毎日の食事に、チョッと「手作りパン」は如何ですか。発酵させたり、こねたり、置いておく必要もない、10分で出来ちゃうサクッとしたパンです。しかもパンが出来あがる間に、一つのフライパンで、ゆで卵、熱々のスパムとブロッコリーのモーニングセットも作っちゃいましょう。ちょっと余裕のある時、是非お試しくださいね。でも、アレッ！？と思われた方、いませんか？そうなんです！！「茹で卵」をフライパンで作ってしまいます。しかも、熱々のスパムもブロッコリーも同時に、昨日の『思いっきりPON！』で、作りました。まず茹で卵ですが、キッチンペーパーを2枚、四つ折りにして、重ねてフライパンの中に置き、水大2をかけます。その上にきれいに洗った卵を乗せ、フタをして中火で10分火にかけます。そう！！茹でるのではなく、水蒸気で作る蒸し卵です。10分蒸して、3分放置しておけばナント！半熟に、6分放置しておけばナ・ナント固茹でになります。そして、その蒸し卵を作っているフライパンに、スパムを切って並べて置けば、その蒸気を利用して、熱々のスパムが。そして、火を止めて放置しているフライパンに、ブロッコリーを入れれば、余熱3分で火も通ります。ブロッコリーは、軽く塩をまぶして入れてくださいね。さて、お待ちかねのパンですが、フライパンでこのモーニングセットを作っている間に本当に出来るんですか？？と、聞かれそうですが、大丈夫です。材料を全部放り込んで、ホークで混ぜて、手で丸めて、オーブントースター800Wで7～8分、焼くだけです。小麦粉もご家庭の薄力粉でOK、100gをボウルに入れ、水60cc、塩少々、ベーキングパウダー小1、黒胡椒多めを放り込んで、ホークで混ぜてください。ホークだと、コネ過ぎなくて済みます。まとまって来れば、手で丸め、生地を2つに分け、アルミホイルを引いてオーブントースターで焼いてください。フライパンで、モーニングセットが出来るころに、サクッとしたパンも出来あがりますよ。パンに切れ込みを入れて、スパムを挟んで、茹で（蒸し）卵と、ブロッコリーといただいてください。毎日の食卓に、ちょっとしたイベントかも知れませんね。是非、お楽しみくださいね。（写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね）●詳しいレシピは、番組のサイトで。 ]]>
今日はご紹介が遅れましたが、先日月曜の『おもいッきりPON！』での「イタリアンきんぴら」です。ゴボウは、和の食材と思っている方ッ！洋風しかもイタリアンにもなりますよ！！何だかそう思うだけで、チョット食卓が楽しくなりませんか。また、ゴボウは繊維が強く、千切りや笹掻き（ササガキ）にしないといけないと思っている方ッ！斜め薄切りにするだけで十分ですよ！！それだけでも、シャキシャキ感が残り柔らかくなり、食感も豊かです。それに、ゴボウはアクが強く、変色もするので、酢水に浸けると思っている方ッ！大丈夫です、バルサミコ酢をそのまま調味料として使えば一石二鳥です！！。さあ、ゴボウに対するバーが低くなったら、お試しください（詳しくは番組のサイトで）。ゴボウは、皮はむかずきれいに洗うだけ、この方が香りも栄養も逃げません。まず、フライパンで油をひかずベーコンを炒め、一度取り出し、次にオリーブオイルをひいて、斜め薄切りのゴボウを1～2分炒めます。透明になったら、バルサミコ酢を加えて炒めます。バルサミコ酢は甘いので砂糖を味醂も要りません。後はもう、ベーコンを戻し、刻んだトウガラシを入れ、塩・コショウをし、最後にパセリでも散らせば完璧にイタリアンですね。バルサミコ酢は、コクがあるので、サラダにかけたり、焼き物にかけたり、ご家庭に1本あると便利ですね。
またチョッとした青物として、我が家ではイタリアンパセリやスープセロリを鉢に植えています。これもチョット使う時、便利ですね。さあ皆さんも、毎日の食卓を、おいしく、手間をかけずに、ご一緒しましょう。どうです、今日は「イタリアンきんぴら」！如何ですか。
私のご提案したお弁当がドライブインで売っています。名付けて『ドラ弁』だそうです。とても好評らしく嬉しい限りで、『秋』『冬』に続いて、ドライブ弁当も『春』を迎え、この3月上旬から春のバージョンが販売されるそうです。1500円で少しお高いかな～と思っていますが、しっかりと作り込みましたので、皆さんこの季節、お花見や行楽のシーズン、移動の途中、是非是非一度ドライブインをのぞいてみてくださいね。春の炊き込みおこわが入っていて、ローストビーフのマリネも入っていて、他に春ならではの食材満載のドラ弁です。先日、ドライブではありませんが横浜まで主人と、車に少しだけ長く乗った時は、チョッとしたドライブ気分になり、クッキーやパンや、コーヒーを積み込み車の中でいただきましたが、それだけで『ちょっとした幸せ気分』になりました。いつものコーヒーが、おいしいねっと思えるから、不思議ですね。家庭料理は日常の中の日常を毎日積み重ねるもの、その毎日の積み重ねの中に発見する幸せと、日常の中のチョッとした非日常を楽しむ幸せ、このバランスが大切なのかも知れませんね。私のドラ弁で、非日常のチョッとしたお出掛けが、楽しくなるといいですね。売っているドライブインは、こちら（写真は、この春のものではありませんが…）。土日祝日の販売です。一度ぜひのぞいてみてください。
昨日は、素敵な桃の節句でした。教室のスタッフの昆ちゃんが、手作りの桜餅を持って来てくれました。道明寺粉でつくった桜餅です。50個位いつも作るそうです。とても可愛い桜餅で食べるのが勿体ないと思いつつも、みんなでついつい食べるのに夢中になって、あっ！写真を撮っておけばと、残り少なくなって急遽撮りました。昆ちゃんは東北出身の頑張り屋さんで、女、女していなくて、それが今日はビックリです。昆ちゃんて、女の子らしいのねぇ！！やる～って感じで、とてもおいしくいただきました。教室が終わった後の夜の遅い時間にお家で作るなんて、ホント大変だと思います。でも、こうした季節の節目や訪れを、お料理は私たちに知らせてくれて、そうしたお料理が自然に出来るなんて素晴らしいことだと思います。こんな昆ちゃんを、私は誇りに思います。鍋に925ｃｃの水を沸騰させ、砂糖400ｇを溶かし、食紅少々で色をつけ、道明寺粉500ｇを入れ、かき混ぜながら中火で5分。道明寺が水を吸ってきたら火を止め、フタをして15分蒸す。一度全体をかき混ぜ、さらに15分蒸す。桜の葉は、水でサッと洗って塩を落とし、ペーパーで水気を取っておく。餡子も丸めておく。蒸し上がった道明寺を丸めて広げ、餡子を挟み、桜の葉で巻いて、一口サイズの桜餅が40・50っ個作ったそうです。教室のスタッフみんな、お雛様になった気分です。季節を味わうのは、素敵ですね。皆さんも、如何ですか。
私のスタッフは、朝も早く、夜も遅く、毎日頑張ってくれています。私とミントは主人に送り迎えをしてもらっていますが、私も早めに仕事を終えて、主人にも出来るだけ早く迎えに来るようにお願いをしました。仕事を終えて、家に戻った後の僅かな時間ですが、少しでもあると楽しくなりますよね。スタッフにも、彼たちとそうして欲しいなと思います。レミオロメンの新曲「花鳥風月」まだ聞いたことがありませんが、日常の中の幸せがテーマだそうです。日常の中の非日常より、日々の中のささやかな幸せ、例えば「これっておいしいね」と言ったような、ちょっとしたことの会話の積み重ねが大切だと思います。今日も、我が家の遅い食事のレシピをご紹介いたしますね。冷凍エノキとジャガイモと白菜を煮込みました。ベーコンのざく切りとともに、冷凍エノキ、白菜のざく切りと、ジャガイモの5ミリ厚さに切ったものをのせ蓋をし少し弱火位にして蒸し煮にしました。やがてしっかり水気が出てきたら、フタを開けお好みの水分を足し、庭のロースマリーを入れ、塩・胡椒で味をつけ、少し焼いたフランスパンをそえました。うま味が強い食材ばかりなので、ダシいらずでおいしく出来ました。とてつもない大きな幸せなんてなかなかありませんね。日々の「おいしいね。」「今日はこんなことがあったの。」…なんて、こんなささやかなことが、一番幸せだと私は思います。家庭料理は、そうした皆様のささやかな幸せのお役に、きっと立てると思っております。
オニオングラタンスープは、甘くておいしいですよね。でも、玉ネギをアメ色になるまでひたすら炒めたり、軽くトーストしたフランスパンとチーズをのせて焼いても、メインディッシュになる訳ではありませんので、普段の家庭料理では少々バーが高いかも知れませんね。でも、玉ネギ大好きと言われる方は多いですので、そんな皆さんに、簡単に出来るオニオンスープを、ご紹介します。玉ネギ好きの主人のお墨付きですので、行けると思いますよ。まず牛挽肉50gを油は引かないでパラパラに炒めてください。出てきた油で、スライスした玉ネギ大2個を入れ炒めます。5分も炒めれば、辛味も無くなり十分だと思います。後は、水カップ2を入れて一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整えれば出来上がりです。これでコンソメのキューブなどを入れずとも、お肉から自然な旨みも出て、玉ネギも甘く、素材の味を活かしたおいしいスープがお腹一杯いただけると思いますよ。玉ネギ好きの皆さん、是非お試しください。
お正月明けの『はなまるマーケット』で、カロリークイズが好評だったということで、その第2弾をやらせていただきました。運動だけで体脂肪を落とすのは大変！普段の食生活に気をつけましょうと言うものですが、カロリーの面白いクイズが出されましたので、番組のサイトで皆さんも試してみてください。クイズと一緒に、普段のお料理で早速応用できるカロリーダウンの『コロッケ』と『酢豚』も、番組でご紹介しましたが、ポイントは引き算です。揚げ物のコロッケの場合、まずパン粉の吸収する油の量を減らすことがポイントになります。そのためにパン粉を、ザルの中で擦（す）って、細かくして使います。次のポイントは、中に入れる挽肉は火を止めたお湯の中で洗って使います。お肉の旨みは十分残って脂が抜けますよ。さらに挽肉を少し減らしてシイタケの微塵切りを使うのもポイントです。カロリーが減ると同時に、旨みの足し算にもなります。出来上がったコロッケは1人前325kcalが183kcalと、142kcalのダウンです。もう一品、中華の『酢豚』のカロリーダウンのポイントですが、普通は豚バラ肉を油で揚げますが、塩･胡椒で下味をつけ、フライパンに並べて弱火でじっくり15分くらい焼いてください。驚くくらい油がフライパンに出ますよ。その油は捨て、フライパンにショウガ微塵を入れて炒め、さらにシイタケ・ニンジン・玉ネギ・ピーマンなどの野菜を入れて炒めます。次にポイントは、合わせ調味料です。普通は、醤油・酢・砂糖・ケチャップですが、その砂糖・ケチャップの代わりにリンゴジュースを使います。果物の自然な甘味と酸味を利用ですね。醤油・酢・リンゴジュースの合わせ調味料を加え、一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でまとめます。これで、一人前276kcalが128kcalになり、138kcalのカロリーダウンです。ポイントは、余計な脂は取ってカロリーダウン！それでもお肉の旨みは十分です。自然な野菜や果実を使ってカロリーダウン！旨みの足し算にもなります。つまり、おいしくって、カロリーダウン！是非、皆さんも一度お試しくださいね。（詳しいレシピは番組のサイトで）。
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どうです！この鶏手羽、おいしそうなアメ色でしょう。今週の『思いッきりPON！』は、冷めても照りがゆるまず、翌日になっても色が悪くならない、本当においしい鶏手羽の照り煮をご紹介しました。このアメ色の鶏手羽のポイントは、ズバリ！アメ（飴）です。アメ（飴）、つまり、キャラメルを砂糖で作って、それで煮込んで行くのです。このキャラメルを使った浜内流の鶏手羽の照り煮は、コクと深みがあって、翌日もテリテリッとしています。しかも、作り方は簡単で、誰でもおいしく出来ますよ。まず、砂糖をフライパンに入れ、中火でジックリ熱をかけていきます。どうしてもヘラで混ぜたくなりますが、ここは我慢して、自然に溶け出すのを待ちます。溶け出して来たら、焦げないように、フライパンを傾けながら回して溶かしてください。後は簡単！キャラメルになったそのフライパンに手羽先と水を入れ、一煮立ちさせてアクを引き、醤油を加えて、キャラメルと絡ませながら煮切るだけです。手羽先は、２つに切ると食べやすいですね。その手羽先が隠れるくらいの水を加え、中火強で一煮立ちさせて、アクは取ります。仕上げに、ゴマ・万能ネギ・ショウガの千切りをかけて完成です。どうです、本当においしそうでしょう。主人がお昼に行く、お蕎麦屋さんも、毎回『PON！』を見てくれていて、この日の鶏手羽の照り煮は、おいしそうだったねと言われたようです。詳しいレシピは、番組のサイトから。是非、皆さんもお試しくださいね。
近くのスーパーでキヌサヤを手に取りました。このところ昼間はポカポカ温かく、何だか気持も少し春めいて、春らしい野菜をと思ったら、キヌサヤがとてもおいしそうに思えました。主人の大好きなアサリと一緒にワイン蒸しにしようと思いつつ、シイタケとエノキも買い求めました。主人と違って私は、もともとアサリだけではおかずになりにくいな～と思う方で、アサリだけを積極的に買うことはありません。ですから、この日は、アサリのワイン蒸しにプラスした料理です。まず、アサリをきれいに洗い、鍋に入れ、シイタケとエノキを入れ、白ワインを少し入れ火にかけました。アサリが、少し開き始めたら、キヌサヤを入れ、塩を少しし、蓋をし、火を通しただけの料理です。これが簡単な割に、とてもおいしく出来ました。
キノコの旨み（グアニル酸と、グルタミン酸）と、アサリの旨み（コハク酸）が、うまくマッチして、そこに食感と彩りとグルタミンの多いいキヌサヤを入れ込んで、味と言い、見た目と言い、とてもいい感じに仕上がったように思います。キヌサヤは、お店では、まだまだ彩の領域を出ませんが、私は大好きで、積極的に使おうと思っている食材の一つです。今年は、我が家の庭に、キヌサヤやソラマメの色々な種類を主人が植えてくれているので、今から楽しみです。
昨日ご紹介の我が家のダイコンで、もう一品サラダを作り、タイプの違う二つのサラダの味を楽しみました。どうです、こちらのサラダ、色がとてもきれいでしょ！ダイコンは、もちろん葉まで使い切りました。写真ではチョッと見えつらいですが、玉ネギのマリネが入っています。玉ネギのスライスを酢で揉みながら、オイルと塩・胡椒をして、少しマリネにしたもの（実際には、このマリネ、3日目のマリネです）と、我が家のダイコンのスライス、葉の小口切り、それにチリメンジャコを混ぜ込んで、塩・胡椒で味を調えました。この時期、玉ネギは端境期で、少し辛味が強く、お酢で揉んでもかなり辛味が残るので、マリネにしてみましたが、マリネにすると色々アレンジが効いて、色々使えて便利です。このサラダのように、サッと混ぜ合わせるも良く、煮物のベースにするも良しです。もちろん、私の大好きな蒸し焼き、蒸し煮にも使っています。昨日ご紹介のサラダは、ダイコンとニンジンの辛味やクセをそれぞれ楽しみながらのサラダでしたが、この日のサラダはタマネギのマリネを使ってとてもジューシーで大人の味、ワインも進み、チョッとご馳走サラダといった感じでした。我が家の庭で採れたダイコンの葉はみずみずしく、青臭みはありません。もし、皆さんが青臭みを感じるようでしたら、酢で揉んでみてください。青臭みは、取れると思います。これ絶対お勧めです！主人は、我が家の庭のダイコンのサラダを2種類、交互に食べては、我ながら大満足そうでした。
週末、大阪に出かけて家に戻ってくると、驚きました。台所にニンジンとダイコンが、立派な葉を付けて、新聞紙に包まれて置いてあるではないですか。出かける前に主人が、休みの間に我が家の庭のニンジンとダイコンを、掘っておくよとは、確かに言っていましたが、大きさは兎も角としても、こんなに立派な葉と根がついたニンジンとダイコンだとは、思いませんでした。ダイコンは、ヒゲのような根っ子が長ーく、一杯出ています。土から掘り起こす時、頭の中で想像したように、スポッとは引き抜けなかったようで、ヒゲのように長ーくて一杯の根っ子が、土を抱え込んで、ゴッソリ土と一緒に抜けたそうです。いつも見るダイコンの表面って、ツルツルですが、こんなに根が生えて、土の中に根を張っているのかと主人も驚いたそうです。ニンジンは、ミニニンジンで、ダイコンほど根は張っていませんでしたが、これも簡単に引っこ抜けるものではありませんでした。しっかり土に根を張っているのですね。ですから、ダイコンもニンジンも土から水分を一杯吸っているのでしょうか、実はとてもみずみずしく、葉っぱも、とても元気でした。
ちょうど教室のスタッフが、撮影で葉付きのニンジンを探していましたが、今の時期出回っていなく、苦労していましたので、これで解決です。早速、ダイコンもニンジンも薄くスライスして、焼きシイタケをプラスして、シンプルにノンオイルドレッシングをかけていただきました。ダイコンもニンジンも甘いというより、ダイコンはダイコンらしい程々の辛味があり、ニンジンはニンジンらしい程々のエグ味があり、その自然な味にも感激しました。主人は、もちろん私以上に感激していたでしょうね。
見てください、我が家の甘えん坊のミントです。私が事務所で原稿を書いている時、頃合を見計らって私の膝に登ってきては、抱かれに来ます。ですから、私の洋服が少し埃っぽくなるので、恥ずかしいのですがナイロンの割烹着を着ています。23㎏くらいあるので、本当に重いです。でも、でも、とても可愛さが増して、ついつい我慢をしながら抱いて、しばらく私もブレイクタイムをする、そんな時間になります。また、休みの日に主人が家で庭仕事をしていると、ミントは嬉しそうに付いて来ます。この日は、主人が伸びたキヌサヤやソラマメのツルを整えたり、年を越して大きくなったニンジンやダイコンを土から掘り起こしていましたが、ミントはその隣で遊んで欲しく催促していたようです。でも、主人は忙しく手が離せず、ミントに余り構ってあげれないので、つまらなさそうに作業を見守ったり、寝そべっては体を掻いたりしていたそうです。ミントは、いつも私や主人の側にいて、
AKB48の高橋みなみチャンから素敵なバレンタインデーのプレゼントをいただきました。このブログを見ている皆さんは、もうご存じかと思いますが、みなみチャンとは、月曜日の午前中、日テレの『思いッきりPON！』のお料理のコーナーで、毎週ご一緒させていただいています。もう本当に可愛らしく、また気転もしっかり効く私のアシスタント役を務めていただいていますが、私の方が、みなみチャンのファンの一人になっています。それにしても、バレンタインデーのプレゼントに、手作りのクッキーを出演者やスタッフの皆さん全員に作って来られ、食べるのがモッタイナイくらいでしたが、サクサクしておいしく、もう本当に感動ものでした。ついでに新曲もいただきました。みなみチャンからいつも元気をもらっていますが、みなみチャンの歳は私の3分の1、別な数え方をすると3周りも違うのですから、もう孫みたいなものですね。改めて自分の歳を知った感じがします。また、明後日の月曜はみなみチャンと会えます。可愛いみなみチャンに毎週会えるのが、ひそかな楽しみになっている私ですが、私とみなみちゃんの『思いッきりPON！』、是非皆さん応援よろしくお願いいたします。
豆腐は手軽に使える食材ですよね。でも、手軽と言っても実際には、意外と奴（やっこ）ばっかりという方が多いようですね。私も、おいしい豆腐はシンプルに奴で楽しむのも大好きですが、豆腐はクセも無く、我が家では、長期保存の出来る豆腐がいつも冷蔵庫にありますので、炒め物にしたり、サラダにしたりと大活躍です。この日も、アボカドとサラダにしてみました。クセのない豆腐と、ちょっと濃厚なアボカドは、とても相性がいいですね。豆腐とアボカドは１㎝角くらいに切り、ザックリ混ぜました。一緒に和えたのは、ワカメとゴマと大豆の水煮です。アボカドは熟していましたので、ちょっと崩れ気味になりました。豆腐やアボカドと言えば醤油ですが、この日は塩でチャレンジしてみました。いやーなかなか行けます。豆腐も、アボカドも素材の味が楽しめ、とってもいい感じの豆腐サラダになりました。是非お試しください。