スモークサーモンを乗せ、ブラックペッパーを降って挟みました。ゴマの乗ったパンには、クリームチーズを塗り、とろけるチーズ、ゆで卵の輪切り、ルッコラを乗せて挟みました。さあ後は焼いて行きましょう、パニーニグリルが無くてもOKですよ。予め温めておいたフライパンに、具を挟んだパンを置き、重石をすればOKです。重石も、ご家庭にあるヤカンに水を入れて使います。平らなお皿をパンの上に乗せ、その上からヤカンで重石をして3分焼き、引っくり返して3分焼けば、もう出来上がりです。いつものパンが新食感になります。ちょっと気分を変えて如何でしょう。（下線の部分をクリックしてね。写真にマウスを置くとコメントもが出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★ロールキャベツを焼いて、焦げ目を付けて煮込めば風味倍増です。★
今日も『PON！』から、焼きロールキャベツの紹介です。ロールキャベツを、軽く焼いて焦げ目を付けて煮込めば風味倍増です。（材料と詳しい作り方は番組のホームページから）
まず、キャベツを水1カップで茹でます。茹で汁は、なめると甘く、甘味も栄養もタップリありますから、後で煮込みに使います。種は、合い挽き肉に、生玉ネギの微塵切り、塩・胡椒、トマトケチャップ、卵を入れ、こねます。ケチャップのクエン酸と生玉ネギの分解酵素で肉を柔らかくします。後でキャベツで巻きますから、余りこねなくてもOK。種ができたら、茹でたキャベツで包み、楊枝で止めます。フライパンにオリーブオイルを引いて中火強で、片面2～3分ずつ両面に焦げ目を付け、後はキャベツの煮汁を入れ、10分煮込みます。余り煮込み過ぎると、旨味が出ちゃいますからね。最後に塩・胡椒をして完成です。お好みで粉チーズも降ると一層おいしい、焼きロールキャベツです。風味倍増の焼きロールキャベツ簡単でしょう！是非お試し下さいね。（下線の部分をクリックしてね。写真にマウスを置くとコメントもが出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★お鍋は使わず、電子レンジだけで作る親子丼です。★
震災直後、電子レンジだけでのリクエストが多かったものですから、それに『PON！』でお答えしたのがこの親子丼です。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページで）
ご飯も冷凍ご飯を使いました。まず一口大に切った鶏モモ肉に砂糖を揉みこみます。もうこれは皆さんご存知、お肉を軟らかくするためですが、親子丼の甘いタレの元にもなります。丼に冷凍ご飯を入れ、ご飯に密着するようにラップを引き、その上に玉ネギのスライス、鶏モモ肉を乗せます。火の通りは周囲の方が良いので、お肉は丼の淵に近いところに散らします。ご飯も具も同時に電子レンジに掛けようという狙いです。具の上に、砂糖・醤油・水を入れ、途中で様子を見ながら、600Wで6分かけ、一旦取り出します。軽～く溶いた卵をその上に流し込み、さらに2分掛けます。さあ後は、フライ返しを上手く使ってラップを抜くようにしてご飯の上に移します。ご飯と具を分けたまま火を通し、最後に一体化する親子丼の完成です。鍋で作る親子丼とは一味は違いますが、夜中に主人と実験をし、ご紹介しました。是非、お試しください。（下線の部分をクリックしてね。写真にマウスを置くとコメントもが出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★煮込まないでもおいしくなる秘密が満載です。★
今日も『PON！』からです。煮込まなくてもおいしい、一煮立ちハヤシライスのご紹介です。（詳しい材料と作り方は番組ホームページから）
用意するのは牛肉の代わりにコンビーフです。コンビーフはカロリーが高そうに思われがちですが、１缶200kcal、１人前ですと50kcalです。油を入れないで炒めます。後で崩れますから程々にほぐれれば、もう玉ネギとシメジを入れ、続いてトマトケチャップを入れて炒めて下さい。煮込まなくてもおいしくなる秘密は、もうこの中にあります。コンビーフは牛肉と塩以外に旨みの詰まった複合調味料のアミノ酸です。それに玉ネギ、シメジはグルタミン酸。その二つの相乗効果でまずおいしくなります。そしてトマトケチャップは炒めることで、前にもご紹介しましたが、コクが出ておいしくなるんですよね。さあ続いて、小麦粉を入れて炒めましょう。これで後でトロミが付きます。粉気が無くなれば、水・醤油を入れ、塩・胡椒をします。塩・胡椒でもの足りない所をアミノ酸の醤油を入れることで、味が締まります。もうこれで後は、一煮立ちして混ぜたら完成です。
どうです、煮込まないでもおいしいハヤシライスが出来る秘密が、分かりましたよね。カロリーも低い、一煮立ちハヤシライス、是非、皆さんもお試しください。（下線の部分をクリックしてね。ランキングクリックも宜しく。）

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★電子レンジを使えばビックリするほど簡単！初心者でも本格的な、イチゴ大福です。★
イチゴがおいしい季節ですね。今日は本格的なイチゴ大福のご紹介です。震災前に『PON！』でご紹介したのですが、気持ち的にちょっとタイミングを失っていましたが、お家で出来る本格的なイチゴ大福！初心者でも電子レンジでビックリするくらい簡単！是非お試しください。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページから）
包む皮（求肥）の作り方ですが、なめらかで柔らかい生地にするポイントは、まず白玉粉をお玉の裏で押さえて、細かくすることです。続いて砂糖を加え混ぜ、水を半分加えますが、一気に入れると粉が泳いで上手く混ざりません。分けて入れて、しっかり混ぜて下さい。その後、水分を飛ばすために、ラップをせずに電子レンジに掛けます。電子レンジから取り出したら、急いで20～30回しっかり掻き混ぜて下さい。そうすると、ホーラ粘り気が出てモチみたいになりますよ。普通は鍋に入れて大変なのですが…。後は、バットに広げた片栗粉の上でまぶして、4等分にし、冷めるまでおいて置きます。
さて、中に入れる餡ですが、生クリームとイチゴジャムを使います。普通は砂糖で結構時間が掛るのですが、ジャムを使えばクエン酸が入っていて、ホイップすると間もなく餡になってくれます。
後は、仕上げです。求肥を餃子の皮のように丸くして、片栗粉をはたき、餡を乗せ、イチゴを乗せ、包んで丸めれば、モッチモッチのイチゴ大福の完成です。とっても簡単でしょう！是非、是非、お試しくださいね。（下線の部分をクリックしてね。写真にマウスを置くとコメントもが出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★戻し方が絶妙で、簡単、お湯の無駄も無い、春雨サラダです。★
昨日の『PON！』は、春雨を使ってちょっとエスニックで中華風なサラダをご紹介しました。（詳しい材料と作り方は番組のホームページで）
皆さんは、ぐらぐらお鍋一杯に沸かしたお湯で、春雨やパスタやウドンなどを戻していませんか。でも実は戻る時、吸収する水分量は決まっています。春雨（緑豆）は3倍、パスタは約2.5倍、ウドン（片栗粉などを塗していない乾麺）は2.5倍です。ですから、この事を利用すれば、無駄なく絶妙に戻すことが出来るのです。ちょっとecoですよね～ェ。
まず50gのハルサメを3倍のお湯150ccに入れ、フタをして中火で、袋に書いてある時間茹でます。この時、フタをして中火で茹でるのがポイントです。残り2分になったら、刻んだゴーヤ、ニンジン、ニラとエビを入れます。野菜やエビは自らの水分で蒸し上がりますので、お湯を吸うことはありません。お湯が無くなれば、ほぼ時間で、春雨は絶妙に戻っています。後半に入れた野菜の色はキレイ、エビは柔らかく、これもいい感じで茹で上っています。後はザルに移して、流水でしめ、水を切って醤油・酢・砂糖・ゴマ油・七味唐辛子のドレッシングで和えます。どうです！戻し方が絶妙で簡単な、サッパリおいしい、ちょっとエスニックな中華風春雨サラダは。是非お試しくださいね。
来週の『PON！』は、パスタでやってみますので、これもお楽しみにね。（下線の部分をクリックしてね。写真にマウスを置くとコメントもが出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★油で揚げないお家で出来るカリントウです。★
先週の『PON！』で、ヘルシーで簡単なカリントウをご紹介しました。（詳しい材料と作り方は番組のホームページから）
普通カリントウの材料は、小麦粉・砂糖・イースト菌かベーキングパウダーを棒状にしますが、それと同じ材料で出来ている食パンを使います。これならご家庭にありそうですものね。厚さは8枚切りが良いかと思いますが、1センチ幅に切って3等分の棒状にします。そして、やはり普通カリントウは油で揚げるところですが、電子レンジを使います。棒状のパンをペーパーの上に広げてラップをせずに電子レンジで2分、様子を見て1分かけて、水分を飛ばします。これでカリッとなりますね。後は蜜を絡めれば出来あがりですが、この蜜も電子レンジで作ります。砂糖・バター・牛乳を入れ2分様子を見て1分かけると、キャラメル色になります。本来は生クリームですが、牛乳でも行けますね。熱いうちに食パンを入れ混ぜ、ゴマも加えてさらに混ぜます。最初からゴマは入れないでくださいね、キャラメルに絡まっちゃいますから。どうです、簡単でしょう後引くカリントウ、お家でどうぞ！
※本日もこれから『PON！』の本番、応援して下さいね。（下線の部分をクリックしてね。写真にマウスを置くとコメントもが出ます。ランキングクリックも宜しく。）

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★まな板も包丁も使わず、火も極力控えて、作りました。是非お試し下さい。★
先週の『PON！』は、まな板も包丁も使わないお料理をご紹介しました。
サバの缶詰を利用した炊き込みご飯と、手でちぎってポリ袋に入れるだけの漬物と、お湯を注ぐだけの味噌汁です。（詳しい材料と作り方は番組のホームページで）
ご飯は、米1に対して水1.2です。紙コップが1合に相当します。栄養とおダシの入ったサバ缶の汁も使いますので、水はその分を計算してください。お鍋に、洗って水を切ったお米、塩、サバ缶の汁、水を入れ、良く混ぜ、サバを乗せ、フタをして沸騰させます。今までお鍋でご飯を炊く時は、強火で沸騰させて、弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らすものと思っていましたが、今回のこの『PON！』のために色々試して発見しました。何と！沸騰後、保温をしっかりして25～30分蒸らせばご飯が炊けることを。保温には、バスタオルの上に新聞紙を乗せ、その上からお鍋を乗せて包み、包んだバスタオルごと発砲スチールの箱に入れました。我ながら驚きでしたね、是非お試し下さい。炊き上がったご飯は、サバを崩すようにして混ぜていただきます。温かくて美味しいですよ。
漬物は、もう本当にキャベツとキュウリを手でちぎって、3％の塩と一緒にポリ袋に入れて、少し揉んで30分置くだけです。
味噌汁は、味噌玉です。この味噌玉は、私個人としては、私が考えたものと自負していますが、広げたラップに味噌を置き、カツオ節、ゴマ、乾燥わかめ、ジャコ、何で包んで丸め、輪ゴムで止めたものです。保存しておけば、いつでもお湯を注げば味噌汁が出来ます。
余計なものを外して、是非おいしい物を頂いて下さいね。（下線の部分をクリックしてね。ランキングクリックも宜しくね。）

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★旬の甘い新玉ネギを丸ごと、簡単ミートソースで頂いてください。★
今は、新玉ネギがおいしい時期ですね。辛味が少なく甘く、水分が多くて柔らかで、火の通りが良くて調理も楽、そんな新玉ネギを丸ごと使ったメニューを『PON！』でご紹介しました。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てくださいね。）新玉ネギは丸ごといただきたいので、上下を切り落とし、1％の塩をまぶして、器に乗せます。大きさによって違いますが、この日は2個の新玉ネギを電子レンジ600Wで5分、ラップをしてかけました。全体に透明になって、汁気が出て来るのが目安です。玉ネギ好きの人なら、もうこのままでいただいても、美味しそうですね。後は、ミートソースを作って上に乗せます。ボウルに挽肉を入れ、とろけるチーズと塩・胡椒、それにケチャップを入れて混ぜます。ケチャップは旨味の詰まった調味料ですし、混ぜているとお肉が柔らかくなり、後で団子にもならず離れやすくなります。混ざったら先程、火を通した新玉ネギの上に乗せて、ラップをせずに2分、お肉に火が通れば完成です。後は豪快に丸ごとの新玉ネギに、ナイフ・ホークを入れて、いただいて下さい。旬の甘い新玉ネギと簡単ミートソースを是非！皆さんも如何ですか。（下線の部分をクリックしてね。ランキングクリックも宜しくね。）
●東京の方は、日テレ『PON！』毎週月曜日10時30分頃お会いしましょうね。
●大阪の方は、関西テレビ『あっぷ＆UP！』で毎週火曜日14時30分頃に会えます。是非！応援してくださいね。

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★トマトは調味料に使います。おダシ要らずで、簡単で美味しいですよ。★
今週の『PON！』でご紹介したのは、トマトうどんです。とっても簡単で美味しく、体も温まりますから、是非一度作ってみてください。（詳しい材料と作り方は番組ホームページから）まずお鍋に、水：醤油：ミリンを8：1：1の割合で入れて一煮立ちさせます。その後、トマトの水煮を手で潰しながら加えて混ぜます。もうこれでスープは完成ですね。おダシを入れなくても、トマトの旨味成分で十分です。具には鶏モモ肉を使いました。一口大に削ぎ切りにして入れ、火が通ったら水溶き片栗粉を入れます。水溶き片栗粉を入れた後、溶き卵を細く流し入れると、卵は沈まずに、フワフワに仕上がり、見た目も美味しさもアップです。後は、茹で上がったウドンに、このスープを入れて、好みでネギと七味唐辛子入れて召し上がってください。トマトと醤油、それに卵はとても相性が良く、是非一度お試しくださいね。（下線の部分をクリックしてね。ランキングクリックも宜しくね。）

投稿時間 : 07:21　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★基本の砂糖菓子を作って、義理チョコ、本命チョコを作ります。★
今週の『PON！』は、バレンタインデーにピッタリの簡単手作りチョコをご紹介しました。エッつこれだけの材料で？と言うくらい、お安く、簡単な材料で、砂糖菓子、義理チョコ、本命チョコの3種類のお菓子を作りました。（詳しくは、番組のホームページを見て下さいね。）まず、基本の砂糖菓子は、フライパンに砂糖と水を入れ、中火で熱を加えて混ぜながら溶かします。水が入っていますから、焦げないで透明になります。泡々の状態になったら、ピーナッツを入れ、火から外してドンドン混ぜて下さい。余熱で表面が白くなるまで混ぜれば、最初のお菓子、砂糖菓子の完成です。これが、2つのチョコの基本になります。では、義理チョコの方から。まず板チョコをボリボリ割って耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600ワットの電子レンジに1分かけます。１回止めて、さらに1分かけます。止めて掛け直すことで、均一に板チョコが溶けます。溶けたら、先程の基本の砂糖菓子を入れ、大きく混ぜてチョコを絡め、スプーンで一口大にすくってバットの上にでも置いて、冷めて固まればホ～ラ簡単！義理チョコの完成です。さて本命チョコの方ですが、基本の砂糖菓子を再度フライパンに入れて強火で溶かし、キャラメル色になるまで、焦すようにしながら混ぜます。これで苦みが出てきます。続いてバターを溶かして絡めて、今度はコクを付けます。最後に溶かした板チョコに絡めて、一口大に冷ませて固まれば、甘くて、苦くて、コクのある本命チョコの完成です。さあ、バレンタインデーに手作りの義理チョコ、本命チョコと作り分けてみましょう。どちらも、簡単ですよ。（「バレンタインデー」と右の検索窓に入れてください。以前紹介のチョコも出てきますよ。ランキングクリックのポチッもお忘れなく。）

投稿時間 : 22:17　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★味噌田楽も、フロフキ大根も、焼きオニギリも簡単、まさに万能練り味噌ですよ。★
今週の『PON!』は、万能練り味噌をご紹介しました。コンニャクに乗せて味噌田楽に、大根に乗せてフロフキ大根に、そして焼きオニギリや野菜スティックに、お肉やお野菜の炒め物に、まさに万能練り味噌です。作り置きも出来て便利ですよ。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧下さい。）味噌田楽ですが、まずコンニャクを塩ズリします。コンニャクは90％が水分ですから、塩ズリすると水分が出て、表面にキズが付き、味が染み易くなります。また臭みも抜けますね。ですからタップリの塩で、シッカリシッカリ塩ズリしましょう。その後は、水で洗い流し流し、短冊切りにして、串にさして茹でます。茹でる時は、水の状態から茹でます。土の中の野菜は水からの方が、早く火が通りますね。沸騰後3分茹でます。さて、万能練り味噌ですが、作り方は簡単、味噌：酒：砂糖を1：1：1で鍋に入れ、焦げないように、香りが飛ばないように、ヘラで混ぜながら、中火弱で5分火にかけます。もうこれで完成、最後にゴマをひねって出来上がりです。先程の3分茹でたコンニャクに、この万能練り味噌を乗せれば味噌田楽です。また普通は、大根を5～6センチの厚めに切って茹でるところですが、もう2センチぐらいの厚みで蒸すなり、茹でるなりして、この練り味噌を乗せればフロフキ大根。オニギリもオーブントースターでカリッと焼いて、この練り味噌を塗ってコンガリ焼けば焼きオニギリの完成です。寒い日に、体の温まるメニューばかり、是非万能練り味噌にチャレンジしてみてくださいね。（下線の部分をクリックしてね。ランキングクリックのポチッも宜しくお願いします。）

投稿時間 : 07:33　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★旨味、色付け、辛味の足しに加えたマル秘食材とは何？！★
先日の『PON！』でご紹介したのは、たった20分で漬かる甘辛カクテキです。ご飯に乗せていただくと最高ですよ。（詳しい材料と作り方は番組のホームページで）大根は水分が多くて味が染み込み難いですから、まず水分を出してしまいましょう。と言うことで、この日は大根を皮付きのまま、カクテキですから少し厚め、1cm位の厚みに切って、8等分にし、塩をまぶして20分置きました。20分も置いていますと、タップリ水分が出てきますので、しっかり絞ってください。後は、材料を混ぜたら終わりです。混ぜる材料は、自然の甘味を出すために摩り下ろしたリンゴ、旨みに糸昆布、甘辛くするために砂糖と七味唐辛子、それにマル秘食材を入れます。その浜内流マル秘食材とは、明太子です。キムチやカクテキは通常魚醤を使いますが、昆布やカツオ節の旨味を含んだ明太子を魚醤の代わりに使いました。これで旨味も一層加わり、色付けや辛味の足しにもなって、美味しいカクテキの完成です。是非、皆さん！ご飯に乗せて食べてくださいね。（下線の部分をクリックしてね。ランキングクリックのポチッも宜しくお願いします。）

投稿時間 : 06:18　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★ちょっと手間のかかるホワイトソースを工夫しました！ご家庭で是非作ってみてください。★
今週の『PON！』は、寒いこの時期にピッタリのグラタンです。グラタンはホワイトソースが命と言われる方からはお叱りを受けそうですが、超簡単ホワイトソースで誰でも失敗なく、しかも美味しくできるグラタンですから、是非皆さん手軽に作って下さい。（詳しい材料や作り方は、番組ホームページで。）まず具のジャガイモは、皮ごとラップをせず、600ワットで8分ほど電子レンジにかけ、熱い内に皮をむいて、フォークで粗め（一口大）に潰して、塩・胡椒をします。さて問題のホワイトソースですが、お鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ、焦げないように滑らかになるまでジックリ炒め、火から降ろして牛乳を少しずつ加えて、ダマにならにように揉みこんで行く、この手順の代わりに、ご紹介した簡単ホワイトソースは、鍋でなくボウルに小麦粉を入れ、そこに牛乳を少しずつ入れながら泡立て器で伸ばすだけです。もうそれで終わりです。後は、グラタン皿に先程のジャガイモの具を入れ、上からエビやキノコや玉ネギ、それにとろけるチーズを乗せて、この簡単ホワイトソースをかけ、バターを散らして、オーブントースターで様子を見ながら10分焼いてください。ホーラ、熱々のグラタンの完成です。焼いている内に牛乳の水分が飛んで、小麦粉のデンプンがノリ状になり、具のジャガイモのデンプンとで十分トロミがつきます。さあ召し上がれ、熱々の美味しいグラタンを！皆さんも、是非作ってみて下さい。（下線の部分をクリックしてね。皆さんの応援ランキングのポチッと、コメントも宜しくお願いします。）

投稿時間 : 10:23　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★オーブンも要りません！ご家庭で、ビックリするほど簡単に美味しいチーズケーキが出来ます。★
先週の『PON！』は、チーズケーキです。試食で食べた主人も、こんな立派でおいしいチーズケーキがお家で、しかもオーブンも使わないでと聞いて、ビックリしていました。しかもある材料を使って、誰でも簡単に出来る工夫を聞いて、大驚き！でした。その材料とは、食パンです。正式には小麦粉を使うのですが、その小麦粉から出来ている食パンを使います。扱いやすく、増量にもなり、バターや砂糖も入っていて美味しくもなり、誰が見ても食べても、まさか食パンを利用したとは気付かない本当に美味しいチーズケーキです。（詳しい材料や作り方は、番組のホームページで。）まず（1）：食パンを一口大にちぎって、牛乳に浸し、泡立て器で上から突きます。暫らくすると、食パンが牛乳に溶けます。（2）：常温に戻したクリームチーズ（電子レンジで30～40秒温めてもOK）をボウルの中で泡立て器で混ぜてクリーム状にします。続いて砂糖を入れ混ぜます。卵は一度に入れると混ざりにくいので、数回に分けて混ぜ、滑らかにします。（3）：次に（2）に（1）入れて混ぜ、トロトロになればＯＫ。見た目、食パンが入っていると分かっても気にし過ぎないで下さい。（4）：アルミホイル30ｃｍ位を2枚用意し十字に合わせ、その真ん中に18～20cmの皿を置いて、周りのアルミを立上げ、生地を流し込む型を作り、フライパンに乗せます。型は値段も高いですが、これだと安上がり。（5）：（4）の型に（3）をソーッと流し入れ、周りに水1/2カップを入れ、フタをして火を付けますが、沸騰した時ボコボコ噴いて生地に掛らないように、水は2～3回に分けて入れます。またフタから水滴が生地に落ちないように、キッチンペーパーを型の上に被せます。途中、キッチンペーパーに水滴がたまり過ぎたら替えてくださいね。フタをして、沸騰までは中火強、沸騰したら中火で15分蒸します。これでオーブンも要らない、フライパンだけでのチーズケーキが完成です。十分冷めたら、アルミをめくって8等分してください。見た目も、味も本当に美味しいチーズケーキを、ご家庭で作ってみてください。みんな、きっと驚きますよ。（下線の部分をクリックしてね。皆さんの応援ランキングのポチッと、コメントも宜しくお願いします。）

投稿時間 : 13:18　個別ページ表示 | コメント (4) | トラックバック (0)

★ローストビーフ、蒸し豚に続いて「鶏ハム」です。★
お節に、年末の『PON！』でご紹介した「鶏ハム」です。ハムは豚のモモ肉ですが、この鶏を使っての鶏ハムを講習会でご紹介しましたら、大変好評でしたので、皆さんも是非お試し下さい。（材料・作り方は番組のホームページも見てください。）この鶏ハムは、安くて低脂肪の鶏胸肉を美味しくいただく調理法でもあります。作り方も、ローストビーフ、蒸し豚と同じく、フライパン一つで出来てとても簡単です。そしてお肉を柔らかくするのに、もう何度かご紹介している砂糖の保水力を今回も利用します。まず鶏胸肉を1枚用意し、砂糖と酒で揉み込み、お肉の1％の塩と胡椒でまぶします。後はアルミホイールに包んで、直接フライパンに入れ、水大3で、フタをして中火で15分蒸すだけです。アルミホイールに包む時、端の身の薄いところは折り込んで厚みを同じ位にして下さい。時間がある時は、2～3時間置いてから蒸してください。より柔らかくなりますよ。切る時は、冷めてから切るときれいに切れます。是非、今回ご紹介の「ローストビーフ」に「蒸し豚」と、この「鶏ハム」、ご家庭で美味しくできますのでチャレンジしてみてください。（下線の部分をクリックしてね。応援ランキングも、ポチッと、宜しくお願いします。）

投稿時間 : 07:07　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★昨日のローストビーフと合わせて、牛・豚・鶏と三大自慢料理にして下さい。★
年末の『PON！』で、お節にどうぞと紹介した「鶏ハム」と「蒸し豚」ですが、昨日の「ローストビーフ」と同様に、そうした時期に限らず是非ご家庭で作って、牛・豚・鶏の三大自慢料理にして下さい。ローストビーフがオーブンなんて使わずフライパン一つで作ったのと同じく、この鶏ハムも蒸し豚も、面倒な蒸し器なんか使わず、フライパン一つでOKです。（材料・作り方は、番組のホームページを見てください。）蒸し豚は、豚バラ肉の塊に塩・胡椒をします。普通、塩は1％なのですが、バラ肉は脂身が多いので1.5％と強めにして下さい。後は、もうこれを蒸すだけです。蒸し器を出す代わりに、ジャガイモでもニンジンでもダイコンでもヘタッとならない野菜を1cm厚みに切って、フライパンに敷いて下さい。その上に豚バラ肉の塊を置いて、水大3入れます。要は直接水に触れないように下駄を履かせる感じです。お肉の上には、香り付けと豚肉の臭味取りのために、ショウガを皮付きのままスライスして乗せてください。後はフタをして、中火弱で25～30分、途中水が少なくなったら、一度ほど水を足す感じです。竹串を刺して、血がにじんで来なければ、完成ですね。番組では、出来上がりのお肉の塊を切ると、皆さんから歓声も沸くくらい見事な蒸し豚でした。「鶏ハム」は明日のブログでご紹介しますが、是非ご家庭の自慢三大料理にして下さいね。（下線の部分をクリックしてね。応援ランキングも、ポチッと、宜しくお願いします。）

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★100グラム98円のお肉で、レストラン顔負けのローストビーフが出来ます。★
クリスマス前の『PON!』で、ご紹介したローストビーフです。このパーティーの時期、ブログでもご紹介すれば良かったのですが、一度是非作ってみたください。しばらく作りおき出来ますので、サラダや煮物にと大活躍ですよ。（作り方は、番組のホームページを見てください。）『PON！』でご紹介のお肉は、何と100グラム98円の牛モモ肉です。しかも、オーブンなんて使わず、フライパン一つで、一流レストランにも劣らないローストビーフが出来ますよ。作り方は、いたって簡単！牛肉のブロックに塩・胡椒をし、柔らかくするためのベーキングパウダーをまぶして、マッサージするようにお肉の裏表にしっかりすり込みます。後は、アルミホイールに包んでフライパンで焼くだけです。焼く時間は1面に対して、中火で、100グラム1分の計算。この時は400グラムでしたので4分。それを表・裏・厚みの一方・もう一方の厚みと、計4回、16分焼きます。焼いた後は、アルミホイールに包んだまま常温で冷ますと、余熱で赤味を残しながら中まで火が通ります。完全に冷めたら、冷蔵庫に入れて一晩置きます。その一晩の間に、出て来た肉汁はお肉に戻ってくれます。これで完成！アルミホイールを開いて、切ってください。切って暫らくすると、切り口に赤味も差して来て、本当にレストラン顔負けのローストビーフの完成です。美味しそうでしょう、是非お試しください。（下線の部分をクリックしてね。応援ランキングも、ポチッと、宜しくお願いします。）

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★ニンジン磨りおろしの酢飯に、ミカンのスライスの具が美味しいですよ。★
昨日の『PON！』でご紹介したのは、クリスマスパーティにもピッタリのカップちらし寿司です。（詳しい材料と、作り方は番組のホームページを見てください。）酢飯は、酢や砂糖の割合が面倒かなっとおっしゃる方に、ご飯に入れて混ぜるだけの「すし酢」を利用しました。そして一緒に混ぜん込んだのは、ニンジンの磨りおろしです。酢を吸わせるために、ご飯は熱いうちに混ぜて、冷ませてください。チラシの具ですが、電子レンジで炒り卵を作りましょう。卵に砂糖と塩を入れよく混ぜて、600ワットで40秒電子レンジにかけます。一旦取り出して、全体をフォークで混ぜ、さらに20秒かけ、しっかり混ぜれば炒り卵になります。お鍋やフライパンも要りませんし、時間がない時には、助かりますよ。カップに酢飯を入れ、具を飾りましょう。ここで入れたのが、ミカンのスライスです。ミカンの甘酸っぱさが、酢飯とよく合います。後は、先程の炒り卵に、粉チーズ、甘さを引き立てる為に黒胡椒を入れました。すし酢のお陰でニンジン臭さも無く、チーズが効いてイタリアンなちらし寿司にもなりますよ。是非、Xmasに如何ですか。（皆さん、応援ランキング、ポチッと、是非！クリックしてね）

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★生徒さんからも聞かれますが、本当に臭わないのですよ。★
シャープのプラズマクラスターの冷蔵庫のＣＭに出させいただきました。そのＣＭを見て皆さんが、「本当に臭わないの？」と聞かれますが、そのたびに「本当なの！」「糠漬けも、ニラも、キムチも臭わないのよ！」と、答えると、皆ビックリされます。そうなんです、当の私がビックリしているくらいですけら。庫内も広いし、明るいし、整理がしやすく、今まで業務用の冷蔵庫を使っていましたが、もう今までは何だったのでしょうと…。スタッフたちも、用もないのに開けたり、また帰る前にもう一度開けたりと、みんな開けるのが楽しくなっています。
このCMで登場した「サバとニラとキムチの炒め物」、とってもおいしく、栄養も満点なので、是非作ってみてくださいね。
【材料】サバ300g・塩小1/2・片栗粉大1・ニラ100g・長ネギ50g・キムチ150ｇ・ゴマ適宜・サラダ油大1・ゴマ油小2。【作り方】・サバは斜めにそぎ切りにし1％の塩をして片栗粉をまぶす。・ニラは4～5㎝くらいのざく切りにし、長ネギは1㎝くらいの斜め切りにする。・サラダ油をひいたフライパンでサバをこんがり焼き、取り出す。・ゴマ油をひいたフライパンでネギをざっと炒め、サバ、キムチを入れ、さらに炒める。・最後にニラを入れ、火が通ったら、お皿に盛り、ゴマをまぶす。
撮影で、ニラ・サバ・キムチとこれでもかと入れましたが、台所は臭っても、冷蔵庫の中は不思議なくらい臭いませんでした。ホント不思議な冷蔵庫ですね。（皆さん、応援ランキング、ポチッと、是非！クリックしてね）

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★手作りラスクは、いかがですか。★
サクッとおいしいラスク、よくお土産に頂いたり、買ったりと、皆さん大好きですよね。でもこのラスク、お家でも簡単に出来るんです。今週の『PON！』は、電子レンジとトースターで出来るラスクをご紹介しました。しかも味は3種類、プレーンと、大人のガーリック味、お子様向けのチョコラスクです。（詳しい作り方と材料は、番組のホームページで。）まず、フランスパンを1cm幅に切り、ペーパーを敷いたレンジ皿に並べ、600ワットの電子レンジで片面を1分かけます。開けると湯気が立っていて、水分が飛んでいる様子が分かります。その水分を吸収するためにキッチンペーパーは必ず敷いてください。で、ひっくり返して、さらに1分かけますと、カリッカリッになります。カリッカリッになったフランスパンに、プレーンは、バターを薄く塗り、そのバターを接着剤にグラニュー糖を散らし、オーブントースター（500ワット）で5分焼きます。ガーリック味は、バターにガーリックのすり下ろしを混ぜ込んだものを薄く塗って5分焼きます。チョコラスクは、何も付けずに5分焼いて、市販の板チョコを電子レンジで1分かけて溶かしたものを塗って、冷めれば出来上がりです。（皆さん、応援ランキングクリック、ポチッと、是非！押してね）

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★折角のブリを焦がさず、誰でも失敗しない照り焼きです。★
今週の『PON！』でご紹介したのは、これから脂が乗って美味しいブリ（鰤）の照り焼きです。しかもコゲ過ぎる心配もなく、ふっくらおいしいブリの照り焼きです。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧ください。）まず、ブリを熱しているフライパンに、油も引かずそのまま入れて、焼きます。焼き面が中火で白くなったかなと言うところでひっくり返し、もう片面を焼きます。中まで火を通す訳ではなく、旨みを閉じ込める程度です。両面焼いたら、そのままフライパンに熱湯を注ぎ茹でます、ブリにお湯が被る位ですね。熱湯を入れることで温度を下げずに、ここで一気に旨みを閉じ込めます。普通はブリを焼いて、タレを絡めながら火を通すところですが、火の通りが分かりにくく、ブリを焦がしたり…。そんな心配も防げて、しかもお湯で煮るので臭みも取れます。だから、ショウガも要りませんね。3～4分ほど茹でたら、ブリを取り出し、お湯を捨て、フライパンに調味料を入れ、中火で一煮立ちさせてタレを作ります。フライパンの底をヘラで触って、タレが戻って来なくなったらタレの完成です。少し冷ますと粘度も上がりますので、それをブリの上から塗るように掛けます。これで、誰でも失敗しない、フックラ仕上げのブリの照り焼きの完成、大根おろしを添えて召し上がってくださいね。（皆さん！下の応援ランキング・クリック、是非ヨロシクね）

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★楽天イーグルスのファン感謝祭で、無事完売でした。★
日テレ『Going！』より、23日の祝日、楽天イーグルスのファン感謝祭が無事に終わったとの連絡がありました。実はこの感謝祭で、番組の江川さんと一緒に考えたお弁当が売られたのです。マー君こと田中将大投手にちなんで「マー棒東風弁当」です。お弁当の販売個数300個に対して、1600人が抽選券を求めて、雨の降る寒い中を並んでくれたそうです。人が増える一方で、抽選するのも大変な状況になったため、1600名で打ち切った程の大盛況だったそうです。お弁当を買って頂いた方皆さん「おいしい！」と言ってくださり、マー君もまた来年もやりたいと言って頂いたとのこと。マー君のブログにも載っていますので見てくださいね。　http://ameblo.jp/tanaka-masahiro/entry-10716172145.html　でもこのお弁当のお話、何で私に？と思ったのですが、親子で楽しめて、栄養のバランスも良く、見た目も楽しいお弁当をと言うところからと聞いて私も納得！企画に参加させていただき、メニューを考えました。まず江川さんはとてもグルメですので、そこの部分はしっかり押さえないと！と考え、江川さんと言えばワイン！との発想で、赤ワインご飯という栄養的にもポルフェノールたっぷりで、しかも色も楽しいご飯を添えたいと思いました。子供には白いご飯に茹でたサツマイモをトッピングしました。そして次に、誰もが喜ぶマーボー豆腐に仕立てなければなりません。で、教室のスタッフ皆で時間の許す限り色んなお店で試食をし、試作も何回もして、その結果仙台味噌をベースに仕上げました。それに少し変った親子餃子、大人はホウレンソウたっぷりで、子供はカボチャとチーズをベースにした味つき餃子に落ち着きました。また子供には恐竜卵を入れ込みました。茹で卵にヒビを入れて味もしっかり付けたびっくり茹で卵です。大人には大根、ニンジン、パプリカなどを入れた洋風ピクルス風炒め物に、少しゴマ油を入れて中華風に仕上げました。そして彩にブロッコリーを添えると、なかなかのものとなりました。とにかく人気があって良かったです。皆さん、お味の方は如何でしたでしょうか。（皆さん！下の応援ランキング・クリック、是非ヨロシクね）
本日28日の夜、日テレ『Going！』で、その様子が放送されます。見てくださいね。

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★お家で簡単に出来て、おいしいスイーツです。是非お子さんと作ってくださいね。★
昨日の『PON！』でご紹介したのは、簡単にお家で作れて、おいしいスイーツ「モンブラン」です。クリ（栗）ではなく、サツマイモをベースにしたモンブランで、私の出身の徳島の鳴門金時でご紹介しました。糖度も高く、クリのように程よい甘さで、しかも食物繊維やビタミンも豊富です。(詳しい作り方や材料は、番組のホームページを見てくださいね。）用意するのは、鳴門金時にクリの甘露煮と生クリームと砂糖です。お家に砂糖が無イワ！と言う方は、コーヒーに入れるミルクでもOKです。作り方は、本当に「簡単でゴメンネ～っ」という感じです。まずサツマイモをピーラーで皮をむき、スライサーで薄切りにして、ボウルの中で水洗いしてアクを取り、ザルに上げます。イモ類は、ジャガイモしかりで、水洗いをしてアクを取ってくださいね。次に鍋に水とサツマイモを入れて火にかけます。イモ類や根菜類はお湯ではなく、水から煮てください、ムラにならずに柔らかくなります。今回は、スライスしていますので、あっと言う間に柔らかくなりますが、火が通って透明になって来てから、砂糖を入れてください、全体に味が浸み込み易くなりますので。汁気が無くなって来たらヘラで潰し、クリの甘露煮のシロップと生クリームを加えて混ぜてください。クリの香りとコクが付きますね。シロップとクリームを入れ、緩くなりましたので、もう少し煮切ってください。目安は、少し緩いかなっと言う感じですが、冷めるとちょっと硬くなります。もしも日を置いて硬くなったら、水を入れ火にかけ調整してくださいね。後は、生クリームなどを買ったときに付いてくる絞り袋に詰めて、市販のカステラやビスケットに思い思いに上手く絞って上に寒露のクリを乗せて完成です。是非、お子さんと手作りのモンブランをお楽しみ下さい。（皆さん！下の応援ランキング・クリック、是非ヨロシクね）

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★調味料を合わせるだけで南蛮漬けのタレが完成。サラダ感覚で鮭を入れました。★
今週の『PON！』で、皆さんにご紹介したのは「鮭の南蛮漬けサラダ」です。南蛮漬けって何だか手間が掛かりそうに思われていますが、この日ご紹介したのは、調味料を合わせるだけの南蛮漬けです。ですから簡単ですので、是非作ってみてくださいね。（詳しい材料や作り方は、番組のホームページを見てくださいね。）その合わせる調味料の割合は、醤油：酢：水、1：1：1です。普通は酢のカドを取るために火を通すのですが、お水を入れることで酢のカドを取ります。これの方が楽ですよね。後はこの南蛮漬けのタレに、お野菜をスライスして入れましょう。玉ネギは生のままで良いです、酢が入っているので辛味も無くなります。いろどりで赤パプリカを入れましょう、ニンジンでもOKです。それに定番のショウガのスライスとトウガラシを1本加えて、漬け込んでおきます。さて具ですが、鶏の唐揚げでも鯵（アジ）でも良いですが、この日は、鮭（サケ）にしました。鮭をソギ切りにし、塩・胡椒をし、身が解れやすいので小麦粉を薄く付けます。後はフライパンに油を引き、サケの両面を2～3分焼き、お野菜と一緒に混ぜて、10分でも漬ければ、鮭の南蛮漬けサラダの完成です。味わい深く、しかも軽～い感じの南蛮漬けサラダです。是非、皆さんもお試しくださいね。（下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

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★香りの強いハーブと和えればオシャレ！お腹持ちも良いサラダです。★
日テレ『PON！』で、今週ご紹介の一品は、『ジャガイモの胡桃（クルミ）サラダ』です。美肌効果やアンチエイジングに効果があるクルミと、香りを楽しむローズマリーを使って、おしゃれなサラダを作りました。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページで見てね。）ジャガイモは皮付きのまま、これの方が栄養成分が豊富ですので、きれいに洗って1cm巾の輪切りにし、水の中でモミ荒いしてアクを抜きました。その後1％の塩をしますが、ボウルに移して混ぜると楽ですね。フライパンに並べて、ローズマリーを全体に散らし、10分ほどフタをして蒸し焼きにします。ジャガイモはデンプン質で香りも味もホンワカしていますので、香りの強いハーブなどと合わせると相性がいいですね。ジャガイモが、フライパンに並べきれない時は、重ねてもOK、頃合を見て途中で並べ替えてください。クルミですが、ビニール袋に入れて、麺棒などでコロコロ潰してボウルに入れ、マヨネーズと蒸し焼きにしたジャガイモを入れて、胡椒で味を調えながら和えれば完成です。ジャガイモは冷めて入れてくださいね、マヨネーズが解けちゃいますので。お腹持ちもいいジャガイモのクルミサラダ、少しおしゃれに皆さんも是非如何ですか。（下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

投稿時間 : 09:05　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★ある食材で、ビックリするほどふっくら柔らか、とてもジューシーになりますよ。★
昨日に続いて『PON！』です。ご紹介したのはハンバーグ。ある食材を加えると、ビックリするほどふっくら柔らかで、肉汁タップリのジューシーハンバーグになります。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）その食材とは、ベーキングパウダー。無い方はホットケーキミックスでもOKですよ。まず、合い挽き肉に塩・胡椒を入れて捏ねてください。次にベーキングパウダーと水を加え、一旦緩くなりますが、さらに捏ねてください。ベーキングパウダーは、水と熱に反応して生地を膨らませてくれます。臭いも消してくれます。卵を入れて混ぜ合わせ、玉ネギ微塵も入れて混ぜ合わせてください。玉ネギは、生で使うとタンパク質を分解して柔らかくしますし、水分も出て一層ジューシーにしてくれます。生地を適当な量に分け、形を作ってフライパンで焼きます。ベーキングパウダーで後でビックリする程膨らみますので、ペッチャンコにする感じです。ペッチャンコですから、焼き時間も半分になります。油は引かず片面を焼いてひっくり返し、フタをして5分ほど弱火で蒸し焼きにすれば、肉汁タップリのジューシーハンバーグの完成です。ちょっと楽しそうでしょう。是非皆さんもお試しくださいね。（下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

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★調味料も少なく、煮込まなくても美味しい、豆料理です。★
ちょっとご紹介遅れましたが、『PON！』で簡単！旨辛パーティーレシピ「和風チリビーンズ」をご紹介しました。焼き立てパンと合わせるとパーティーメニューにピッタリです。豆料理は水をたくさん入れ、スパイスも入れて、ジックリ煮込む感じですが、この「和風チリビーンズ」は煮込まなくても簡単に美味しく出来ちゃいます。（詳しくは、番組のホームページを見てください。）まず鶏挽肉は脂分が少なく直ぐ固まってしまいますので、火をつけないフライパンに入れて、温度を上げて行きながら炒めるとパラパラになります。次に旨みの玉ネギ微塵を1分位、キツネ色の手前くらいまで炒めたら、トマトケチャップを加えて炒めます。ポイントは、少しコゲが付く位よーく炒めることです。トマトケチャップは、様々な調味料が入っているのでよく炒めると濃縮されて旨みが出てきます。また、そのお陰で調味料も減らせます。続いて小麦粉を入れてさらに炒めます。これはトロミを付けるためで、グルテンが入っていて一度まとまるとしっかりその状態をキープしてくれます。チリビーンズにはピッタリです。後は水を入れますが、わずか1/2カップでOK。一煮立ちして、香りが出てきたら、大豆を入れ、今回は和風ですから塩でなく醤油を入れて味を整えながら、煮込みます。香りが飛びますので、最後に七味唐辛子を振って下さいね。手順は多いですが、それぞれ理由はよく分かりましたか？これで、調味料も少なく、煮込まないでいい、しかも美味しい「和風チリビーンズ」の完成です。是非、これからのパーティーシーズン、皆さんも如何ですか。（下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

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★時間がたってもシャキシャキ、水っぽくならない大根サラダです。★
今週の『PON！』は、大根サラダをご紹介しました。大根サラダは、時間が経つと水分が出て来ます。シンナリするのは良いのですが、あまり水っぽいのはね…。そこで、この日ご紹介した大根サラダは、時間が経っても、秘密の食材でシャキシャキです。（詳しい作り方・材料は、番組のホームページを見てくださいね。）まず、大根を半月の薄切りにします。例によって1％の塩を入れ、酢と刻み昆布を加えて、揉みましょう。酢は大根の辛味を無くしますし、またドレッシングにも入っているように下味を付けてくれます。昆布は旨みUPためですね。しっかり揉んで旨みを入れ込みましょう。揉んで暫らく置いたら、出てきた水をしっかり搾ってください。そしてこの日はちょっと贅沢に、ホタテ缶からホタテの身を搾ってサラダに入れました。味付けは、ホタテサラダと言えばのマヨネーズと、塩・胡椒、そして秘密の食材です。その食材とは「すりゴマ」です。すりゴマは、大根から出た水分を吸ってくれて、しかも旨みもさらにUP。これで、時間がたってもシャキシャキ、水っぽくならない大根サラダの完成です。途中で出たホタテ缶の汁は、スープに使いましょう。ハクサイを一煮立ちさせ、そこにホタテの汁を入れ、塩・胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でまとめます。一煮立ちしたら、溶き卵をそーっと入れて完成ですね。シャキシャキ大根サラダを是非、お試しください。（下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

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★手作りのロールケーキを是非作ってみてください。★
ロールケーキって皆さん難しいと思っていませんか？本日の『PON！』はご家庭で作れる、美味しい簡単ロールケーキをご紹介しました。焼くのに使ったのは、皆さんお持ちのオーブントースターです。中に巻くフィリングは、生クリーム1/3カップと砂糖大1でホイップクリームを作り、季節のサツマイモ50gを賽の目にして茹で冷ましたものを入れましたが、お好きなフルーツを入れてもOKです。まず生地は、卵2個の卵白をボウルに入れ、泡だて器で空気を取り込みながら泡状のメレンゲを作ります。そこに砂糖1/2カップを入れ、泡だて器で混ぜます。砂糖は重くて一度に入れると泡が潰れますので、ボウルの縁から少しずつ入れながら混ぜます。続いて卵黄もやはり1個ずつ縁から入れ混ぜます。次に、ザルを使ってフルイに掛けた小麦粉を入れ、ヘラで泡を潰さないように混ぜます。最後に生地をシットリさせるためにサラダ油を大1入れ、後はオーブントースターで焼きます。火の通り過ぎを防ぐために、天板に塗れた新聞紙を敷きましょう。その上にアルミホイル敷いて、その上に生地を広げて、7～8分焼きます。2～3分して茶色くなったら、表面が焦げるのを防ぐために、上からアルミホイルを被せて中まで火を通します。焼き上がったら、生地をアルミから剥がし、ひっくり返してまたアルミの上に乗せます。アルミから剥がす時は、アルミごとひっくり返して、アルミの方をめくるときれいにめくれますよ。生地にフィリングのホイップクリームを塗り、サツマイモを散らして、アルミを巻きす代わりにしてロール状にしていきます。アルミホイルを外せばホーラ見事にロールケーキが完成しますよ。どうです、簡単でしょう。是非皆さんも、お子さんと一緒に作ってみてください。（右下の人気ランキングも、ヨロシクね）
●10/27（水）開催『阿波尾鶏しあわせクッキング』参加者募集中！　締切：10/12（木）です。阿波尾鶏を使ったオリジナルレシピ実演・試食、お土産もあります。（詳しくは、左のバナーをクリックしてください。

投稿時間 : 17:09　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★ポイントを抑えれば、お家で誰でも簡単に、しかも美味しくできます。★
昨日の『PON!』でご紹介したのは、とっても美味しいご飯のお供の「なめたけ」と「牛肉のしぐれ煮」です。このご飯のお供、今日から番組でご一緒のU字工事さんのネタよろしく、「本当に簡単で、ゴメンネ、ゴメンネェ」と言うくらい、簡単で美味しいですよ。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）まず「なめたけ」ですが、お家で作れるの？っと思っている方も多いようですね。でもコツさえ分かれば、誰でも美味しく、ビックリするほど簡単です。エノキを3束半分に切り、醤油とミリンを入れた鍋に入れ、フタをして一煮立ちしたら、千切りにしたショウガを加え、煮切るだけで、何と！完成です。ポイントは、キノコの旨味が出る60℃～70℃の間をゆっくり通過させること。ですから、お鍋の冷たい調味料の中にエノキを入れて下さい。そして中火でゆっくりと煮ることです。一煮立ちしたら、後はフタを開けて中火強で混ぜながら煮切ってください。もう一品の「牛肉のしぐれ煮」もポイントは同じ。キノコを60℃～70℃の間をゆっくり通過させることです。まず牛肉は冷めて脂身が白くならないように赤身肉を用意し、砂糖と酢で揉んで置きましょう。砂糖の保水力、酢のタンパク質分解力で、お肉が柔らかくなりますよ。酢は普通入れないのですが、サッパリして私は良いと思います。後は「なめたけ」と同様、お鍋の冷たい醤油とミリンの中に、シメジとマイタケをたっぷり入れ、フタをして中火でゆっくり煮ます。一煮立ちしたら、牛肉を入れアクを引きながら煮切ってください。お皿に盛ってゴマでも降れば完成ですね。ホント簡単でしょう！そしてホント美味しいですから、是非お試し下さい（右下の人気ランキングも、ヨロシクね）
●10/27（水）開催『阿波尾鶏しあわせクッキング』参加者募集中！　締切：10/12（木）です。阿波尾鶏を使ったオリジナルレシピ実演・試食、お土産もあります。（詳しくは、左のバナーをクリックしてください。

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★干しシイタケのダシを全て吸わせるので、フライパン一つで出来、しかも美味しいパスタです。★
パスタの茹でも、ソース作りも、フライパン一つで出来ちゃうキノコのクリームパスタを今週の『PON！』で、ご紹介しました。その決め手は、実はキノコ、しかも干しシイタケです。(詳しい材料・作り方は、番組のホームページを見てくださいね。）パスタは茹で時間9分のものを200g用意しました。このパスタの量に対して、水2.5カップをフライパンに入れました。その中に干しシイタケを硬い軸を外しながら手で割り砕いて入れます。干しシイタケでおダシを取りたいので、お湯では無く必ず水に入れてくださいね。フライパンを火に掛け沸騰したら、塩小1/2とパスタを入れ茹でます。丁度アルデンテになる9分で、水気が無くなるように茹でます。美味しい干しシイタケの旨味を全て、パスタに吸わせるわけです。もしも、茹で汁が足りなくなるようでしたら、途中少しずつ水（お湯）を足して、アルデンテの9分で水気が無くなるように持って行って下さいね。これを聞いていた主人は、リゾットの要領だねっと、言っていましたが、確かにそう考えると、茹でる水の量に神経質にならなくて良いですね。アルデンテになったら、火を止め生クリーム、粉チーズ、塩、オリーブオイルを入れ混ぜ、最後にパセリと胡椒を散らせば完成です。このキノコのクリームパスタ、干しシイタケが決めてなのは分かりましたね。シイタケのおダシを全て吸わせるので、フライパン一つで出来、しかも美味しいパスタ、是非お試し下さいね。（右下の人気ランキングも、ヨロシクね）
●10/27（水）開催『阿波尾鶏しあわせクッキング』参加者募集中！　締切：10/12（木）です。阿波尾鶏を使ったオリジナルレシピ実演・試食、お土産もあります。（詳しくは、左のバナーをクリックしてください。

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★「心配ないさ～ぁ～」で、皆さん行きましょう！！★
皆さ～ん、大西ライオンさんとの記念写真です。いつも楽しく『PON！』でご一緒していたライオンさんとも、一昨日が最後の回でした。今日は、アシスタントのつぼみちゃん（一番右）とタカハシ（右から二番目）からの、ライオンさんへのメッセージをご紹介しますね。
「ライオンちゃんは、いつもやさしくて、テレビで見ているままの人でした。でもライオンなのに、生もの(魚とか）が少し苦手だったのが印象的です。また夏の暑い日にも、手作りのかぶりもの、カツオ・イカ・ホテル・シイタケなどなどをして、頑張ってくれていたのも、とても可愛く印象的でした。でもやっぱり、ライオンちゃんは、ライオンの被り物が一番！ですね。アシスタントの私達にも、とても優しくしてくれて、普通に話しかけてくれて、とても仕事もしやすかったし、やっぱり嬉しかったです！いつまでも応援したいです！」
ホント、このメッセージの通りのライオンさんでした。いつも本番前に「心配ないさ～ぁ～」と大きな声でリハーサル。そして、この日は最後に「ライオンハート」を素晴らしい声で歌ってくれました。また、ご一緒にお仕事しましょうね、ライオンさん。

投稿時間 : 07:19　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★フルーツにも、ドレッシングにも隠し味があります。★
昨日の『ＰＯＮ！』は、デパ地下のサラダカフェで人気のフルーツサラダをご紹介しました。（詳しい材料と作り方は番組のホームページをご覧下さいね。）用意したフルーツは、1cm幅に切った皮付きのリンゴ、半月切りしたキウイとゴールドキウイ、太めに輪切りにしたバナナです。さらに、ここでフルーツでも隠し味に缶詰のパイナップと黄桃を一口大に切って入れます。缶詰のフルーツは、フルーツの砂糖煮ですから、酸味が少なく甘く、味をワンランクアップさせてくれますよ。フルーツが用意できたらドレッシングです。生クリームを少しトロミが付く程度に軽くホイップし、マヨネーズと混ぜ、このドレッシングの味の決め手の練乳を入れて混ぜます。練乳は牛乳に砂糖を加えて煮詰めたものですから、脂肪が少なくてコクがあり、フルーツの酸味を隠し抜群の味にしてくれます。後はもうフルーツとドレッシングを混ぜればフルーツサラダの完成です。番組ではさらにパンに挟んフルーツサラダのサンドイッチもご紹介しました。お子様喜ぶこと間違いなし！是非、お試しください。（写真にマウスを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね） 。（「第1回木頭ゆず料理グランプリ」締切：9/30です。私も審査に参加します。左のバナーをクリックしてドシドシ応募してくださいね。） 

投稿時間 : 07:02　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★フライパンさえあれば、カツオのたたきも簡単！です。★
今週の『PON！』は、カツオの塩たたきのご紹介です。（詳しい材料とレシピはこちら）用意するのは、カツオ1節、玉ネギ1個、スダチに塩です。まず玉ネギをスライスしますが、水にさらしません。手間も省けますし、栄養も逃げません。気になる辛味は、スダチをかければ軽減します。酢と同じ酸の効果ですね。玉ネギはさらに、塩をし、軽く揉んで、シンナリするまで暫く置いておきましょう。さて、カツオは熱したフライパンでステーキのように焼きます。半分に切って断面を見ながら焼くと火の通りが分かりますね。油のある皮面から焼くと、フライパンにくっ付きませんよ。それぞれの3面が焼けたら、余熱でこれ以上火が通らないように氷水に取り、水気をペーパーで取ります。後は、中厚めの一口大に切り、玉ネギを盛ったお皿に乗せ、指で塩を摘んでチョンチョンとカツオの面に乗せればカツオの塩たたきの完成です。カツオと玉ネギですから、旨味の掛け算！一緒に食べれば、スッキリ、サッパリで、かつ美味しいですよ。是非！お試し下さい。（写真にマウスを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）  。（「第1回木頭ゆず料理グランプリ」締切：9/30です。私も審査に参加します。左のバナーをクリックしてドシドシ応募してくださいね。）

投稿時間 : 07:41　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★粉末のオカラは、水で混ぜればいつものオカラ。使いたい時に使えて便利です。★
粉末のオカラを知っていました？今週の『PON！』は、その粉末のオカラを使ったマヨサラを紹介しました。オカラはとても足が速いのですが、粉末のオカラは水を入れて混ぜればいつものオカラになります。ですから使いたい時に使え、とても便利です。この日のオカラを使ったサラダですが、色取りを考えて具はタクワン、枝豆、生ハムにしました。作り方は、いたって簡単！オカラに材料を入れて、マヨネーズと塩・胡椒で混ぜるだけです。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）ここでポイントです。枝豆をおいしく茹でるには？塩の量が大切！茹でる水の4％の塩です。ちょっと多めなような気がしますが、サヤごと茹でますので、この位がおススメです。枝豆の入ったボウルに塩を入れ、塩を全体にまぶしながら両手で擦り洗いし、10分位置きます。そして沸騰したお湯の中で3分茹で、取り出し、ウチワで扇いで冷ませます。水に浸けると水っぽくなりますので、ご注意してください。お好きな具を入れて、是非オカラのサラダ、お試し下さい。（写真にマウスを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

投稿時間 : 07:46　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★イカのワタの色に全体がなれば、おいしいチャーハンの完成です。★
今週の『PON！』は、みんな大好きなイカを使ってチャーハンを作りました。イカは、低脂肪でうま味成分も多く、是非おススメの食材です。そのイカのワタを使いたいのですが、生のイカをさばくなんてハードル高いと思っている方も多いのでは…。でも、ご安心を！とても簡単です。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページから）まず胴の内側に手を入れ、足の付け根と内臓が胴と付いているツガイの部分を外し、イカの足を引っ張り内臓と一緒に引き抜きます。で、終わりです。後は、足のゲソの部分と内臓を切り分け、ゲソとイカの身は1cm角に切ります。その時身は、きれいに洗うだけでOK。天ぷらや刺身にする以外は、薄皮は取らなくても良いので、楽ですよ。切ったイカは、玉ネギ微塵と、ボウルの中で揉み込むと柔らかくなります。次に内臓は、薄皮を切って中のワタを取り出し、フライパンでマヨネーズと一緒に炒めます。火が通ればOK。マヨネーズの酢の力でサッパリもします。さらに、揉みこんだイカと玉ネギを入れ、一緒に炒めます。後は、ご飯を入れ、塩・胡椒で味を調え、全体がワタの色になれば、美味しいイカチャーハンの完成です。おいし～いですよ！！是非生イカのワタでチャレンジしてみてください。（写真にマウスを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

投稿時間 : 14:14　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★このショウガジャム、ジンジャーエールにも、お料理にも使える優れものです。★
先週の『PON！』でご紹介したのは、まずショウガジャムです。作り方は、フルーツのジャムと同じように作ればOKですが、ショウガはやはり辛いので砂糖は同量が良いようですね。（詳しい材料と作り方は番組のホームページを見てください。）ショウガ100ｇは洗って皮ごとすり下ろし、砂糖100ｇと酢小1を鍋に入れ沸騰したら、中火弱で3分火を通しますが、焦げやすいので、混ぜ混ぜして下さい。後、冷めればショウガジャムの出来上がりです。このショウガジャム、炭酸水で割れば生ジンジャーエール、またカレーなどお料理に乗せても行けますよ。さらに、このショウガジャムは、お肉を柔らかくする効果もありますので、この日の『ＰＯＮ！』では、スペアーリブを焼いてみました。これも、詳しい材料と作り方は番組のホームページを見てくださいですが、オーブントースターのみで、15分で出来ちゃう、しかも柔らかい驚きのスペアリブです。骨付きのお肉を、ショウガジャムで揉み込みます。揉んでいるうちに、みるみる柔らかくなります。柔らかくなったら、塩と醤油を入れざっと混ぜ、後はアルミホイールを敷いて、オーブントースターで途中1回ひっくり返して15分焼くだけで、本当に柔らかいスペアリブの完成です。色々お役に立つこのショウガジャム、一度作って色々お試し下さい。（写真にマウスを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

投稿時間 : 08:26　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★グミも手作りでできちゃいます。★
昨日の『PON！』は、夏休みにお子さんも喜ぶスイーツです。スイカでグミと、チョコバナナを作りました。（材料と作り方は番組のホームページを見てくださいね。）まず、スイカの果汁を搾りましょう。ザルにスイカを入れてフォークで押さえれば、簡単に搾れますよ。それに砂糖を入れて、電子レンジにかけ、ゼラチンを入れます。グミグミする食感にするためには、ゼラチンは結構多めに入れて溶かします。溶けたら、製氷器に移し、冷蔵庫で15分ほど固めれば完成です。チョコバナナは、板チョコとバナナを皮つきのまま電子レンジにかけます。1分かけたら一度中の様子を確かめてください。そして、もう1分もかければ、バナナは熟して黒くなりますので、取り出します。熱いですから、気を付けてくださいね。さらに30秒ほどかけて、チョコを溶かします。後は、バナナの皮をむいて、チョコをかければ完成です。是非夏休みのお子さんに作ってあげてください。（写真にカーソルを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）  

投稿時間 : 16:08　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★ご飯を入れて巻けば、豪華でお腹にたまる一品になります。★
今週の『ＰＯＮ！』は、夏にピッタリの生春巻きです。手作りのスイートチリソースを軽く付けて食べれば、最高ですよ。（詳しい材料と作り方は、番組のホームページを見てください。）でも皆さん、ライスペーパーを戻したり、ライスペーパーを巻くのは、案外バーが高いと思っていませんか？色々やり方はありますが、あるものを使えば簡単で上手く行きます。そのあるものとは、キッチンペーパーです。まな板の上に置いたキッチンペーパーに、手ですくった水をパッパッとかけ、湿らせます。その上に、軽く水に潜らせたライスペーパーを置いて、さらにキッチンペーパーを乗せて、また水をパッパッとかけます。これを使う枚数だけ繰り返せばＯＫです。1分もすれば、上手く簡単に戻りますよ。巻くときは、ライスペーパーのすぐ内側に水を含んだレタスを入れて巻くと、後でカピカピに乾燥するのを防げます。ですからこの時は、ライスペーパーに、まずレタスを敷いて、その上にごま塩ご飯を敷き、のり巻きの要領でスティック状にしたチーズとキュウリを置き、紅ショウガをパラパラと並べ、縦半分にしたエビは少し離れたところに置きました。さて巻き方ですが、最初にライスペーパーの左右を折り、次にライスペーパーの下のキッチンペーパーをスノコ代わりにして、キッチンペーパーごと具材を軽く一巻きします。そして巻いた部分のキッチンペーパーを外して、軽く一巻きしたライスペーパーを、そのままゴロゴロと巻いて、エビを一緒に巻き上げれば完成です。一口大に切って、スイートチリソースを付けて召し上がってください。夏にピッタリの豪華でお腹に溜まる生春巻きの一品です。さあ、ライスペーパーのバーを下ろして、是非一度お試し下さい。（写真にカーソルを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）  

投稿時間 : 07:36　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★中の具も、包む皮も、み～んなトウモロコシです。★
今週の『PON！』は、ちまき風モロコシ肉団子をご紹介しました。中に入れた具は、お米ではなくトウモロコシ、それを肉団子にして包みました。そして包んだ皮もトウモロコシ。しかも、蒸す時に鍋の底に敷いたのもトウモロコシです。トウモトコシは、旨味の宝庫、香りも良く、もう余すところなく使い切りました。（材料と作り方は、番組のホームページをご覧下さい。）まずトウモロコシは皮をむいて、4等分に切り、芯に沿って包丁を入れ、ザックザックと実をはがしましょう。皮は洗っておきます。中の肉団子ですが、鶏挽肉に味噌を加えて混ぜます。小麦粉や片栗粉などのつなぎは入れると硬くなるので入れませんが、しっかり混ぜて粘りを出してください。さらに酒を加えて混ぜ、トウモロコシの実、玉ネギ微塵を加えて混ぜて、肉団子にしましょう。さてこれをチマキにして行きますが、トウモロコシの皮はクルット丸まっていますので、広げて肉団子を乗せて下さい。結ぶ紐も、トウモロコシの皮を裂いて作り、写真のように結んで下さい。さてチマキを蒸しますが、面倒な蒸し器は使いません。フライパンに余ったトウモロコシの葉を敷き、水1/2カップを入れ、その上にチマキを乗せ、フタをすればOK。中火で7分ですね。簡単ですし、いい香りも付いて、一石二鳥ですね。さあ、どうです！美味しそうでしょう！オヤツに、お摘みに、旬のトウモロコシのチマキは如何ですか。（写真にカーソルを置くとコメントが出ますよ。下の応援のランキング・クリックもコメントもヨロシクね）

投稿時間 : 15:23　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★フライパンさえあれば、簡単に出来ちゃいますよ。★
和風トロトロプリンは如何ですか。オーブンで40分も蒸し焼きにしなくても、面倒なカラメルソースを作らなくても、フライパンさえあれば出来ちゃう簡単プリンを今週のPON！でご紹介しました。（材料・作り方は、番組のホームページを見てくださいね。）まずボウルに卵を割り入れ、溶かします。それに砂糖、牛乳の硬いものから緩いものの順で加え、混ぜ合わせます。卵と牛乳の黄金比は1：2、つまり卵2個は約1/2カップ、ですから牛乳は1カップですね。混ぜた液は、滑らかにするために、目の細かいザルで漉して、容器に移し、フライパンの中に置いて下さい。私は、フライパンを傷つけないために、キッチンペーパーを敷いて置きました。その容器の1/3が隠れるくらいの水をフライパンに注ぎ、沸騰させます。沸騰したら、フタをして蒸しますが、表面に水滴が落ちないように容器の上にペーパーを乗せて2分蒸します。後は、火を止め余熱で5分置いて下さい。上にかけるソースですが、粉末の黒糖に水を加え、フライパンで溶かします。中火弱で溶かし煮詰めますが、底に線が引けたもう完成ですね。蒸しあがったプリンにソースをかけ、冷やして召し上がりください。よりトロトロのプリンがお好みの方は、容器に移した時、牛乳を大1加えればOK。夏休みお子様が喜ぶ和風トロトロプリンを是非作ってあげてください。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）  　　　　　　　　　【只今！！スタッフ募集中です。】  【只今！！レシピ募集中：私が審査員をしています。どしどし、応募してね】 

投稿時間 : 18:07　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★食べた後、スッキリ爽やか、疲れた体をリフレッシュするカレーです。★
昨日の『PON！』と放送の順番が前後しましたが、先週の『PON！』では「PON！カレー2010」をご紹介しました。食べた後スッキリ、お野菜のうま味で作るカレーです。詳しい材料や作り方は、番組のホームページから見てくださいね。お肉はスペアリブを使いましたが、柔らかく胃モタレもしないカレーです。作り方は、簡単ですよ。まず、スペアリブを酢と塩でよく揉み込みます。酢はお肉を柔らかくするだけでなく、骨からのカルシウムの吸収も助け、臭味も消し、さらに油分も細かくしてくれて胃モタレもせず、良いこと尽くめです。スペアリブは揉んでいると、だんだん柔らかくなって来るのが分かりますね。揉み込んだスペアリブをフライパンにいれ、一口大に切った野菜をお肉の上に乗せ、塩と酢を入れ、フタをして蒸し煮にします。この日、野菜は、夏らしくズッキーニにパプリカピーマン、それにキャベツと玉ネギを使いました。フタがやっと閉まる位の野菜の量でしたが、20分も蒸し煮していると、お野菜から水分がタップリ出てきます。最後にカレー粉を入れて混ぜれば完成です。一回冷まして、温めると酢のカドも取れもっと美味しくなりますよ。どうです、美味しそうでしょう。食べた後、スッキリ爽やか、疲れた体をリフレッシュする、野菜一杯のカレーを是非召し上がってください。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄもヨロシクね） 【レシピ募集中：私が審査員をしています。どしどし、応募してね】 

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★日テレ海の家で、毎日限定30食発売中です。★
本日は海の日。ですから今日の『ＰＯＮ！』は、逗子の日テレ海の家「＠sea zoo｣からの生放送です。ご紹介したのは、夏にピッタリの「ヘルシー冷し麺」です。材料も少なく、手間も少なく、簡単でヘルシー、是非おススメです。詳しい材料と作り方は、番組のホームページ見てくださいね。具には、キノコとトマトを使います。シメジと細かく裂いたエリンギに酒をまぶします。キノコは、火を通すと水分が抜けパサパサになりますが、酒をまぶすと、抜けた水分の代わりに酒のうま味が入っていって、美味しくなります。フライパンにキノコを入れ、1cm角位にざく切りにしたトマトをその上に乗せ、キノコとトマトの水分を利用して、中火で5～6分蒸し煮にします。火が通ったら、醤油を入れて一煮立ちさせ、カツオ節を入れます。カツオ節は火を通しすぎますと、エグミや臭味が出ますので、入れたら火から下ろしてください。キノコとトマトで美味しくなっていますから、後は冷蔵庫に入れて、冷めれば具とタレが一緒に完成です。冷めたら、酢とゴマ油を加えます。この日は、麺はノド越しよくソーメンにしました。どうです、美味しそうでしょう。「＠sea zoo｣では、本日から～8/29まで毎日限定30食発売中です。是非、お試しくださいね。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）

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★お安い豚肩肉でも、柔らか極上チャーシューができますよ。★
毎週、月曜日の朝は『ＰＯＮ！』（日テレ、朝10：30過ぎ）を、見てくださいね。今週は、「棒棒鶏（バンバンジー）」ならず「棒棒豚（バンバンブー）」のご紹介です。たった一手間で、お安いポークも柔らか極上チャーシューになりますよ。その一手間とは、お肉を小口切りにしたネギの青いところで、しっかり揉み込むことです。ネギには、お肉を柔らかくする酵素が含まれているので、揉んでいるだけで、お肉が柔らかくなって行くのが分かります。この日、お肉は肩ロースを使いましたが、下味の塩・胡椒も忘れないで下さい。ネギと揉み込んだお肉の塊は、電子レンジでエノキを蒸す時のようにアルミホイールで包んで、フライパンに置き、周りにお水を少しはって中火で、フタをして蒸していきます。お鍋のお湯の中入れて茹でると、旨味も水分も逃げてパサパサ、これならジューシーで柔らかくて、簡単なチャーシューがご家庭で出来ます。蒸す時間の目安は、100gで10分。300gのお肉なら30分ですね。フライパンの中のお湯で茹でるのではなく、水蒸気を利用して蒸していきますから、途中でお湯がなくなる前に、何度かお水（お湯）を足してくださいね。蒸し上がったら薄切りにして、手で潰して一口大にちぎったキュウリの上に乗せ、すりゴマ・砂糖・醤油・酢・ラー油を混ぜ合わせた特製ゴマダレをかけて棒棒豚の完成です。柔らかくておいしいですよ。材料、手順は番組のホームページも見て下さいね。是非お試しください。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）

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★身近な秘密の材料で、沢山いる材料も少なく、手間も省け、カロリーも押さえます。★
昨日の『PON！』で、ビビル大木さんもお代わりをするくらい、みんな大好きな「マンゴープリン」をご紹介しました。完熟マンゴーのようにお高いマンゴーもありますが、プリンですからお安いもので十分です。そして、私のご紹介のマンゴープリンは、沢山いる材料も手軽な秘密の材料で少なくて済み、しかも作業の手間も省けて冷やす時間込みで20分、さらにさらにカロリーも普通のマンゴープリンの半分です。是非、お試しくださいね。まず、マンゴーを種の左右すれすれのところで切り落とし、実をスプーンでこそげ落とし、ボウルの中で、ホイッパーで潰します。簡単に潰せますので、なめらかになればOKです。ゼラチンは80度くらいのお湯に溶かして混ぜます。すぐ溶けますね。さてここで、秘密の材料その（1）です。普通は生クリームとレモンですが、それに代えてヨーグルトの甘味と酸味を利用します。ヨーグルトを潰したマンゴーの中に入れて混ぜてくださいね。そしてその後、先程お湯で戻したゼラチンを入れ、湯煎ならず氷水を利用して冷煎しながら混ぜると、トローっとして来ます。さらに、ここで秘密の材料その（2）です。生クリーム・練乳・ハチミツなどの代わりに、アイスクリームの甘さとクリーミーさを利用します。このアイスクリームも、普通のアイスクリームと比べてカロリーの低い80kcalなどと表示のあるものを利用すれば、カロリーも押さえられると言う訳です。アイスクリームですから、入れて混ぜている間に冷えて、トロットロに固まって来て、手間もかなり省けます。器に流し込んで冷蔵庫に入れれば１０分で固まって完成です。如何ですか、簡単でしょう。是非お試しくださいね。詳しい材料や作り方は、番組のホームページも見てください。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）

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★私のこのテクニックで、ホーラおいしく出来ますよ。★
皆さんにフワ・トロ・オムレツの作り方を、今週の『PON！』で、ご紹介しました。誰でも簡単にフワッとオムレツが出来て、ケチャップライスがグーンとおいしくなる技ありの一品です。（材料や作り方は、番組のホームページから見てね。）まずフライパンにバターを引いて溶かし、1cm角に切った玉ネギを透明になるまで炒め、続いてハムも軽く炒めます。さあ、ここでケチャップライスをおいしくするポイントです。普通トマトケチャップはご飯を入れてから加える方が多いと思いますが、ご飯を入れる前にフライパンに入れ具材とよく炒めてください。そうすると、コクが出て、カドが取れ、まろやかになりますよ。色がオレンジ色になってきたら、塩・胡椒をし、マシュルームを加え、さらに、ご飯をふんわりさせるために、水分を大１加えください。今使ったマシュルームの旨み一杯の汁でもいいですし、白ワインでも、水でもOKです。ご飯を入れて、全体に色が赤くなったらケチャップライスの完成です、お皿に移しておいてください。さて、次は問題のフワフワ卵です。溶き卵に、塩・胡椒して卵液を作ります。そして、ここがポイント！！予めビショビショに濡れた布巾を２枚位重ねて用意して置きましょう。バターを焦がさないために、まずサラダ油を入れバターを溶かします。卵液を入れたら、ヘラを使いながら大きくスクランブルエッグを作り、まだ半熟の状態でフライパンの柄を上げ、卵を一所に寄せてまとめます。これ以上火を通させないために、フライパンごと蒸れ布巾の上に置いて、温度を下げ、形を整えます。後はケチャップライスの上に、卵をフライパンからクルリンっと引っくり返して落とせば、出来上がりです。フライパンの底を利用して卵は、表面が滑らかになっていますが、包丁を利用して真ん中で切ってケチャップライス全体に広げれば、ホーラおいしそうなフワ・トロ・オムレツの完成です。何だか難しそうに聞こえますが、番組でアシスタントをしてくれている虎南ちゃんも上手く出来るくらい簡単です。是非トライしてみてくださいね。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）

投稿時間 : 10:30　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★ゴマやトロロのように、絡んでコクがあって、しかもカロリー控えめです。★
今週の『ＰＯＮ！』は、麺つゆをご紹介しました。まるでゴマダレのように、蕎麦に絡んで、コクがあって、それなのにカロリー控えめの麺つゆです。試食したビビル大木さんやスザンヌちゃんも大絶賛でしたよ。そのゴマのようにコクがあって、絡む、丸秘の食材は「絹ごし豆腐」です。（詳しい作り方、材料は番組のサイトを参考に）作り方は、まず麺つゆの黄金比、醤油：ミリン：水＝1：1：2で、2倍の濃縮タレを作りましょう。ミリンを小鍋に入れ、半量になる位まで煮詰めてアルコールを飛ばし、その後醤油、水を加えて一煮立ちしたら、カツオ節を入れて、火を止め冷まします。これで濃縮2倍タレが出来ます。次に、絹ごし豆腐をミキサーに入れ、冷めた2倍濃縮タレを薄めず加えて、スイッチONです。私は、カツオ節もそのまま入れました。ホーラどうです、ゴマダレやトロロのようにとっても絡む自家製麺つゆの完成です。ミキサーがない方は、密閉保存容器に豆腐を入れ、崩れるまでしっかりシェイクして、2倍濃縮タレを入れ、ヘラで混ぜてください。最後に、ワサビを乗せて召し上がり下さい。簡単ですけど、コクがあって、カロリー控え目、麺つゆです。これからの季節、おススメですね。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）毎週月曜日は、朝10時30分頃、日テレ『PON！』でお会いしましょうね。

投稿時間 : 07:54　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★鶏胸肉は柔らか、ピリッとしたソースはたまりませんね。★
本日も『ＰＯＮ！』からのご紹介です。先週の6/7は、自家製スイートチリソースを作って、「鶏肉とモヤシのエスニック風サラダ」を作りました。（詳しい材料と手順は番組のサイトを見てくださいね。）お家で作るスイートチリですが、特別な材料は要りません。水に酢を加え、砂糖・塩を入れたら中火で温めて溶かして行きます。溶けたら火を止め、七味唐辛子とすり下ろしニンニクを入れて冷めれば完成です。自家製ですから、辛さもお好みで自由自在、冷蔵庫で1ヶ月は持ちますよ。さて、鶏胸肉ですが、この時も昨日と同じく、お肉を柔らかくする方法をお教えしました。今回は、「お肉に酢」です。酢のクエン酸効果で、揉み込めば揉み込むほどお肉が柔らかくなります。お酢が苦手な人でも、火を通すので酸っぱくありません。硬いお肉や、スペアリブなどは最適ですね。鶏胸肉を一口大に切ったら、塩・胡椒で下味を付け、酢で揉み込んで下さい。お肉は蒸しました。フライパンにモヤシを敷き、その上にお肉を乗せ、フタをして中火で10分、モヤシの水分だけで蒸しました。お肉は冷めたら裂いて、スライスした紫玉ネギと、一緒に蒸したモヤシと混ぜ、自家製スイートチリソースをかければ、鶏肉とモヤシのエスニック風サラダの完成です。これからの暑い季節、是非お試し下さい。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）

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★シャブシャブ肉を美味しく、柔らかくするテクニック公開です。★
本日のご紹介は、毎週月曜日のＰＯＮからです。5/31は、『柔らか冷しゃぶ』です。(材料や手順は、番組のサイトを見てくださいね。）お肉をシャブシャブして冷やして乗せるだけですが、折角ですから柔らかく美味しくいただきたいですよね。その豚しゃぶを柔らかくするテクニック（1）は、「お肉に砂糖」です。砂糖の保水効果は、もう何度かご紹介済ですよね。後でシャブシャブしやすいように、またお砂糖がまぶしやすいように薄切りの豚肉を広げて、砂糖を降ります。砂糖を手でまぶし、水を軽～く降ってさらに手の平で軽く押さえるようにして、砂糖を揉み込みます。その後、塩・胡椒で下味をつけます。（2）は、付け合せに、玉ネギ・ニンジン・ジャガイモのスライスにしましたが、ジャガイモを茹でてデンプン質が出て、ちょっとトロトロッとしたその茹で汁でお肉をシャブシャブします。これだとお肉が急に締まって硬くなりません。さらに（3）は、泡が鍋の底からポコポコッと出るくらいの70度で、ゆっくり火を通してください。温度も、お肉を硬くしないポイントですね。温度と言えばもう一つ。シャブシャブしたお肉を冷やす温度がテクニックの（4）です。もうお分かりですよね、冷水ではなく、常温の水で冷ましてください。急に冷水だと、やはり硬くなります。さあ以上で取り出したお肉は、水気をペーパーで拭いてお野菜に乗せましょう。お野菜は、酢でまぶして辛味を抜いた玉ネギのスライスと、ピーラーで薄くむいて、熱湯で1分、色が透明になったジャガイモとニンジンを、水気を切ってお皿に敷きました。後は、ショウガ微塵を入れ、酢と醤油が1：1のドレッシングでいただけば、美味しく柔らかい豚しゃぶサラダの完成です。何だか難しく聞こえますが、とっても簡単！です。是非お試し下さいね。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）今日は、これから『ＰＯＮ』の本番に出かけます。応援してくださいね。

投稿時間 : 06:33　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

★炊飯器で炊くおこわです。簡単でおいしいですよ！★
今週の『PON！』は、モチっとした食感の「おこわ」をご紹介しました。「おこわ」と言うとモチ米を使って、ちょっとハードルが高そうですが、炊飯器に入れて炊くだけです。それだけでも簡単ですが、蒸（ふ）かす場合のように、モチ米に前日から水分を含ませる必要もありません。白米と同じように炊いてください。ただ炊飯器で「おこわ」を炊くポイントは、モチ米と普通のお米を3：1の割合にすることですね。モチ米だけだと粘り気が出過ぎてしまいますので。さあ、皆さんハードルの下がったところで、「おこわ」にチャレンジしてみましょう。この日の「おこわ」は、アボカドを入れて、お洒落に「洋風おこわ」にしてみました。具材もヒジキ・切干大根・大豆の水煮と、おいしくって食物繊維たっぷりなものばかりです。（詳しいレシピは番組のサイトから）まず、モチ米とお米をといで内釜に入れます。切干大根は、ずーっと浸けて戻すのではなく、20～30回水で揉むだけでOK、絞って刻んで使いますが、その戻し汁は捨てないで内釜に入れてください。大豆の水煮の汁も捨てないで使いましょう。どちらも、グルタミン酸タップリでダシ要らずです。後は塩と水を目盛まで入れ、良く洗ったヒジキと切干大根、水煮の大豆を乗せて、スイッチを入れて炊きます。炊き上がったら、硬めのアボカドを1cm角に切って乗せて下さいね。5分ほど蒸らせば、アボカドも柔らかくなって完成です。ホーラ！アボカドでコクも出て、モチっとした食感の洋風おこわです。お好みで、黒胡椒をふってくださいね。（写真をクリックしてね、コメントも出ます。ランキングクリックもポチッと、ヨロシクね）

投稿時間 : 16:03　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★冷やさずに誰でも簡単、フレッシュで作り立てが美味しいです。★
先週の月曜日の『ＰＯＮ！』は、『オレンジムース』を紹介しました。デザート初心者でも失敗なし、誰でも簡単に、冷やさず10分で出来る、フレッシュで作りたてのデザート、これは本邦初公開の簡単、浜内流ムースです。（詳しいレシピは、番組のサイトから）まず、ゼラチンをお湯の中に入れてふやかします。90℃以上だと固まる力がなくなりますので、80℃位の熱湯で、但し温度計がある訳ではないのでここは大体の勘で良いと思います。見る見るうちにゼラチンが溶けて行くと思います。次に、出来上がったムースの上に乗せる、オレンジの皮を薄くむきます。薄い皮は、甘みと酸味が良い感じですが、厚めにむくと、白い部分には苦味がありますのでご注意を。さて、ここからが本番、と言っても実に簡単です。皮をむいた後のオレンジを搾り、その果汁に水を足して合計で2カップにします。それをボウルに移して、先程のお湯でふやかしたゼラチンとオリゴ糖を加え、一回り大きなボウルに氷を入れてその上に置いて、泡だて器でゆっくり混ぜ温度を下げます。指で触って、冷たくなってきたら次にホイップです。3～4分もすればアララ！見事なオレンジムースの出来上がりです。器に盛って、オレンジの皮を乗せ、庭のミントでも乗せれば完璧ですね。ちょっとお時間のある時、お試し下さい、お子様にも喜ばれると思いますよ。（写真をクリックしてね、コメントも出ます。ランキングクリックもポチッと、ヨロシクね）
●本日は、『はなまるマーケット』にも出ます。塩クイズです。見てくださいね。

投稿時間 : 07:12　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★カルボナーラみたいに濃厚で、美味しいですよ。是非！★
今日はもう月曜、ＰＯＮの日ですね。暫くＰＯＮでのお料理をご紹介できていませんでしたから、ちょっと連発でご紹介します。まず先々週の『アボカドパスタ』は、大好評。ギネスブックにも登録されると言う、栄養の宝庫アボカドを使ったパスタです。もちろん栄養だけでなく、コクと旨味が一杯で、カルボナーラに近い感じの仕上がりになります。それでいて、卵を使っていませんから、失敗もありませんからおススメですよ。（詳しいレシピは、番組のサイトでね。）まず、1％の塩をした熱湯でパスタを茹でます。茹で時間は、袋に書いてある時間の半分、後でアボカドソースを作って、その中で絡めて吸わせていきますので、硬めに茹でて下さい。さあ、茹でている間に、そのアボカドソースを作りましょう。予めベーコンとタマネギとアボカドを用意しておいて、まずベーコンを、油を引かず、フライパンでカリカリになるまで焼いて一端取り出します。ベーコンから出た油はふき取って、オリーブオイルを入れ、タマネギを中火で炒めます。次にアボカドをスプーンですくい出してフライパンに入れ、ヘラで潰しながら火を通していきます。潰れて火が通ったら、牛乳を何回かに分けて入れ、アボカドを伸ばすようにしてソース状にして行きます。伸びて一煮立ちさせたらアボカドソースの完成です。後は、茹でたパスタをアボカドソースの入ったフライパンに移し、ソースを絡めながらアルデンテにして行きます。器に盛ったら、ベーコン・粉チーズ・胡椒、あればレモン汁を絞って召し上がれ。本当にコクがあって、きれいなグリーンのパスタは、如何ですか。（写真をクリックしてね、コメントも出ます。ランキングクリックもポチッと、ヨロシクね）
●本日は、これから本番に行ってきますね。月曜日は『ＰＯＮ！』、朝10時40分ころ『いますぐマネシピ！心配ないさ』（日テレ）、応援してください。
●明日は、『はなまるマーケット』で塩クイズです。頑張りますので、宜しくお願いいたします。

投稿時間 : 07:24　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★これは簡単、美味しい！。ソースも、生クリームを使わないで本格的です。★
TBSの『ひるおび』で、家計が助かり、しかも健康的な料理を主婦の方のお宅に行って作ることになりました。豆腐を使ったニョッキです。本日は、我が家でその試作です。木綿豆腐1丁とジャガイモ2個、小麦粉2カップと卵1個がニョッキの材料。ジャガイモはラップをせず、裏表各4～5分加熱します。熱いうちに皮をむいて潰し、そこに木綿豆腐を加えて、塩・胡椒をし混ぜます。さらに小麦粉を加え、耳たぶ位の固さになったら食べやすい大きさに丸め、1％の塩をしたお湯で4～5分茹でますと、浮いてきますので取り出します。これが豆腐入りニョッキです。ソースも生クリームは使いません。カロリーは高いですし、余っても使い切れませんですものね。お家にある牛乳で充分。旨味をUPするために、マイタケを小分けにして、オリーブオイルで蒸し焼きにし、牛乳を2カップ入れ、割りと強火で煮詰めたところに、ニョッキを入れ塩・胡椒で絡めて、庭のイタパセを散らしました。本来のニョッキと比べて、とても楽で、かなりバリエーション的ですが、本当のニョッキを余り知らない主人からはおいしい！です、とのことでした。 形はいびつですが、充分生クリーム風に仕上がって、割りといい感じです。これって工夫の賜物ですね。5月5日の子供の日、『ひるおび』で皆さんにご紹介しました。我が家では、丸める前のこの日余ったニョッキの材料は、後日丸めてカブやカブの葉と一緒に味噌で溶き、洋風味噌スープ仕立てで出しました。これも主人には受けましたね。（写真をクリックしてね、コメントも出ます。ランキングクリックもポチッと、ヨロシクね）

投稿時間 : 16:34　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

★ポーチドエッグから、シーザーサラダドレッシングを作りましょう。★
昨日の『PON！』は「シーザーサラダ」です。番組に加わってくれたスザンヌちゃんに、本格的にシーザーサラダのドレッシングから作ってもらいました。本格的といっても簡単！是非覚えて、みんな大好きなシーザーサラダを作ってくださいね。マヨネーズは生卵から出来ているのは知っていると思いますが、シーザーサラダのドレッシングも半熟のポーチドエッグから作ります。ポーチドエッグは、卵の中身をお湯の中に落として半熟にするものですが、電子レンジでの作り方をご紹介しました。ポイントは1/2カップのお水の中に、ソーッと卵1個を割りいれてください。その時卵が水の中に必ず潜るような耐熱の容器を使ってくださいね、卵が爆発しちゃいますから。それだけ守ってもらえれば後は簡単。そのまま600ワットで1分チンして手で触って様子を見て、後30秒ほどチンしたらまた触ってみてください、お水は熱くありませんから、ホーラッ！半熟状態のポーチドエッグが出来ますよ。穴あきのお玉ですくって、ボウルに移し、泡だて器で潰して混ぜます。アンチョビー2切れの微塵切りを加え、オリーブオイル大4を最初は少量ずつ入れながら混ぜ、卵と馴染ませていきます。硬くまとまって来ますから、レモン汁大1で延ばし、塩と黒胡椒と粉チーズ大2混ぜたら、本格的なシーザーサラダドレッシングの完成です。そのままそのボウルに、ロメインレタスを手でちぎって入れ、ベーコン2枚を切ってカリカリにしたもの、それにサンドイッチ用のパンを切って焼いた手作りクルトンを降りかけ、残りの粉チーズ大1と黒胡椒を入れて混ぜてください。もう本格的なロメインサラダの完成です。ちょっとお自分の十八番にしてみたら、彼も見直しますよと、番組のうたい文句でした。是非、お試し下さい。詳しいレシピは、番組のサイトから。（写真をクリックしてね、コメントも出ます。ランキングクリックもポチッと、ヨロシクね）

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★ジャガイモを混ぜてカロリーダウン、これが結構行けます。是非！！★
毎週月曜放送の『PON！』の録画を見ていた主人が、「海苔巻」って巻きすが無くてもあんなに簡単に巻けるんだと感心していました。そうなんです、巻きすが無くても大丈夫ですから、さあ！皆さんも「海苔巻」にチャレンジしてみてください。今月の『PON！』は、ダイエット特集ですので、この海苔巻も「ダイエット海苔巻」、そのマル秘テクは、ジャガイモです。ジャガイモは、ご飯に比べてカロリーが半分以下ですが、満腹感がありますので、これをご飯に混ぜちゃいます。まずジャガイモを、そのままレンジに掛け、熱い内に皮をむき潰し、ご飯と混ぜて、塩と酢を入れ混ぜます。ジャガイモは甘いので、砂糖は使いません。海苔巻に挟む具ですが、炒り卵とキムチとキュウリを入れました。炒り卵も電子レンジで作ります。割ほぐした卵に塩・砂糖を入れ混ぜ、30秒チンしたら、取りだし混ぜて、再度30秒チンし、再度混ぜれば「電子レンジ版炒り卵」です。キムチから出る水分は、乾燥ワカメを戻しながら、その水分を無くし、ワカメの旨みも足すと言う、一石三鳥技で、「ワカメキムチ」にします。キュウリは4つ割にしておきます。さあ、ここからは主人が感心した、巻き方です。海苔に、「ジャガご飯」をノリシロ2センチ程上部に残して、広げます。手前半分にキュウリを2割並べ、その2割の間に炒り卵とワカメキムチを並べて、巻く時具が動きにくくします。後は、手前から海苔を持って具を覆うように巻き、ノリシロが下になるようにして巻き上げれば、完成です。主人には、一度試食をしてもらいましたが、具もご飯もとってもバランスが良く好評でした。是非、お試しください。（詳しいレシピは番組のサイトから）。（写真に触ると、コメントが出ますよ。ランキングクリックもヨロシクね。）

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★ネギの青い部分でお肉を柔らかくし、ネギの白い部分でお肉をおいしくしますよ。★
焼き鳥は、串に刺したのもをお店で買われる方が多いと思います。確かに、お家では炭火で煙ボウボウとは、行きませんものね。でも、今週の『PON！』は、フライパンで作る炭火焼き風のおいしい焼き鳥をご紹介しました。しかも、お家ですから皮も取ってヘルシーで行きましょう。鶏もも肉は、皮を取るだけで、カロリーが半分にもなるんですよ。でも、このままではお肉の身が締まって硬くなりがちです。そこで、今回は一緒にはさむネギにいい仕事をしてもらいましょう。まず、鶏もも肉の皮をはがして、一口大に切り、捨ててしまいがちなネギの青い部分を小口切りにして、一緒に揉みこんで下さい。長ネギのタンパク質分解酵素でお肉が軟らかくなりますよ。手で揉んでいると、来た来たと言うくらいお肉が柔らかくなるのが分かります。さらにネギは、白い部分を一口大に切り、軽く塩をして、今度はフライパンで油を引かず中火強で押さえつけるようにして焼き付け、フライパンにも軽く焦げを付け、一端ネギは取りだします。ネギの旨みのグルタミン酸をフライパンに移しておき、鶏肉を焼く時その旨みを今度は鶏肉に移して行きます。鶏肉には1％の塩をして、中火の強でフライパンについたネギの焦げを拾うように焼きつけて行きます。さらにネギを戻し、串に刺せば、焼鳥屋さんもビックリのおいしくて柔らかい、しかもヘルシーな焼き鳥ができます。決して難しくないですから、一度是非お試しくださいね。詳しいレシピは、番組のサイトから。（写真に触ると、コメントが出ますよ。ランキングクリックもヨロシクね。）

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★炊飯器に材料を入れてスイッチをポン。チャーシューも卵も炊飯器でおいしく出来ます。★
4月の『PON！』で放送中のダイエットレシピ、その２回目は「ヘルシー炒飯」です。中華鍋に油をひき、溶き卵を入れて作る炒飯、もちろん美味しいですが、実は3人前だと油だけで660kcalもあるんですね。私がこの日ご紹介したのは、その油を使わず炊飯器で、しかもチャシューも炒り卵も作っちゃう炒飯です。ですから、カロリーもダウンと言うことなのですが、中華鍋を振らなくても済んじゃう炒飯です。材料を入れて、炊飯器のスイッチを入れるだけです。ですから、皆さん落ち着いて作ってくださいね。まず、豚肉はロース肉ではなくヒレ肉を用意しましょう。100gで263ｋcalと115ｋcal、148ｋcalも違いますよ。１cm角に切ったお肉は、砂糖大1.5・醤油大1・酒大1で揉み込みましょう。砂糖の保水力でお肉が柔らかくなりますし、下味も付いて、お肉がくっつくのも防いでくれます。米2合を洗って炊飯器に、塩小1強・胡椒少々を入れ、目盛まで水を入れます。後は、微塵切りにしたネギとショウガを加え、スイッチONです。ご飯が炊き上がったら、溶き卵を流し入れ、フタをして１分半待って、かき混ぜてください。卵もおいしく絡んでくれますよ。後切ったレタスも加えてかき混ぜれば、炊飯器で出来ちゃうヘルシーチャーハンです。チャーハンはこうと決めつけないで、炊飯器の機能もUPした現代は、炊飯器で作るチャーハンも、私は有りだと思います。ダイエットで、しかもおいしゅうございますよ。是非、皆さんもお試しください。詳しいレシピは、番組のサイトから。（写真に触ると、コメントが出ますよ。ランキングクリックもヨロシクね。）

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★照りの調味料が実は隠れカロリー。これをあるものに代えて、美味しさもアップで、ダイエットです。★
4月の『ＰＯＮ！』は、4回にわたってダイエットレシピです。先々週の月曜の第1回は、カロリー控え目でも超美味しい「照り焼きチキン」をご紹介しました。照り焼きチキンは皆さん大好きですが、ご存知でした？照りの調味料、醤油・酒・ミリン・砂糖だけでも383kcal（4人前）、それに鶏肉の脂も入れば相当なものだということを。で、この日ご紹介したのは、その調味料の酒・ミリン・砂糖を使わずカロリーダウン、鶏肉の余計な脂も落としてカロリーダウンの照り焼きチキンです。そんな調味料を使わず醤油だけで、美味しくなるの？とお疑いでしょうが、お任せあれ！！酒とミリンと砂糖の代わりに使ったのが、何と大根です。私は以前から、普段捨てちゃいがちの大根おろしの絞り汁の甘さに注目していました。大根は皮ごとすり下ろして、軽く絞り、出てきたその水分をフライパンに入れ、強火でアクを引いて臭みを退けながら、大さじ4～1/2カップ位まで煮詰めます。この煮詰めた絞り汁が甘いこと！皆ビックリでした。この絞り汁が、酒・ミリン・砂糖の代わりになり、醤油も少なくて済みます。鶏のもも肉は、フライパンで両面をコンガリ焼き、厚みでサイドの生っぽいところは熱湯を注いで、全面一気に旨味を閉じ込めます。柔らかさを保つために皮面を下にして、中火でそのまま10分ほど茹でれば、余計な脂も一緒に落ちてくれます。後は、煮詰めた大根の絞り汁に、醤油と茹でた鶏肉を入れ、中火で煮絡めます。どうです、美味しそうでしょう！出来上がりは、しっかりと美味しい照り焼き、それでいてダイエット。もちろん大根おろしを添えて召し上がりくださいね。詳しいレシピは、番組のホームページ、こちらから。（写真に触ると、コメントが出ますよ。ランキングクリックもヨロシクね。）

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★おいしくなるのは当たり前、ダシもスープも麺もおいしい合わせ技です。★
この月曜から新しくなった『おもいッきりPON！』、ご一緒のメンバーも新しく大西ライオンさんと虎南有香さんに代わりました。でも、簡単でおいしくって、それでいて健康的なお料理は変わりませんので、応援してくださいね。で、この日は、「見た目はトンコツ。でもカロリー低めのダイエットラーメン」をご紹介しました。（詳しいレシピは番組のサイトから）ダシは、昆布やシイタケの旨み成分と同じ、サキイカとエノキダケを使います。ダシを取りたいので、サキイカとエノキダケをざく切りにして、水から入れて、一煮立ちさせてくださいね。沸騰したら無調整の豆乳ときな粉を加えます。これで見た目もトンコツ風になりますが、実は旨みもこれでグ～ンッとアップします。味を引きしめるために、オロシショウガも加え、沸騰したら塩で味を調えスープの完成です。麺もシラタキを半分に切って、お鍋で温めます。意外や意外シラタキは、カロリーダウンだけにあらず、オデンの具にも使われるくらいですから、おいしいですよ。後は、器に盛って、レタスと紅ショウガを加えれば、ホーラ！見た目はトンコツ風のダイエットラーメンの完成です。自慢しちゃいますが、スゴ～クおいしいですよ、お試しあれ。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

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★北海道富良野の厳選野菜ソースが、とっても「オイシイです。」★
AKB48の高橋みなみチャンと、ザブングルの松尾さんと加藤さんです。毎週月曜日の『おもいッきりPON！』で、お料理のコーナーを楽しく半年間ご一緒いたしました。18才のみなみチャンは、勿論とっても可愛いのですが、同世代の高校生より実にシッカリしているように思います。バレンタインデーの手作りのクッキーご馳走様でした。ザブングルのお二人とも、毎回楽しい掛け合いになりました。松尾さんはイケメンで、加藤さんはいつもこんな表情。でも加藤さんは、カメラの回っていない時は、とっても真面目で、素敵な方です。 お二人のライブの楽屋見舞いに、お寿司を持って駆けつけたんですよ。ご一緒の放送も今週で終わり、記念に写真を撮りました。加藤さんからは、奥さんのご出身の北海道のソース「JAふらの厳選野菜ソース」をいただきました。早速、我が家で味見です。フライパンで鶏挽肉を炒め、菜の花とニンジンを入れ、フタをして、蒸し焼きにしました。炒め物ですので、途中様子を見て炒め合わせますが、油はひきません。味付けに、いただいたソースをかけてみましたが、厳選野菜のソースと言うだけあって、本当に風味豊かな仕上がりになりました。ブングルのお二人のネタではありませんが、本当に「オイシイです！！」でした。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

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★黄身トロトロの茹で卵で和えるサラダスパは絶品！です。★
昨日に続いて『思いッきりPON！』の今週分をご紹介します。先週の「サラダカレー」に続いて、今週もワンプレートのカフェ飯感覚の「サラダスパ」です。カジュアルにサラダ感覚でいただくスパゲティーですが、取って置きのおいしさをプラスしましたよ。それは、AKB45の高橋みなみちゃんが、「今まで食べた茹で卵の中で、一番おいしい！！」と、思わず声にした黄身トロトロの茹で卵です。この黄身トロトロの茹で卵で、お野菜とスパゲティーを和えていただく「サラダスパ」です。では、その黄身トロトロの茹で卵の作り方ですが、いたって簡単！。コツは水からではなく、沸騰しているお湯に、冷蔵庫から出して常温にした卵を、お湯が被るようにして入れて、5分そのまんま転がさずに待つだけです。卵は、白身から先に固まりますから、5分経って黄身が固まる前にお湯から取り出して、手早く水につけて、加熱を止めて下さい。スパゲティーは、1％の塩をしたお湯でアルデンテに茹で、お皿に盛ります。その上に、ざく切りにした野菜とハムをサラダ感覚で混ぜて乗せ、その真ん中に殻をむいた例の茹で卵を乗せます。粉チーズと塩・胡椒をして、ノンオイル「青じそ」をかけて、ホークで卵を割ってみてください。ホ～ラ！中からトロトロの黄身が流れ出てきますよ。後はパスタや野菜に、このトロトロ黄身が混ざるようにしっかり和えて、いただいてください。（詳しいレシピは、番組のサイトで）昨日に続いて、お若い方の自宅の食事に、ちょっと新感覚のサラダスパ、是非お試し下さい。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

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★酸味と甘みを加え、煮込み時間4分のサラダ感覚のカレーです。★
『思いッきりPON！』の先週分をご紹介しますね。この日は、煮込み時間4分の新感覚サラダカレーです。ちょっとカジュアルにサラダ感覚でいただくカレーで、カレーと言うよりは、カレー味のサラダソースで生野菜と一緒にライスをいただきます。よく付け合せに、キャベツなどの生野菜が出てきますが、どうせなら生野菜をご飯にタップリトッピングして、カラーサラダソースで食べちゃいましょうという一品です。（詳しいレシピは、番組のサイトから）カレーは、お肉などおダシの出るものは入れませんので、ルーを入れて煮込む必要はありません。まず、サッパリとした酸味を足すために、無塩のトマトジュースを水と一緒に火にかけ一煮立ちさせ、細かく切ったカレールーを入れ溶かします。次に、甘みを足すために、牛乳を入れ軽く煮込むだけです。ご飯の上にトッピングした生野菜は、番組ではニンジンの千切り、タマネギのスライス、キャベツの千切りと、黄色パプリカです。これに、お魚系の魚肉ソーセージに薩摩揚げを食べやすい大きさに切って乗せ、先程のカレーサラダソースをかけていただきました。お好みでちょっと粉チーズを降ってもおいしいですね。いわゆる、ワンプレートのカフェ飯といった感じでしょうか。お若い方の自宅の食事に、ちょっと新感覚のサラダカレー、是非お試し下さい。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

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★茹でずに『茹で卵」が！？しかも、その時間で『手作りパン』も出来あがり！★
毎日の食事に、チョッと「手作りパン」は如何ですか。発酵させたり、こねたり、置いておく必要もない、10分で出来ちゃうサクッとしたパンです。しかもパンが出来あがる間に、一つのフライパンで、ゆで卵、熱々のスパムとブロッコリーのモーニングセットも作っちゃいましょう。ちょっと余裕のある時、是非お試しくださいね。でも、アレッ！？と思われた方、いませんか？そうなんです！！「茹で卵」をフライパンで作ってしまいます。しかも、熱々のスパムもブロッコリーも同時に、昨日の『思いっきりPON！』で、作りました。まず茹で卵ですが、キッチンペーパーを2枚、四つ折りにして、重ねてフライパンの中に置き、水大2をかけます。その上にきれいに洗った卵を乗せ、フタをして中火で10分火にかけます。そう！！茹でるのではなく、水蒸気で作る蒸し卵です。10分蒸して、3分放置しておけばナント！半熟に、6分放置しておけばナ・ナント固茹でになります。そして、その蒸し卵を作っているフライパンに、スパムを切って並べて置けば、その蒸気を利用して、熱々のスパムが。そして、火を止めて放置しているフライパンに、ブロッコリーを入れれば、余熱3分で火も通ります。ブロッコリーは、軽く塩をまぶして入れてくださいね。さて、お待ちかねのパンですが、フライパンでこのモーニングセットを作っている間に本当に出来るんですか？？と、聞かれそうですが、大丈夫です。材料を全部放り込んで、ホークで混ぜて、手で丸めて、オーブントースター800Wで7～8分、焼くだけです。小麦粉もご家庭の薄力粉でOK、100gをボウルに入れ、水60cc、塩少々、ベーキングパウダー小1、黒胡椒多めを放り込んで、ホークで混ぜてください。ホークだと、コネ過ぎなくて済みます。まとまって来れば、手で丸め、生地を2つに分け、アルミホイルを引いてオーブントースターで焼いてください。フライパンで、モーニングセットが出来るころに、サクッとしたパンも出来あがりますよ。パンに切れ込みを入れて、スパムを挟んで、茹で（蒸し）卵と、ブロッコリーといただいてください。毎日の食卓に、ちょっとしたイベントかも知れませんね。是非、お楽しみくださいね。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）
●詳しいレシピは、番組のサイトで。

投稿時間 : 11:59　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

今日はご紹介が遅れましたが、先日月曜の『おもいッきりPON！』での「イタリアンきんぴら」です。ゴボウは、和の食材と思っている方ッ！洋風しかもイタリアンにもなりますよ！！何だかそう思うだけで、チョット食卓が楽しくなりませんか。また、ゴボウは繊維が強く、千切りや笹掻き（ササガキ）にしないといけないと思っている方ッ！斜め薄切りにするだけで十分ですよ！！それだけでも、シャキシャキ感が残り柔らかくなり、食感も豊かです。それに、ゴボウはアクが強く、変色もするので、酢水に浸けると思っている方ッ！大丈夫です、バルサミコ酢をそのまま調味料として使えば一石二鳥です！！。さあ、ゴボウに対するバーが低くなったら、お試しください（詳しくは番組のサイトで）。ゴボウは、皮はむかずきれいに洗うだけ、この方が香りも栄養も逃げません。まず、フライパンで油をひかずベーコンを炒め、一度取り出し、次にオリーブオイルをひいて、斜め薄切りのゴボウを1～2分炒めます。透明になったら、バルサミコ酢を加えて炒めます。バルサミコ酢は甘いので砂糖を味醂も要りません。後はもう、ベーコンを戻し、刻んだトウガラシを入れ、塩・コショウをし、最後にパセリでも散らせば完璧にイタリアンですね。バルサミコ酢は、コクがあるので、サラダにかけたり、焼き物にかけたり、ご家庭に1本あると便利ですね。 またチョッとした青物として、我が家ではイタリアンパセリやスープセロリを鉢に植えています。これもチョット使う時、便利ですね。さあ皆さんも、毎日の食卓を、おいしく、手間をかけずに、ご一緒しましょう。どうです、今日は「イタリアンきんぴら」！如何ですか。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 10:08　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

お正月明けの『はなまるマーケット』で、カロリークイズが好評だったということで、その第2弾をやらせていただきました。運動だけで体脂肪を落とすのは大変！普段の食生活に気をつけましょうと言うものですが、カロリーの面白いクイズが出されましたので、番組のサイトで皆さんも試してみてください。クイズと一緒に、普段のお料理で早速応用できるカロリーダウンの『コロッケ』と『酢豚』も、番組でご紹介しましたが、ポイントは引き算です。揚げ物のコロッケの場合、まずパン粉の吸収する油の量を減らすことがポイントになります。そのためにパン粉を、ザルの中で擦（す）って、細かくして使います。次のポイントは、中に入れる挽肉は火を止めたお湯の中で洗って使います。お肉の旨みは十分残って脂が抜けますよ。さらに挽肉を少し減らしてシイタケの微塵切りを使うのもポイントです。カロリーが減ると同時に、旨みの足し算にもなります。出来上がったコロッケは1人前325kcalが183kcalと、142kcalのダウンです。もう一品、中華の『酢豚』のカロリーダウンのポイントですが、普通は豚バラ肉を油で揚げますが、塩･胡椒で下味をつけ、フライパンに並べて弱火でじっくり15分くらい焼いてください。驚くくらい油がフライパンに出ますよ。その油は捨て、フライパンにショウガ微塵を入れて炒め、さらにシイタケ・ニンジン・玉ネギ・ピーマンなどの野菜を入れて炒めます。次にポイントは、合わせ調味料です。普通は、醤油・酢・砂糖・ケチャップですが、その砂糖・ケチャップの代わりにリンゴジュースを使います。果物の自然な甘味と酸味を利用ですね。醤油・酢・リンゴジュースの合わせ調味料を加え、一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でまとめます。これで、一人前276kcalが128kcalになり、138kcalのカロリーダウンです。ポイントは、余計な脂は取ってカロリーダウン！それでもお肉の旨みは十分です。自然な野菜や果実を使ってカロリーダウン！旨みの足し算にもなります。つまり、おいしくって、カロリーダウン！是非、皆さんも一度お試しくださいね。（詳しいレシピは番組のサイトで）。

投稿時間 : 06:11　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

どうです！この鶏手羽、おいしそうなアメ色でしょう。今週の『思いッきりPON！』は、冷めても照りがゆるまず、翌日になっても色が悪くならない、本当においしい鶏手羽の照り煮をご紹介しました。このアメ色の鶏手羽のポイントは、ズバリ！アメ（飴）です。アメ（飴）、つまり、キャラメルを砂糖で作って、それで煮込んで行くのです。このキャラメルを使った浜内流の鶏手羽の照り煮は、コクと深みがあって、翌日もテリテリッとしています。しかも、作り方は簡単で、誰でもおいしく出来ますよ。まず、砂糖をフライパンに入れ、中火でジックリ熱をかけていきます。どうしてもヘラで混ぜたくなりますが、ここは我慢して、自然に溶け出すのを待ちます。溶け出して来たら、焦げないように、フライパンを傾けながら回して溶かしてください。後は簡単！キャラメルになったそのフライパンに手羽先と水を入れ、一煮立ちさせてアクを引き、醤油を加えて、キャラメルと絡ませながら煮切るだけです。手羽先は、２つに切ると食べやすいですね。その手羽先が隠れるくらいの水を加え、中火強で一煮立ちさせて、アクは取ります。仕上げに、ゴマ・万能ネギ・ショウガの千切りをかけて完成です。どうです、本当においしそうでしょう。主人がお昼に行く、お蕎麦屋さんも、毎回『PON！』を見てくれていて、この日の鶏手羽の照り煮は、おいしそうだったねと言われたようです。詳しいレシピは、番組のサイトから。是非、皆さんもお試しくださいね。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 20:32　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

AKB48の高橋みなみチャンから素敵なバレンタインデーのプレゼントをいただきました。このブログを見ている皆さんは、もうご存じかと思いますが、みなみチャンとは、月曜日の午前中、日テレの『思いッきりPON！』のお料理のコーナーで、毎週ご一緒させていただいています。もう本当に可愛らしく、また気転もしっかり効く私のアシスタント役を務めていただいていますが、私の方が、みなみチャンのファンの一人になっています。それにしても、バレンタインデーのプレゼントに、手作りのクッキーを出演者やスタッフの皆さん全員に作って来られ、食べるのがモッタイナイくらいでしたが、サクサクしておいしく、もう本当に感動ものでした。ついでに新曲もいただきました。みなみチャンからいつも元気をもらっていますが、みなみチャンの歳は私の3分の1、別な数え方をすると3周りも違うのですから、もう孫みたいなものですね。改めて自分の歳を知った感じがします。また、明後日の月曜はみなみチャンと会えます。可愛いみなみチャンに毎週会えるのが、ひそかな楽しみになっている私ですが、私とみなみちゃんの『思いッきりPON！』、是非皆さん応援よろしくお願いいたします。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 08:00　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今週の『おもいッきりPON！』も、先週に引き続き「フタさえあれば、フライパンで出来る簡単蒸し料理」をご紹介しています。今週ご紹介したのは、蒸し料理の定番「シュウマイ」と「蒸した肉団子」をご紹介しました。「シュウマイなんて、本格的な蒸し料理。蒸篭（セイロ）や蒸し器が無くて出来るの？」と思われている方も多いでしょうが、フライパンだけで出来ます！「肉団子は丸めれば良さそうだが、シュウマイは手間がかかるのでは？」とも思われているかも知れませんが、これも簡単です！。材料は、番組のサイトで見てくださいね。まず、ジューシーなシューマイを作るには、ハンバーグの時にもご紹介しましたが、塩・胡椒をした豚挽肉をボウルの中でこねる時にポイントがあります。豚肉の脂の解ける温度は35℃なので、普通に手でこねると体温で脂が解け出して、ボウルの中はベタベタ、脂が逃げてジューシーに仕上がりません。ですから、こねる時にボウルを、氷水を入れた別の大きめのボウルに浸けながらこねるのがポイントです。こねて粘り気が出てきたら、ショウガと生の玉ネギの微塵切りを加えてザックリ混ぜ、ごま油も足して、丸く肉団子を作ってください。生の玉ネギの水分でよりジューシーになります。後は、手の平に置いたシュウマイの皮の上に肉団子を落とし、手で皮をつぼめて、皮からはみ出たお肉をスプーンの裏で軽く押さえて形を整えれば、ホラ！簡単にシュウマイが出来ますよ。さて、本題のフライパンでの蒸し方ですが、これも簡単！付け合せのモヤシをフライパンに敷き、水大1を加え、その上にシューマイや肉団子を乗せて中火で8分、フタをして蒸すだけで、ホーラ美味しそうな本格的なシュウマイと肉団子の完成です。手作りのシューマイ、簡単ですから、是非チャレンジしてくださいね。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）
●私のおススメしている「フタさえあれば、簡単蒸し料理」、是非皆さんご一緒しませんか。
●下に敷いたモヤシは、ゴマとゴマ油で和えて、ナムルにするのもおいしいですよ。

投稿時間 : 11:11　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

今週・来週の『おもいッきりPON！』は、「フタさえあれば、フライパンで出来る簡単蒸し料理」をご紹介しています。今週は、豚肉と大根の蒸し煮です。材料は、番組のサイトで見てください。お肉は豚カツ用の豚肩ロース肉を使い、一口大に切りました。大根は1本の半分くらいを大き目の乱切りにしました。後は、お肉と大根をフライパンに入れて、塩をし、フタをして、弱火で5分、フタに水滴が付いたら中火で15分、もうこれで終わりです。器に盛って胡椒をふれば、また素敵なお鍋ならそのままテーブルに出してOKです。番組では、大根のタンパク質分解酵素の働きで、お肉を柔らかくする技もご紹介しました。これも、一口大に切ったお肉に、乱切りの大根を30分乗せておくだけです。なお、塩はいつもの1％、お肉200ｇ・大根600ｇなら塩は8ｇ、小さじ1は6gですから、1と1/3ですね。この蒸し料理が、帰りの遅い我が家で定番なのは、ブログを読まれている皆さんは、もうご存知ですよね。手間も調味料も少なくて済むので、私は家に帰ったらまず台所に直行です。仕掛けておけば火から離れられるので、着替えやお風呂の準備をして、再び台所に戻れば、ほぼ完成。後は、サラダや汁物を作って、冷凍のフランスパンでも焼けば、ワインと一緒に主人とその日の話です。簡単でしかも素材の旨味が楽しめる蒸し料理、是非皆さんも如何ですか。（写真に触ってね、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）
●番組サイトは、こちら。●フタ蒸し料理の本です。
 Chinami shopの店長野上です。
 ●先生の自宅でのフタ付きのフライパンや、フタ付きの素敵なお鍋も、ご紹介していますので、立ち寄っていってください。

投稿時間 : 17:43　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今週も深夜飯と題しての『おもいッきりＰＯＮ！』です。今回ご紹介したのは、女性に人気の春雨を使ったヌードル、ヘルシー担々麺です。材料は、番組のサイトをご覧下さいね。まず、鍋に水・シメジを入れ、フタをして煮立てます。シメジやエノキは冷凍すると、組織が壊れ旨味成分が出やすくなりますので、買ってきたら冷凍することをおススメします。また、お湯ではなく、水の中に入れて下さい。中火でゆっくり60～70℃の間を通過させると一番旨味が出てきます。鍋が煮立ったら、モヤシ・春雨・醤油を入れて下さい。春雨はそのまま入れて、戻しながら火を通します。中火で3分ほど煮込むと、春雨にシメジやモヤシ、醤油の旨味が入って行きます。最後にキムチを入れて温め、予めヒネリゴマとゴマ油を入れておいた器に、春雨や具とスープを盛ったら、ヘルシー担々麺の完成です。ゴマをタップリ入れて召し上がれば、よりおいしくヘルシーです。寒い日にピッタリ！のヘルシー担々麺、是非お試し下さい。（ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 07:45　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

前回のブログに続いてもう一品、トマトケチャップを使った「へ～ッ！」のメニューを、先日の『はなまるマーケット』で  ご紹介しました。その一品は、ビーフシチューです。  しかもデミグラスソースや、固形のルウも使わない、ちょっと本格的な手作りビーフシチューです。名前を聞いただけでリッチで、ハードルが上がる感じがしますが、簡単です、ご家族喜ばれますから、レッツ・トライ！です。材料は、番組サイトを見てくださいね。まずお肉の下ごしらえですが、牛薄切り肉にケチャップ大1を揉み込みます。これは前回の蒸し豚でお分かりのように、お肉を柔らかくするためですね。次に具材です。ジャガイモ・ニンジン・玉ネギのお野菜を、水と赤ワインで弱火で煮込んでいきます。さて、問題のルウですね。 手作りですが、簡単です。フライパンにバターを解かし、小麦粉を加え、弱火で軽く炒めたら、トマトケチャップを入れて炒めます。ポイントは中火で、じっくり5分、焦がすように炒めます。すると次第に、カラメルのような旨味とコクに変身して、コゲが見つかるようになったら、お野菜を煮込んだ煮汁を加え、ダマにならないように伸ばして行きます。これで、ルウは完成です。何だか本格的で簡単でしょう。 ケチャップの下ごしらえで柔らかくなった牛肉に塩・胡椒を軽くふって、鍋に入れたら、伸ばしたケチャップのルウを加え、最後に醤油で味を整えます。おいしそうでしょう、ビーフシチュー。手作りといえば、皆さんの株も上がりますよ。是非お試し下さい。（ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 12:12　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

月曜の『はなまるマーケット』で、トマトケチャップを使って、見た目もちょっと豪華な『蒸し豚』をご紹介しました。トマトケチャップでお肉の下ごしらえをすると、お肉が短時間でとっても柔らかくなり、まるで長く煮込む豚の角煮と同じような仕上がりになります。豪華でご家族に喜ばれますし、しかも用意する材料はお肉とトマトケチャップのみ、作り方も簡単です。（レシピは番組のサイトにも。）まず豚バラ肉のブロック400gの全ての面にケチャップを塗ってください。ケチャップは、肉の重さの1割が目安です。ケチャップを塗って20～30分置いておくと、含まれるクエン酸と酢の働きでお肉が柔らかくなります。後は、フライパンに大根とかネギを下駄代わりに敷いて、その上に豚肉を乗せ、水大4を入れ、フタをして弱めの中火で25分蒸してください。様子を見て、水が足りなくなりそうでしたら、水を足しつつ…、ホーラ！！どうです。ちょっと豪華な『蒸し豚』の完成です。辛子を付けて食べるとおいしいですよ。 是非、今晩の一品にいかがですか、お安いお肉で大丈夫です。（ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 17:14　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今月の『おもいッきりPON！』は、21時からの深夜飯をご紹介していますが、今週は簡単ポトフを作りました。使った材料は、高野豆腐とキャベツとソーセージです。高野豆腐は、ちょっと手間のかかる和風の食材と思われていますが、今回は簡単にしかも洋風に使ってみました。詳しいレシピは、番組のサイトを見てくださいね。まずフライパンに水を入れて、その中に高野豆腐を漬けます。今の時期、戻すのに20分位かかりますが、何と20秒漬けたら高野豆腐を取り出し、手で4等分にちぎって、戻し汁はそのままに、フライパンに戻してください。次に塩を入れて、溶かし込んでください。高野豆腐が戻ってから塩を入れる吸い込み過ぎてしまいますので、最初に塩は入れてください。後は、ソーセージも手でちぎって、キャベツも手でちぎって、中火で5～6分フタをして煮込んでください。包丁も要りません、キャベツとソーセージから旨味も出て、おダシも要りません。最後に胡椒で味を整えれば完成です。高野豆腐のこんな使い方も覚えておくと良いかもですよ。スープはおいしいので、残ったスープにご飯を入れて簡単雑炊も如何でしょう。遅い時間のお食事に、簡単ポトフお役立てください。（ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 07:31　個別ページ表示 | コメント (3) | トラックバック (0)

今月の『おもいッきりPON！』は、夜９時からの深夜飯がテーマです。夜も遅いですから、ヘルシーで手間のかからないレシピーをお届けしています。で、昨日の『おもいッきりPON！』でご紹介したのは、『ダシを入れずに味抜群の豆乳うどん』です。材料を入れて煮込むだけの、アッタカ深夜飯です。２杯分の詳しいレシピは、番組のサイトで。まず、白菜大3枚を繊維に逆らって千切りにして、水1.5カップでフタをして中火で煮ます。白菜は、ほとんどが水分でカロリーも低いですが、グルタミン酸を多く含みその旨味がダシ代わりになります。次に味噌大3を入れ、無調整豆乳1カップを加え、溶かします。無調整の豆乳が苦手な方も味噌が入ると食べやすいですよ。次に冷凍のうどんを2玉入れ、さらに温めます。冷凍うどんは、保存も楽ですし、お鍋に直接入れればよく、とっても便利で、我が家の必需品です。もうこれで、ほぼ完成ですが、香ばしい風味にこの時はアーモンドパウダーをフライパンで3～4分炒って乗せました。炒ったアーモンドパウダーは、１か月ほど持ち、チャーハンや鍋などに入れて下さい。スリ胡麻でもいいのですがアーモンドは、ビタミンEが豊富で老化防止や冷え症によく、１日23粒のアーモンドを私はお勧めしています。最後に、ショウガ１カケを乗せて下さい。味もしまって、一層おいしくなりますよ。是非、皆さんも栄養抜群の豆乳うどん、お試しください。（直ぐ下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 16:33　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

本日の『おもいッきりＰＯＮ！』も、今月のテーマ「夜9時からのカロリーが低くて、簡単に作れるレシピ」です。この日ご紹介したのは、炊飯器に材料を入れて炊くだけのチキンライスです。もうとっても簡単で、鶏胸肉が柔らかくなる下準備をして、調味料と一緒に炊飯器に入れて炊けばＯＫです。まず、鶏胸肉、大1枚を用意し皮を外します、これで200kcalもダウンです。鶏胸肉は柔らかくするために、チキンライスの味付けに使うケチャップ大1を揉み込んで置きます。ケチャップには砂糖も水も含まれていて、もう何度かお伝えしている砂糖の保水作用の応用ですね。ケチャップを揉み込んだら、塩1/2をまぶして下味を付けておきます。後は、炊飯器に洗った米2合と、残りの調味料、塩小1、胡椒少々、トマトケチャップ大3、酒大2を入れ、水を目盛りまで入れます。さらにその上に具になるミックスベジタブル100ｇと玉ネギ微塵1/2個を入れ、下味を付けた鶏肉は厚さを同じにするように折り曲げて乗せ、さらにきれいに洗った卵もアルミ箔に包んで乗せて炊きます。炊き上がれば、チキンと卵を薄く切って、ライスに乗せれば、チキンライスの完成です。（詳しいレシピはこちら。）簡単でおいしいですから、是非お試しくださいね。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 13:37　個別ページ表示 | コメント (2) | トラックバック (0)

新年早々の『はなまるマーケット』は、カロリークイズでした。とっても楽しく進めさせていただき、視聴率も良かったそうで、本当に新年早々嬉しいです。その番組の中でも取り上げましたが、注意するカロリーに調味料のカロリーがあります。お二人の主婦に肉ジャガを作っていただきましたが、それぞれ一人前の調味料のカロリーが46kcalと何と93kcalでした。ちょっと驚きですよね。見ていてお二人に共通だったのが、調味料を目分量で入れておられることでした。確かに、「一々量ってられないわ！」「目分量の方が格好良いじゃないの！」と、それも良く分かりますが、私はちゃんと計量することをおススメしています。味は、甘さや辛さや酸味などのバランスです。目分量ですと、そのバランスがどうしても上手く決まらず、「アラッ甘いわ…、薄いわ…、濃いわ…」と、また調味料を足したりして、調味料の追いかけっこに陥りやすくなります。私は、この調味料のカロリーを隠れカロリーと呼んでいますが、教室の生徒さんには計量を薦めています。で、この日私は、8kcalの調味料の肉ジャガもご紹介しました。調味料は醤油だけ、砂糖・味醂の代わりに玉ネギ微塵、おダシも旨みの宝庫グリンピースの水煮缶の汁を使い、お肉は旨みだけ残して湯引きをしました。カロリーは一人前187kcalです。もちろん計量いスプーンで量りましたよ。詳しいレシピはこちら、是非お試しください。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 06:06　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

教室のスタッフのツボミちゃんの、新年艶姿（あですがた）です。それも、何と全国放送『朝ズバッ！』（ＴＢＳ）から、お正月に残ったお節の簡単アレンジ料理です。「もう出来上がっているものですから、愛情の一手間加えるだけで簡単に出来ちゃいますよ。」と、メッセージも入って、ご紹介は４品です。作り過ぎて余ったお煮しめは、オリーブオイルで炒め、水を加え沸騰させ、カレールーを刻んで溶かして「お煮しめカレー」。お煮しめを刻んで、伊達巻なども刻んで、一緒にご飯に混ぜて「お煮しめチラシ」。試食した主人も「これは意外！」と、おススメだったのは、黒豆や栗きんとんを使った簡単スイート。ホットケーキミックス100gに牛乳80㏄を混ぜ、黒豆や栗きんとんを入れて、アルミカップに流し込みます。それをフライパンに入れ、水1cmほど張って沸騰させ、フタをして10分蒸します。竹串を刺して中の蒸し加減を確かめれば、子供も喜ぶ「黒豆・栗きんとんのカップケーキ」です。またお餅をとろろ風にアレンジした「とろろ餅」は如何ですか。 餅2個と大2の水を耐熱容器に入れて、2分電子レンジにかけ、1カップのお湯を少しずつ入れて伸ばし、湯がいた鶏挽肉50g、醤油大1.5、みりん大１を混ぜれば「餅とろろ」、温かいうちにいただいて下さいね。ツボミちゃんも、新年早々頑張っています。彼女は、私も教わりたいくらいパンは得意で、本が書けると良いねと話しています。昨日は、教室のスタッフ皆で、一人一人今年の抱負を語りました。生徒さんや皆さんに愛情を込めて頑張りますので、今年も宜しくお願いいたします。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 05:33　個別ページ表示 | コメント (1) | トラックバック (0)

今日から私たちの教室も仕事始め。朝から『おもいッきりＰＯＮ！』（日テレ）と、『朝ズバッ！』（ＴＢＳ）です。でもその準備もあり、実は正月返上のスタッフでした。特に『朝ズバッ！』は、我がスタッフのツボミちゃんがテレビ初登場で、お節のアレンジレシピです。明日、このブログでもご紹介しますので、楽しみにしててくださいね。さて『おもいッきりＰＯＮ！』は、今月は「夜9時以降のレシピ」と題して、遅い時間でも簡単に作れて、しかもカロリーを気にせずお腹一杯になるレシピの紹介です。で、今日のご紹介は、ジャガイモを使ったカルボナーラ、『じゃがルボナーラ』です。（詳しいレシピはこちら）材料もお家にありがちの、ジャガイモとベーコン、卵と豆乳（牛乳）です。ジャガイモは、洗って皮付きのままラップもせず、均一に火を通すためにも電子レンジの皿でＯＫ、道具も少なくて済みますよね。加熱したら、ボウルに取り出し、ジャガイモの1％量の塩を全体にまぶして粗く潰します。味を馴染ませるためにジャガイモは熱いうち、塩は加熱して重さの約2割の水分が飛んでいますので、例えば400ｇのジャガイモなら、ほぼ300ｇになり、塩は3ｇ、小さじ1/2です。次に、フライパンに油を引かずベーコンを中火で3～4分炒め、火を止め余熱で、出たその油だけを利用して、卵を目玉焼きを作るように割り落とし、粉チーズと豆乳、塩・胡椒をその上に投入し、卵の白味が固まり始めたら潰したジャガイモを入れて、絡めながら混ぜれば完成です。普通のカルボナーラの生クリームのカロリーと比べれば、豆乳で1/10、牛乳でも1/7です。ジャガイモも、同量のご飯と比べてカロリーは1/2、しかもポテトプロテインは満腹中枢を刺激して、満腹感がありダイエットにも最適。正月の気の緩みにも、是非この浜内流『じゃがルボナーラ』、如何ですか。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 18:53　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

先日の『思いッきりPON！』では、年越しラーメンをご紹介しました。特に手の込むおダシは引かず、インスタントラーメンのように簡単に、しかし素材の旨みを活かした味わい深いラーメンです。その旨みの素材は、グルタミン酸が多く含まれる大根とワカメ、イノシン酸を多く含む豚挽肉、それにその旨みを引き出す役割をするショウガです。詳しいレシピは番組のサイトから見てくださいね。まず大根は、旨みが出やすく、火も通りやすく、また食べ易くするために、ピーラーで薄くむきます。豚挽肉は、油をひかずフライパンで中火から中火強で色が変わるまでシッカリ炒め、そこに大根を入れて透明になるまで炒めます。大根と豚肉の臭みのある素材同士で、お互いの臭みを消してくれます。後は、フライパンに水を加え強火でアクを取り、醤油・酒・乾燥ワカメとショウガの千切りを入れてスープを完成させます。どうです、簡単でしょう。後は、茹でたラーメンを入れれば、味わい深いラーメンの完成です。是非、一度お試しください。この一年、月曜の午前中は、『らじかるッ』から『おもいッきりDON！』そしてこの『おもいッきりPON！』と、変化の多い一年でしたが、皆さんには応援をして下さり本当に嬉しく思っております、有難うございます。ちょっと発見があって、今日の夕食にやってみようかなと思えるお料理を、来年もご紹介していきますので、是非お役立てくださいね。新年は、4日、月曜日、朝10時30分、日テレです、宜しくお願いいたします。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿時間 : 14:23　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

明日は、クリスマスイブですね。クリスマスにふさわしい、安くておいしいチキンのイタリアン煮込みを、『おもいッきりPON!』でご紹介しましたポイント食材は、赤パプリカです。（詳しいレシピはこちら）さあ、チキンを美味しく焼いて、煮込んでいきましょう。まず下こしらえですが、鶏肉に1％の塩と胡椒をし、旨味を閉じ込めるために小麦粉をまぶしましょう。焼き方ですが、油はお肉から出てきますので、フライパンには油をひかず皮を下にして中火で焼きます。その時、お肉の上にお皿を置き、水の入ったヤカンを重しに乗せます。肉から油が出て来て、後で煮込む時ソースがグーッと入りやすくなりますよ。また重しをすることで、肉も縮まらず柔らかく焼けます。５分ほどで表面がカリカリになったら、さらに反対側にして１分ほど焼いて、一旦取り出します。次に煮込み方ですが、フライパンのお肉から出た余分な油は拭き取り、新たにオリーブオイル大1を入れて、スライスした玉ネギを炒め、しんなりしたら、お肉を戻し、トマトソースを入れて、フタをして蒸し煮にします。その時、トマトソースだけだと煮詰まりますので、トマトソースは少し水を混ぜ合わせたものを使います。蒸し煮にする時、グルタミン酸の旨味たっぷりの赤パプリカを入れて下さい。中火で４～５分、ほ～らどうです！。とってもクリスマスにピッタリのチキン煮込みでしょう。小麦粉がお肉をガードしてくれて、中は柔らかくて、ジューシー。是非皆さん、クリスマスにいかがですか。（右下のランキングクリックもヨロシクね）

投稿時間 : 17:15　個別ページ表示 | コメント (0) | トラックバック (0)

今週の月曜日のＮＨＫ『生活ほっとモーニング』は、今ブームの蒸し料理の特集でした。セイロを使って、蒸し料理の定番『シュウマイ』をジューシーに仕上げる技から、電子レンジで簡単に出来る蒸し料理まで、その他蒸し料理ならではの技を使っての漬物やラーメンなど5品をご紹介しました�